Німецький салат — загальні принципи приготування

Жителі Німеччини завжди відрізнялися тим, що вміли правильно і смачно поїсти. Справжні німці практично регулярно вживають в їжу м'ясо і всілякі страви з нього, варені овочі і випічку у величезних кількостях. Смачне і відмінне харчування, на їх думку, і є запорукою відмінного настрою, енергійності і життєрадісності.

Зловживати німецькою кухнею не варто, так як в ній складно знайти якісь легкі страви. Будь-яку страву у регіонів і народів цієї країни завжди дуже ситне і не маленьке за своїми обсягами. Ну а коли будь-яка трапеза супроводжується відмінним пивом, від якої складно відмовитися, про своєму звичному вазі можна забути.

Тим не менш, німецька кухня подарувала нам безліч різноманітних цікавих рецептів, які входять всім доступні продукти. Класичним рецептом кухні цих народів є німецький салат. По суті, цей салатик подається як гарнір до основного м'ясного чи рибного блюда. В салаті цікаві не його компоненти, головний з яких – картопля, а сама заправка. Зовні салат більше схожий на скибочки вареної картоплі, які политі оригінальним соусом з додаванням якихось продуктів, наприклад, грибів або шинки. Німці дуже люблять цей поживний і смачний салат, який неймовірно простий у приготуванні.

Німецький салат — підготовка продуктів і посуду

Основним інгредієнтом, як вже говорилося вище, є картопля. Бажано вибрати для салату невеликі міцні бульби. Картоплю добре вимити, а далі зварити в мундирі. Не можна допускати того, щоб він розварився, інакше буде незручно його різати, а готовий німецький салат буде виглядати не так апетитно. Бульби картоплі заливаємо холодною водою і варимо протягом приблизно двадцяти хвилин. Після цього з допомогою виделки або ножа необхідно проткнути одну картоплину і простежити за тим, наскільки легко вона «сповзає» з вилки. Якщо впала швидко, значить, картопля в мундирі готовий. Тепер залишилося остудити його і очистити.

Ще один основний компонент для салату – гірчиця. Можна використати і звичайну російську, але для приготування класичного салату краще використовувати французьку або діжонську. Вона менш гостра і більш ароматна. Якщо такої не знайшлося в холодильнику або найближчому магазині, то можна використовувати і російську, тільки трохи менше за обсягом. Так само для заправки потрібні рослинна олія, зелень, часник і винний оцет.

Оскільки кожна господиня вміє готувати по-особливому, рецептів цього салату існує безліч. Багато народів «позичили» німецький салат для себе, додавши деякі інгредієнти. Як правило, це м'ясо і ароматні прянощі.

З посуду нам потрібно каструлька, в якій будуть зварені картоплини, миска для салату і миска для змішування заправки, а так само ніж і вилка.

Рецепти німецького салату:

Рецепт 1: Німецький салат

Це класичний рецепт, який вже кілька століть регулярно готується у всіх будинках і ресторанах в містах Німеччини. Готову страву виходить пікантним і привабливим, готується дуже швидко. Вживати такий салат найкраще охолодженим. За смаком він буде схожий на традиційну російську картопельку з солоними огірочками. Однак, завдяки тому, що страва подається холодним і трохи гострим, його можна віднести до категорії салатів, а не других страв.

Необхідні інгредієнти:

• 6 середніх картоплин
• 10 мл винного оцту
• Столова ложка діжонської гірчиці або половина столової ложки російської
• 50 мл огіркового розсолу або маринаду
• 4 маринованих огірочка (якщо це корнішони, якщо среднеплодные огірки, то можна парочку)
• 2 столові ложки рослинної олії
• Дрібно порубана зелень

Спосіб приготування:

Поки остигає відварену картоплю, змішуємо всі інші інгредієнти для заправки. Огірочки нарізаємо дуже дрібно і додаємо в отриманий соус. Картоплю очищаємо і нарізаємо або кружальцями, або великими кубиками (зі стороною близько 2, 5 см). Нарізану картоплю поливаємо заправкою і прикрашаємо зеленню. Сіль у готовий німецький салат додавати не варто, адже в ньому є огірковий маринад.

Рецепт 2: Німецький салат по-російськи

Один з інтерпретованих іншим народом варіантів. Від оригінального рецепту відрізняється тим, що тут з'являються нові інгредієнти, і такий салат вже складно назвати гарніром до основної страви, скоріше, він виступає в якості закуски. Трохи схожий на традиційний російський салат «Олів'є».

Необхідні інгредієнти:

• Чотири середні картоплини
• 200 г шинки
• 4 солоних або маринованих огірочка
• Зелень
• Дві столові ложки майонезу
• Столова ложка діжонської гірчиці

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками, однаковими за розміром, і змішуються. Для заправки змішати майонез і гірчицю, додати дрібно посічену зелень і сіль за смаком. Готовий німецький салат заправити приготованим соусом і подавати до столу.

Рецепт 3: Німецький салат з сиром і беконом

Такий салатик стане чудовим блюдом для сніданку. Зрозуміло, приготувати його краще всього заздалегідь ввечері, щоб не витрачати вранці дорогоцінний час. Він виходить смачним і ситним, а так само відмінно поєднується з чорною кавою.

Необхідні інгредієнти:

• 4 середні картоплини
• 100 г бекону
• 150 г будь-якого сиру (тільки не плавленого)
• Зубчик часнику
• Половина цибулини
• Столова ложка оливкової олії
• Столова ложка рослинного масла
• Шматочок вершкового масла

Спосіб приготування:

У сковороду наливаємо олію, нагріваємо і обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю і протертий або дрібно нарізаний часник. Хвилини через три після початку обсмажування додаємо смужки бекону і обсмажуємо з кожного боку до готовності (визначається по хрускоту). Приблизно за хвилину до кінця смаження кидаємо шматочок вершкового масла (додасть страві ніжний аромат і трохи калорій для енергійного дня). Сир і картоплю нарізаємо брусочками, додаємо до них смужки бекону, змішуємо. Готовий енергетичний німецький салат заправляємо оливковою олією, солити не потрібно.

Рецепт 4: Німецький салат з оселедцем

Цей вид салату особливо обожнюємо народами Німеччини, оскільки є обов'язковим блюдом на різдвяному столі. Німці взагалі дуже тепло ставляться саме до оселедця, виділяючи її з усього рибного різноманітності. Вона є частим компонентом в стравах класичної німецької кухні. Цей салат вразить вас цікавим поєднанням смаків.

Необхідні інгредієнти:

• 4 середні картоплини
• Невелика солона оселедець (можна використовувати і мариновану або зі спеціями)
• Одне зелене яблуко
• Столова ложка діжонської гірчиці
• Дві столові ложки майонезу

Спосіб приготування:

Оселедець добре очистити і максимум позбавити навіть від самих дрібних кісточок, які здатні зіпсувати враження від дуже смачного салату. Готове філе порізати на невеликі шматочки. Яблуко вимити, зрізати шкірку і нарізати кубиками варену картоплю так само нарізати кубиками. Всі інгредієнти з'єднати і перемішати, а німецький салат заправити сумішшю з майонезу і гірчиці. Солити вже не обов'язково, можна додати дрібно порізану зелень.

Рецепт 5: Німецький салат тропічний

Він відрізняється від інших варіантів тим, що в його склад входять фрукти і горіхи. Такий салатик сподобається вашим дітям, якщо не додавати в нього гірчицю та інші гострі спеції. Салат виходить ситним і легким, він зможе виступити на столі і як закуска, і в якості самостійного блюда. А виглядає такий салат яскраво і по-літньому.

Необхідні інгредієнти:

• 4 варені картоплини
• Одне зелене яблуко
• Маленька баночка консервованих ананасів або половинка середнього свіжого ананаса
• 150 г будь-яких горіхів
• Сік половинки лимона
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

Консервовані ананаси позбавляємо від сиропу і ріжемо, якщо це кільця, а не скибочки. Свіжий ананас промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Горіхи краще подрібнити. Яблуко в останню чергу нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо соком лимона, а так само можна додати щіпку солі за смаком.

Німецький салат — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат може зберігатися в холодильнику не більше трьох днів, тому ви зможете змінити обсяги інгредієнтів і приготувати страву одразу на кілька днів або для великої кількості людей.

Дрібні кістки у оселедця легко видаляються за допомогою звичайного пінцета: незважаючи на те, що процес кропіткий і тривалий, результат вартий роботи.

Можна вибрати мариновану оселедець або шматочки філе, тоді не доведеться довго займатися її очищенням. Зате помітно зміниться смак готової страви.

Щоб варену картоплю було легко очистити від мундира», досить перед варінням виконати в кожній бульбі поперечний розріз по всьому діаметру.

Крабовий салат з креветками – загальні принципи приготування

Салат, приготований з креветок і крабових паличок, може бути дуже різноманітним. Його подають у вигляді закуски до обіду, він легко складе повноцінний вечерю.

Крабовий салат з креветками дуже зручний для святкового застілля – процес приготування не займає надто багато часу, при цьому стіл прикрашений симпатичним стравою, яку, до того ж, ще корисне і смачне.

Креветки мають антиоксидантні властивості, багаті мінералами і вітамінами, покращують імунітет, допомагають зберегти молодість. Тому намагайтеся частіше використовувати їх для приготування різних страв.

Крабовий салат з креветками – підготовка продуктів і посуду

Плануючи приготувати крабовий салат з креветками, важливо придбати якісні креветки. Вони продаються заморожені - очищені або в панцирі, в сирому або вареному вигляді.

Розморожувати їх слід поступово, при кімнатній температурі.

Розморозивши, складіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.

Каструлю заповніть водою, її потрібно майже в три рази більше, ніж креветок – вони повинні вільно в ній розміститися.

Воду посоліть, закип'ятіть. Щоб креветки вийшли особливо смачними, видавіть сік половини лимона, додайте кілька горошин перцю, лавровий листок.

Якщо ви придбали варено-морожені креветки, то перед приготуванням їх досить проварити близько двох хвилин. Сирі креветки варіть не більше десяти хвилин. В іншому випадку їх м'ясо виявиться жорстким. Правильно відварені креветки виходять ніжними.

Зварені креветки спливають на поверхню. Вам залишається лише скинути їх на друшляк, дочекатися, поки стече вода і вони охолонуть.

Основний інгредієнт підготовлений, можна готувати крабовий салат з креветками.

Рецепти крабового салату з креветками:

Рецепт 1: Крабовий салат з креветками

Дуже ніжний і легкий салат, особливу пікантність якому надає зелений лук. Страва, приготована за цим рецептом, виходить апетитним, ситним і малокалорійним одночасно. Такий крабовий салат з креветками заслуговує того, щоб стати головною стравою не тільки тихого сімейного вечері, але і гучного і яскравого свята.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (400 г);

- упаковка крабових паличок (200-240 г);

- консервована кукурудза (одна банка);

- яйця (4 штуки);

- цибуля зелена (пучок);

- майонез (для заправки салату);

- сіль.

Спосіб приготування:

Відварити яйця.

Креветки зварити й остудити.

Зелену цибулю нарізати, перемять з сіллю – нехай випустить сік.

Крабові палички нарізати кубиками.

Яйця натерти з допомогою дрібної терки.

Креветки почистити, якщо вони були куплені у панцирі. Нарізати їх, кілька залишити цілими для прикраси салату.

Відкрити банку з кукурудзою, злити воду.

Всі підготовлені продукти з'єднати в одній посудині підходящої ємності, додати майонез, перемішати.

Перед подачею блюдо викладіть в салатник, прикрасити залишилися цілими креветками.

Рецепт 2: Крабовий салат з креветками і помідорами черрі

Цей салат можна назвати легким у всіх відношеннях – і за ступенем складності приготування, і по калорійності. Бажаючі схуднути можуть використовувати його в якості повноцінного обіду, для інших – він відмінна закуска на будь-якому заході.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (200 г);

- помідори черрі (20 штук);

- сир твердий (60 г);

- половинка великого болгарського перцю;

- крабові палички (10 штук);

- листя салату (приблизно 150 г);

- цибуля зелена (2 штуки);

- олія оливкова (для заправки);

- сіль;

- мелений чорний перець.

При бажанні можна використовувати ще і соєвий соус додати його трохи готовий крабовий салат з креветками.

Спосіб приготування:

Почати краще з креветок: зварити їх, відкинути на друшляк – нехай остигають.

Тим часом порізати помідори – на дві або чотири частини – за бажанням.

Подрібнити також цибулю зелений, солодкий перець, крабові палички.

Сир занадто подрібнювати не потрібно – його краще нарізати тонкими пластинами.

Салат вимити, гарненько струсити з нього воду, обсушити, розклавши на паперовому рушнику.

Його краще не різати ножем, а порвати руками на довільні шматочки.

Тим часом креветки вже охололи. Якщо вони дрібні, то в салат їх можна покласти цілком. Особини більш великі можна розрізати на дві частини.

Всі інгредієнти скласти в салатник, перемішати, підсолити, додати за смаком перець, заправити олією.

Рецепт 3: Крабовий салат з креветками і кальмарами

Додавши до креветок і крабовим паличкам ще й кальмари, ви отримаєте відмінний симбіоз морепродуктів. Блюдо доречно на будь-якому торжестві або святі. Воно створює особливий настрій – ваші гості будуть ситі, веселі і легкі на підйом, з них вдасться відмінно провести будь-яке свято.

Необхідні інгредієнти:

- крабове м'ясо (150 г);

- по 200 г кальмарів і креветок;

- ікра червона (60 г);

- сік з третини лимона;

- яйця (2 штуки);

- сіль;

- майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Креветки зварити, остудити, очистити.

Кальмари залити окропом хвилини на три. Потім, утримуючи кожен під струменем води, очистити від нутрощів.

Охолоджені кальмари нарізати соломкою.

Також, соломкою, порізати і крабове м'ясо.

Зварити яйця, залити холодною водою, остудити, очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками.

Всі компоненти, крім креветок, скласти в глибокий посуд, посолити, перемішати.

У майонез додати лимонний сік, перемішати. Цим соусом заправити салат.

Виклавши його в салатник, залишається лише розкласти по поверхні креветки, посипати ікрою.

Ось так швидко і просто, ви отримали не просто крабовий салат з креветками, а відмінне частування, оцінити який здатний кожен любитель морепродуктів.

Рецепт 4: Крабовий салат з креветками та авокадо

У цьому варіанті крабовий салат з креветками доповнено не тільки солодкою кукурудзою, але і одним великим плодом авокадо, що робить його смак оригінальним. Приготування страви не займе багато часу, але воно обов'язково поповнить вашу скарбничку святкових страв.

Необхідні інгредієнти:

- крабові палички (200 г);

- креветки (300 г);

кукурудза консервована (половина банки);

- авокадо (1 штука);

- яйця (4 штуки);

- майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Процес починати бажано з креветок. Відварити, остудити, очистити.

Розрізати їх навпіл. Кілька штук залишити цілими для прикраси.

Зварити яйця. Коли охолонуть, почистити і нарізати кубиками.

Так само, кубиками, порізати крабові палички. Кілька паличок залишити цілими для прикраси страви.

Плід авокадо очистити, надрізати, видалити кісточку. М'якоть порізати кубиками.

Кукурудзу відкрити, злити рідину. Половину вмісту банки висипати в миску з іншими інгредієнтами.

Заправити майонезом, перемішати.

Якщо салат здасться недостатньо солоним – додати сіль.

Перед подачею викласти на салаті якусь подобу восьминога. Розрізати крабові палички уздовж, розкласти їх променями від центру страви. Посередині розмістити одну креветку, інші – по периметру.

Крабовий салат з креветками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Готовність варених креветок визначається не тільки фактом їх спливання, а ще і кольором панцира – він стає більш прозорим.

Щоб зварені креветки виявилися ще смачніше і ніжніше, збризніть їх, вже відварені і очищені, соком лимона. Тоді ваш крабовий салат з креветками вийде дуже апетитним.