Чомусь побутує думка, що фаршировану курку потрібно готувати тільки до якогось свята. Я з цим ніяк не можу погодитися, бо їсти хочеться завжди, тим більше смачно поїсти ніхто з нас не може відмовитися в будь-який день року. Та й не буває багато смачного! Адже ми не чекаємо свята, щоб порадувати своїх близьких выпечками або пудингами? Тоді чому не приготувати фаршировану курку в будь-який будній день, тим більше що рецептів її приготування існує безліч.

В принципі, сам процес приготування такої страви зовсім не є складним і з ним може без особливих труднощів може впоратися навіть початківець кулінар. В результаті у вас виходить смачне і ситне блюдо, яке вмить перетворює будні на свята, піднімає настрій кожному з членів вашої родини і гарно прикрашає ваш обідній стіл. Куряче м'ясо по праву вважається смачним, тим більше ще й дієтичним. І саме тому, від нього не варто відмовлятися навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Сьогодні ми ознайомимося з вами з технологіями приготування курки, фарширований рисом. Ми спробуємо додати до фаршу різні інгредієнти, які допоможуть урізноманітнити смак готового продукту. Також ми ознайомимося з корисними, особливо для початківців кулінарів, рекомендаціями провідних кулінарів, дізнаємося деякі секрети приготування цього по-справжньому смачної страви.

Рецепт 1: Курка фарширована рисом

Щоб полегшити процес приготування курки за даним рецептом, ви можете навіть не видаляти кістки підготовленої тушки і відразу наповнювати її підготовленою начинкою. Але, щоб начинки було побільше, а курочка здавалася соковитіше, все ж рекомендую вам видалити хоча б грудні кістки.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- цибуля – 2 шт.;

- рис – 1 склянка;

- морква – 2 шт.;

- майонез – 2-3 ст. л.;

- спеції для курки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку нам потрібно приготувати начинку, якої ми буде наповнювати порожнину курки. Відварюємо рис. Очистимо цибулю і морквину і наріжемо їх дрібними кубиками. Морквину ви можете натерти на тертці. У сковорідку ВОК наливаємо трішки олії, в якому на повільному вогні обсмажимо підготовлені інгредієнти. Коли морква стане м'якою, додамо до них відварений рис і спеції, акуратно перемішуємо і відставляємо в сторону.

Беремося за курочку. Помиємо її під краном, обсушим рушником і поставимо її на стіл грудкою вгору. Гострим ножем розрізаємо тушку уздовж хребта і вирізаємо кісточки грудки. Акуратно переламаємо суглоби, які тримають ніжки і крильця. Все, курочка підготовлена, і зараз нам потрібно розріз зашити нитками до самого горлечка. Починаємо наповнювати курочка через отвір шийки. Щільно утрамбовується і повністю зашиваємо. Майонез змішуємо зі спеціями для курки. В принципі, можна додавати свої улюблені спеції, не обов'язково ті, які вказані в рецепті. Ретельно натираємо курочку підготовленою сумішшю і залишимо її в сторону, щоб трохи просочилася, поки наша духовка буде розігріватися. Виставимо температуру в жаровом шафі – 180*С. Випікаємо курку рівно 1 годину. Ваша смачненька трапеза вже готова!!! Приємного вам апетиту!!!

Рецепт 2: Курка фарширована рисом і грибочками

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- зелень петрушки, базиліка та кропу – 100 г;

- масло вершкове – 150г;

- спеції для курки,

- сіль і перець мелений.

Для наповнювача:

- рис – 1 склянка;

- цибуля – 1 шт.;

- шампіньйони – 250г;

- сметана – 2-3 ст. л.;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку беремося за приготування начинки. Відваримо рис. Поки рис вариться в каструлі до стану аль-денте, чистимо цибулю і подрібнити його на невеликі кубики. Гриби нарізаємо на великі кубики, щоб вони відчувалися в начинці. У сковорідку ВОК наливаємо олію і обсмажимо їх до повної готовності. Приправляємо сіллю і перцем. Змішуємо гриби з рисом, заправити сметаною й перемішати. Відставляємо готову начинку в сторону.

Приготуємо зелене масло. Вершкове масло размягчим при кімнатній температурі. Зелень дрібно подрібнюємо і змішуємо з олією. Ви можете це зробити в блендері, щоб зелень добре розподілилася по маслу. З отриманої маси скачуємо валик і на 20 хвилин відправляємо його в морозилку.

Беремося за курочку. Вимиту і обсушену тушку змастимо всередині перцем і сіллю. Зубчик часнику розрізаємо на смужки. У м'ясі курки під шкірою, робимо вістрям ножа невеликі надрізи і вставляємо в них часник.

З морозилки вибираємо масло і нарізаємо його кільцями. Чайною ложкою знімаємо шкірку з курки від м'яса в декількох місцях і просовуємо в ці кишеньки кружечки зеленого масла. Наповнюємо курочку підготовленим фаршем і скріплюємо отвір зубочистками. Зверху курку натираємо сіллю і перцем. За бажанням можна натерти її червоним меленим перцем, який додасть страві більш апетитний рум'яний вид.

Виставляємо температуру духовку 180 градусів на 1 годину відправимо курочку випікатися.

Готову курочку викладіть на красиве блюдо і подайте до столу цілком, прикрасивши її залишилися зеленим маслом.

Рецепт 3: Курка, фарширована рисом, чорносливом і яблуками

Необхідні інгредієнти:

- курка – 2 кг;

- чорнослив – 15-17 шт.;

- яблуко;

- рис – 150 г;

- спеції для курки,

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку, як і в попередніх рецептах, відварюємо рис. В блюдечко наливаємо теплу водичку і опустимо в неї на 15 хвилин плоди чорносливу. Як тільки вони розбухнуть, обсушити їх рушником. Якщо ваш чорнослив із кісточками, приберіть її, а чорнослив розріжте на 2 або 4 частини, залежно від його величини. Нарізаємо на шматочки яблуко. Відварений рис змішуємо з яблуками і чорносливом, приправляємо спеціями. Можна в начинку додати трохи свіжої подрібненої зелені. Приготованою начинкою наповнимо курочку. Отвір можна зашити нитками або скріпити зубочистками.

Зверху курочку натираємо сіллю і перцем і поміщаємо її в рукав для випікання. По краях рук ретельно завяжем, а зверху зробимо кілька проколів. Духовку розігріємо до 180*С і відправимо фаршировану курку випікатися на 1 годину. Через годину, розрізаємо рукав зверху і ще 10 хвилин готуємо курочку, щоб вона придбала красивий рум'яний вид.

Готову курочку подайте на широкому блюді, встеливши його подушкою зеленого листя салату. Прикрасити зернами граната, і ву-аля!!!

Курка фарширована рисом - секрети та корисні поради від кращих шеф-кухарів

- Для приготування фаршированої курки потрібно підбирати тільки молоду птицю.

- В процесі приготування наповнювача для курки, зверніть увагу на те, щоб рис не розварився. В іншому випадку, після випікання ваша начинка ризикує придбати вид каші.

- Щоб скоринка курки виглядала більш апетитно, можна натирати курочку червоним меленим перцем. У тому випадку, якщо курочка готується не в рукаві, то за 10-15 хвилин до готовності, змастіть верхню частину курочку рідким медом – ефект чудовий.

Справедливості заради потрібно визнати, що суп пюре на наших кухнях не є настільки популярним як на європейських кухнях. Тим не менш, мода європейської кухні все впевненіше вступає в свої права, і сьогодні вже багато хто прагне вдосконалити свої кулінарні здібності, впроваджуючи нові страви в своє меню. Серед них особливе місце займають кремові супи, супи-пюре, соуси, м'ясні вироби та випічки.

Якщо ж детальніше зупинятися на супах пюре, то хочеться звернути вашу увагу на курячий суп, який не тільки добре вгамує голод, але і володіє лікувальними властивостями. Такий суп особливо рекомендується включати в меню тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. Ніжний, кремовий курячий суп-пюре має обволікаючу властивість, що дуже корисно для організму в цілому. Крім цього, такий суп чудово підходить і для дитячого харчування. Кожен з рецептів його приготування має свою унікальну родзинку і володіє своїм особливим індивідуальним смаком.

Рецепт 1: Суп-пюре з курки та картоплі

Необхідні інгредієнти:

- тушка курки – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- картопля – 5 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- цибулю-порей – стебло;

- коріння пастернаку, петрушки і селери, лавровий листок, сіль, перець і улюблена зелень.

Спосіб приготування:

Очищаємо всі потрібні нам овочі і нарізаємо їх кільцями. Курку вимиємо і розрубаємо на кілька частин. Опускаємо все в каструлю і заливаємо водою. Варимо бульйон. Під кінець солимо, перчимо і додамо лаврового листа

Підготуємо картоплю – очистимо її і нарізаємо на кубики. Бульйон перелити через сито в чисту каструлю, додаємо цибулю порей і кубики картоплі. Продовжуємо варити.

Зараз в хід повинен піти блендер, за допомогою якого нам вдасться домогтися ніжної кремової консистенції. Отже, в чашу блендера викладемо картоплю, моркву, всі корені, які варилися в бульйоні і куряче м'ясо. Солимо і вмикаємо блендер. Акуратно збиваємо і потихеньку починаємо доливати бульйон. Доводимо до потрібної нам консистенції.

Розливаємо суп пюре по тарілках і обов'язково посипаємо ароматною нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Суп-пюре з курки

Якщо у вас в родині є маленька дитина, то рекомендуємо вам приготувати курячий суп пюре за цим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

- курки – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- картопля – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- сіль.

Спосіб приготування:

В обов'язковому порядку всі інгредієнти повинні бути першої свіжості, адже ми готуємо для дітей. В цьому супі співвідношення м'яса і овочів є 50/50, що і потрібно дітям у віці від 1 рочку.

Наливаємо в каструлю воду і опустимо варитися куряче філе. Солити воду не потрібно! Після того як вода в каструлі закипить, продовжуйте готувати грудку ще півгодини. Знімати піну в даному випадку не обов'язково.

Зараз зливаємо всю воду, а м'ясо спочатку помиємо, а потім розділяємо по шматочках. Заливаємо його свіжою кип'яченою водою, додаємо сіль і продовжимо варити ще 10 хвилин. Чистимо картоплю, розрізаємо її на 4 частини. Моркву і цибулю дрібно кришимо або перетираємо на тертці. Додамо в каструлю. І готуємо ще 15-20 хвилин. Пробуємо на смак, і якщо все в нормі, то перелити бульйон разом з овочами в чашу блендера. Пюрируем його до кремоподібного стану. Слідкуйте за тим, щоб в супі не залишилося жодного шматочка. Знову переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Залишаємо його в сторону, щоб він трохи охолов, і годуємо свого малюка. У тарілку можна додати шматочок свіжого вершкового масла.

Рецепт 3: Суп-пюре з курки з селерою

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 1 шт.;

- картопля – 3-4 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- стебла селери і цибулі порею;

- плавлені сирки зі смаком грибів – 2 шт.

Спосіб приготування:

Спочатку наливаємо в каструлю, опустимо в неї філе курки, можна додати ще й 1 куряче гомілка. Варимо м'ясо півгодини. Після цього вибираємо і нарізаємо м'ясо кубиками. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо його варитися в бульйон. Додамо сіль і свої улюблені приправи.

Поки вариться картопля, подрібнюємо цибулю і морквину, шаткуємо стебла цибулі-порею і селери і відправляємо до бульйону. Варимо, поки картопля не стане розсипчастим. Сирки натираємо на тертці і додайте в бульйон. Добре перемішуємо, даємо ще раз вскипнуть і збиваємо вміст каструлю заглибним блендером.

А що ж робити з курячим м'ясом, запитаєте ви? Тут є 2 варіанти. Варіант 1. Додати шматки м'яса в бульйон перед тим, як будете його збивати блендером і подрібнити разом з усіма овочами. Варіант 2. Нарізаємо куряче м'ясо на кубики і додаємо в тарілку, заливаємо супом пюре і прикрашаємо подрібненою зеленню – вибирати вам!

Рецепт 4: Суп пюре з курки і печериць по-французьки

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 300 г;

- картопля - 1 шт.;

- шампіньйони – 200 г;

- суцвіття брокколі – 2 шт.;

- невелика цибулина;

- вершки 100 г або плавлений сирок – 2 ст. л.;

- кріп, перець і сіль.

Спосіб приготування:

Чистимо картоплю і разрежем на 4 частини. Промиємо куряче філе і все це кладемо в каструлю. Туди ж відправляємо очищену невелику цибулину і суцвіття брокколі. Заливаємо гарячою водою і варимо суп на середньому вогні до повної готовності всіх продуктів. У процесі варіння періодично видаляємо утворену піну.

Коли всі продукти дійдуть до готовності, опускаємо в каструлю печериці, і продовжимо готувати ще 20 хвилин. Приправимо суп перцем і сіллю. Всі інгредієнти, які варилися в бульйоні, переміщаємо в чашу блендера і заливаємо їх половиною бульйону. Збиваємо до кремової консистенції.

У каструлі у нас залишилася друга половина бульйону, в якому ми розведемо вершки або плавлений сирок. Доведемо до кипіння. Зараз вміст чаші блендера виливаємо до вершкового бульйону, даємо йому закипіти. Подрібнюємо кріп, додаємо до супу і знімаємо з вогню.

Суп-пюре з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Додавати сіль, перець або інші спеції до супу пюре рекомендується на останній стадії його приготування, тобто, коли ви його вже переллєте з чаші блендера в каструлю. Після цього, доведіть до кипіння і зніміть з плити.

- До супу пюре з курки можна додавати будь-які додаткові інгредієнти на свій смак – цукіні, брокколі, цвітну капусту, гриби, болгарський перець, помідори і т. д.