Чомусь побутує думка, що фаршировану курку потрібно готувати тільки до якогось свята. Я з цим ніяк не можу погодитися, бо їсти хочеться завжди, тим більше смачно поїсти ніхто з нас не може відмовитися в будь-який день року. Та й не буває багато смачного! Адже ми не чекаємо свята, щоб порадувати своїх близьких выпечками або пудингами? Тоді чому не приготувати фаршировану курку в будь-який будній день, тим більше що рецептів її приготування існує безліч.

В принципі, сам процес приготування такої страви зовсім не є складним і з ним може без особливих труднощів може впоратися навіть початківець кулінар. В результаті у вас виходить смачне і ситне блюдо, яке вмить перетворює будні на свята, піднімає настрій кожному з членів вашої родини і гарно прикрашає ваш обідній стіл. Куряче м'ясо по праву вважається смачним, тим більше ще й дієтичним. І саме тому, від нього не варто відмовлятися навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Сьогодні ми ознайомимося з вами з технологіями приготування курки, фарширований рисом. Ми спробуємо додати до фаршу різні інгредієнти, які допоможуть урізноманітнити смак готового продукту. Також ми ознайомимося з корисними, особливо для початківців кулінарів, рекомендаціями провідних кулінарів, дізнаємося деякі секрети приготування цього по-справжньому смачної страви.

Рецепт 1: Курка фарширована рисом

Щоб полегшити процес приготування курки за даним рецептом, ви можете навіть не видаляти кістки підготовленої тушки і відразу наповнювати її підготовленою начинкою. Але, щоб начинки було побільше, а курочка здавалася соковитіше, все ж рекомендую вам видалити хоча б грудні кістки.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- цибуля – 2 шт.;

- рис – 1 склянка;

- морква – 2 шт.;

- майонез – 2-3 ст. л.;

- спеції для курки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку нам потрібно приготувати начинку, якої ми буде наповнювати порожнину курки. Відварюємо рис. Очистимо цибулю і морквину і наріжемо їх дрібними кубиками. Морквину ви можете натерти на тертці. У сковорідку ВОК наливаємо трішки олії, в якому на повільному вогні обсмажимо підготовлені інгредієнти. Коли морква стане м'якою, додамо до них відварений рис і спеції, акуратно перемішуємо і відставляємо в сторону.

Беремося за курочку. Помиємо її під краном, обсушим рушником і поставимо її на стіл грудкою вгору. Гострим ножем розрізаємо тушку уздовж хребта і вирізаємо кісточки грудки. Акуратно переламаємо суглоби, які тримають ніжки і крильця. Все, курочка підготовлена, і зараз нам потрібно розріз зашити нитками до самого горлечка. Починаємо наповнювати курочка через отвір шийки. Щільно утрамбовується і повністю зашиваємо. Майонез змішуємо зі спеціями для курки. В принципі, можна додавати свої улюблені спеції, не обов'язково ті, які вказані в рецепті. Ретельно натираємо курочку підготовленою сумішшю і залишимо її в сторону, щоб трохи просочилася, поки наша духовка буде розігріватися. Виставимо температуру в жаровом шафі – 180*С. Випікаємо курку рівно 1 годину. Ваша смачненька трапеза вже готова!!! Приємного вам апетиту!!!

Рецепт 2: Курка фарширована рисом і грибочками

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- зелень петрушки, базиліка та кропу – 100 г;

- масло вершкове – 150г;

- спеції для курки,

- сіль і перець мелений.

Для наповнювача:

- рис – 1 склянка;

- цибуля – 1 шт.;

- шампіньйони – 250г;

- сметана – 2-3 ст. л.;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку беремося за приготування начинки. Відваримо рис. Поки рис вариться в каструлі до стану аль-денте, чистимо цибулю і подрібнити його на невеликі кубики. Гриби нарізаємо на великі кубики, щоб вони відчувалися в начинці. У сковорідку ВОК наливаємо олію і обсмажимо їх до повної готовності. Приправляємо сіллю і перцем. Змішуємо гриби з рисом, заправити сметаною й перемішати. Відставляємо готову начинку в сторону.

Приготуємо зелене масло. Вершкове масло размягчим при кімнатній температурі. Зелень дрібно подрібнюємо і змішуємо з олією. Ви можете це зробити в блендері, щоб зелень добре розподілилася по маслу. З отриманої маси скачуємо валик і на 20 хвилин відправляємо його в морозилку.

Беремося за курочку. Вимиту і обсушену тушку змастимо всередині перцем і сіллю. Зубчик часнику розрізаємо на смужки. У м'ясі курки під шкірою, робимо вістрям ножа невеликі надрізи і вставляємо в них часник.

З морозилки вибираємо масло і нарізаємо його кільцями. Чайною ложкою знімаємо шкірку з курки від м'яса в декількох місцях і просовуємо в ці кишеньки кружечки зеленого масла. Наповнюємо курочку підготовленим фаршем і скріплюємо отвір зубочистками. Зверху курку натираємо сіллю і перцем. За бажанням можна натерти її червоним меленим перцем, який додасть страві більш апетитний рум'яний вид.

Виставляємо температуру духовку 180 градусів на 1 годину відправимо курочку випікатися.

Готову курочку викладіть на красиве блюдо і подайте до столу цілком, прикрасивши її залишилися зеленим маслом.

Рецепт 3: Курка, фарширована рисом, чорносливом і яблуками

Необхідні інгредієнти:

- курка – 2 кг;

- чорнослив – 15-17 шт.;

- яблуко;

- рис – 150 г;

- спеції для курки,

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку, як і в попередніх рецептах, відварюємо рис. В блюдечко наливаємо теплу водичку і опустимо в неї на 15 хвилин плоди чорносливу. Як тільки вони розбухнуть, обсушити їх рушником. Якщо ваш чорнослив із кісточками, приберіть її, а чорнослив розріжте на 2 або 4 частини, залежно від його величини. Нарізаємо на шматочки яблуко. Відварений рис змішуємо з яблуками і чорносливом, приправляємо спеціями. Можна в начинку додати трохи свіжої подрібненої зелені. Приготованою начинкою наповнимо курочку. Отвір можна зашити нитками або скріпити зубочистками.

Зверху курочку натираємо сіллю і перцем і поміщаємо її в рукав для випікання. По краях рук ретельно завяжем, а зверху зробимо кілька проколів. Духовку розігріємо до 180*С і відправимо фаршировану курку випікатися на 1 годину. Через годину, розрізаємо рукав зверху і ще 10 хвилин готуємо курочку, щоб вона придбала красивий рум'яний вид.

Готову курочку подайте на широкому блюді, встеливши його подушкою зеленого листя салату. Прикрасити зернами граната, і ву-аля!!!

Курка фарширована рисом - секрети та корисні поради від кращих шеф-кухарів

- Для приготування фаршированої курки потрібно підбирати тільки молоду птицю.

- В процесі приготування наповнювача для курки, зверніть увагу на те, щоб рис не розварився. В іншому випадку, після випікання ваша начинка ризикує придбати вид каші.

- Щоб скоринка курки виглядала більш апетитно, можна натирати курочку червоним меленим перцем. У тому випадку, якщо курочка готується не в рукаві, то за 10-15 хвилин до готовності, змастіть верхню частину курочку рідким медом – ефект чудовий.

Здавалося, що ще можна приготувати з курячого м'яса – салати, гарячі страви, відбивні. Виявляється, цей список можна доповнити ще одним цікавим стравою – суфле куряче. Це оригінальна композиція дозволяє прикрасити стіл повітряним і легким кулінарним шедевром, який припаде до смаку всім без винятку.

Достоїнств у курячого суфле величезна безліч – це дієтична страва, легкий, повітряний і смачне. Його можна приготувати і в мультиварці і в духовці. До того ж, процес приготування не займе багато часу, що важливо для сучасної господині. Ще одна перевага – створення цікавих композицій. Приготувавши суфле в силіконовій формочці можна сформувати різні фігури, починаючи від дитячих ведмедиків і закінчуючи романтичними сердечками. Це смачно і дуже красиво.

Суфле з курячого м'яса – прекрасний варіант в якості холодної закуски. Також його можна намазати на хліб і з'їсти замість ранкового бутерброда. Загалом, чітких кордонів прокреслити неможливо. Головне, дотримуватися інструкцій приготування і насолоджуватися новими смаками.

Суфле з курки - підготовка продуктів

Для приготування суфле з курячого м'яса можна використовувати як курячу печінку, так і грудку, та інше м'ясо. У більшості випадків з м'яса робиться фарш або подрібнюють цей інгредієнт у блендері. Для надання соковитості і пишності до складу страви можуть входити вершки або яєчний білок.

Рецепти суфле з курки

Рецепт 1: Суфле з курки на пару

Готувати дієтичне блюдо можна й на водяній бані, це стосується і приготування страв з курячого м'яса. Наведемо доступний рецепт приготування курячого суфле, з яким впорається навіть початківець кулінар.

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло – 50 г;

• філе – 400 г;

• вершки – 150 мл;

• борошно – 1 ч. л.;

• яйце – 1шт.;

• сметана – 50 мл

Спосіб приготування:

Насамперед поставимо м'ясо на вогонь, воно повинно повністю зваритися. Тим часом на сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо сюди борошно, не перестаючи помішуємо. Далі додаються вершки тонкою цівкою повільно додаємо молочний інгредієнт на сковороду, не перестаємо працювати лопаткою. Слід перемішати до зникнення всіх грудочок. М'ясо зварилося. Дрібно нарізаємо і відправляємо в блендер. Подрібнюємо відварне м'ясо, потім в блендер, додаємо і теплий вершковий соус, щільно закриваємо кришку і все добре перемішуємо.

В окремому посуді збиваємо тільки яєчний білок. Густу піну слід перемішати з м'ясною масою.

Залишилося приготувати формочки для запікання суфле. Це може бути і цілісна форма, або ж окремо взяті формочки. Змащуємо їх маслом і викладаємо в них курячий склад. Залишилося додати сметану. Для цього збиваємо жовток, перемішуємо зі сметаною і потроху заливаємо в кожну формочку.

Якщо суфле буде готуватися на водяній парі, то укладаємо формочки в каструлю, куди також заливаємо воду, рідина повинна закривати формочки на 2/3. Щільно прикривають каструлю кришкою і на повільному вогні готуємо суфле куряче. Хвилин через 30 можна насолоджуватися найніжнішим суфле з курячого м'яса.

Рецепт 2: Суфле з курки в мультиварці

Якщо у вас вдома вже є таке сучасне пристрій, як мультиварка, то Вам невимовно пощастило. Завдяки цій техніці можна готувати корисні страви, стежити за своїм здоров'ям і отримувати необхідні вітаміни, які містяться у продуктах. Настав час урізноманітнити перелік страв, якими можна порадувати рідних, швидко приготувавши їх за допомогою мультиварки.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 800 г;

• вершки – 200 мл;

• яйце – 3 шт.;

• цибуля – 2 шт.;

• зелень і сіль.

Спосіб приготування:

Все гранично просто. Куряче м'ясо і цибулю нарізати дрібними шматочками. Відправляємо все це в чашу блендера. Сюди ж додаємо яєчні жовтки. Інгредієнти доводимо до однорідної маси. В окремій тарілці збивається білок, який потім акуратно перемішуємо з м'ясної консистенцією. Не забуваємо додати зелень, чорний перець і трохи посолити. Кладемо все в чашу мультиварки і встановлюємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Страву варто подавати відразу, щоб вона не встигла осісти.

Рецепт 3: Суфле з печінки курки

Не тільки куряче філе може похвалитися своїми дієтичними властивостями, печінка курки також володіє запасом мікроелементів, здатних поліпшити якість крові і нормалізувати кровообіг. Наведемо приклад смачного і апетитного способу оформлення курячої печінки.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 500 г;

• борошно – 4 ст. л.;

• вершки – 150 мл;

• морква – 1 шт.;

• яйце – 2 шт.;

• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Отже, курячу печінку, очищену моркву і цибулю перекручуємо через м'ясорубку. Далі необхідно гарненько збити яйця. У глибокій посудині перемішуємо м'ясну консистенцію з яєчною масою, солимо, додаємо борошно і гарненько перемішуємо. В результаті має утворитися маса, схожа з тестом для оладок. Заливаємо масу у форму для запікання і на 50 хвилин відправляємо в духовку.

Рецепт 4: Суфле з курки з молочним соусом

Якщо Ви ще не приступили до приготування курячого суфле, то саме час зайнятися цим цікавим заняттям. Для цієї страви нам знадобиться дві групи інгредієнтів, одна для суфле, а друга для молочного соусу.

Інгредієнти для суфле:

• м'ясо – 500 г;

• молочний соус – 400 г;

• сир – 100 г;

• яйце – 2 шт.

Для соусу:

• молоко – 1 л;

• борошно – 3 ст. л.;

• вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування молочного соусу, так як він у нас буде не тільки подаватися разом з суфле, але також він включається до складу самого суфле. Отже, обсмажуємо борошно на вершковому маслі, заливаємо все це молоком, солимо і кип'ятимо близько 10 хвилин. Тим часом збиваються яєчні білки. Вимикаємо вогонь і додаємо збиту яєчну піну.

Для суфле стане в нагоді будь-куряче м'ясо. Його слід зварити, а потім гарненько подрібнити в блендері. Сюди ж потрібно додати молочний соус, сіль і яєчні жовтки. Все це перемішуємо. Суфле краще запікати в жароміцної порційному посуді, так як саме в них блюдо і буде подаватися на стіл. Додаємо м'ясну консистенцію в судини, натираємо сир і відправляємо запікатися при 180 градусів.

Суфле з курки — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви досі вважали, що суфле може подаватися тільки в якості солодкого десерту, то сьогодні настав час змінити свої погляди і відкрити для себе нове - суфле із курячого м'яса!