Рибна запіканка - загальні принципи і способи приготування

Риба є важливим елементом здорового харчування. Вона багата найважливішими вітамінами і мікроелементами, необхідними для повноцінного життя. Так як м'ясо риби містить невелику кількість сполучної тканини, воно дуже легко засвоюється. При цьому риба не занадто калорійна, тому вона входить до складу багатьох дієт, у тому числі лікувальних.

Однак, не всі люблять страви з риби, особливо це стосується дітей. Тоді на допомогу приходить таке блюдо, як запіканка з риби. З рибної запіканки може вийти відмінний друге блюдо на обід або блюдо для вечері. Крім риби, для його приготування використовують наповнювач для запіканки в вигляді картоплі, кабачків цукіні), моркви або обсмажених грибів. При приготуванні рибної запіканки страву приправляють розмарином, меленим мускатним горіхом, чорним перцем, чебрецем. Зверху запіканку часто заливають сметаною або збитими з молоком яйцями.

Рибна запіканка - підготовка продуктів

Як правило, для приготування запіканки використовують рибне філе, так як в цьому випадку відпадає необхідність чистити і чистити рибу. Філе, з якого готуватиметься запіканка, слід вимити і порізати на невеликі шматочки.

Інші компоненти страви, найчастіше - овочі, також слід вимити, почистити і подрібнити згідно рецепту. Сир слід натерти на крупній тертці.

Рибна запіканка - кращі рецепти

Рецепт 1: Рибна запіканка з лосося з рисом

Дуже смачна і корисна запіканка. Поєднання риби з рисом вважається в кулінарії практично ідеальним, а якщо доповнити його спаржевої квасолею і приправити лимоном зі спеціями, то вийде дійсно чудове за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом блюдо.

Інгредієнти:

150 гр. довгозернистого рису;
1 яйце;
80 гр. твердого сиру;
250 гр. лосося;
2 ст. л. соку лимона;
150 гр. квасолі спаржевої;
за смаком кріп, орегано і перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши лосось невеликими шматочками, посипаємо його орегано з сумішшю меленого перцю, скроплюємо соком лимона і залишаємо в мисці трохи помариноваться.

2. Якщо промити рис у декількох водах, відварюємо її в підсоленій воді, так, щоб не дати йому розвариться (краще трохи не доварити). Залишаємо готовий рис остуджуватися.

3. Повертаємося до риби: наливши в сковороду олію, злегка обсмажуємо в ньому лосось, буквально протягом декількох хвилин, і додаємо до нього спаржеву квасолю, солимо і перчимо. Робимо вогонь досить сильним і прогріваємо квасоля в сковороді з рибою протягом декількох хвилин при постійному помішуванні.

4. Натираємо на крупній тертці твердий сир. Наш рис до цього часу вже охолов, змішуємо його з яйцем, половиною тертого сиру і кропу.

5. Розкладаємо отриману суміш у формочки для запікання, змащені маслом, зверху кладемо рибу з квасолею, посипаємо рештою сиром і запікаємо близько 15 хвилин, щоб з'явилася золотава скоринка. Зверху посипаємо кропом і прикрашаємо тонкими скибочками лимона.

Рецепт 2: Рибна запіканка з цибулею, морквою і сиром

Ця запіканка з риби хороша тим, що при її приготуванні можна додавати будь-які овочі, виходячи зі свого смаку. У ній можна поєднувати рибу не тільки з цибулею і морквою, але також з перцем, помідорами і т. д. Завдяки участі в рецепті сметани і майонезу, це блюдо є дуже ситним.

Інгредієнти:

500 гр. філе морської риби;
2 моркви;
2 цибулини;
половина лимона;
по 3 ст. л. сметани з майонезом;
100 гр. твердого сиру;
за смаком сіль із зеленню та спеціями.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши рибне філе на невеликі шматочки, поливаємо його лимонним соком, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися.

2. Сир натираємо на крупній тертці, зелень дрібно ріжемо.

3. Почистивши цибулю з морквою, нарізаємо їх кільцями. Обсмажуємо цибулю, потім додаємо туди моркву і тушкуємо їх разом до м'якості, потім додаємо до них дрібно порізану зелень з майонезом, сметаною і тертим сиром. Знову все перемішуємо і викладаємо у форму. Запікаємо в добре розігрітій гарячій духовці близько півгодини.

Рецепт 3: Рибна запіканка з беконом

Смачне і поживне блюдо. У ньому є риба, бекон, сир, овочі - одним словом, все для того, щоб стати чудовим початком дня або головним блюдом сімейного вечері.

Інгредієнти:

0, 5 кг картоплі;
300 гр. рибного філе;
100 гр. бекону;
150 гр. борошна;
4 яйця;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
2 болгарських перцю;
5 ст. л. сметани;
100 гр. твердого сиру;
за смаком зелень з сіллю і спеціями.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, потім, відваривши його в підсоленій воді, робимо пюре. Змішуємо його з борошном, одним яйцем і спеціями, замішуємо тісто.

2. Цибулю і перець чистимо і дрібно нарізаємо, часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю, додаємо дрібно нарізаний часник з перцем, солимо і приправляємо спеціями.

3. Яйця злегка збиваємо з сметаною. Бекон ріжемо тонкими смужками. Рибу ріжемо на невеликі шматочки, кладемо в миску, перекладаємо туди ж овочі зі сковороди і змішуємо все з беконом, збитими зі сметаною, яйцями, тертим сиром, солимо і приправляємо за смаком.

4. Виклавши картопляне тісто в змащену маслом форму, формуємо бортики, викладаємо підготовлену начинку і запікаємо в духовці близько півгодини. Подаємо запіканку теплою.

Рецепт 4: Рибна запіканка по-грецьки

Рибну запіканку по-грецьки можна назвати простим у приготуванні, але дуже гідним уваги стравою. Риба відмінно поєднується з кабачком, цей дует можна зустріти в багатьох рецептах. Запіканка виходить дуже ніжною і смачною, тому страва напевно сподобається всій вашій родині.

Інгредієнти:

0, 5 кг філе минтая;
4 яйця;
200 гр. молока;
100 гр. твердого солоного сиру;
2 середніх кабачка;
3 невеликих помідора;
1 червоний і 1 зелений болгарський перець;
за смаком зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе миємо й нарізаємо на невеликі шматочки, солимо і перчимо.

2. Кабачок очищаємо від шкірки і нарізаємо довгими скибочками, болгарські перці і помідори нарізаємо кружечками.

3. Збиваємо яйця з молоком в однорідну масу, додавши сіль, чорний перець, улюблені спеції.

4. Змастити форму для запікання олією, викладаємо в неї компоненти шарами, чергуючи кабачки, рибу, помідори і болгарський перець.

5. Дрібно порізавши петрушку, насипаємо її поверх запіканки, заливаємо все яйцями, збитими з молоком, і відразу ставимо в добре розігріту духовку для запікання приблизно на півгодини.

6. Поки запіканка знаходиться в духовці, натираємо на дрібній тертці твердий сир. Потім, діставши запіканку, присипаємо її сиром і повертаємо в духовку, щоб вона запікалася ще близько 15 хвилин. Коли вона буде готова і охолоне, відділяємо її ножем від бортиків, ріжемо на шматочки і подаємо на стіл.

Рибна запіканка - корисні поради досвідчених кулінарів

Для приготування рибної запіканки підходить філе майже будь-якої морської риби. Можна брати і річкову, але, як відомо, вона містить дуже багато кісток, тому для приготування, наприклад, запіканки для дитини, річкова риба не годиться.

Грибний суп - загальні принципи приготування

Гриби – чудовий і корисний джерело необхідного людині протеїну. Їх відмінність від протеїну тваринного в тому, що гриби перетравлюються і засвоюються значно швидше, попутно насичуючи організм людини рослинними вітаміни і мінерали, яких не міститься в м'ясі або птиці.

Дуже корисно таке блюдо, як грибний суп. Відомий факт, що нам обов'язково потрібно їсти гаряче перше блюдо хоча б раз у два дні для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту. Грибний суп хороший також тим, що процес його приготування нетривкий і не складний.

Грибний суп - підготовка продуктів і посуду

Перед тим, як ви почнете готувати суп, приготуйте наступний інвентар – сковороду для обсмажування, каструльку, в якій буде варитися суп, дошку для оброблення, гострий ніж, 2-3 тарілки для інгредієнтів майбутнього страви, блендер.

Гриби для супу можна брати не тільки свіжі, але й заморожені або сухі.

Які ж гриби вибрати, якщо ви купуєте їх свіжими? У минулі часи ідеально підійшли б будь – білі, і маслюки, сироїжки, опеньки, лисички. Але на сьогоднішній день екологічна ситуація погіршилася з-за великої кількості транспорту, шкідливих виробництв і промислових заводів. Якщо ви збираєте гриби самі, і віддаєте собі звіт, що росли вони в екологічно не забрудненому місці, наприклад, в лісі, то сміливо можете використовувати їх для приготування.

Але якщо ви їх купуєте на ринку, то немає ніякої гарантії, де ці гриби збиралися – в хвойному лісі, біля жвавої дороги або в екологічно небезпечному для життя місці. Відомі випадки отруєнь, і навіть не стільки отруйними грибами, скільки звичайними.

Саме з цієї причини, краще купувати гриби, вирощені штучним шляхом. Наприклад, шампіньйони, які продаються в будь-якому магазині цілий рік і коштують відносно недорого.

Рецепти грибного супу:

Рецепт 1: Грибний суп пюре

Немає, мабуть, більш ніжного супу по консистенції, ніж супи-пюре. Інгредієнти перетираються, і утворює собою смачну кашку на легкому бульйоні.

Спробуйте приготувати корисне і смачне блюдо - грибний суп пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 500 грам
• Картопля 4 штуки
• Цибулина 1 штука
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Петрушка свіжа
• Вершки жирністю 10% 400 грам
• Сіль, перець чорний
• Масло рослинне (для обсмажування)/

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби добре промити і порізати кожен на 2-3 частини. Розжаримо сковороду змастіть її маслом за допомогою силіконової пензлики, викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте його близько трьох хвилин до золотистого відтінку, після чого додайте порізані гриби. Підсмажуйте цибульно-грибну суміш близько 10 хвилин.

Морква добре помийте (краще з застосуванням металевої щітки) і поріжте кожну великими кубиками.

Картоплю почистіть, поріжте не крупно кубиками.

Овочі поставте отвариваться на 15 хвилин, додайте солі. Коли морква і картопля зваряться, злийте більшу частину рідини в окрему ємність. В каструльку, додайте грибну суміш з цибулею і подрібнюйте блендером до кашоподібного стану. Якщо суп вийде дуже густим, то долийте овочевого бульйону.

Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і влийте вершки, поперчіть і посоліть за смаком.

Подавайте готовий суп, прикрасивши страву зеленню.

Рецепт 2: Грибний суп з сушених грибів

Гриби володіють чудовою властивістю - в сушеному вигляді вони не втрачають своїх поживних якостей і корисності, і зберігати їх можна більше року. Грибний суп з сушених грибів вийде ароматним, смачним і, звичайно ж, корисним!

Необхідні інгредієнти:

• Сушені гриби 60 грам
• Картопля 2 штуки
• Морква невелика 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Олія для обсмажування
• Сіль
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Сушені гриби треба добре промити у проточній воді, після чого замочіть їх на 4-5 годин.

Замочені гриби покладіть отвариваться, посоливши воду, залив їх водою на 25-30 хвилин. Через цей проміжок часу гриби дістаньте.

Поки сушені гриби варяться, почистіть картоплю і порізати його дрібними кубиками.

Моркву почистіть за допомогою металевої щітки, після чого її потрібно натерти на дрібній тертці.

Цибулю почистіть, дрібно наріжте і викладіть обсмажуватися на сковорідку, попередньо змащену маслом. Додайте до цибулі моркву і варені гриби, обсмажуйте суміш на сім хвилин помішуючи.

Опустіть у грибний бульйон картоплю, через десять хвилин – морквяно-грибну суміш і варіть ще близько 10 хвилин.

Петрушку помийте і поріжте дрібно. Додайте в суп за одну хвилину до готовності.

Рецепт 3: Грибний суп із заморожених грибів

Якщо у вас залишилися зайві гриби, то заморозьте їх – в замороженому вигляді гриби залишаються такими ж корисними, як і свіжі, а ви зможете порадувати себе і домашніх ароматною стравою навіть в сувору зиму з літніх припасів. Спробуйте, приміром, незвичайне блюдо – грибний суп із заморожених грибів з манною крупою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Гриби заморожені 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Крупа манна 2 столові ложки
• Олія для обсмажування
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Дістаньте гриби з холодильника і дайте їм розморозитися, 30-35 хвилин цілком достатньо. Поставте на вогонь каструлю з водою, дайте їй закипіти і викладіть в неї гриби, промиті в оді, посоліть.

Помийте і почистіть картоплю, поріжте кубиками і додайте до грибів.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і викладіть смажитися на сковороду, попередньо змащену олією. Моркву вимити за допомогою металевого йоржика, після натріть її на дрібній тертці. Додайте до цибулі моркву і обсмажуйте сім хвилин помішуючи.

Додайте до супу морквяно-цибулеву засмажку, дайте поваритися п'ять хвилин і всипте в каструлю манну крупу. Після цього добре розмішайте і вимикайте вогонь через п'ять-шість хвилин.

Петрушку помийте і поріжте дрібно. Додати у готовий суп і накрийте кришкою на три-чотири хвилини.

Рецепт 4: Суп грибний в мультиварці

Господині всього світу дякували науковий прогрес після того, як на допомогу їм були винайдені мультиварки. Ці мініатюрні компактні машини в силах приготувати будь-яку страву, починаючи від наваристого борщу і закінчуючи десертним пирогом. Спробуйте зварити суп грибний в мультиварці. Вам доведеться тільки підготувати інгредієнти, все інше розумний апарат зробить за вас!

Звичайно, ідеальним варіантом буде використання лісових грибів. Суп з мультиварці, приготований за принципом томління в російської печі, вийде неймовірно ароматним. Але ви також можете використовувати і звичайні магазинні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картоплини 2 штуки середніх розмірів
• Гриби свіжі 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте - на дві-три частини кожен грибочок.

Помийте і почистіть картоплю, порізати її невеликими кубиками.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібно. Моркву вимити, потріть металевою щіткою і натріть на дрібній тертці.

Включіть в мультиварці програму «Смаження», змастіть чашу вершковим маслом, викладіть цибулю і моркву і пасеруйте три-чотири хвилини при відкритій чашу мультиварки.

Додайте морквяно-цибулевої засмажки порізану картоплю, гриби, налийте води і змініть програму на «Суп» або «Перші страви». Встановіть таймер на 20 хвилин.

Петрушку добре помийте і поріжте дрібно ножем, додайте до готового супу.

Рецепт 5: Крем-суп грибний

Ресторани та вишукані заклади громадського харчування люблять включати в своє меню таке блюдо, як крем-суп грибний. Цей суп подобається всім з-за ніжного смаку і одночасно гарантованої ситості.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів – 2 штуки
• Гриби свіжі 400-500 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Вершки низької жирності 10% - 150 грам
• Масло вершкове
• Часник 2 зубця
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Картоплини потрібно почистити ножем, після чого порізати кожну на три-чотири частини.

Гриби добре помийте і поріжте навпіл.

Поставте гриби і картоплю отвариваться в підсоленій воді. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин після кипіння на середньому вогні.

Цибуля ріпчаста дрібно поріжте. Розжаримо сковороду, змастіть її вершковим маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку. Додайте цибулю до супу за 5 хвилин до готовності.

Зварені картоплю і гриби покладіть в блендер і збийте до отримання однорідної пюреподібної маси. Додайте в пюре бульйон і продавіть часник через чеснокодавку, ще раз подрібніть все блендером.

Поставте грибне пюре на вогонь, доведіть до кипени я і додайте вершки. Варити близько чотирьох хвилин. За хвилину до готовності посипте дрібно рубаною петрушкою, посоліть і поперчіть.

Рецепт 6: Грибний суп з печерицями

Навряд чи є гриб більш універсальний, ніж печериця. Доступний в будь-який час року практично в будь-якій точці земної кулі, він відповідає всім правилам корисності і поживності, і при цьому є неймовірно смачним в смаженому вигляді, вареному і тушкованому. Якщо ви зваріть грибний суп з печерицями, то не прогадаєте – отримане перше блюдо порадує ваших домашніх приємним запахом, яскравим смаком і радує очі кольором.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби печериці 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква невелика 1 штука
• Олія для обсмажування
• Сочевиця червона 100 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть в каструлю, в якій будете готувати суп, воду і поставте на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і поріжте невеликими кубиками.

Печериці добре промийте під проточною водою і порізати кожен на три-чотири шматочки.

Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть в неї картоплю і гриби, посоліть, зробіть середнім вогонь і накрийте кришкою.

З цибулі ріпчастої зніміть шкірку і дрібно поріжте його. Морквину помийте металевою щіткою, а після її потрібно натерти на дрібній тертці. Розжаримо сковороду і змастіть її маслом за допомогою гумової пензлика. Викладіть спочатку на сковороду цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте всі ще 4 хвилини.

Додайте в каструлю зажарку і сочевицю, після чого варіть суп ще хвилин десять.

Зелень наріжте дрібно ножем, попередньо помивши, і додайте в каструлю з супом за хвилину до готовності.

Рецепт 7: Грибний суп з сиром

Сир і гриби є одним із самих чудових поєднань, визнаних світовою кулінарією. Якщо ви готуєте салат або гарнір з грибів, то обов'язково додайте до страви терты сир. Не менш смачним вийде і грибний суп з сиром, використовуйте для нього тверді солоні сорти типу сиру «Російський» і будь-який вид грибів, вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква не велика 1 штука
• Олія для обсмажування
• Сир російський 150 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть в каструльку, обрану вами для приготування супу, воду і поставте її на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і покладіть в каструльку.

Гриби ретельно помийте і поріжте кожен на три-чотири частини, покладіть в каструльку до картоплі.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.

Моркву ретельно помийте за допомогою металевої щітки і натріть на дрібній тертці.

Зробіть засмажку. Для цього розжарте сковороду, змастіть її маслом, викладіть цибулю. Обсмажуйте його протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте суміш 4-5 хвилин.

Дістаньте з каструлі картоплю – вона повинна вже зваритися до м'якості і розімніть її ложкою в пюре. Додайте в каструльку зажарку і картопляне пюре, після чого варіть ще близько п'яти хвилин.

Натріть сир на середній тертці. Петрушку добре помийте і поріжте дрібно ножем.

За хвилину до готовності супу висипте половину сиру в суп, петрушку і закрийте кришку каструлі. Що залишився сир додайте в каструлю з супом через п'ять хвилин після того, як зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп грибний пісний

Багато, хто веде праведний спосіб життя чи дотримується канонів вегетаріанства, часто є нудні одноманітні каші та салати. Однак є безліч чудових страв, які гідні бенкету, і при цьому їх можна вживати навіть в піст! Один із прикладів – це суп грибний пісний. Він готується досить просто з невеликого набору компонентів, і при цьому ви отримаєте смачну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Помідор маленький 1 штука
• Морква 1 штука середніх розмірів
• Гречана крупа 3 столові ложки
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть в каструлю чисту воду (краще мінеральну) і поставте на вогонь.

Гриби і вощи добре промийте під проточною водою.

Гриби свіжі порізати кожен на три-чотири шматочки.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Помідори поріжте невеликими кубиками.

Крупу гречану очистіть від чорних зерняток і промийте.

Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть в неї приготовані овочі і гриби, гречану крупу.

Петрушку вимити і дрібно порубаєте.

Варіть суп 15-17 хвилин на середньому вогні, за хвилину до готовності насипте в каструлю петрушку.

Рецепт 9: Грибний суп з плавленим сиром

Ще один варіант смачного і ніжного страви – це грибний суп з плавленим супом. Вам знадобиться м'який плавлений сир типу «Дружба» чи навіть пастоподібний на подобі «Віола».

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 2 штуки
• Сир плавлений 200 грам
• Картопля 1 штука середніх розмірів
• Олія для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.

Картоплю почистіть і опустіть в каструлю варитися.

Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно поріжте його ножем. Гриби свіжі помийте і поріжте кожен на шматочки. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю і обсмажте його протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте їх близько 10-13 хвилин помішуючи.

Дістаньте з каструлі картоплю, розімніть її ложкою і покладіть в каструлю пюре і підсмажені гриби, варіть їх на повільному вогні.

Натріть на тертці плавлений сир (якщо використовувати твердий).

Додайте в каструлю сир і закрийте каструлю кришкою, включивши повільний вогонь. Варіть його близько п'яти хвилин.

Зелень наріжте дрібно ножем і додайте в каструлю з супом за хвилину до того, як будете знімати його з вогню.

Рецепт 10: Суп грибний з перловкою

Суп грибний з перловкою багатьом знайомий з дитинства. Даний рецепт можна назвати класичним, однак, зверніть увагу на спосіб приготування перлової каші, її потрібно попередньо запарити на годину-півтора.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Свинина 200 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Картопля 2 шт середнього розміру
• Перлова каша 4 столові ложки
• Олія для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Перлову Кашу промийте і залийте її після теплою водою. Залиште а годину.

Наберіть в каструлю воду і поставте її на вогонь. Свинину промийте і поріжте на кубики, покладіть у воду і посоліть. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну ложкою або шумівкою, зробіть повільний вогонь і закрийте кришкою.

Картоплю почистіть і поріжте на кубики. Опустіть картоплю і перлову крупу в каструлю варитися, після того, як вода закипить.

Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно його наріжте ножем. Гриби свіжі помийте і поріжте кожен кубиками. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю і обсмажте його протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте грибну суміш близько 10-12 хвилин.

Додайте в суп, смажені гриби з цибулею і варіть ще 15-20 хвилин.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до того, як він буде готовий.

Рецепт 11: Грибний суп з білих грибів

Білі гриби вважаються самими благородними з усіх видів з-за сильного своєрідного аромату. Для того щоб він не загубився, грибний суп з білих грибів варитися з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться яловичина, картопля і морква, а ось засмажку робити не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Білі гриби 400 грам
• Яловичина 200 грам
• Картопля 2 шт середнього розміру
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Яловичину помийте і поріжте не невеликі шматки. Наберіть в каструлю, в якій будете варити суп, воду і поставте її на вогонь. Покладіть у воду яловичину, посоліть. Зніміть піну з супу ложкою або шумівкою, коли вода закипить, і зробіть повільний вогонь.

Картоплю почистіть від шкірки і поріжте на кубики. Опустіть картоплю в каструлю після того, як вода закипить.

Гриб білий помийте і поріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Моркву ретельно помийте і натріть на дрібній тертці, додайте в суп.

Варіть суп 20-25 хвилин на повільному вогні, поперчіть.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 12: Грибний суп з вершками

Гриби продукт дуже нежирний, тому якщо ви варите його без засмажки або без м'яса, то він вийде майже дієтичним. Між тим, дуже гарною добавкою до супу будуть вершки. Використовуйте вершки 15-20% жирності.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 600 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Кріп свіжий
• Базилік сушений
• Вершки жирністю 20% 200 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби помийте і поріжте кожен на 3-4 частини. Моркву ретельно помийте металевою щіткою і натріть на тертці. Розжаримо сковороду, змастіть її маслом соняшниковим і викладіть спочатку цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, додайте моркву, а через 2-3 хвилини - різані гриби. Обсмажуйте суміш близько 12-14 хвилин.

Наберіть в каструлю чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, викладіть в неї запашні овочі і відварюйте 15-16 хвилин.

Влийте в суп вершки і додайте сухий базилік.

Петрушку вимити і дрібно поріжте, додайте її до готового супу.

Рецепт 13: Грибний суп з опеньків

Опеньки – маленькі грибочки, які ростуть біля пеньків і дерев. Для лісу ці гриби є шкідниками-паразитами, а от для людини вони більш, ніж корисні. Якщо вам вдалося роздобути трохи цих грибів, то обов'язково приготуйте грибний суп з опеньків, а в готовому вигляді подавайте зі сметаною.

Необхідні інгредієнти:

• Опеньки 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія для смаження
• Сметана жирна.

Спосіб приготування:

Зробіть зажарку для супу. Для цього цибулю дрібно поріжте, а помиту моркву натріть на тертці. Розжаримо сковороду і змастіть маслом, викладіть цибулю і пасеруйте його 3-4 хвилини, після чого додайте моркву і обсмажуйте всі близько 6-7 хвилин.

Помийте гриби - опеньки.

Картоплю треба помити, зняти з нього шкірку і порізати кубиками.

Наберіть в каструлю, в якій будете варити грибний суп, чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, покладіть в неї опеньки картопля різаний. Через 10 хвилин додати засмажку, і варіть суп ще 12-15 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Петрушку вимити і дрібно поріжте, додайте її до готового супу разом зі сметаною.

Рецепт 14: Грибний суп з глив

Гливи – гриби, які вирощують штучно, і тому вони доступні круглий рік за досить доступними цінами. Незважаючи на не природний спосіб вирощування гливи дуже корисні і з них можна готувати варіантів страв. Найбільш поширене – це грибний суп з глив.

Необхідні інгредієнти:

• гливи 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

Зробіть зажарку для супу. Для цього цибулю дрібно поріжте, а помиту моркву поділіть на дві частини. Одну частину натріть на тертці. На розпечену сковороду, змащену маслом, викладіть цибулю, обсмажте його 3-4 хвилини, після чого додайте натерту моркву і обсмажуйте овочі близько 6-7 хвилин.

Другу частину моркви поріжте напівкруглими слайсами.

Картоплю помийте і почистіть, зніміть шкірку ножем і наріжте його кубиками.

Гливи помийте і поріжте

У каструлю наберіть чистої води і поставте її на вогонь. У закипілу воду покладіть картоплю, гливи і моркву сиру.

Через 10 хвилин додайте цибулеву засмажку, посоліть, поперчіть і варіть суп ще 10-12 хвилин.

Свіжу Петрушку нарізати якомога дрібніше і додайте її до готового грибного супу з вешенками.

Рецепт 15: Грибний суп з куркою

Суп, зварений на грибному бульйоні, виходить неймовірно ароматним, але якщо ви додасте ще курячого бульйону, то отримаєте по-справжньому чарівне вариво з лісової казки. Використовуйте курячі ніжки – бульйон на них вийде найбільш наваристим. Гриби для супу можете взяти будь-які лісові або шампіньйони.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Курячі ніжки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сіль, перець мелений
• Олія для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наберіть в каструлю воду і покладіть туди промиті ніжки. Доведіть до кипіння, зніміть шум і посоліть, зробивши маленький вогонь.

Цибуля помийте і поріжте дрібно. Гриби помийте і поріжте кожен на 3-4 частини. На розпечену сковороду, змащену маслом, викладіть спочатку цибулю і обсмажуйте його 3-4 хвилини. Потім додайте гриби і обсмажуйте їх 10-12 хвилин помішуючи.

Моркву ретельно помийте і поріжте кубиками.

Додайте в каструлю моркву і підсмажені гриби. Залиште варитися суп ще на 7-8 хвилин.

Зелень свіжу поріжте як можна дрібніше і додайте до готового грибного супу з куркою.

Рецепт 16: Суп грибний з вермішеллю

Супи можна урізноманітнити, додаючи в якості одного з компонентів різні крупи, овочі або макаронні вироби. Приготуйте легкий суп грибний з вермішеллю, який зачарує ваших домашніх чудовим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Вермішель тонка 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сир твердого сорту 150 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте крупно - на 2-3 слайсу кожен гриб.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте і почистіть, натріть на дрібній тертці.

Обсмажуйте на розпеченій сковорідці спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додайте до нього моркву терту.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть і викладіть в неї гриби, які потрібно варити 7-8 хвилин, після додайте зажарку, ще через 5 хвилин вермішель. Через 6-7 хвилин суп зніміть з вогню.

Натріть на тертці сир твердий.

Петрушку помийте і поріжте її ножем, додайте разом з сиром тертим до готового грибного супу з вермішеллю.

Суп грибний - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Найбільш смачний грибний суп подавати зі сметаною. Ви можете дочекатися, коли суп охолоне, а можете покласти ложку сметани тільки приготоване блюдо.

Прикрашайте грибний суп рубаною зеленню.