Ковбасні салати вже не перше десятиліття займають почесне місце на наших столах. Не менш популярними вони вважаються і в європейських країнах, таких як Франція, Італія, Чехія, Угорщина, у кожній з яких використовуються найбільш популярні види вітчизняних ковбас. Але особливу популярність і різноманітність технологій їх приготування можна спостерігати на території Швейцарії. Швейцарія взагалі славиться гурмани, які знають толк в кулінарному мистецтві. Тим більше що готувати такі салати зовсім не складно, а різноманітність сортів ковбасних виробів у цьому регіоні нашого світу, досить широкий. У хід йдуть всі без винятку. Оригінальний смак і апетитний вигляд викликають швейцарські салати, приготовані з додаванням в'яленої ковбаси, копченої, вареним, з додаванням швейцарських сосисок, шинки, бекону, шинки та інших м'ясних виробів.

Рецепт 1. Ковбасний салат

Необхідні інгредієнти:

- копчена ковбаса – 100 г;

- капуста білокачанна – 0, 5 кг;

- яблуко зелене – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- зелений горошок в банку;

- оцет, сіль, свіжа зелень, рослинна олія

Спосіб приготування:

Спочатку красиво тоненькою соломкою нашинкуем капусту. Посипаємо її сіллю і бажано руками перетираємо її, щоб та випустила трошки капустяного соку. Очищаємо овочерізкою морквину і яблучко, і наріжемо їх тоненькою соломкою. У кого є вдома терка для корейської моркви – в самий раз нею скористатися. На дрібні кубики нарізаємо копчену ковбасу. Разом з'єднаємо всі продукти, додамо до них зелений консервований горошок і рубану зелень. Перемішуємо і заправляємо рослинною олією, додамо кілька крапель 3% оцту. На красиве блюдо викладемо гіркою салат, красиво покладемо зверху свіженьку зелень і все – салат готовий!

Рецепт 2. Ковбасний салат зі шпинатом

Необхідні інгредієнти:

- салямі варена – 400 г;

- редька – 200 г;

- шпинат – 100 г;

- яйце – 4 шт.;

- рослинна олія – 0, 5 склянки;

- сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Ставимо варити курячі яйця, очистимо від шкаралупи і наріжемо їх дрібними кубиками. Редиску миємо й нарізаємо скибочками. Варену салямі наріжемо на кубики. Подрібнити руками зелений салат. Приготуємо маринад: змішаємо олію з соком лимона, трошки присолим і заливаємо салат. Дамо салату постояти 20 хвилин, і можемо приступити до трапези. Цей салат користується чималою популярністю у італійців.

Рецепт 3. Ковбасний салат з ананасом

Необхідні інгредієнти:

- зварена картопля – 6 шт.;

- консервований ананас – 420 г;

- селера консервований – 650 мл;

- варена ковбаса – 400 г;

- цибуля – 2 шт.;

- кислий сорт яблук – 4 шт.;

- майонез та пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування:

З боку складається враження, що наведені вище продукти ніяк не можуть поєднуватися. Але коли ви спробуєте цей салат, то ваша думка зміниться в протилежну сторону. Очистимо відварену картоплю і наріжемо її шайбами. На кубики нарізаємо ковбасу і яблука. Колечками шаткуємо цибулину і викладемо на тарілку консервовані ананас і селеру. Беремо креманки і викладемо шарами салат. Спочатку картоплю, змащуємо його майонезом. Зараз викладемо шар ковбаси, а зверху – яблука – знову змастимо майонезом. Після цього йдуть кільця цибулі, зверху селера і останній шар – шар ананаса. Повторимо ще раз в точно такому ж порядку. Прикрасимо листочком петрушки або кільцями зеленого лука.

Рецепт 4. Ковбасний салат

Необхідні інгредієнти:

- шинка ковбаса – 100 г;

- сир – 100 г;

- морква – 100 г;

- селера – 100 г;

- яйця – 4 шт.;

- зелений горошок – 2 ст. л.;

- мариновані огірки – 70 г;

- сметана – 0, 5 склянки;

- сік лимона і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Корінь селери і моркву очистимо овочерізкою і помиємо. Натираємо на тертці і викладемо в миску. Додамо до них зелений горошок – перемішуємо ложкою. Натираємо сир і відправимо в салат. Шинку і мариновані корнішони нарізаємо кубиком. Рубаємо зварені і очищені яйця. Перемішуємо всі продукти і збризніть їх соком лимона і трошки посолити. Потім обережно вводимо сметану, перемішуючи ложкою салат знизу до верху.

Рецепт 5. Ковбасний салат з буряком

Необхідні інгредієнти:

- буряк зварена – 5 шт.;

- варена ковбаса – 0, 5 кг;

- корінь хрону – 1 шт.;

- вершкове масло – 100 г;

- яблука зелені – 3 шт.;

- майонез або оливкова олія – 3 ст. л.;

- сіль, лимонна кислота і цукор – за смаком і свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Замочимо в холодній воді хрін на 1-2 години, після чого очистіть. Відварену буряк очистимо і вимиємо зелені яблука. Натираємо всі продукти на тертці. Викладемо в миску і додамо лимонну кислоту, сіль і цукор. Дамо йому постояти 15-20 хвилин, і заправити салат майонезом або оливковою олією – на вибір.

Варену ковбасу нарізаємо кружальцями і опускаємо їх в гаряче рослинне масло – обсмажимо з одного боку, що дозволить нам отримати увігнуту тарілочку. Викладемо на серветку, щоб ковбаса випустила надлишки жиру, а потім переміщаємо на широке блюдо. Для краси, на дно страви можна викласти свіжі листочки салату, утворюючи як би гарну підставку. Наповнимо «ковбасну тарілочку» приготованим салатом і прикрасимо її зеленню.

Рецепт 6. Ковбасний салат

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 2 шт.;

- яйця курячі – 5 шт.;

- варена ковбаса – 200 г;

- мариновані огірки – 4 шт.;

- зелений горошок – 0, 5 банки і майонез.

Спосіб приготування:

Відваримо картоплю і яйця. З усіма інгредієнтами чинимо так, як при приготуванні відомого всім салату «Олів'є», тобто, нарізаємо кубиком точно такої ж величини.

Зараз ви можете закінчити приготування салату, виклавши його шарами в форму для випічки торта. Перший шар – курячі яйця, потім картопля і змащуємо шаром майонезу. Далі - шар вареної ковбаси, посипаємо зеленим горошком, а зверху кубики маринованих огірків. Змастимо майонезом. Верхній шар салату в цьому випадку потрібно присипати тертими жовтками з двох яєць. По колу прикрасьте салат свіжою зеленню і на годину відкладіть в холодильник. За цей час усі шари нашого салату встигнуть добре просочитися і ознайомитися, щоб радувати нас своїм чудовим смаком.

Другий варіант приготування салату – всі інгредієнти салату перемішати і заправити майонезом. Прикрасьте листочками петрушки і кружальцями огірка.

Ковбасний салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування ковбасних салатів можна використовувати не тільки ковбасу, але і шинку, яка додасть салату унікальний смак

- Намагайтеся прикрашати салатами тими інгредієнтами, які ви використовуєте безпосередньо при приготуванні салату.

Різноманітністю салатів сьогодні вже нікого здивувати не можна. Люди навчилися поєднувати різні інгредієнти, заправляти їх цікавими заправками і соусами, отримуючи в результаті прекрасний смак. Сьогодні ми з вами ознайомимося з одним видом салату, під назвою Хе. Розуміємо, що назва цікава, і швидше за все, багато хто з вас зрозуміли, що це корейський салат, мода на які міцно увійшла в наші кухні. Зазвичай, з технологією приготування таких салатів спочатку нас знайомили корейські друзі, після чого наші кулінари вже почали додавати трохи свої фантазії, включаючи до складу інгредієнти більш доступні для нас. Щодо салату Хе – так це відмінний варіант для тих з нас, хто любить балувати себе гострими стравами. В принципі салат Хе одночасно можна вважати салатом, і хорошою закускою.

Сучасне класичне блюдо Хе – це гостренькі закуска, приготовлена з маринованого минтая, тунця або ж макрелі. Щоб його приготувати, потрібно попередньо рибу замаринувати, але не піддавати термічній обробці. Готують Хе ще й з баранини, телятини і птиці. Тільки свинина для цієї страви не використовується ні в якому разі.

Якщо говорити про сучасній інтерпретації рецептів приготування страви корейської, то російські кулінари в деяких випадках піддають термічній обробці продукти, але у всіх інших варіантах технології приготування, дотримуються традиційним корейським технологій.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- яловиче м'ясо – 0, 5 кг;

- сіль, оцет, трошки цукру і соєвий соус;

- морквина – 5-6 шт.;

- цибуля – 2 головки;

- часник – 3-4 головки,

- чорний і червоний пекучий перець.

Способи приготування:

Беремо трошки підморожене м'ясо і нарізаємо його соломкою. Приготуємо маринад з невеликої кількості оцту, соєвого соусу, цукру і солі. Всі перемішаємо і заливаємо соломки м'яса. Даємо м'яса маринуватися в прохолодному місці (не в холодильнику) всю ніч.

Раненько очистимо підготовлену моркву і нашинкуем її. Наріжемо півкільцями головки цибулі і перемішати з м'ясом. Додамо чорний перець, трохи пекучого перцю і пропущені через прес зубчики часнику з 3-4 головок середнього розміру. Все добре перемішуємо.

Наливаємо на сковорідку 50 г масла і розігріємо його до такої міри, щоб над ним почав з'являтися димок. Розпеченим маслом заливаємо наш салат, перемішуємо дерев'яною лопаткою і даємо настоятися до вечора. Увечері салат Хе вже подавати до столу.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы інгредієнти:

- філе сома, минтая, тунця або іншої риби – 0, 5 кг;

- морква – 2 шт.;

- цибуля – 4 шт.;

- часточки часнику – 2 шт.;

- перець солодкий, коріандр, спеції, оцтова есенція 1 ст. л.;

- сіль і цукор.

Спосіб приготування:

Спочатку опрацюємо філе риби, переконаємося в тому, що видалені всі кісточки і наріжемо його тонкою соломкою. Поливаємо оцтом і залишаємо маринуватися на 40-50 хвилин. Морква очистимо й наріжемо корейської соломкою. Нагріємо масло на сковороді і підсмажити в ньому морквину. Коли морква трохи пом'якшає, солимо. Знімаємо з вогню і викладемо морквину на рибу шаром.

Солодкий перець очищаємо і нарізаємо соломкою – це буде третій шар салату. Далі потрібно викласти шар кілець цибулі, солимо, поливають оцтом, посипаємо спеціями, сіллю, цукром і поливаємо оцтом. Перемішайте і додайте подрібнені зубчики часнику і кінзу. Прибираємо салат в холодне місце на 24 години.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- яловичина – 800 г;

- сік апельсина (свіжий) – 1 склянка;

- болгарський перець – 100 г;

- цибуля – 1 шт.;

- томатна паста – 3 ст. л.;

- зелень базиліка, кропу, петрушки, зіри; мелений чорний і червоний перець; сіль.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо на соломку, як і у випадку з бифстроганом. В окремій мисочці змішуємо сік апельсина (200 г), томатну пасту і рубану зелень. Протираємо на тертці цибулину, а потім збиваємо її блендером, додамо перець, сіль і ще раз збиваємо в кашу блендером. Додаємо приготований соус до соку апельсина і томатної пасти. Додамо ще нарізаний на соломку болгарський перець і перемішати. На деко выстелим фольгу. Викладемо шаром соломки м'яса, заливаємо соусом і закриваємо другим шаром фольги. Відправимо випікатися на 40 хвилин у духовку, нагріту до 150 градусів.

Потім викладемо салат на блюдо, прикрасимо зеленню і подамо до столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 0, 5 кг;

- морква – 3 шт.;

- цибуля – 3 шт.;

- рослинна олія – 150 мл;

- оцет 9% - 7 ст. л.;

- сіль, перець, приправа для корейської моркви – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Тоненькою соломкою нарізаємо філе курки. Моркву чистимо і натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Очищені головки цибулі нарізаємо півкільцями. На сковорідку наливаємо олію і раскалим його. Гарячим маслом поливаємо інгредієнти, перемішуємо. Потім підливаємо оцет, додати всі спеції, знову перемішуємо і приберемо наш салат Хе в холодильник на 24 години.

Зверніть увагу на те, що всі спеції в цьому салаті потрібно додати лише після того, як до салату буде долита гаряче масло. Тільки таким чином вам вдасться зберегти їх аромат і смак!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- свіжа щука, частина філе – 1 кг;

- оцет 70% - 1 ст. л.;

- морква - 2-3 шт.;

- червоний гострий перець, паприка, цибуля - 1 головка, сіль, оцет і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Очистимо щуку, вирізаємо філе і нарізаємо філешку на невеликі стейки. Складемо їх у невелику миску і заливаємо 1 ст. л. 70% оцтової кислоти. Перемішуємо. Залишимо в холодному місці маринуватися на деякий час.

Чистимо цибулину і наріжемо її кільцями. Перемішуємо ще раз филешки і додаємо кільця цибулі.

Зараз беремося за морквину. Очистимо її, і наріжемо на спеціальній тертці. Відправимо її до риби, солимо і доливаємо 2 ч. л. рослинної олії. Перемішуємо, додаємо паприку, гострий перець. Ще раз перемішуємо, додамо 1 ч. л. рідкого сої, накриємо посуд кришкою і залишаємо маринуватися на 2, 5 години.

Потім салат добре перемішаємо і викладемо в салатник. Цей салат – ідеальна закуска до чарки горілки!

Салат Хе — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо ви не впевнені в якості риби, то використовуйте максимальний час маринування – 24 години

- При приготуванні салату Хе використовуйте спеціальні спеції, які сьогодні вже без проблем можна купити в супермаркетах. Це скоротить час приготування салату.