Курка з баклажанами - загальні принципи і способи приготування

Курка з баклажанами – прекрасне поєднання, яке може доставити справжнє задоволення гурманам. Коріння страви слід шукати на Сході, саме там зародилася традиція готувати баклажани зі спеціями, трохи пізніше до овочів стали додавати куряче м'ясо.

Способів приготування страви досить багато, баклажани з куркою можна смажити, тушкувати, запікати в духовій шафі або на грилі. Варіації з зеленню та спеціями надають масу можливостей урізноманітнити блюдо, зробивши його більш яскравим і насиченим.

Курка з баклажанами - підготовка продуктів

Попередня обробка продуктів при приготуванні курки з баклажанами досить проста. Що стосується білого м'яса, його промивають у проточній воді, якщо вимагає рецепт, перекручують з допомогою м'ясорубки на фарш. Баклажани вимочують у солоній воді, щоб вийшов солонін, а з ним і гіркоту, яка міститься в овочах. Дана процедура вимагає близько півгодини. Якщо баклажан немолодий, слід очистити його від шкірки.

Курка з баклажанами - кращі рецепти

Рецепт 1: Курка, запечена з баклажанами

Прекрасний рецепт для святково обіду або вечері.

Інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- 2 баклажана;
- 2 помідори;
- 200 грамів твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 100 грамів сметани або майонезу;
- чорний мелений перець;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- зелень (петрушка, кріп і т. д.).

Спосіб приготування

Баклажани слід помити, подивитися, щоб на них не залишилося води, нарізати на тонкі смужки поздовжньо (рекомендується використовувати овочерізку). Смужки баклажана трохи вимочити в солоній воді, воду злити, смужки обсмажувати на рослинному маслі до золотої скоринки (3 хвилини з кожної сторони). Важливо, щоб при подальшому приготуванні страви на баклажанах не було надлишків олії, після обжарювання його слід прибрати з овочів з допомогою паперового рушника. Обробити курячу грудку, потім нарізати на тонкі шматочки (поперечно), покласти в целофановий пакет, трохи відбити з допомогою молоточка. Дістати біле м'ясо з пакета, посолити і поперчити за смаком.

Помідори помити, нарізати не дуже товстими кружечками. Дрібно нарізати часник, подрібнити зелень, натерти твердий сир. Курка з баклажанами буде готуватися в духовці, так що беремо форму для запікання викладаємо в неї баклажани (внахлест одну смужку на іншу), потім робимо шар курячого м'яса, знову шар баклажанів, помідори, посолити, поперчити, посипати часником і зеленню. Верхній шар складається з сметани (майонезу) і тертого сиру. У духовці баклажани з куркою запікаються протягом півгодини при температурі 180 градусів. Після того, як духова шафа буде вимкнений, треба дати курки з баклажанами настоятися протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл страву можна посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Куряча запіканка з баклажанами

Запіканка – чудово блюдо, але часто його недооцінюють, асоціюючи виключно з сиром або картоплею. Пропонуємо рецепт смачної курячої запіканки з баклажанами.

Інгредієнти:
- ½ Кілограма курячого філе;
- 1 баклажан середнього розміру;
- 2 яйця;
- 1 морква;
- ½ Червоної цибулини;
- 3 столові ложки манки;
- 1 гострий перець;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- каррі.

Спосіб приготування

Баклажан ріжемо на невеликі кубики, вимочуємо в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Моркву тремо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо, змішуємо інгредієнти, пасеруємо на рослинній олії до того моменту, поки не з'явиться золотистий колір. Після того, як обсмажені цибулю і моркву, додаємо до них попередньо віджатий (без води) баклажан, перемішуємо і смажимо до готовності. Начинка готова.
Куряче м'ясо нарізаємо, додаємо подрібнений червоний перець (насіннєва використовувати не варто, інакше буде надто гостро), каррі, сіль, яйця і манку.
У форму для випічки ллємо трохи олії, щоб запіканка не підгоріла, викладаємо на дно половину курячої основи, кладемо начинку і знову курячу основу. Поверхню запіканки змащуємо рослинним маслом, страва поміщаємо в духовку, запікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканку можна подавати з гарніром або приправивши соусом.

Рецепт 3: Курка з баклажанами і грибами

Курка, баклажани і гриби дають прекрасний смак, особливо, якщо їх приготувати в червоному вині.

Інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- 2-3 баклажана;
- ½ Кілограма грибів;
- 100 мілілітрів червоного напівсолодкого вина;
- 2 цибулини;
- 100 мл соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Курку відварити в підсоленій воді, остудити, відокремити від кісток і подрібнити.
Баклажани нарізати кубиками, вимочити протягом 30 хвилин в підсоленій воді і обсмажити 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи постійно помішувати.
Гриби нарізати досить дрібно, посолити, обсмажити на рослинному маслі.
Змішати вино, 2 столові ложки рослинної олії, ½ склянки води, соєвий соус, додати сіль, червоний і чорний мелений перець.
Дрібно нарізати цибулю, викласти його у велику каструлю, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, викласти курку і продовжувати обсмажувати ще хвилин 10-15. Додати гриби, баклажани, подрібнений часник і заздалегідь приготовлений і чекає своєї години соус.
Тушкується блюдо близько 15 хвилин на невеликому вогні, не слід забувати його постійно помішувати, щоб не підгоріло, і не з'явився неприємний аромат палених продуктів.
Курку з баклажанами і грибами можна подавати на стіл з відварною картоплею, рисом, овочами та зеленню, все залежить від смакових уподобань господині, домочадців і гостей.

Курка з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів

- При виборі баклажанів важливо зупинитися на молодих плодах, вони соковиті і приємні на смак. Не варто засмучуватися, якщо у вас в наявності виявився лише старий овоч, з них більше мороки, але при правильній обробці кулінарний шедевр він не зіпсує.

- Не варто перетравлювати куряче м'ясо, з нього йде весь сік і втрачається аромат, пам'ятайте, що пізніше воно знову буде піддаватися термічній обробці, так що надмірна старанність в даному випадку неприпустимо.

Загальні принципи приготування курки з картоплею в мультиварці

Мультиварка – справжнє відкриття нашого часу. Скільки безцінних годин проведення дорогих жінок на кухні економить це пристрій. З її допомогою можна не проводити тут багато часу, і додому повертаєшся з великим ентузіазмом, знаючи, що там чекає на диво-пристрій, який візьме на себе всі проблеми приготування смачної вечері для всієї дружної сім'ї. Щоб отримати максимум користі від користування мультиварка, потрібно озброїтися поруч смачних і корисних рецептів. У цій статті мова піде про незамінною курочку з картоплею, якої завжди знайдеться місце і за святковим столом, і за тихим сімейною вечерею. Ніхто не в силах відмовитися від дивовижного шматочка соковитого м'яса, сидите Ви на дієті чи ні, так і маленьким дегустатором також корисно і сподобається це ніжне дієтичне м'ясо.

Підготовка продуктів

Способів приготування курки з картоплею в мультиварці досить багато – тушкувати, готувати на пару, запікати, варити цілу птицю або шматочки м'яса. Мультиварка надає безмежні можливості, якими неодмінно поспішають скористатися всі любителі смачно і корисно поїсти.

Кожен процес готування курочки в мультиварці починається з підготовки інгредієнтів. Бажано очистити птицю від шкірки. Звичайно, якщо Ви любителі золотої скоринки, то цим умовою можна і знехтувати. Однак зловживати шкіркою краще не варто, особливо, якщо є проблеми з травною системою. Далі м'ясо очистити від жиру, їх не повинно бути багато, так як це здатне зіпсувати смак страви. До того ж, жир також не дуже корисний.

Варто подбати і про підготовку овочів – картопля, морква, цибуля, селера, часник та інші інгредієнти, що входять до складу індивідуального рецепта. Не забуваємо про спеції, трави і приправи, багато в чому саме від них залежить смак і аромат курочки з картоплею.

Рецепти курки з картоплею в мультиварці.

Рецепт 1. Курка з картоплею в мультиварці у власному соку і з часником.

Ідей приготування курки з картоплею безліч, що дозволяє щоразу дивувати рідних новими смаками. Перед початком готування слід враховувати кількість осіб, для яких, власне, і готується їжа. В залежності від цього і підбирається вага курки та картоплі. Представляємо досить простий рецепт приготування соковитого м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 1 – 1, 5 кг курки;

• 1 кг картоплі;

• 3-4 зубчики часнику;

• 2 лаврових листа;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Курку подрібнюємо і ретельно промиваємо. Картоплю слід нарізати на невеликі шматочки, можна соломкою. У чашу мультиварки інгредієнти виставляємо шарами: курка – картопля – курка - картопля. В прошарках не забуваємо заправити сіллю, перцем, додаємо дрібно нарізаний часник і лаврове листя. В страву не додаємо води, м'ясо буде готуватися у власному соку. У програмі мультиварки встановлюємо режим «Гасіння», час 1 – 1, 5 години.

Рецепт 2. Курка з золотистою скоринкою, з картоплею в мультиварці.

Для всіх любителів хрусткої скоринки присвячується – рецепт не включає в себе якісь складні інгредієнти. Все перераховане можна з легкістю виявити вдома в холодильнику. Для даного рецепта краще підібрати невелику курочку, готувати її цілою, не подрібнюючи на шматки. Що стосується картоплі, то його можна нарізати блоками, а можна картоплину поділити навпіл.

Необхідні інгредієнти:

• 1 курка;

• 1 кг картоплі;

• рослинна олія;

• 100 мл майонезу;

• сіль, перець, сушені трави за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо курочку. У невеликій мисці змішуємо майонез з сіллю, перцем і з іншими додатковими приправами, прекрасний смак додає базилік і кориця. Будьте уважні, в майонезі вже міститься невелика кількість солі і перцю. Отриманим соусом обмазуємо всю курку як зовні, так і зсередини. Заправлену птицю ставимо в холодильник на 10 хвилин для просочення. Саме час зайнятися картоплею. Нарізаємо його на блоки, розмір по індивідуальним перевагам, заправляємо рослинною олією і сіллю. В дно чаші мультиварки ставимо один тонкий шар картоплі, потім кладемо курку, а по боках розкладаємо залишилася картоплю. Мультиварку встановлюємо на режим «Випічка», приблизно на годину.

Рецепт 3. Курка з картоплею по-французьки з сиром.

Пропонуємо рецепт для гурманів, бажаючих небагато розширити свої кулінарні відкриття. Дане страву можна приготувати і для святкового застілля.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг курки;

• 200 г сиру твердих сортів;

• 500 – 700 г картоплі;

• 1 – 2 плавлених сирка;

• 2 цибулини;

• 2-3 зубчики часнику;

• майонез;

• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта можна використовувати цілу курку, але краще подрібнити. Підготовлене м'ясо для початку потрібно трохи обсмажити на рослинному маслі, це трохи різноманітить смак страви. Для цього натираємо всі шматки м'яса меленим перцем, сіллю і спеціями. Залишаємо на пару хвилин для просочення. На підігрітому маслі злегка підсмажуємо кожен шматок. Переходимо на наступний етап – протираємо через тертку плавлені сирки, подрібнюємо часник, додаємо майонез і добре перемішуємо. Картоплини краще нарізати на великі часточки, заправити рослинним маслом і сіллю. Цибулину нарізаємо дисками, але не відокремлюємо на колечка.

Починаємо викладати інгредієнти у страву для мультиварки. Для початку змащуємо чашу маслом, викладаємо диски цибулі, акуратно викладаємо м'ясо і картоплю. Зверху обмазуємо отриманим соусом з плавлених сирків і майонезу. Заключний етап – протертий сир. Встановлюємо мультиварку на режим «Випічка».

Рецепт 4. Курка з картоплею в томатному соусі в мультиварці.

Дійсно, мультиварка справжня знахідка для сучасних жінок, які намагаються і розвивати кар'єру, і бути чудовою господинею. Приготувавши таке блюдо своїм близьким, Ви отримаєте масу похвали в честь Вашого відмінного кулінарного дарування.

Необхідні інгредієнти:

• невелика курочка;

• 5-7 картоплин;

• 200 г сметани;

• 2 ложки томатної пасти;

• 100 г сиру;

• ½ Склянки води;

• перець і сіль.

Способи приготування:

Курку нарізаємо на невеликі шматочки. Також для цього рецепта підійдуть крильця або стегна курки, в залежності від уподобань.

Для початку приготуємо соус – у сметану додаємо томатну пасту, сіль, перець, не забуваємо і про приправи, наприклад, хмелі-сунелі.

Картоплини для цього рецепта можна залишити цілими, але попередньо варто вибрати невеликі картоплі, середнього розміру.

М'ясо і картоплю гарненько перешкодимо отриманим соусом.

Укладаємо в каструлю: обмазуємо чашу маслом, укладаємо м'ясо з картоплею. Додаємо воду, протираємо твердий сир, можна закривати кришку. Вибираємо режим «Гасіння». Через годину картопля з м'ясом у томатному соусі готово!

Рецепт 5. Тушкована курка з картоплею і з яблуками в мультиварці.

При приготуванні курочки в мультиварці не варто забувати і про фрукти. Ці компоненти дивним чином перетворюють смак м'яса. Яблуко, можна сказати, самий незамінний соратник при приготуванні будь-якого м'яса, будь то курка, качка, індичка, кролик та ін.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг курки;

• 500 – 700 грам картоплі;

• 2 – 3 цибулини;

• 2 – 3 яблука;

• лавровий лист;

• вершкове масло;

• 2 зубчики часнику;

• приправа для курки;

• сіль і перець.

Спосіб приготування:

У сковороді з розпеченим маслом спочатку обсмажуємо цибулю, нарізану кільцями, дістаємо. Тут же обсмажуємо курку з двох сторін.

Яблука нарізаємо кубиками, картоплю можна нарізати на великі блоки.

Вершковим маслом намазуємо чашу. Спочатку кладемо обсмажену цибулю, потім м'ясо і картоплю, солимо і перчимо. Додаємо трохи приправи і часнику. Прийшла черга для яблука. Зверху прикрашаємо лавровим листом та іншою зеленню. Готуємо 40 хвилин в режимі «Гасіння».

Приємного апетиту!

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

При перегляді кулінарних шоу нерідко можна почути заклики про експериментуванні. Не варто боятися додавати в рецепт якийсь додатковий інгредієнт. Саме таким чином можна розвивати в собі кулінарні здібності. Курка і картопля досить добре поєднуються з усіма продуктами, що дає грунт для реалізації самих незвичайних фантазій.