Всі ті страви, про яких ми зазвичай говоримо «ситно, смачно і корисно» називаються річними салатами. Свіжі літні салати бувають фруктовими і овочевими, і всі вони по своєму володіють легким смаком, приємним ароматом і чудовим смаком. Від літнього салату дійсно неможливо відмовитися, особливо пізньої весни, коли на прилавках вже з'являються перші свіжі овочі, а у нашого організму вже починає відчуватися нестача вітамінів і мінералів.

Приготування літніх салатів завжди провокує нас над створенням кулінарних шедеврів, ми завжди намагаємося у них поєднувати непоєднуване, і завжди отримуємо чудовий результат, отримуючи все нові і нові смакові якості. Більш того, іноді достатньо змінити рецептуру приготування заправки або соусу до одного і того ж салату, і отримати зовсім інший смак. Давайте ми з вами зараз ознайомимося з деякими рецептами приготування саме літніх салатів, тим більше, що весна вже в самому розпалі і не за горами довгоочікуване літо, яке подарує нам незліченну кількість свіжих овочів і фруктів.

Рецепт 1. Салат літній

Необхідні інгредієнти:

- свіжі листочки - 0, 5 пучка,

- сир Тофу – 150 г;

- свіжий ароматний кріп і петрушка – по 1 пучку,

- зелена цибуля – 50 р;

- насіння соняшнику – 2 ст. л.;

- оливкова масло – 4 ст. л.;

- бальзамічний оцет – 2 ст. л.;

- мариновані гриби – 200 г;

- молодий часник – кілька зубчиків і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Промиваємо під холодною водою листя салату і перекладемо їх на пару хвилин в крижану воду. Потім швидко обсушим в овощесушилке або рушником і крупно нарізаємо або порвемо руками на пластівці. Подрібнити ножем всю приготовану зелень. Листочки салату викладемо на широке і плоске блюдо. До подрібненої зелені додамо нарізані на 4 частини мариновані шапочки грибів. Якщо у вашій баночці заготовлені маленькі грибочки, тоді розрізати їх зовсім необов'язково. Свіжий часник перетираємо на тертці і теж додаємо до зелені з грибочками. Перемішуємо всі 3 інгредієнта і викладемо на листя салату в тарілці.

Зараз приготуємо сік. Беремо віночок і глибоку скляну мисочку. Вливаємо туди оливкова олія, бальзамічний оцет і мелений чорний перець. Інтенсивно збиваємо приблизно 5 хвилин. Змочуємо під краном лезо ножа і нарізаємо кубиками сир Тофу. Викладемо його зверху на салат і поливаємо соусом. Зверху посипаємо насінням соняшнику і подаємо своїм гостям приготований своїми руками літній салат з сиром Тофу.

Рецепт 2. Літній салат з апельсином

Цей салат для тих, хто любить смачно поїсти, але сильно піклується про свою фігуру.

Необхідні інгредієнти:

- білокачанна капуста – 250-300 г;

- великий апельсин,

- морквина і жменя журавлини;

- пучок зелені кропу і петрушки, сіль і масло виноградних кісточок.

Спосіб приготування:

Отже, беремо шатківницю, закочуємо рукави і натираємо капусту і моркву тоненькими смужками. Викладемо в миску. Беремо апельсин, відокремлюємо білу частину від м'якоті і нарізаємо довільними шматками прямо в салат, щоб не втратити сік. У соку апельсина багато вітамінів, так що кожна крапля в ціні. Ну і нарешті, подрібнити зелень і додаємо в миску до салату. Перемішуємо плоскою лопаткою знизу вгору і прибираємо салат на півгодинки в холодне місце.

Потім викладемо його в красивий салатник, прикрасимо журавлиною і поливаємо олією з кісточок винограду. Якщо ви випадково не знайдете масло з кісточок винограду, то можете сміливо його замінити оливковою.

Рецепт 3. Літній салат з яблуками

Необхідні інгредієнти:

- курага – 16 шт.;

- яблука – 2 плоду;

- 2 стебла селери;

- виноград або чорниця – 200 г;

- ківі – 2 шт.;

- персики або нектаринки – 2 шт.;

- апельсин – 1 шт.;

- травневий натуральний мед – 1 ст. л.;

- кунжутне насіння – 4 ч. л.;

- яєчні білки – 3 шт.;

- цукрова пудра – 100 г;

- вершкове масло – 60 г;

- борошно – 100 р.

Спосіб приготування:

Приготуємо оригінальні кошики. Збиваємо охолоджені яєчні білки і повільно вводимо цукрову пудру. Потім всипаємо борошно і продовжуємо збивати до однорідної маси. В кінці доливаємо трошки розтопленого масла, накриємо тісто плівкою і витримаємо його 30 хвилин.

На деку выстелим пергаментний кулінарну папір і столовою ложкою викладемо тісто. Дотримуємося відстань між коржиками. Потім кожну «ляпку» тесту столовою ложкою або широким ножем розмазуємо, намагаючись відсунути тісто від центру до краях у вигляді пелюсток. Розігріємо жарову шафу до 180 градусів і відправимо на 5-8 хвилин наші красиві коржики для підрум'янення. Відразу у гарячому вигляді, не даючи їм охолонути, формуємо м'яке тісто у вигляді красивої кошики. Можна підібрати якусь форму і з її допомогою зробити в центрі коржика поглиблення. Коли тісто охолоне воно залишиться в такому вигляді.

Зараз готуємо салат. Спочатку нарізаємо кубиками яблуко. Дрібно нарізаємо стебла селери і курагу. Нарізаємо На скибочки нектарини і ківі, а на сухій сковорідці обсмажуємо насіння кунжуту. Зараз в наші підготовлені кошики викладемо фрукти, сельдерей і овочі. Зверху збризніть їх соком апельсина і підливаємо травневим медом і посипаємо підсмаженими насінням кунжуту.

Рецепт 4. Літній салат з грушами

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 400 г;

- груші – 400 г;

- лимон і апельсин – по штуці;

- щіпка кориці;

- лимончелло – 4 ст. л.;

- полуниця або малина – 100 р.

Спосіб приготування:

Спочатку ми приготуємо для цього салату унікально смачну заправку. Беремо цедру лимона і апельсина і натираємо їх на тертці. Вливаємо лімончелло і додаємо трохи меленої кориці. Сюди ж видавлюємо сік з половинки апельсина і половинки лимона.

Зараз груші та яблука очистимо й наріжемо їх кубиками. Потім з'єднаємо кубики з заправкою, додаємо ягоди і можна ще додати кубики жовтої солодкої дині (якщо така у вас знайдеться). Ми повинні розуміти, що солодка жовта дозріває пізно влітку, тому майте на увазі, що салат виходить смачним і без дині, тому її ми не включили в перелік необхідних інгредієнтів. Даємо салату настоятися 20 хвилин, після чого перекладемо його за пилкам. Зверху можна викласти кубики бісквіта і подати до столу. За ці 20 хвилин салатик виділить т смачний сік, яким згори можете полити бісквітні кубики, що додасть їм смачний ванільний аромат.

Літній салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо ви будете готувати для себе салат з фруктів, то обов'язково дайте йому деякий час настояти. Потім при бажанні можна злити виділений фруктами сік, перелити його в каструльку і уварити до загустіння.

- Особливий аромат фруктового літнього салату додасть свіжа м'ята. Додавати її до салату потрібно тільки перед тим, як ви будете відставляти для настоянки.

Салат "Нептун" - це страва, де основна роль відведена морським мешканцям, тобто креветок, устриць, кальмарів, мідій та іншої морської живності. Крім перерахованих інгредієнтів, основними так само вважаються водорості, морська капуста, ікра риб.

Море продукти, не одне століття широко використовують в кулінарії, особливо популярні в таких країнах, як Японія, Італія, Греція, Таїланд, Іспанія і в інших прибережних країнах. У нашій країні морепродукти то ж цінують і люблять, але в силу того, що продукт не з дешевих, зустрічається він, як правило, на святкових столах.

У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати море продукти, а так само поділимося рецептами салатів "Нептун", які стануть перлиною святкового столу.

Салат "Нептун" - різні варіації приготування салату з морепродуктів.

Рецепт 1: Салат "Нептун" (традиційний).

Традиційний салат "Нептун" складається з морських делікатесів, єдиний інгредієнт, який не пов'язаний з морем - курячі яйця, точніше про білок, який відтіняє смак морепродуктів і робить салат більш ніжним.

Для приготування салату "Нептун" (традиційного), на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• неочищені кальмари - 400 грам;
• крабові палички - 300 грам;
• неочищені кальмари - 400 грам;
• яйця - 5 штук;
• ікра червона - 100 грам, інгредієнт дорогий, тому можна обійтися без нього;
• в якості заправки можна використовувати: сметану, майонез або ж йогурт (несолодкий);
• сіль, перець.

Покроковий план приготування традиційного салату "Нептун".

Підготовчий етап:

- Креветки відварюють, охолоджують і очищаються.

- У тій воді, де варилися креветки, відварюються кальмари. Вони закладаються у вируючу воду і перебувають там не більше 3 хвилин. Трохи охолоджені кальмари очищаються (робиться це під проточною водою) і нарізати півкільцями.

- Яйця відварюють круто, білок відокремлений від жовтка, нарізається кубиками, але не мельчите.

- Форма нарізки крабових паличок, така ж, як у білку - квадратики.

Всі підготовлені компоненти змішують, заправляють соусом на ваш смак (йогурт, майонез, сметана) і доводяться до смаку. Якщо ви додаєте червону ікру, як вказується в рецептурі, то вона закладається після того, як салат заправлений. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат "Нептун" з овочами.

Дана рецептура поєднала в собі корисні море продукти і не менш корисні свіжі овочі. Родзинка салату - кальмари, замариновані в гірчиці, вони ж надають гостроту салату.

Для приготування салату "Нептун" з овочами, на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• кальмари - 2 штуки;
• креветки - 400 грам;
• огірки (свіжі) - 2 штуки;
• цибуля (білий) - 1 штука;
• гірчиця - чайна ложка;
• сир твердий - 100 грам;
• соєвий соус - 2
• оливкова олія, сіль може не знадобитися, так як в салат входить сир і соєвий соус.

Покроковий план приготування салату "Нептун" з овочами.

Підготовчий етап:

- Креветки відварюють, охолоджують і очищаються.

- Кальмари, очищені від плівки, маринуються 30 хвилин в соусі: гірчиця + соєвий соус. Замариновані кальмари нарізати соломкою і обсмажують на оливковій олії.

- Огірок і сир нарізати не дрібними кубиками, цибулю - півкільцями.

Всі підготовлені компоненти змішуються, заправляються невеликою кількістю оливковою олією (враховуйте те, що кальмари додаються в салат в місці з маслом, на якому смажилися) і соєвим соусом до смаку.

Приємного апетиту!

Рецепт 3: Салат "Нептун" з рисом і червоними овочами.

Рис один з тих продуктів, який підкреслює смак морепродуктів, роблячи салат більш ситним і ніжним. Це основна формула в кулінарії - морепродукти + рис, якою користуються всі кулінари Китаю і Японії.

Для приготування салату "Нептун" з рисом і червоними овочами, на чотири персони, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• рис - 1 склянка;
• червоний болгарський перець - 2 штуки;
• м'ясисті помідори - 3 штуки;
• креветки - 150 грам;
• мідії - 200 грам;
• кальмари - 150 грам;
• сік лимона - 4 столові ложки;
• чебрець - 1веточка;
• часник - 2 зубки;
• оливкова олія - 4-5 столових ложок;
• перець, сіль.

Покроковий план приготування салату "Нептун" з рисом і червоними овочами.

Підготовчий етап:

- Рис відварюється у співвідношенні 1 (рис): 2 (вода). Зварений рис, промивають холодною водою, і відкидаєте на друшляк. Як тільки стече вода, рис заправляється оливковою олією (2 столові ложки) і соком лимона.

- Червоний болгарський перець запекти на сковороді в невеликій кількості оливкової олії і кільцями часнику. Перець запікається, поки боки не потемніють. Остиглий перець без шкіри і насіння, нарізати дрібними кубиками.

- Помідор нарізати дрібними квадратиками.

- Нарізка з перцю, томатів, з'єднується і солиться.

- Оливкова олія розігрівається на маленькому вогні разом з часником і розмарином. В розпечене масло закладаються, попередньо пройшли первинну обробку мідії, кальмари і креветки. Через 3-5 хвилин до морепродуктів додається лимонний сік. Готові дари моря солятся, накриваються кришкою і без вогню сягають близько 5 хвилин.

- Остиглі складові збираються в салат в такому порядку: на дно салатника викладається рис, морепродукти і куля з овоче. Шари повторюються в такому порядку ще раз.

Приємного апетиту!

Салат "Нептун" - поради шеф-кухарів

Смакові якості сала "Нептун" на 100% залежить від теплової обробки морепродуктів. Схема варіння морепродуктів:

- час варіння свіжоморожених мідій - 5-8 хвилин (після закипання води);

- час варіння варено-морожених мідій - не більше 3 хвилин (після закипання води);

- час варіння свіжоморожених креветок - 10 хвилин (після закипання води);

- час варіння варено-морожених креветок - не більше 5 міну;

- кальмари варять тільки в размороженном вигляді - не більше 2 хвилин.