Пельмені в горщиках - загальні принципи і способи приготування

Банальні пельмені можна приготувати так, що пальчики оближеш. Додайте фарб до смаку звичних і вже приїлися пельменів за допомогою керамічних горщиків! Це простий і разом з тим витончений спосіб здивувати гостей або побалувати свою сім'ю. Якщо ви не користуєтеся магазинними варіантами, залиште трохи власноруч приготованих напівфабрикатів в морозилці чекати своєї години, і цей час обов'язково настане. А як красиво виглядає! Завжди приємно подавати на стіл цей сюрприз – апетитні і неймовірно красиві горщики.

Пельмені в горщиках - підготовка продуктів

Готувати в горщиках приємно і легко – розкладайте інгредієнти по порціях і запікайте. Часу на цю процедуру потрібно зовсім небагато – відварити пельмені і приготувати допоміжні компоненти. Це може бути сир, овочі, зелень (наприклад, зелена цибуля), гриби та багато іншого. Пельмені виходять в апетитному соусі, до них нічого не треба додавати, хіба що легкий салат. Відварити або обсмажити їх до напівготовності не проблема, потім потрібно розкласти в горщики і приготувати добавку. Пам'ятайте про те, що і в горщиках їжа може пригоріти, тому обов'язково повинен бути соус, невелика температура запікання і обмежений час.

Пельмені в горщиках - кращі рецепти

Рецепт 1: Пельмені в горщиках з цибулею і грибами

Ліпіть свіжі пельмені або використовуйте заморожені – це не має значення. У деяких випадках заморожені пельмені можна навіть не розморожувати. У цьому рецепті розрахунок продуктів зроблений на 4 порції. Якщо горщики великі за розмірами - розкладіть все на дві частини.

Інгредієнти: пельмені (500 грам, невеликі за розміром), цибулина, гриби (200 грам), сметана (200 грам), майонез (100 грам), сіль перець.

Інгредієнти для пельменів: борошно (300 грам), фарш свино-яловичий з цибулею (300 грам), вода або молоко (100 грам), яйце (1 шт), сіль.

Спосіб приготування

Пельмені: Просіяти борошно гіркою і зробити в ній поглиблення. Вбити яйце і розмішати, додати воду і молоко. Замішуємо круте тісто і даємо йому постояти. Потім розкачуємо тонкий корж і вирізаємо склянкою або чашкою маленькі кружечки. На середину кладемо фарш і защипуємо краю, скріплюємо кінчики.

Обсмажити гриби і цибулю на сковороді. Готуємо соус сметану і майонез змішуємо з простою водою, солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Горщики зсередини змастити вершковим маслом, щоб нічого не прилипало до стінок. Розкладаємо інгредієнти шарами. На дно горщика укладаємо шар заморожених пельменів, зверху шар гриби з цибулею. І знову шар пельменів і грибів. Залити соусом, щоб повністю покрити всі пельмені, накрити кришками і поставити запікатися на 50 хвилин. Духовку можна і не розігрівати – поступово пельмені будуть нагріватися і відтавати. Тим більше, так ми убезпечимо наші горщики, щоб вони не тріснули від різниці температур – адже всередині них крижані пельмені.

Рецепт 2: Пельмені в горщику з сирною скоринкою

Дуже смачно, не сумнівайтеся, а головне просто. Не більше ніж через півгодини ви отримаєте апетитні пельмені з печерицями, під рум'яною скоринкою. В даному випадку їх треба спочатку обсмажити на рослинному маслі.

Інгредієнти: пельмені (300 грам), свіжі гриби (200 грам), цибуля, морква, твердий сир, кетчуп, мелений перець, рослинне масло, зелень і сіль.

Спосіб приготування

Обсмажимо на рослинному маслі пельмені до появи скоринки. Нарізаємо кубиками цибулю і натираємо на тертці моркву. Ріжемо пластинками печериці і все це також обсмажуємо на рослинному маслі приблизно 5 хвилин. В кінці солимо і додаємо кетчуп. У керамічні горщики, насамперед, викладаємо половину овочів, потім пельмені і овочі, що залишилися. Заливаємо все окропом, так, щоб приблизно на 1 см рідини було більше. Зверху висипаємо тертий сир і нарізану зелень. Ставимо в духовку або мікрохвильову піч приблизно на 20 хвилин. Якщо не накрити кришкою, зверху повинна утворитися рум'яна кірочка.

Рецепт 3: Пельмені в горщиках з помідорами

Якщо вам набридли звичайні пельмені, додайте овочі. Чудово підійдуть помідори з перцем. Запечені в сметані, вони стануть прекрасним доповненням.

Інгредієнти: пельмені (400 грам), рослинне масло, сіль-перець, сметана (3-4 ложки), зелень, помідори ( 2 шт), перець болгарський(1 шт).

Спосіб приготування

Відварюємо до напівготовності - в 1, 5 літрів кип'яченої води засипати пельмені і довівши до кипіння, зменшити вогонь. Варити 3-5 хвилин. Воду злити, пельмені влити рослинне масло і добре перемішати, розкласти в 2-3 горщика, в залежності від апетиту ваших їдців.
У кожну порцію додати по 2 ложки сметани, нарізані помідори і перець, влити по 50 грам підсоленої води. Запікати в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Можна додати консервовану кукурудзу, свіжу зелень.

Пельмені в горщиках - корисні поради досвідчених кулінарів

Як приготувати фарш для пельменів

Справжні пельмені можна приготувати з чого завгодно – але все ж варто пам'ятати, що деякі продукти не поєднуються один з одним. Наприклад, свинина і яловичина – це добре, а ось курка і індичка – не дуже. Якщо вас бентежить суха курка, краще додати курячий фарш трохи перемеленого сала – він стане більш насиченим і смачніше.
Цибулю можна пропустити через м'ясорубку. А якщо, наприклад, дитина не любить варену цибулю, потріть на дрібній тертці цибулину, і він ніколи не здогадається, що цибуля присутній у фарші. Можна трохи обсмажити дрібно нарізаний цибулю і змішати його з ложкою майонезу або сметани, і лише потім додати фарш.

Шапочка з тіста

Якщо готувати страви в горщиках по всім правилам – не полінуйтеся зробити шапочку з тіста, тим більше це зовсім нескладно. Скажете – додаткові клопоти? Абсолютно вірно. Зате як смачно! Тим більше наша шапочка буде здобної. Інгредієнти: яйце, 50 грам маргарину, трохи цукру, сухі дріжджі (не більше чайної ложки), 2 склянки борошна, сіль. Розпустіть дріжджі протягом декількох хвилин і замісіть тісто відразу. Залиште, щоб піднімалося. Як тільки буде готове – розділіть на частини і зліпіть плоскі коржі - кришки для наших горщиків. Вони ростуть і піднімаються, і разом з пельменями ви отримаєте прекрасні рум'яні паляниці. Приємного апетиту!

Шашлик з яловичини - загальні принципи і способи приготування

Якщо скласти рейтинг улюбленої їжі людства, на першому місці буде хліб, а на другому м'ясо. Хліб – це базова річ, без нього нікуди. А от якщо розглядати м'ясо, яку епоху не візьми в кулінарному сенсі – скрізь ода шашлику. Без нього – нікуди, без нього ніяк не обійдеться кулінарна книга будь-якої країни. Назва, звичайно, може бути різне, але сенс один – мариновані тисячами різних способів шматочки м'яса, смажені на вугіллі, пахнуть димком, спеціями, і неймовірно, запаморочливо смачні. А у всьому винні неандертальці, це вони вперше відкрили секрет смаженого м'яса на відкритому вогні.

Сьогодні ми поговоримо про шашлик з яловичини. Яловиче м'ясо має щільний оригінальний смак, проте, разом з маленькими жировими прошарками вимагає спеціального маринаду і спецій. Кількість рецептів шашлику з яловичини воістину безмежне. Він може бути гострим і гострим, з лимонним соком і сухими травами, в томаті або майонезі, кефірі або цибульному сиропі - все залежить від національних традицій і особистих переваг. Це досить жорстке м'ясо, тому вибирати потрібно кращі його частини – вирізку з прошарком жиру або, наприклад, внутрішню частину задньої ноги. Огузок використовують як для шашликів, так і для стейків.

Шашлик з яловичини - підготовка продуктів

М'язисті частини яловичини, наприклад, огузок, доведеться готувати довше, щоб м'ясо було не таким жорстким. Для шашликів особливою перевагою користується «мармурова» яловичина, де м'ясо знаходиться під найтоншої сіточкою жирку. Щоб отримати такий вид, при догляді за свинями створюються спеціальні умови, і особливий режим дня. Кажуть, що на відгодівлі їм навіть роблять спеціальний масаж. Тому вирізка - довгастий шматок м'яса без кісток м'язів вздовж хребта - виходить особливо м'яка, шашлик з неї буде ніжний і соковитий. Шия, лопатка і кісточка готуються довше, і на їх маринування піде більше часу - добу або двоє. Головне-не пересушити при смаженні, щоб воно не стало жорстким.

Шашлик з яловичини - підготовка посуду

Шашлик можна приготувати за допомогою будь-якого мангалу – розбірних каміння або складеного з цегли, а може бути, ви віддасте перевагу похідну металеву конструкцію. Головний принцип: жар від відкритих вугілля. Кращі вугілля виходять від сливи, яблуні, вишні – м'ясо виходить з особливим фруктовим ароматом. Не забудьте про шампурах. Укладають їх як можна ближче, «впритул», щоб шашлик був соковитіше. Маринувати м'ясо слід у скляному, емальованому або глиняному посуді. Алюмінієвою каструлею можна зіпсувати смак м'яса.

Шашлик з яловичини –кращі рецепти

Рецепт 1: шашлик по-сибірськи в білому сухому вині

Приготувавши шашлик по цьому рецепту, ви зрозумієте, що правильний маринад здатний розм'якшити будь-яке, навіть найжорсткіше м'ясо. Сибіряки вони такі завзяті мисливці, вони можуть перетворити будь-яке м'ясо у їстівне. Маринувати яловичину треба довго, не менше доби, однак на виході нас очікує соковите, тане в роті м'ясо.

Інгредієнти: яловиче м'ясо (3 кг), цибулю (1, 5 кг), сіль, біле сухе вино 300 грамів, оцет (150 гр.), лимон, перець чорний горошком і лавровий лист (по 1 пачці), червоний мелений перець.

Спосіб приготування

Отже, нарізаємо м'ясо шматочками 4-5 сантиметрів. На дно великої каструлі укладаємо багато-багато чорного перцю горошком і цілий шар лаврового листа. Колечками розподіляємо цибулю поверх листа і тільки потім розкладаємо зверху яловичину. Сіль, перець, - це на смак. Знову шар цибулі і м'ясо. Продовжуємо, поки не закінчиться м'ясо. Зверху посипаємо перцем і сіллю. Останнім шаром буде цибулю і лавровий лист. Виливаємо оцет, накриваємо каструлю кришкою і ставимо зверху прес: що-небудь важке. Залишаємо на 24 години. Промаринованное м'ясо відокремлюємо від соку, перекладаємо в нову каструлю і заливаємо вином і соком лимона на 3-4 години. Нанизуйте на шампур і радуйте своїх гостей шашликом по-сибірськи. Ситі і умиротворені гості будуть довго згадувати вашу вечірку і чудовий смак шашлику в білому вині.

Рецепт 2: Ліванський шашлик з кюфта

Кюфта( кафта) - це ліванський національне блюдо, шашлик з маринованого фаршу. Цей дивовижний рецепт просять всі, хто хоч раз спробував кюфту. Ви зможете підготувати м'ясо за 20 хвилин, і ще 10 хвилин піде у вас на його приготування.

Інгредієнти: яловичий фарш пісний (750 гр.), цибуля (1 шт), зелень петрушки (півсклянки), сіль, запашний перець, мелений чорний перець, мелений червоний перець.

Спосіб приготування

Змішуємо у великій ємності яловичий фарш, спеції і нарізані цибулю і петрушку. Отриману суміш ділимо на 6 частин і обертаємо навколо шампура. Виходить шість ковбасок на шампурах діаметром 3 див Смажимо на підготовлених розпечених вугіллях до коричневого кольору, перевертаючи час від часу. Шашлик з маринованого яловичого фаршу – це чудова закуска, її навіть жувати майже не треба, сама розтане у роті.

Рецепт 3: Шашлик з яловичини з ананасом для дітей на шпажках

Для простого рецепту виключно яскравого і смачної страви знадобиться мінімум інгредієнтів. Якщо нанизати шматочки м'яса на маленькі шпажки, вийде прекрасне блюдо для дитячого свята. Діти дуже люблять шматочки ананаса, поєднання яловичини і ананасів має просто чудовий смак.

Інгредієнти: яловичина (півкілограма), часник, соєвий соус, червоний, нарізаний кубиками солодкий перець (1 шт), шматочки ананаса (2 склянки).

Спосіб приготування

Перемішуємо часник і соєвий соус. М'ясо нарізаємо і добре відбиваємо, маринуємо 30 хвилин. Нанизуємо шматочки упереміш з перцем і ананасом, все вийде 8-10 шпажков. Смажимо 10 хвилин, використовуючи гриль або барбекю. Виходять дуже смачні порції шашлику, які можна подати з рисом або салатом. Загалом, повноцінний свято вам і вашим близьким!

Рецепт 4: Яловичий шашлик в медовому маринаді з соєвим соусом

Вишуканий варіант кавказького яловичого шашлику, з пряним смаком, зразок справжньої кавказької свіжості і бадьорості.

Інгредієнти: м'ясо яловиче (1 кг), мед (1 ст. ложка), соєвий соус (80 мл), кунжутне масло, тертий імбир (2.ч ложки), часник, сіль.

Спосіб приготування

Нарізаємо м'ясо на шматочки і солимо. Розігріваємо мед в мисці, натираємо на тертці імбир, подрібнюємо через часникодавку часник. Інгредієнти з'єднуємо, заливаємо отриманою масою м'ясо на 4 години. Разом з шашликом запікаємо і овочі на гарнір, вони просочаться ароматами м'яса. Головне – поставте ближче до себе. Якщо народу багато, ризикуєте спізнитися – з'їдять всі!

Шашлик з яловичини - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо ви використовуєте замість оцту лимонний сік – будьте обережні: соку потрібно трохи менше за обсягом, інакше ви ризикуєте зробити м'ясо кислим.

- Кефір зробить яловичину м'якою і ніжною. Маринуйте довше, мінімум ніч.

- Для пом'якшення яловичини в маринад можна додати трохи олії.

- Відстань від шампури з м'ясом до вугілля має бути не менше 15 див.