Якщо ви дотримуєтеся предписываемый церквою посту, або просто намагаєтеся дотримуватися вегетаріанського харчування, то вас напевно цікавлять смачні рецепти страв без м'яса. Зовсім не даремно, адже багато господинь вважають, що з круп і овочів неможливо створити поживні страви, а головне - не обделенную гастрономічними вишукуваннями їжу.
Одним з головних достоїнств пісного супу є його доступність, у тому числі і у фінансовому плані: не потрібно купувати м'ясо, курку або рибу.
У пісних страв є вагомий недолік – багаті вуглеводами, вони майже не містять жирів і білків, необхідних кожній людині в будь-якому віці. Однак жири можна отримувати з рослинних масел, на яких робиться зажарка. Що ж стосується білків, то всупереч поширеній думці, вони містяться не тільки в м'ясі і яйцях, але і в деяких видах круп, бобових і грибах. Додайте до пісного супу овес, гречку, пшеницю, квасолю, боби, будь-які види грибів – цим ви не тільки поліпшите смакові якості, але і зробите блюдо корисним.
Пісний суп - підготовка продуктів і посуду
Для того, щоб зварити пісний суп, вам знадобиться ємність на 3 літри рідини, дошка, на якій ви будете нарізати овочі, сковорода, силіконова щіточка, ніж, терка.
Також вам знадобляться цибулю для засмажки, олія, овочі свіжі та консервовані, різні крупи, чиста вода.
Рецепти пісного супу:
Рецепт 1: Пісний суп
Ідеальне в своїй простоті страва порадує вас свіжим смаком і легкою консистенцією. Вам знадобляться: цибулю, моркву і помідор для засмажки, картоплю і трохи гречаної крупи. Більшість кулінарів рекомендують перед тим, як додати гречку в пісний суп прожарити її без масла на сковороді.
Необхідні інгредієнти:
Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 2 літри
Велика картоплина 1 штука
Гречана крупа 150 грам
Морква середнього розміру 1 штука
Цибулина 1 велика штука
Помідор середній 1 штука
Олія для обсмажування овочів
Сіль, перець мелений
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Наповніть підготовлену вами каструлю чистою водою і поставте її на вогонь.
Очистіть картоплю і порізати маленькими кубиками, опустіть в каструлю.
Як тільки вода закипить, опустіть в неї гречку, посоліть і зробіть вогонь поменше.
Приготуємо засмажку з овочів. Помийте моркву і томатний, з цибулі зніміть шкірку. Поріжте помідори великими кубиками, цибулю – як можна дрібніше, а моркву натріть на тертці. Сковороду змажте маслом за допомогою силіконової пензлики, викладіть на неї порізану цибулю, через 3-4 хвилини – морква і помідори. Помішуючи, обсмажте овочі протягом п'яти-шести хвилин.
Через десять хвилин після того, як ви опустили гречку в каструлю, додайте до супу овочі.
Петрушку вимити і дрібно поріжте. Додайте її в суп через 5 хвилин після того, як опустили зажарку, і через дві хвилини вимикайте вогонь.
Рецепт 2: Пісний суп з вермішеллю і гарбузом
Трохи вермішелі... і звичайний пісний суп стане ситним та смачним. Але зверніть увагу на використання ще одного незвичайного інгредієнта – м'якоті гарбуза. Гарбуз –універсальний продукт, який стане в нагоді господині, як при приготуванні десертних страв, так їжі на перше і друге. Гарбуз віддасть блюду свій приємний колір і зробить пісний суп більш ароматним.
Необхідні інгредієнти:
Вода чиста 2 літри
Вермішель 100 грам
Гарбуз 200 грам
2 невеликі картоплини
Морква 1 штука середнього розміру
Цибулина середня 1 штука
Олія для обсмажування
Сіль
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Наповніть каструлю чистою водою і поставте на вогонь.
Картоплю помийте і почистіть, поріжте маленькими кубиками. Опустіть картоплю в каструлю і посоліть.
Приготуємо засмажку з овочів, щоб суп став поживніший. Для цього очистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Викладіть цибулю обсмажуватися на сковорідку, змазану олією. Моркву ретельно помийте за допомогою йоржика і натріть. З гарбуза зніміть шкірку і очистіть від насіння і натерти на самій дрібній тертці. Потім викладіть до цибулі і обсмажуйте овочі, помішуючи, близько восьми хвилин. Додати зажарку в суп.
Зелень потрібно помити і дрібно нашаткувати.
Через п'ять хвилин опустіть в каструлю вермішель, ще через п'ять – зелень, а через пару хвилин пісний суп з вермішеллю і гарбузом готовий.
Рецепт 3: Пісний суп з грибами
Важливе питання для всіх провідних вегетаріанський спосіб полягає в наступному – а де брати білок для функціонування організму, якщо вживання продуктів тваринництва заборонено? Відмінним виходом із ситуації стане вживання грибів. Гриби, незважаючи на рослинне походження, багаті білком.
Так як основний компонент цієї страви – гриби, то пісний суп не здасться вам дієтичним або позбавленого якогось важливого інгредієнта зразок м'яса. Грибний бульйон вийде наваристим, красивого коричнево-золотистого відтінку.
Необхідні інгредієнти:
Вода мінеральна або очищена 2 літри
Печериці (або будь-який інший вид грибів) 300 грам
Картопля середніх розмірів 2 штуки
Цибулина 1 штука середніх розмірів
Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
Морква 1 штука середнього розміру
Сіль, перець
Спосіб приготування:
Налийте в каструлю мінеральної води і поставте її на вогонь.
Печериці промийте під проточною водою і поріжте кожен гриб на 4-5 шматочків. Опустіть їх в каструлю.
Почистіть картоплю і дрібно наріжте на кубики, додати до грибів і посоліть.
Обсмажимо овочі. Для цього помийте моркву натріть, а з цибулини зніміть піну і дрібно наріжте. Змастіть сковороду маслом, розжарте, викладіть на дві-три хвилини цибулю, а потім додати натерту моркву і обсмажуйте суміш шість хвилин. Готові овочі через п'ять хвилин після приготування додайте в каструлю. Через сім хвилин пісний суп з грибами буде готовий.
Рецепт 4: Пісний суп з рисом і огірком
Це блюдо нагадує розсольник, однак, тут є деякі особливості в рецептурі, наприклад, абсолютно виправдане з точки зору смаку використання оливок.
Необхідні інгредієнти:
Вода мінеральна для супу 2 літри
Рис длинозернистый 100 грам
Картопля середнього розміру 2 штуки
Цибуля середнього розміру 1 штука
Огірок малосольный 1 штука середнього розміру
Масло рослинне для обсмажування
Оливки чорні без кісточки 10 штук
Кріп свіжий, сіль
Спосіб приготування:
Наповнену водою каструлю поставте на вогонь.
Очистіть картоплю і наріжте його кубиками, опустіть у воду разом з промитим рисом, посоліть. Коли вода закипить, зробіть менше вогонь і накрийте каструлю кришкою.
Підсмажте цибулю для супу. Очистіть і дрібно наріжте. Розжаримо сковорідку, змастіть її маслом за допомогою пензлика і обсмажуйте, помішуючи, цибулю 3-4 хвилини. Через 5 хвилин додайте в каструлю.
Поріжте маленькими кубиками малосольный огірок, кожну оливку поріжте навпіл. Кріп потрібно помити, а потім дрібно порізати. Додайте в пісний суп всі компоненти, і через три хвилини знімайте з вогню каструлю з готовим блюдом.
Рецепт 5: Пісний суп з протертими овочами
Холодні супи – візитна картка жарких країн. Навряд чи при тридцятиградусну спеку хтось захоче їсти наваристое, гаряче перше блюдо, в той час як холодний пісний суп з протертих овочів освіжить і додасть енергії.
Необхідні інгредієнти:
Томатний сік 300 мл
Помідор свіжий 5 штук середніх розмірів
Перець консервований 2 штуки
Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру
Булка біла 100 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука
Кінза, петрушка свіжі
Сіль, перець мелений червоний
Спосіб приготування:
Подрібніть 3 помідори, 1 огірок, перець консервований, булку, цибулю. Свіжі овочі перед цим помийте, цибулю очистіть від шкірки, поріжте хліб.
Додайте в суміш томатний сік, посоліть і поперчіть і ще раз подрібніть.
2 помідори, 1 огірок і зелень помийте і поріжте. Додайте ці інгредієнти в суміш подрібнених овочів, перемішайте і посоліть. Поставте пісний суп в холодильник на 2-3 години.
Пісний суп - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Робіть пісний суп густим, тоді він вийде і ситним, і більш смачним. Менше води, більше дрібно порізаних компонентів, – ось запорука отримання смачного страви.
Додавайте в пісний суп крім овочів нут, квасолю, сочевицю – від цього приготовлене блюдо буде тільки ситніше і виграє в смаку. Крім того, тільки цими продуктами ви зможете заповнити недолік білка в продуктах, що вживаються під час Посту.
Якщо вам здається, що зварений на воді суп не зовсім смачний, то використовуйте грибний бульйон. Однак відмовтеся від курячих кубиків і всіляких ароматизаторів - це хімічні добавки, які ні скільки не корисні.
У готове блюдо додайте сухарі, щедро прикрашайте порізаною зеленню.
Подавайте пісний суп з соліннями, - помідорами, огірками, грибами.
Соєвий суп - загальні принципи приготування
З чим у нас асоціюється такий інгредієнт, як соєвий соус? Звичайно ж, з східною кухнею! Ледве в наших ресторанах з'явилися японські суші і роли, ми зрозуміли, що соєвий соус хороший не тільки для вживання з цими стравами, але також його можна використовувати на кухні і для приготування інших страв. Сьогодні багато господині подають з соєвим соусом гарніри (особливо смачно вживати з соєвим соусом рис і локшину), заправляють салати, а також роблять дуже смачні маринади (згадайте медово-соєвий маринад для курки). Однак на Сході поширення соєвого соусу в кулінарії ще ширше. Тільки-но ви потрапите на японський або китайський ресторан, ви відзначите, що практичні всі страви (навіть десерти) готуються з використанням соєвого соусу! І це не випадково, адже соя – неймовірно корисний продукт, а її поживні властивості зберігаються і в соєвому соусі. Міцний імунітет, довголіття і струнка фігура – ось переваги частого вживання соєвого соусу.
Якщо ви ніколи не їли соєвий суп, то обов'язково спробуйте його приготувати. Рецептів на сьогодні відомо багато, вони різні, але щоб ви не приготували, блюдо вийде чудовим!
Соєвий суп - підготовка продуктів і посуду
Як вибрати «правильний» соус для того, щоб приготувати соєвий суп? Ледве ви зайдете на відповідний відділ в магазині, то побачите більше десяти видів соусу. Є і зовсім недорогі види, і вельми дорогі концентровані сорти з Японії. Якого ж соєвого соусу віддати перевагу? Повірте, що процес приготування соєвого соусу не складний, і тому він не повинен коштувати дорого. Віддаючи гроші за імпортний продукт, ви просто платите за доставку і можливо, іменитий бренд, але ніяк не за якість. Однак є важлива особливість в приготуванні соєвого соусу. Сьогодні дуже багато продукти готуються з використання генномодифікованих продуктів. Коли ви купуєте щось у магазині, завжди звертайте увагу, щоб на упаковці товару була напис «Виготовлено без ГМО». Згідно з дослідженнями, генномодифіковані продукти на сьогоднішній день не мають згубного впливу на організм. Однак вони були винайдені вченими для здешевлення продуктів харчування відносно недавно, і що відбувається з нашим здоров'ям при частому їхньому вживанні насправді, ще не відомо.
Крім соусу, для того щоб приготувати соєвий суп, вам можуть знадобитися найрізноманітніші продукти – курка, риба, картопля, локшина, овочі.. Вибирайте вподобаний рецепт і починайте експериментувати!
Рецепти соєвого супу:
Рецепт 1: Соєвий суп
Насправді не існує класичного рецепту під назвою «соєвий суп». В принципі, це може бути будь-який суп, в який ви додаєте соєвий соус. Отже, приготуємо соєвий суп з картоплі!
Необхідні інгредієнти:
Картопля 4 штуки середнього розміру
Вершки 200 грам (жирністю 15-20%)
Бульйон м'ясний, курячий або грибний 1 літр
Сметана 100 грам
Сухарики білі
Соєвий соус 2 столові ложки
Перець мелений
Вершкове масло 100 грам
Спосіб приготування:
Очистіть картоплю і в цілому вигляді покладіть у бульйон, в якому відварюйте близько 15 хвилин до м'якості.
Вийміть картопля з бульйону, злегка остудіть і подрібніть в блендері, підливаючи поступово додаючи вершки і сметану.
Картопляну масу знову поставте на вогонь, додайте масло і соєвий соус, підігрійте, але не доводите до кипіння. Через 4-5 хвилин знімайте з вогню.
Соєвий суп з картоплі подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши зверху білими сухариками.
Рецепт 2: Соєвий суп з яловичиною «Куксі»
Незважаючи на те, що це блюдо прийшло до нас з корейської кухні, слов'янам воно також дуже сподобається! Адже даний соєвий суп виходить м'ясних, ароматним, ситним! Його особливість у використанні різноманітних овочів (капуста, редис, огірок), а також спеціальним готуванням омлету до супу, що не зовсім властиво для звичних у слов'янській кухні страв.
Необхідні інгредієнти:
Яловичина 200 грам
Локшина довга яєчна 100 грам
Капуста білоголова 200 грам
Редис 100 грам
Огірок 1 штука середнього розміру
Часник 3 зубці
Соєвий соус 6 столових ложок
Яйце куряче 3 штуки
Борошно 1 їдальня ложка
Молоко 2 столові ложки
Сіль
Цукор 1 їдальня ложка
Перець мелений
Масло вершкове 50 грам
Вода 1 літр
Оцет
Петрушка
Спосіб приготування:
Капусту тонко нашаткуйте.
Яловичину добре помийте, приберіть з неї всі плівки, наріжте тонкими слайсами.
Розігрійте сковороду, змастіть її маслом, викладіть м'ясо. Обсмажуйте його 6-8 хвилин, після чого зменшіть вогонь. Додайте до яловичині капусту, посоліть і поперчіть, дайте потушиться близько 10 хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте м'ясу з капустою охолонути.
Локшину відваріть до готовності, після чого дістаньте її з води і додайте шматочок масла, щоб вона не перетворилася на клубок
Редис і огірок помийте, розріжте хвостики і наріжте довгою соломкою. Часник очистіть і пропустіть до овочів через прес. Додайте в суміш порізану петрушку. Овочі перемішайте з додаванням 2 столових ложок соєвого соусу.
Збийте яйця, борошно і молоко і підсмажте з цієї суміші тонкий омлет. Охолодіть його і поріжте тонкою смужкою.
Візьміть літр холодної води, розмішайте в ньому 4 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку цукру, 1/2 їдальні ложки оцту.
Розкладіть по тарілках порційно яловичину, локшину, омлет і суміш з овочів, залийте їх соєвого рідиною, посипте різаною петрушкою і подавайте!
Рецепт 3: Соєвий суп по-шанхайски
Якщо ви шанувальник східної кухні, то напевно вже пробували цей кисло-солодкий китайський соєвий суп.
Необхідні інгредієнти:
Соєвий соус
Бульйон курячий 1 літр
Сир тофу 200 грам
Куряче філе 300 грам
Гриби гливи 200 грам
Паростки бамбука 50 грам
Яйце куряче 2 штуки
Вершкове масло 100 грам
Цукор 1 їдальня ложка
Гостра паста чилі
Кунжутне масло
Крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка
Зелений молодий лук
Спосіб приготування:
Приготуйте основу для супу. Розтопити вершкове масло в каструлі, додайте до нього бульйон курячий, 4 столові ложки соєвого соусу, гостру пасту чилі і чайну ложку кунжутного масла. Нехай ця суміш нагрівається.
Куряче філе промийте, видаліть плівки і поріжте тонкою смужкою.
Гливи помийте і наріжте невеликими шматочками.
Соєвий сир тофу порізати кубиками.
Паростки бамбука подрібніть ножем.
Розведіть у воді крохмаль кукурудзяний в пропорції 3 частини води до 1 частини крохмалю.
Додайте всі приготовані інгредієнти в каструлю, коли вода закипить, влийте в каструлю крохмаль.
Розбийте курячі яйця в окремій піалі, перемішайте їх і поступово вливайте в соєвий суп, помішуючи ложкою.
Зелену цибулю дрібно порубаєте.
Зніміть суп з вогню і відразу ж подавайте, посипавши його цибулею.
Рецепт 4: Соєвий суп креветочний з кунжутом
Мабуть, цей суп японської кухні здасться вам найбільш адаптованим під класичну європейську кухню. У традиційній рецептурі використовуються королівські креветки, але ви сміливо можете замінити їх звичайними.
Необхідні інгредієнти:
Вода очищена 2 літри
Томати 3 штуки
Креветки 400 грам
Зелена стручкова квасоля
Соєвий соус
Цукор 1 їдальня ложка
Олія соняшникова 1 столова ложка
Паста чилі
Кунжут білий
Спосіб приготування:
Змішайте в каструлі 5 столових ложок соєвого соусу, цукор, 2 чайні ложки пасти чилі і воду. Поставте на вогонь.
Помідори поріжте скибочками.
Розігрійте сковороду, змастіть маслом. Викладіть помідори і квасоля, обсмажуйте вісім-десять хвилин на повільному вогні, побризкати соєвим соусом.
Креветки очистити від панцирів. Коли вода в каструлі закипить, викладіть туди обсмажені овочі та креветки.
Через 8 хвилин вимикайте вогонь під каструлею і подавайте суп, додавши у тарілку щіпку білого кунжуту.
Рецепт 5: Соєвий суп з вершками
Дуже смачний вершковий суп з рибою і з соєвим соусом. Для цього супу використовуйте червону рибу будь-якого сорту.
Необхідні інгредієнти:
Вода для супу очищена 1, 5 літра
Риба червона 400 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука
Гриби чорні деревні сушені 50 грам
Вершки 400 грам (жирністю 15-20%)
Соєвий соус
Оцет
Цукор
Петрушка
Вершкове масло
Спосіб приготування:
Перш за все, потрібно замочити сухі гриби. Для цього залийте їх водою і поставте на півгодини до тих пір, поки вони не набухнуть.
Нагрійте в каструлі масло вершкове, додайте 4 столові ложки соєвого соусу, ½ ложку оцту, 1 столову ложку цукру і залийте це все водою.
Рибу очистити від кісток і шкіри, нарізати кубиками.
Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігріту сковорідку змастіть маслом і викладіть на неї цибулю, обсмажте до золотистого відтінку, а після додайте до цибулі рибу, посоліть. Помішуючи, обсмажуйте 5-6 хвилин.
Набряклі гриби подрібніть ножем.
Як тільки вода в каструлі закипить, додайте туди гриби і рибу.
Через 10 хвилин вилийте в каструлю вершки, перемішайте і дайте супу закипіти.
Поріжте дрібно петрушку і додайте соєвий суп за хвилину до готовності.
Соєвий суп - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
У східній кухні не вживають хліба. Китайці, корейці та японці їдять з супом або рисові коржі, або відвареної злегка підсолений рис.
Якщо ви не можете дістати деякі інгредієнти (наприклад, паростки бамбука або сушені гриби), то готуйте без них або замініть аналогічними продуктами. Наприклад, замість сухих деревних грибів ви можете використовувати ті ж гливи.
Якщо ви готуєте суп з додаванням м'яса, то пам'ятайте, що в східній кухні не їдять жирну свинину, а використовують яловичину або курку. Але найбільшим попитом, звичайно ж, користується риба і морепродукти.
