Мексиканська кухня відома своїми гострими стравами і знаменитими коржами. Мексиканці люблять гостроту у всьому. Гаразд, якщо готують супи з перцем, що від пекучості сльози скочуються з очей, але і легкі салати теж не обходяться без гострого перцю. Можна сказати, це фірмовий знак мексиканської кухні. Також обов'язковий інгредієнт для мексиканського салату – консервована кукурудза.

Мексиканські салати, як і салати багатьох інших кухонь, вражають різноманітністю. Це можуть бути овочеві страви, куди входять болгарський перець, стручкова квасоля, листя салату, помідори чилі, картопля. Також можна приготувати мексиканські м'ясні салати, досить включити в блюдо курку, шинку або будь-який інший м'ясний продукт. Варто зауважити, що в Мексиці більше вітається кетчуп, ніж майонез. Можливо, саме тому велика частина мексиканських салатів заправляють оливковою олією, а не майонезом. Мексиканський салат надає свіжість, новизну і цілий букет неповторних смаків.

Мексиканський салат. Підготовка продуктів

У процесі готування мексиканських салатів рекомендується використовувати тільки свіжі овочі. Кукурудзу можна взяти консервовану. До речі, нерідко в інгредієнтах можна зустріти чіпси, оливки і маслини, так би мовити, чергова візитна картка мексиканського блюда. Що стосується м'яса, його можна взяти відварною, але краще включити в салат копчене м'ясо, воно наділяє блюдо не тільки більш насиченим смаком, але і унікальним ароматом. Не дивуйтеся, якщо в рецептурі зустрінете несподівані і незнайомі інгредієнти, наприклад, батат. Ці овочі і фрукти можна придбати в гастрономічних магазинах, а при бажанні можна замінити їх близькими за змістом продуктами.

Рецепти мексиканського салату

Рецепт 1. Салат «Мексиканський» з чіпсами і маслинами

Не всі салати можна приготувати за лічені хвилини, з деякими, наприклад, із наступним стравою, доведеться повозитися трохи більше. Приготування складається з двох етапів – нарізка овочів і підготовка соусів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – помідори;

• 3 шт. – огірки;

• 2 шт. – болгарський перець;

• 70 р – консервована кукурудза;

• 4 шт. листя салату;

• 50 г – маслини;

• 20 г соус Чилі;

• 100 г – чіпси;

• 50 г – волоські горіхи;

• 2 зуб. – часник;

• 4 ст. л. – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Почнемо з листя салату, їх варто ретельно порвати на невеликі шматочки. Овочі – помідори, огірки та болгарський перець (візьміть різних кольорів), наріжте кубиками. Нарізані продукти викладаємо в глибоку посудину, щоб можна було спокійно перемішати всі інгредієнти. У салатницю, додаємо маслини, нарізані пластинками і консервовану кукурудзу, попередньо давши стекти рідини.

Підготовка соусу

Коли всі овочі готові і чекають «зустрічі» з визначальною ланкою салату, тобто соусом, можна перемішати соус Чилі з оливковою олією, сюди ж натиснути часник і волоські горіхи. Було б чудово, якщо в соус додати свіжу зелень. Всі інгредієнти ретельно збиваються і відправляються до решти нарізаних овочів.

Викладаємо салат. Спочатку на тарілку викладаємо шар чіпсів, а потім і сам салат. Залишилося посипати овочі крихтами від чіпсів.

Рецепт 2. Мексиканський салат з бататом

Смачний, гострий і незвичайний салат відкриє для Вас нові смакові горизонти. У рецептурі вказується мексиканський батат, який можна придбати в спеціальних гастрономах кухонь світу. Якщо ж немає часу на пошуки цього інгредієнта, замініть його на звичний всім нам картоплю. Правда, смак салату трохи зміниться, але це ні в якому разі не завадить випробувати блаженство.

Необхідні інгредієнти:

• 14 шт. листя салату;

• 500 г – батат;

• 1 шт. – авокадо;

• 400 г – консервована червона квасоля;

• 300 г – кукурудза;

• 300 г помідори черрі;

• 1 шт. – лайм;

• 5 ст. л. – оливкова олія;

• 5 шт. – редис;

• 1 ст. л. – кмин;

• 1 ч. л. – кінза.

Спосіб приготування:

Підготуємо продукти – овочі вимиваємо, а з консервованої квасолі і кукурудзи зливаємо рідину.

Батат нарізають дрібними кубиками і на розпеченому оливковому маслі обсмажується до готовності. Після заправити батат сіллю, перцем і кмином. Далі з лайма в миску зціджуємо сік, сюди додаємо 3 столові ложки оливкової олії, кінзу і гарненько працюємо віночком. Помідори, редис і авокадо нарізати кубиками. Змішуємо інгредієнти. З'єднуємо консервовані квасоля і кукурудзу, до них відправляємо смажений батат і нарізані овочі. Зверху виливаємо соус і перемішуємо. У тарілку спочатку викладаємо лист салату, а вже поверх нього і викладіть приготований салат.

Рецепт 3. Мексиканський салат з копченою куркою

Ситний і оригінальний салат гідно прикрасить святковий стіл. При бажанні копчену купу можна замінити відвареним м'ясом.

Необхідні інгредієнти:

• 1 баночка – консервована квасоля;

• 3 шт. – помідори;

• 1 шт. – авокадо;

• 100 г маслини без кісточок;

• 1 пучок - зелений лук;

• 100 г – сир;

• 300 г – копчена грудка;

• 1 шт. – лайм;

• 100 мл – сметана;

• спеції.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промиваємо консервовану квасолю і викладаємо його в глибоку миску. В цей же посудину додаємо нарізані помідори, зелену цибулю і маслини. Посипте все натертим твердим сиром.

2. З авокадо видаляємо шкірку і кісточки, а м'якоть нарізаємо квадратиками. З лайма зціджуємо сік, яким і потім заправляємо авокадо. Всі відправляється до решти продуктів.

3. Залишилося заправити салат спеціями і сметаною.

Мексиканський салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Сік лайма часто необхідний при готуванні мексиканських салатів. Якщо під рукою цього інгредієнта не виявилося, замініть лайм лимоном. Особливо відчутного відмінності Ви не помітите.

Всі ті страви, про яких ми зазвичай говоримо «ситно, смачно і корисно» називаються річними салатами. Свіжі літні салати бувають фруктовими і овочевими, і всі вони по своєму володіють легким смаком, приємним ароматом і чудовим смаком. Від літнього салату дійсно неможливо відмовитися, особливо пізньої весни, коли на прилавках вже з'являються перші свіжі овочі, а у нашого організму вже починає відчуватися нестача вітамінів і мінералів.

Приготування літніх салатів завжди провокує нас над створенням кулінарних шедеврів, ми завжди намагаємося у них поєднувати непоєднуване, і завжди отримуємо чудовий результат, отримуючи все нові і нові смакові якості. Більш того, іноді достатньо змінити рецептуру приготування заправки або соусу до одного і того ж салату, і отримати зовсім інший смак. Давайте ми з вами зараз ознайомимося з деякими рецептами приготування саме літніх салатів, тим більше, що весна вже в самому розпалі і не за горами довгоочікуване літо, яке подарує нам незліченну кількість свіжих овочів і фруктів.

Рецепт 1. Салат літній

Необхідні інгредієнти:

- свіжі листочки - 0, 5 пучка,

- сир Тофу – 150 г;

- свіжий ароматний кріп і петрушка – по 1 пучку,

- зелена цибуля – 50 р;

- насіння соняшнику – 2 ст. л.;

- оливкова масло – 4 ст. л.;

- бальзамічний оцет – 2 ст. л.;

- мариновані гриби – 200 г;

- молодий часник – кілька зубчиків і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Промиваємо під холодною водою листя салату і перекладемо їх на пару хвилин в крижану воду. Потім швидко обсушим в овощесушилке або рушником і крупно нарізаємо або порвемо руками на пластівці. Подрібнити ножем всю приготовану зелень. Листочки салату викладемо на широке і плоске блюдо. До подрібненої зелені додамо нарізані на 4 частини мариновані шапочки грибів. Якщо у вашій баночці заготовлені маленькі грибочки, тоді розрізати їх зовсім необов'язково. Свіжий часник перетираємо на тертці і теж додаємо до зелені з грибочками. Перемішуємо всі 3 інгредієнта і викладемо на листя салату в тарілці.

Зараз приготуємо сік. Беремо віночок і глибоку скляну мисочку. Вливаємо туди оливкова олія, бальзамічний оцет і мелений чорний перець. Інтенсивно збиваємо приблизно 5 хвилин. Змочуємо під краном лезо ножа і нарізаємо кубиками сир Тофу. Викладемо його зверху на салат і поливаємо соусом. Зверху посипаємо насінням соняшнику і подаємо своїм гостям приготований своїми руками літній салат з сиром Тофу.

Рецепт 2. Літній салат з апельсином

Цей салат для тих, хто любить смачно поїсти, але сильно піклується про свою фігуру.

Необхідні інгредієнти:

- білокачанна капуста – 250-300 г;

- великий апельсин,

- морквина і жменя журавлини;

- пучок зелені кропу і петрушки, сіль і масло виноградних кісточок.

Спосіб приготування:

Отже, беремо шатківницю, закочуємо рукави і натираємо капусту і моркву тоненькими смужками. Викладемо в миску. Беремо апельсин, відокремлюємо білу частину від м'якоті і нарізаємо довільними шматками прямо в салат, щоб не втратити сік. У соку апельсина багато вітамінів, так що кожна крапля в ціні. Ну і нарешті, подрібнити зелень і додаємо в миску до салату. Перемішуємо плоскою лопаткою знизу вгору і прибираємо салат на півгодинки в холодне місце.

Потім викладемо його в красивий салатник, прикрасимо журавлиною і поливаємо олією з кісточок винограду. Якщо ви випадково не знайдете масло з кісточок винограду, то можете сміливо його замінити оливковою.

Рецепт 3. Літній салат з яблуками

Необхідні інгредієнти:

- курага – 16 шт.;

- яблука – 2 плоду;

- 2 стебла селери;

- виноград або чорниця – 200 г;

- ківі – 2 шт.;

- персики або нектаринки – 2 шт.;

- апельсин – 1 шт.;

- травневий натуральний мед – 1 ст. л.;

- кунжутне насіння – 4 ч. л.;

- яєчні білки – 3 шт.;

- цукрова пудра – 100 г;

- вершкове масло – 60 г;

- борошно – 100 р.

Спосіб приготування:

Приготуємо оригінальні кошики. Збиваємо охолоджені яєчні білки і повільно вводимо цукрову пудру. Потім всипаємо борошно і продовжуємо збивати до однорідної маси. В кінці доливаємо трошки розтопленого масла, накриємо тісто плівкою і витримаємо його 30 хвилин.

На деку выстелим пергаментний кулінарну папір і столовою ложкою викладемо тісто. Дотримуємося відстань між коржиками. Потім кожну «ляпку» тесту столовою ложкою або широким ножем розмазуємо, намагаючись відсунути тісто від центру до краях у вигляді пелюсток. Розігріємо жарову шафу до 180 градусів і відправимо на 5-8 хвилин наші красиві коржики для підрум'янення. Відразу у гарячому вигляді, не даючи їм охолонути, формуємо м'яке тісто у вигляді красивої кошики. Можна підібрати якусь форму і з її допомогою зробити в центрі коржика поглиблення. Коли тісто охолоне воно залишиться в такому вигляді.

Зараз готуємо салат. Спочатку нарізаємо кубиками яблуко. Дрібно нарізаємо стебла селери і курагу. Нарізаємо На скибочки нектарини і ківі, а на сухій сковорідці обсмажуємо насіння кунжуту. Зараз в наші підготовлені кошики викладемо фрукти, сельдерей і овочі. Зверху збризніть їх соком апельсина і підливаємо травневим медом і посипаємо підсмаженими насінням кунжуту.

Рецепт 4. Літній салат з грушами

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 400 г;

- груші – 400 г;

- лимон і апельсин – по штуці;

- щіпка кориці;

- лимончелло – 4 ст. л.;

- полуниця або малина – 100 р.

Спосіб приготування:

Спочатку ми приготуємо для цього салату унікально смачну заправку. Беремо цедру лимона і апельсина і натираємо їх на тертці. Вливаємо лімончелло і додаємо трохи меленої кориці. Сюди ж видавлюємо сік з половинки апельсина і половинки лимона.

Зараз груші та яблука очистимо й наріжемо їх кубиками. Потім з'єднаємо кубики з заправкою, додаємо ягоди і можна ще додати кубики жовтої солодкої дині (якщо така у вас знайдеться). Ми повинні розуміти, що солодка жовта дозріває пізно влітку, тому майте на увазі, що салат виходить смачним і без дині, тому її ми не включили в перелік необхідних інгредієнтів. Даємо салату настоятися 20 хвилин, після чого перекладемо його за пилкам. Зверху можна викласти кубики бісквіта і подати до столу. За ці 20 хвилин салатик виділить т смачний сік, яким згори можете полити бісквітні кубики, що додасть їм смачний ванільний аромат.

Літній салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо ви будете готувати для себе салат з фруктів, то обов'язково дайте йому деякий час настояти. Потім при бажанні можна злити виділений фруктами сік, перелити його в каструльку і уварити до загустіння.

- Особливий аромат фруктового літнього салату додасть свіжа м'ята. Додавати її до салату потрібно тільки перед тим, як ви будете відставляти для настоянки.