Серед безлічі найрізноманітніших рецептів приготування курки, хотілося б вам розповісти про святковому блюді – курки фаршированої млинцями. Для його приготування вам знадобиться трохи зусиль, але зате в результаті у вас вийде чудовий смак, оригінальний вид курки як зовні, так і в розрізі.

Природно, щоб приготувати таку курку, вам попередньо потрібно буде спекти тонкі гарні млинці, якими ви будете фарширувати курку. Захоплюючий процес приготування цієї страви дозволить вам по-справжньому прикрасити меню святкового столу, піднести до столу кілька незвичайне блюдо, хоча досить таки відоме.

Багатьом з вас може здатися непосильною повторити процес приготування цієї страви, але це марно. Вам потрібно вдосконалювати свої кулінарні здібності, по-справжньому навчитися підточувати свою майстерність і радувати своїх рідних і близьких своїм талантом і кулінарними витворами. Давайте спробуємо розібрати кілька рецептів.

Рецепт 1: Курка фарширована млинцями

Спочатку ми акуратно підготуємо всі інгредієнти, щоб у нас все було вчасно під рукою.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

-пучок зеленого цибулі пучок кропу;

- шампіньйони – 0, 5 кг;

- спеції.

Для приготування млинців:

- молоко – 1, 5 склянки,

- яйце,

- борошно і олію для приготування млинців.

Спосіб приготування:

Спочатку приймемось за млинці. На основі 1, 5 молока приготуємо прісне тісто. Воно у вас не має вийти густим, тому як наші млинці повинні бути тоненькими і ніжними. Дамо тісту трошки постояти, а самі приймемось за курку.

Викладемо її на стіл грудкою вгору, і акуратно знімемо з неї шкірку, намагаючись її не пошкодити. Акуратно звільняємо ніжки від шкірки і перерубаем їх по основі. Потім звільняємо тіло курки, але крильця чіпати не будемо. Отже, у нас в руках залишилася шкірка з крильцями. Відокремлюємо м'ясо від кісточок і приготуємо з нього фарш. Тут ви можете чинити на свій розсуд, пропустити через м'ясорубку і дрібно нарізати ножем. Особисто я віддаю перевагу другому варіанту. Потім ми наріжемо великими слайсами печериці і обсмажимо їх трошки на олії. Додамо до м'яса. Подрібнити зелень кропу і цибулі, додати до фаршу. Приправимо спеціями і перемішаємо.

Випікаємо млинці і кожен з них викладемо підготовлений фарш. Акуратно закручуємо в трубочку. Для курки вам знадобиться приблизно 10 млинців.

Наповнені трубочки поміщаємо в шкірку курочки і скріплюємо її зубочистками. Акуратно поправляємо фаршировану курочку, формуючи з неї правильну форму. Зверху шкірку солимо і можете ще натерти її паприкою, щоб в результаті у вас вийшла красива рум'яна тушка.

Включаємо жарову шафу, виставляємо температуру 160-180 градусів і чекаємо поки він прогріється. Курку покласти в жароміцну форму і відправимо її випікатися на 40 хвилин. Поки курка випікається в жаровом шафі, ви можете підготувати овочевий салат і соус на свій розсуд.

Все, курка, фарширована млинцями вже готова і як бачите нічого складного в її приготуванні таки немає!

Рецепт 2: Курка фарширована млинцями

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- гриби (лісові або шампіньйони) – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- часник – 1 зубчик;

- яйце – 1 шт.;

- твердий сир – 100 г;

- сметана або майонез,

- сіль, перець,

- олія для смаження і 6 штук млинчиків.

Спосіб приготування:

Добре помиємо нашу курочку, акуратненько її обсушим і відділити шкіру від м'яса.

Для цього рекомендуємо вам покласти її на робочий стіл грудкою вгору, і акуратно ложкою від'єднуйте шкірку від м'яса. Зараз переверніть і видаліть хвостик. Звільніть від шкірки ніжки і подрежьте їх по суглобу. Точно так само вчинити з крильцями і зараз у вас шкірка вільно стянется з тушки панчохою. Зараз натріть шкірку сіллю зовні і всередині, можете трохи поперчити і приберіть його в холодильник.

Самі ж займемося м'ясом. Відділити його від кісточок і пропустимо через м'ясорубку. Подрібнюємо цибулю, а грибочки нарізаємо кубиками. На сковороді розігріємо вершкове масло, додамо до нього цибулька, приправимо перцем і сіллю і обсмажимо його до м'якості на маленькому вогні. Прибираємо цибулю на тарілочку, а на його місце в сковорідку викладаємо грибочки. Теж приправляємо перцем і сіллю, збільшуємо вогонь і починаємо готувати. Як тільки випарується вся рідина, яку випустять грибочки, додаємо до них шматок масла і обсмажимо грибочки до утворення рум'янцю.

Готові грибочки викладемо на тарілку і дамо їм трохи охолонути. Коли смажені інгредієнти охолонуть, додамо їх до курячого фаршу, виливаємо сюди те масло, що залишилося в сковороді і 1 яйце. Перемішуємо, при необхідності додамо сіль і перець. Відставимо убік на 5-10 хвилин, щоб всі інгредієнти могли познайомитися між собою. Розгортаємо приготовані млинці і на кожен з них викладемо начинку товщиною в 5 мм Натираємо на тертці сир і посипаємо шарі наверх начинки. Зараз туго звертаємо млинці в трубочку. Готові трубочки млинці укладемо в шкірку курочки і акуратно формуємо красиву форму. З допомогою зубочисток заколемо черевце і горловину. Нитками обвяжем крильця і ніжки, надавши, таким чином, курці компактний вигляд.

Подрібнити часник і змішаємо його з майонезом або сметаною. Змастимо готовою сумішшю шкірку. На дно дека рекомендую вам покласти кілька дерев'яних паличок або шампурів, щоб у процесі випікання шкірка не пригоріла. За допомогою зубочистки зробіть кілька разів проколи на шкірці. Це запобіжить шкіру від розривів в процесі випічки.

Виставляємо в жаровом шафі температуру 180 градусів і відправимо в нього курку на 1 годину. Після випікання, виберіть курочку з духовки і перекладіть її на широке блюдо грудкою вгору. Накрийте зверху таким же широким стравою і поставте гніт. Приберіть його в холодильник на всю ніч.

Наступного дня, зніміть гніт, розріжте її навпіл і наріжте порційними шматками товщиною в 2 див. Перед подачею на стіл прикрасьте своє оригінальне святкове блюдо зеленню. Відмінна холодна закуска!

Курка фарширована млинцями – секрети та корисні поради від кращих шеф-кухарів

- Для приготування курки фаршированої млинцями рекомендуємо використовувати молоду курочку або бройлерного курчати.

- Щоб акуратно зняти шкірку з курки намагайтеся не застосовувати ножа. Використовуйте столову ложку або чайну ложку в залежності від розміру тушки. Переверніть ложку денцем вгору, і повільно просуваючись, акуратно від'єднуйте від м'яса.

Визнаний факт, чоловіки стають кращими кухарями, ніж жінки. Можливо, саме чоловіки придумали настільки неординарне приготування курки – як курка на пляшці. Це блюдо відрізняється соковитістю і ніжним м'ясом. Причому, курочка запікається рівномірно, навіть внутрішні шари м'яса просочують аромат і смак приправ, які входять до складу рідини, що знаходиться в банку.

Суть приготування проста - курячу тушку саджають на пляшку і відправляють запікатися в духовку. У банку додається вода з чорним перцем і лавровим листом. Сюди також можна додати будь-які інші приправи і спеції, навіть зелень, які додадуть страві витончений аромат. Також нерідко використовується пляшка з пивом, що ще більше може зберегти соковитість м'яса, ніж пиво. Деякі віддають перевагу курку на пляшці, наповненої вином. Навіть роблять ін'єкції курячої тушки, щоб воно могло добре вбратися. У разі використання в рецептурі вина, варто використовувати білі сорти вин, що позбавить від чорних плям на готової курки.

Курка на банку - підготовка продуктів

Отже, приготування курки на пляшці передбачає використання курячої тушки, майонезу або сметани, які в подальшому використовуються для маринаду м'яса, а також різні спеції. Курка не фарширується і необхідність у додаткових інгредієнтах відпадає. Приготування курки на банк забезпечує рівномірне утворення золотистої скоринки. М'ясо ніде не пригорає, а набуває красивий золотистий відтінок, що ще більше притягує з'їсти шматочок цього ніжного м'яса.

Рецепти курки на банку

Рецепт 1: Курка-гриль на банку

Якщо Ви бажаєте порадувати гостей або членів родини соковитою курятинкой, то пропонуємо звернути увагу на цю страву. Приготувати його не так складно, але це анітрохи не позначається на ароматі страви.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 2 кг;

• гірчиця – 1 ст. л.;

• сметана – 150 мл;

• прованські трави;

• лавровий лист – 4 шт.;

• часник – 4 зуб.;

• чорний перець горошок – 15 шт.

Спосіб приготування:

Краще взяти велику тушку, щоб кожен зміг вдосталь насолодитися дивовижним м'ясом. Вимийте курочку, обсушіть. Банку краще взяти з нешироким шийкою, це дозволить м'яса зберегти форму і краще осісти на банку. Банку на 2/3 наповнюємо водою, додаємо сюди лаврове листя, горошини перцю. Можна натерти м'ясо прованськими травами або іншими спеціями. Якщо до складу спецій не входить сіль, то не забуваємо посолити тушку. Часник подрібнюється, нею також натираємо курку.

Можна відразу відправити м'ясо в духовку, але якщо поставлена мета приготувати дуже смачну страву, то краще на деякий час залишити м'ясо маринуватися. Для цього окутываем курку в харчову плівку і ставимо в холодильник.

Вставляємо курку акуратно на пляшку і на 1, 5 години відправляємо в духовку. За 10 хвилин до готовності курочку виймаємо і намазуємо сметаною, потім знову поміщаємо в гарячу духовку для утворення рум'яної скоринки. За час приготування м'ясо вбере аромат лаврового листа і перцю. Корисно і дуже смачно!

Рецепт 2: Подрібнена курка в банку

Приготувати корисне м'ясо за допомогою банки можна і іншим способом, не насаджуючи курку на банку. Можна м'ясо курки нарізати на шматочки і покласти всередину банки. Все це відправляємо в духовку. Але, про це детальніше.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 2 кг;

• вершкове масло – 3 ст. л.;

• сіль, перець;

• цибуля – 3 шт.;

• зелень.

Спосіб приготування:

Нам потрібно дві банки, розмір залежить від кількості м'яса. Для цього рецепта можна взяти або цілу курочку, або курячий окорочек. М'ясо нарізати на порційні шматки. Також можна використовувати філе, який нарізаємо середніми шматочками. Окремо нарізати цибулю великими півкільцями. У глибокій мисці перемішуємо м'ясо з цибулею, солимо, додаємо зелень і приправи. Ретельно маринуємо курку. Весь цей склад наповнюємо в банки на¾. Поверх м'яса покладемо шматок масла. Щільно прикривають банки фольгою. Зверніть увагу, банки ставимо в холодну духовку, а потім тільки починаємо її розігріти до 180 градусів. Через 50 хвилин соковите і корисне м'ясо готове!

Рецепт 3: Курка на банці (пляшці) з пивом

Курка в духовці, мабуть, немає нічого простіше в приготуванні. Проте ніщо так не додає м'ясу неперевершений аромат і ніжність, як пари пива. Особливо, якщо мова йде про ніжному м'ясі курчати.

Необхідні інгредієнти:

• курча – 1 кг;

• темне пиво - 500 мл;

• рослинна олія – 1 ст. л.;

• мед – 1 ст. л.;

• часник – 5 зуб.;

• гірчиця – 1 ст. л.;

• паприка;

• сушені трави;

• коріандр;

• кориця.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта рекомендується використовувати бройлерного курчати. Це м'ясо ніжне, а в процесі приготування вбирає аромат трав, що гарантує насичений і унікальний смак.

Отже, курча опускаємо в соляний розчин. Для цього в два літри води додаємо 3 ст. л. солі. Тримаємо приблизно годину, потім виймаємо і висушуємо рушником. В окремій тарілці перемішуємо інгредієнти – гірчиця, перераховані трави, подрібнений часник і масло. Соусом обмазуємо нашого курчати.

Беремо пляшку пива і трохи відливаємо рідина. До речі, пляшку очищаємо від етикеток. Далі в пляшку з пивом додаємо сухі трави – на розсуд господинь. Надягаємо курку на пляшку, ставимо на деко і відправляємо в духовку до повного запікання. Ароматне м'ясо з золотистою скоринкою Вам гарантовано!

Рецепт 4: Курка на банці (пляшці) в сметанному соусі

Рецепт описується з додаванням в пляшку темного пива. Однак, якщо пива під рукою не виявилося, в пляшку налийте трохи води, сюди ж додайте кілька горошин чорного перцю і лаврового листа. М'ясо вийде не менш соковитим, тільки не буде присутній хлібного аромату.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 кг;

• пиво – 0, 5 л;

• сметана – 5 ст. л.;

• сіль;

• часник – 4 зуб.

Спосіб приготування:

Щоб оформити таку страву, потрібно не більше 10 хвилин. Все що потрібно, налити пиво в банку, потім подрібнюється часник, перемішується зі сметаною, додаємо дрібку солі і сметанною консистенцією гарненько обмазуємо курку. Нанизуємо м'ясо на пляшку. Залишилася справа за малим – чекати, поки м'ясо готовності в духовці.

Курка на банку – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Багато хто скаржиться, що в процесі готування жир стікає з курки на деко, що утворює дим в духовці. Цього можна уникнути, якщо на деко налити трохи води! Зверніть увагу на вагу і зріст курки, він повинен вміститися в духовку разом з банкою.