Будь новорічне застілля складно уявити без смачних, поживних і ефектних салатів. Вся принадність таких закусок полягає в тому, що можна проявити фантазію і приготувати новорічний салат з самих різних продуктів. Найголовніше, щоб блюдо вийшло досить ситним і щоб приготованого кількості вистачило на всіх гостей. Святковий салат не обов'язково повинен бути з додаванням м'яса, існує безліч рецептів чисто овочевих новорічних салатів, які виходять не менш смачні, ніж страви з додаванням м'яса або риби.
У новорічні салати можна класти саме різне м'ясо (свинину, яловичину, курку, індичку, телятину і т. д.), морепродукти і рибу (креветки, кальмари, краби, лосось, сьомгу), будь-які сирі й варені овочі, яйця, гриби, консервовані продукти, зелень, сир і деякі фрукти. Всі інгредієнти можна просто перемішати або викласти шарами – такий спосіб надає страві більш святкового вигляду. Заправляти салати можна чим завгодно: майонезом, сметаною, сумішшю цих двох продуктів, рослинним маслом і соусами домашнього приготування.
Новорічні салати - підготовка продуктів і посуду
Щоб приготувати новорічний салат, знадобиться набір, що складається з каструлі, сковороди, обробних дощок, ножів, терки або спеціальних приладів для нарізки яєць і овочів. Всі компоненти можна скласти у велику миску або салатницю. Для приготування листкового салату підійде широке блюдо. Можуть стати в нагоді також спеціальні салатні кільця, у разі, якщо готується порційна закуска.
Всі овочі та м'ясо слід ретельно промити, після піддати тепловій обробці у відповідності з рецептом новорічного салату. Якщо використовуються овочі в сирому вигляді, їх потрібно як слід вимити, очистити і нарізати у вигляді потрібної форми. З консервованих продуктів (кукурудза, квасоля, горошок, гриби) необхідно зцідити зайву рідину.
Рецепти новорічних салатів:
Рецепт 1: Новорічний салат
Неймовірно смачний і ситний салат, до складу якого входить м'ясо, горошок, морква і цибуля. Можна значно спростити процес приготування, якщо заздалегідь приготувати м'ясо.
Необхідні інгредієнти:
Свинина – 300 г;
2 невеликі моркви;
1 ріпчаста цибуля;
По 1 ст. л. столового оцту і цукру;
Банку консервованого зеленого горошку;
Майонез – 50 мл;
Рослинне масло – для обсмажування продуктів;
Сіль;
Перець.
Спосіб приготування:
Нежирну свинячу вирізку як слід промити водою і поставити варитися на повільному вогні. Час приготування, в середньому, становить близько 1 години. Готовність можна перевірити гострим ножем. Моркву вимити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Моркву необхідно обсмажити на рослинному маслі до м'якого стану. Для цього вистачить 4-5 хвилин. Цибулю слід замаринувати в оцті з додаванням солі і цукру (час маринування – 10-15 хвилин). Остигле м'ясо нарізати невеликими шматочками. Консервований горошок відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. У салатницю викласти м'ясо, обсмажену моркву, мариновану цибулю, горошок, додати майонез і як слід перемішати. Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки і трояндочками з моркви. Новорічний салат готовий!
Рецепт 2: Новорічний салат з язиком і гранатом
Дуже гарний апетитний салат, який стане гідною прикрасою новорічного столу і створить святковий настрій.
Необхідні інгредієнти:
4 картоплини;
Ріпчаста цибуля – 2 головки;
5 курячих яєць;
Яловичий або свинячий язик – 320 г;
Твердий сир – 220 г;
Упаковка майонезу;
Оцет – 10 мл;
1 ч. л. цукру;
Половина граната;
Сіль.
Спосіб приготування:
Язик покласти в холодну воду і залишити замачиваться на 1 годину. Потім промити і поставити варитися. Після першого закипання зняти каструлю з вогню, злити воду і налити свіжу. Після закипання додати перець і сіль. Прикрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні близько півтора годин. Готове м'ясо облити водою, зрізати плівки і залишити остигати. З картоплі змити бруд, залити водою і поставити варитися до готовності. Через 25-30 хвилин зняти каструлю з вогню, злити воду і залишити остигати. Яйця відварити і залити холодної водою на 5 хвилин. Мова нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці. Остиглий і очищений картопля також натерти на тертці. З половини граната витягти зерна. Сир натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати і замаринувати в оцті з сіллю і цукром, залишити на 10 хвилин. Цей новорічний салат викладається шарами. Для цього потрібно взяти широке плоске блюдо і викладати на ньому продукти в такій послідовності: картопля (трохи присоленный), майонез, потім йде мова і промаринований цибуля, майонез, яйця, тертий сир, знову майонез. Зверху прикрасити страву зернами граната і гілочками зелені. Салат має настоятися протягом 3-4 годин в холодильнику.
Рецепт 3: Новорічний салат з оселедцем
Замість звичайної «оселедця під шубою» можна приготувати цей салат, в який також входить оселедець. Блюдо виходить дуже яскравим і красивим – ідеальний рецепт для новорічного меню!
Необхідні інгредієнти:
1 оселедець середніх розмірів;
4 картоплини;
1 невеликий буряк;
Ріпчаста цибуля – 1 головка;
1 морква;
Твердий сир будь-яких сортів – 150 г;
Майонез;
Зелень;
Сіль – за смаком;
Часник (чим більше, тим гостріше і пікантніше вийде страва).
Спосіб приготування:
З продуктів потрібно відварити лише буряк і картоплю. Остиглі овочі почистити і натерти на крупній тертці. Філе оселедця нарізати маленькими шматочками. Моркву вимити, почистити і натерти на тертці (варити моркву не треба). Сир натерти. Всі продукти для приготування новорічного салату готові, залишилося викласти їх шарами. Перший шар – змішаний з майонезом підсолений картоплю. Другий шар – змішана з майонезом, сіллю і пропущеним через прес часником буряк. Третій шар – оселедець, четвертий шар – тонкі півкільця цибулі. П'ятий шар – суміш моркви і сиру. Готову страву прикрасити гілочками зелені.
Рецепт 4: Новорічний салат «Перлина»
Такий новорічний салат готується досить просто, зате гості залишаться в захваті і обов'язково запитають рецепт цієї дивовижної закуски.
Необхідні інгредієнти:
2 яйця;
Упаковка крабових паличок (200 г);
Сир твердий – 200 г;
Півсклянки чорносливу (без кісточок);
Вершкове масло (з холодильника) – 50 р;
Волоські горіхи – 50-60 г;
Майонез – 120 мл;
Зелень.
Спосіб приготування:
Чорнослив промити і запарити окропом на 5 хвилин. Горіхи злегка обсмажити на сковороді і начинити невеликими шматочками чорнослив. Зварені круто яйця натерти на крупній тертці. Сир також натерти на тертці. Крабові палички натираємо на середній тертці. Охолоджене вершкове масло натираємо на тертці. Для формування салату знадобляться спеціальні кільця, так як кожна порція готується окремо. Першим шаром йдуть яйця (частина), потім – крабові палички (частина) і майонез, далі – сир (половина) і масло (половина), наступний шар – начинений горіхами чорнослив, далі – крабові палички і майонез, ще раз сир і масло, терті яйця. Для прикраси салату можна взяти будь-яку зелень, маслини або горіхи.
Рецепт 5: Новорічний салат з шинкою і корейською морквою
Цей салат чимось нагадує традиційний «Олів'є», тільки тут замість ковбаси використовується шинка, а відварна морква замінена морквою по-корейськи і ще присутня сир.
Необхідні інгредієнти:
200 г шинки;
Сир твердий – 160 г;
3 картоплини;
100 г моркви по-корейськи;
5 курячих яєць;
Банка зеленого горошку;
2 маринованих огірка;
130 г майонезу;
Зелений лук, зелень;
Щіпка перцю;
Трохи солі (за смаком).
Спосіб приготування:
Яйця варимо круто, чистимо і дрібно рубаємо ножем. Відваримо до готовності картоплю і моркву, остиглі овочі чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Зелена цибуля миємо й ріжемо дрібними колечками. Огірки ріжемо кубиками, злегка віджимаємо. Сир тремо на крупній тертці. Шинку нарізаємо у вигляді невеликих кубиків. З горошку необхідно зцідити всю воду. Всі продукти складаємо в салатницю, додаємо трохи солі і перцю, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Прикрасити страву свіжою зеленню і морквою. Смачний і оригінальний новорічний салат готовий!
Новорічні салату - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Новорічного салату можна надати по-справжньому святковий вигляд, якщо його ефектно подати. Наприклад, з продуктів можна спорудити символ наступаючого року (змія, дракона, кролика і т. д.), викласти компоненти у вигляді маленької ялинки або сніговика.
Природно, всі продукти потрібно підбирати таким чином, щоб вони добре між собою поєднувалися. Рекомендується дотримуватися однієї форми при нарізуванні інгредієнтів (кубики, соломка, брусочки і т. д.) – так продукти не будуть перебивати смак один одного.
Салат з консервованого тунця - загальні принципи приготування
Салат з консервованого тунця – частий гість святкових застіль і звичайного буденного меню. Блюдо придбало таку популярність, завдяки простоті приготування, відмінним смаком і корисними властивостями основних інгредієнтів. М'ясо тунця дуже ніжне, легке і не містить дрібних кісточок. Консерви відмінно поєднуються з багатьма овочами (огірками, помідорами, капустою, вареною морквою, картоплею тощо), яйцями, сиром, консервованим зеленим горошком і кукурудзою.
Консервований тунець буває у власному соку або в маслі. Салати з консервованого тунця у власному соку виходять менш калорійними, ніж страви з консервів в олії. Взагалі, тунець відомий своїми корисними властивостями, а саме: високим вмістом білка і ненасичених жирних кислот Омега-3. Ця речовина необхідно для нормальної роботи мозку і серцево-судинної системи. А що входить в склад тунця вітамін В3 зміцнює нервову систему. Такий спосіб заготовок, як консервування, дозволяє зберегти всі корисні властивості тунця.
Салати з консервованого тунця найчастіше заправляють нежирним майонезом або сумішшю оливкової олії, гірчиці і лимонного соку, іноді використовується для цих цілей винний оцет або саме масло з-під консервів.
Салат з консервованого тунця - підготовка продуктів і посуду
Підготовка продуктів полягає в обробці овочів (миття і подальша нарізка в вигляді потрібної форми) і підготовки самої риби. Для цього з консервної банки зливають масло або сік в окрему миску, так як рідина може стати в нагоді для заправки салату, а саму рибу викладають на тарілку і розминають виделкою. Можна також нарізати тунець дрібними шматочками, але це не дуже зручно, так як із-за м'якості і ніжності м'ясо буде розвалюватися. Інші продукти необхідно відварити, остудити і нарізати (наприклад, морква, яйця або картопля).
З посуду потрібно невелика каструля, глибокий салатник, миска для приготування соусу, гострий ніж, обробна дошка і тертка. Подавати салат можна в сервірувальні тарілки, маленьких вазочках або креманках, тарталетках або навіть в половинки помідорів.
Рецепти салату з консервованого тунця:
Рецепт 1: Салат з консервованого тунця
Такий салат з консервованого тунця добре підійде для обідів і вечерь, його можна брати з собою на роботу. Готувати цю смачну і корисну закуску дуже легко: потрібні найпростіші продукти і трохи вільного часу.
Необхідні інгредієнти:
Банку консервованого тунця;
Кілька листя зеленого салату;
2 щільних помідора;
Банку консервованої кукурудзи;
100 г маслин;
Оливкова олія;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
З консервованого тунця зливаємо рідину в окрему миску, рибу викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою. Частина масла з-під консервів можна використовувати для заправки, змішавши його з оливковою олією. Помідори вимити і зняти шкірку. Для цього його можна обдати окропом, потім холодною водою і зняти шкірку руками. Для нарізки потрібно брати дуже гострий ніж, щоб не пом'яти овочі. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Викладаємо рибу та помідори в глибоку миску. Листя салату ретельно промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими смужками або просто рвемо руками. Викладаємо листя поверх риби і помідорів. З кукурудзи зціджуємо рідину і викладаємо на салатні листя. Маслини ріжемо на 3-4 частини у вигляді кружечків і викладаємо поверх кукурудзи. Готовий салат з консервованого тунця заправляємо олією і солимо за смаком. Перед подачею всі інгредієнти перемішуємо.
Рецепт 2: Салат з консервованого тунця і стручкової квасолі
До складу страви входять не тільки рибні консерви, але і всілякі овочі та зелень (стручкова квасоля, помідори, огірки і салат рукола), тому салат виходить дуже корисним і дієтичним.
Необхідні інгредієнти:
2 банки консервованого тунця;
Півкіло томатів-черрі;
Квасоля стручкова – 200 г;
2 свіжих огірка;
1 авокадо;
Рукола – 70 г;
Лайм – 1шт.;
Салат зелений –кілька листків;
Сіль;
Масло рослинне – 45 мл;
Червоний винний оцет – 15 мл
Спосіб приготування:
Заморожену квасолю викладаємо в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Авокадо миємо, чистимо шкірку, витягуємо кісточку, м'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Лайм миємо й натираємо цедру на дрібній тертці. Вичавлюємо сік. Помідори, огірки і салат промиваємо в проточній воді. Черрі ріжемо навпіл, огірки нарізаємо тонкими полукружиями. Салат ріжемо невеликими шматочками. Рукколу просто промиваємо, але не ріжемо. Викладаємо в глибоку миску помідори, огірки, салат, квасолю, авокадо, цедру лайма і рукколу. Все ретельно перемішуємо. Консервовану рибу нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до решти інгредієнтів. З оцту, олії і соку лайма готуємо заправку і поливаємо її салат. Солимо страву за смаком.
Рецепт 3: Салат з консервованого тунця і корнішонів
Всі інгредієнти салату відмінно поєднуються за смаком, в результаті чого виходить ситне і смачне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
Банку консервованого тунця;
Корнішони – 9-10 шт.;
Головка ріпчастої цибулі;
Редис – 7-8 шт.;
Рукола;
Гірчиця – 5 мл;
Майонез – 30 мл;
Олія оливкова – 75 мл;
Винний оцет – 15 мл;
Сіль;
Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
З консервів зливаємо рідину, викладаємо рибу на тарілку і розминаємо виделкою. Цибулю чистимо і нарізаємо разом з корнішонами дуже дрібно. Викладаємо до тунцу корнішони і цибулю, додаємо гірчицю і майонез, ретельно перемішуємо. Редис миємо й нарізаємо тонкими кружечками. Беремо іншу миску і складаємо туди редис і вимиту рукколу, додаємо масло, оцет, трохи перцю і солі, ретельно перемішуємо. Подавати страву потрібно так: викласти на сервірувальні тарілки редис з руколою, а зверху – салат з консервованого тунця. Прикрасити страву можна четвертинками зварених круто яєць.
Рецепт 4: Салат з консервованого тунця і червоної квасолі
Це корисне, легке і смачне блюдо відмінно підійде для сімейного вечері. Салат може бути гарніром або подавати як самостійне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
1 банку консервованого тунця;
Листя салату – невеликий пучок;
Пекінська капуста – невеликий качан;
Томати – 3 шт.;
1 лимон;
Гірчиця – 5 мл;
3 зубчики часнику;
Оливкова олія – 30 мл;
Банку консервованої червоної квасолі;
Сіль;
Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Капусту миємо й ріжемо тонкими смужками. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Листя салату моєму і рвемо руками. Викладаємо консерви в глибоку тарілку разом з соком і розминаємо виделкою. З квасолі зливаємо рідину. У глибоку салатницю викладаємо рибу, помідори, квасолю, капусту і салат. Окремо готуємо заправку: змішуємо в невеликій мисці оливкова олія, пропущений через прес часник і чверть лимонного соку, додаємо гірчицю, сіль і перець. Ретельно збиваємо суміш. Заправляємо приготованим соусом салат з консервованого тунця і червоної квасолі і ретельно перемішуємо інгредієнти.
Рецепт 5: Салат з консервованого тунця з сиром
Цей листковий салат з консервованого тунця підійде для будь-якого свята, особливо якщо його гарно подати в маленьких стаканчиках. Правда на викладання кожної порції буде потрібно додатковий час.
Необхідні інгредієнти:
1 банку консервованого тунця;
Сир твердий – 160 г;
2 свіжих огірка;
4 курячих яйця;
1 невелика морква;
Майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву вимити, почистити і відварити до готовності. Яйця зварити круто і остудити. Охолоджені яйця розділити на жовток і білок. Білок натерти на тертці або порізати, викласти на дно порційних вазочок. Промазати шаром майонезу. З консервів злити олію, рибу розім'яти виделкою в окремій тарілці розкласти рівним шаром на білки з майонезом. Огірки вимити, занадто товсту шкірку почистити, натерти на тертушці огірки і розкласти поверх риби. Промазати огірки тонким шаром майонезу. Моркву дрібно нарізати або натерти на тертці, розкласти рівним шаром поверх огірків. Наступний після моркви шар – натертий на крупній тертці сир. Промазати сир майонезом. Посипати салат натертими на тертці жовтком і прикрасити зеленню, маслинами або фігурками з вареної моркви. Салат з консервованого тунця з сиром готовий!
Салат з консервованого тунця - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Самий головний секрет салату з консервованого тунця полягає в свіжості і якості консервів. І ще одна порада: краще не використовувати безліч різних інгредієнтів, так як вони можуть перебити ніжний смак тунця.
