Компот із заморожених ягід - загальні принципи приготування

Компот із заморожених ягід – універсальний напій, який можна варити в будь-який час року. Для його приготування беруть різні заморожені ягоди: вишню, полуницю, малину, черешню, чорну або червону смородину, аґрус, суниці, чорниці, обліпихи і т. д. Компот не вимагає тривалої варіння, так як в процесі кип'ятіння руйнуються вітаміни і корисні речовини. Зазвичай заморожені ягоди викладають в цукровий сироп і варять близько п'яти хвилин. Також можна занурити їх у холодну воду, і варити після закипання 5-6 хвилин, потім додати цукор.

В якості підсолоджувача береться цукор, його також можна замінити фруктозою. Іноді для аромату і смаку в компот із заморожених ягід додають лимонний або апельсиновий сік або цедру цих фруктів. З спецій можна додати ваніль, корицю, м'яту, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т. д. Іноді в компот із заморожених ягід варять разом зі свіжими яблуками. У готовий напій можна додати трохи лікеру, коньяку або настойки – відмінний варіант для вечірки.

Компот із заморожених ягід - підготовка продуктів і посуду

Ягоди для приготування напою розморожувати не треба, так як виділиться багато соку і, відповідно, піде багато вітамінів. Хоча в деяких рецептах заморожені ягоди викладають в миску, злегка розморожують і викладають в киплячу воду разом з соком, що виділився. Але найчастіше заморожену суміш відразу кидають у киплячу воду або сироп.

З посуду знадобиться велика каструля, друшляк, ніж і обробна дошка (для рецепта з яблуками) і чистий марля для проціджування. Охолоджений і проціджений компот наливають у високий прозорий глечик, а подають у звичайних склянках або фужерах.

Рецепти компоту із заморожених ягід:

Рецепт 1: Компот із заморожених ягід

Такий компот із заморожених ягід вариться на цукровому сиропі. Можна взяти будь-які заморожені ягоди: вишня, чорну смородину, полуницю або ожину, а ще краще – асорті з заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Півтора-два склянки цукру;
• 2-2, 5 літра води.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп для компоту. Беремо велику каструлю і висипаємо в неї весь цукор. Потім вливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння на несильному вогні, безперервно помішуючи. Після закипання викладаємо в сироп заморожені ягоди. Компот акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою і варимо 10-13 хвилин на слабкому вогні. Варити компот не потрібно довго, інакше зруйнуються всі вітаміни.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід з лимоном

Такий компот із заморожених ягід відмінно вгамують спрагу і освіжає. Лимон надає напою легку приємну кислинку, а якщо хочеться отримати напій якнайсолодше, замість лимона можна взяти апельсин. Ягоди можуть бути будь-які: вишня, полуниця або смородина.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Половина або один стакан цукру;
• Вода – 2-2, 5 літра;
• Лимон (апельсин).

Спосіб приготування:

Беремо велику п'ятилітрову каструлю і наповнюємо водою так, щоб вона заповнювала 2/3 об'єму. З половини лимона вичавлюємо сік в чисту миску. Кип'ятимо в каструлі воду. Поступово додаємо цукор і вливаємо лимонний сік. Всі інтенсивно розмішуємо до розчинення цукру. Даємо воді знову закипіти і викладаємо заморожені ягоди. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо компот із заморожених ягід не більше 5 хвилин. Готовий напій залишаємо на півгодини настоюватися, потім проціджуємо в іншу ємність і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3: Компот із заморожених ягід з корицею і м'ятою

Кориця надає напою приємний пряний смак, а м'ята – прохолоду і свіжість. М'яту можна взяти свіжу або сушену. Для приготування напою підійдуть будь-які плоди.

Необхідні інгредієнти:

• 100-150 г м'яти (сухий або замороженої);
• Півкіло заморожених ягід;
• Склянку-півтори цукру;
• Два – два з половиною літри води;
• Кориця.

Спосіб приготування:

М'яту заварюємо гарячою водою в каструлі і залишаємо настоюватися на 8-10 хвилин. Викладаємо ягоди в чисту ємність і залишаємо відтавати. Через 10 хвилин викладаємо їх разом з соком в м'ятний чай. Додаємо в суміш корицю і цукор і варимо компот близько 10 хвилин на середньому вогні. Про час приготування потрібно судити по розчиненню ягід. Готовий компот із заморожених ягід залишаємо настоюватися і охладждаться.

Рецепт 4: Компот із заморожених ягід з цедрою апельсина

Апельсинова цедра надає компоту їх заморожених ягід приємну гірчинку і свіжий цитрусовий аромат. Для приготування напою краще взяти асорті з заморожених ягід: вишню, смородину, ожину, суницю і т. д.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожені ягоди – півкіло;
• Цедра апельсина;
• Вода – 2, 5 літра;
• Цукор – 0, 5 – 1 склянка (за смаком);

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику каструлю воду, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і додаємо цедру апельсина. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо компот із заморожених ягід хвилин. Вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо напій остигати і настоюватися. За бажанням охолоджений компот можна процідити.

Рецепт 5: Компот із заморожених ягід зі свіжими яблуками

Такий компот із заморожених ягід та яблук можна варити в будь-який час року. Влітку напій, що втамовує спрагу, а взимку – наповнює організм вітамінами і мікроелементами.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 3-4 шт.;
• Суміш заморожених ягід – 200 г;
• Півсклянки цукру;
• Лимонний сік – 30 мл;
• Вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо насіння. Нарізаємо скибочками яблука. Заливаємо яблука водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо цукор і варимо близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і вливаємо лимонний сік. Варимо компот ще хвилин 10, потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. За бажанням компот можна процідити.

Компот із заморожених ягід - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування компоту із замороженими ягодами не рекомендується використовувати алюмінієві каструлі, так як містяться в ягодах кислоти вступають у реакцію з металом і утворюють сполуки, що переходять в компот. Крім того, зварений в такій каструлі напій втрачає велику кількість вітаміну С і мінеральних речовин.

Журавлинний морс - загальні принципи приготування

Журавлинний морс – один з найбільш полярних і всіма улюблених напоїв. Журавлина – дуже корисна ягода. Вона має протизапальну, жарознижувальну, сечогінну, антибактеріальну і загальнозміцнюючою дією. Відзначено, що журавлина значно підвищує працездатність людини, тому напій з цією дивовижною ягоди не лише втамовує спрагу, але і відмінно відновлює сили після важкого робочого дня. Журавлинний морс дарує життєві сили і наділяє організм енергією.

Напій з ягід журавлини має властивість знижувати кров'яний тиск і знищує збудників різних інфекцій. Вхідні до складу журавлини залізо і калій покращують роботу серцево-судинної системи і очищають кров. Журавлинний морс покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки і токсини, зміцнює імунітет і перешкоджає розвитку анемії.

Найкращий ефект надає журавлинний морс в періоди міжсезоння і в холодну пору року. Гостра нестача вітамінів відзначається саме в цей час року. Журавлина наділяє організм необхідними вітамінами, клітковиною і пектинами. У ході низки наукових досліджень було встановлено, що журавлинний морс володіє сильним антиоксидантною дією і навіть перевершує в ньому французьке червоне вино. 240 г ягід журавлини містять близько 600 г рослинної антиоксиданту – поліфенолу. Журавлинний морс не містить консервантів, тому напій відмінно підходить для дитячого харчування.

У період епідемій і сезонних простудних захворювань рекомендується поєднувати прийом медикаментів саме з журавлинним морсом. Журавлина підсилює дію ліків і допомагає організму швидше боротися з інфекцією. Відомо, що в чудодійних ягодах журавлини міститься потужний протираковий компонент – кверцетин.

Журавлинний морс дуже корисний годуючим матерям, він допомагає відновити після пологів сили і стимулює вироблення молока. В одній склянці журавлинного морсу міститься денна норма заліза і кальцію. Пити журавлинний морс рекомендується за годину-півтора до їжі. Якщо випивати щодня близько двох літрів журавлинного морсу, через 2 тижні можна відновити порушену функцію шлунково-кишкового тракту. Також після цього нормалізується обмін речовин і відзначається зниження ваги.

Приготування журавлинного морсу не вимагає особливих зусиль і великих тимчасових витрат. Зазвичай підготовлені ягоди розминають, заливають водою і ставлять на плиту. Журавлину проварюють близько п'яти хвилин, потім відвар проціджують і залишають остигати. Можна з розім'ятих ягід вичавити сік і влити його в готовий морс. В якості підсолоджувача використовують цукор або мед. Іноді журавлинний морс готують з лимонним соком або цедрою лимона. У журавлинний морс для аромату можна додати трохи кориці або гвоздики. Напій вийде ще корисніше, якщо змішати його із заздалегідь приготовленим і настоявшимся відваром шипшини. Журавлинний морс можна готувати не тільки з свіжих ягід, але і з заморожених. Подавати напій можна з листочком м'яти.

Журавлинний морс - підготовка продуктів і посуду

Для приготування журавлинного морсу необхідно заздалегідь розморозити заморожені ягоди або обробити свіжі. Для цього ягоди журавлини перебирають, промивають і розминають їх дерев'яним товкачем. Після цього з них можна віджати сік і потім додати в готовий морс. Якщо використовується лимон, з нього знімають цедру, а сік вичавлюють. Заздалегідь потрібно підготувати необхідну кількість цукру і меду. Якщо журавлинний морс змішують з шипшиною, шипшина також перебирають, промивають і запарюють на ніч у термосі.

Що може знадобитися: каструля, миска для соку, соковитискач, дерев'яна толкушка, блендер, сито і чиста проглаженная марля. Охолоджений морс розливають по склянках або фужери і подають з часточкою лимона або листочком м'яти.

Рецепти журавлинного морсу:

Рецепт 1: Журавлинний морс

Найпростіший рецепт популярного ягідного напою. Журавлинний морс варять з ягід журавлини і води з додаванням цукру. Напій відмінно підійде для спекотного літнього дня, тому перед подачею його рекомендується охолодити. Журавлинний морс можна давати і дітям.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г журавлини;
• Вода – 600 мл;
• Цукор – близько половини склянки (можна зробити напій більш або менш солодким, якщо взяти різні пропорції).

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, ретельно промиваємо. Беремо велику каструлю з неокисляющегося матеріалу і викладаємо туди ягоди. Розминаємо ягоди дерев'яним товкачем. Потім беремо скляну миску і підготовлену чисту марлю. Накриваємо миску марлею і викладаємо на неї ягоди. Віджимаємо з суміші сік. Ягідний макуха викладаємо назад в каструлю, сік поки прибираємо в бік. Заливаємо ягоди водою і ставимо на плиту. Доводимо ягідний відвар до кипіння і проціджують. В гарячий проціджений відвар додаємо потрібну кількість цукру. Перемішуємо морс до повного розчинення цукру. Потім морс охолоджуємо і вливаємо в нього віджатий сік. Морс перемішуємо, після чого його можна подавати.

Рецепт 2: Журавлинний морс з медом

Мед надає клюквенному морсу приємний обволікаючий смак. Загальний час приготування становить близько півгодини. В одній порції такого морсу міститься всього 46 калорій.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло ягід журавлини;
• 2 літри води;
• Мед – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Ягоди журавлини перебираємо, промиваємо і викладаємо в миску. Розминаємо ягоди дерев'яним товкачем. Віджимаємо з ягід журавлинний сік у скляну миску. Макуха викладаємо в каструлю, вливаємо воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Відвар проціджуємо в чисту каструлю. У гарячому відварі розмішуємо мед до повного розчинення, потім вливаємо журавлинний сік. Морс перемішуємо і залишаємо остигати. У жаркий час року подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт 3: Журавлинний морс із заморожених ягід

Відмінний рецепт журавлинного морсу, для якого використовуються заморожені ягоди. Напій можна готувати в будь-який час року, якщо заздалегідь зробити заготовки.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло замороженої журавлини;
• Літр кип'яченої води;
• Мед або цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Ягоди виймаємо з морозилки і залишаємо растаиваться. Пропускаємо ягоди через соковижималку. В отриманий сік вливаємо воду і подслащиваем по смаку цукром або медом. Ретельно перемішуємо і подаємо. Такий спосіб приготування журавлинного дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні речовини.

Рецепт 4: Журавлинний морс з шипшиною

Дуже корисний і смачний напій. Шипшина надає клюквенному морсу приємний аромат та ніжний присмак. Готується напій з ягід журавлини і шипшини.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина – півкіло;
• Шипшина – 1 склянка;
• Цукор – за смаком;
• Два літри води.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і розминаємо в мисці товкачиком. З розім'ятих ягід віджимаємо через марлю сік. Викладаємо макуха в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 5. Потім відвар проціджуємо і додаємо в нього за смаком цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Паралельно робимо настій шипшини. Для цього шипшина перебираємо, промиваємо і заливаємо в термосі закип'ятила водою. Краще всього залишити шипшина на всю ніч. Готовий настій проціджуємо і змішуємо з журавлинним морсом. Смачний і корисний напій готовий!

Рецепт 5: Журавлинний морс з лимоном

Лимон привносить у журавлинний морс приємну кислинку і свіжий аромат. Такий напій відмінно втамовує жаріння і підходить для спекотного літнього дня. Готується журавлинний морс з лимоном легко і швидко.

Необхідні інгредієнти:

• Три склянки журавлини;
• Цукор – близько 15 ложок (кількість цукру можна варіювати);
• Цедра з одного лимона;
• Лимонний сік з одного лимона;
• Вода.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і перетираємо з цукром. Можна для цього скористатися блендером. Потім викладаємо журавлину з цукром у велику ємність, додаємо лимонний сік і цедру лимона. Заливаємо журавлину окропом. Залишаємо суміш остигати, потім накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник. Наполягаємо журавлинний морс близько 12 годин. Перед вживанням напій необхідно процідити.

Журавлинний морс - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Готовий журавлинний морс можна зберігати в холодильнику три дні, після цього напій втрачає корисні властивості. Деякі люблять журавлинний морс кисліші або, навпаки, солодше. Скорегувати смак можна, якщо додати різну кількість цукру. Щоб зберегти вітаміни і корисні властивості вичавлений журавлинний сік краще вливати в остиглий журавлинний морс. Щоб напій вийшов корисніше, цукор можна замінити медом. Кількість цукру або меду залежить від стиглості ягід, чим солодший ягоди, тим менше потрібно додавати підсолоджувача. Чим довше кип'ятяться ягоди, тим більше втрачається вітамінів. Якщо морс готується кожен день, доцільніше використовувати блендер, щоб скоротити час приготування. При віджимі ягід журавлинний сік може дратувати шкіру рук, тому краще надіти рукавички. У кого зовсім немає часу на приготування журавлинного морсу, можна зробити корисну заготовку з ягід. Для цього журавлину подрібнюють блендером разом з цукром або медом, викладають суміш в скляну посуд, щільно закривають і прибирають в холодильник. Таку ягідну суміш можна додати за смаком в чай, компот або в просту кип'ячену воду. Для приготування журавлинного морсу потрібно використовувати неокисляемую металеву каструлю.