Салат «Англійська» - загальні принципи приготування

Є чимало страв, які мають «говорять» назва, що дають відсилання до будь-якої кухні світу. Салат «Англійський» є одним з таких страв, хоча насправді не має великого відношення до кухні британців. Але назва зовсім не випадково. При думках про англійців виникають в голові образи манірних аристократок з точеними фігурками. Вважається, що це не випадково, незважаючи на любов до скотчу і віскі, жителі туманного Альбіону їдять страви корисні і калорійні, але не відправляються в «жирове депо». Компоненти салату «Англійський» ретельно підібрані таким чином, що страва виходить і ситним, і в міру калорійним, і при цьому корисним.

Салат «Англійська» - підготовка продуктів і посуду

Для салату «Англійський» вам знадобиться нежирне м'ясо, огірки і гриби – це основні інгредієнти.

В якості м'ясної компонента найбільш часто використовують м'ясо птиці, але ви також можете приготувати страву з відварної яловичини і нежирних сортів шинки. Не готуйте англійський салат з качатини – він вийде занадто жирним. Якщо ви вирішили готувати страву з м'яса птиці, то вибирайте для цього куряче філе.

Гриби для салату «Англійський» ви можете використовувати будь-які. Найбільш смачним вийде блюдо з додаванням смажених білих грибів, але не завжди їх можна дістати в мегаполісі. Відмінною альтернативою стануть печериці. Крім того, спробуйте приготувати страву з маринованими грибами.

В якому посуді подавати салат «Англійський»? Для подачі найкраще використовувати глибокі керамічні або порцелянові тарілки, подавати салат можна або відразу після приготування, або після того, як готову страву як слід настоїться і просочиться соусом. Крім того, перед приготуванням салату «»Англійський» підготуйте для власної зручності кілька тарілок, куди будете розміщувати компоненти майбутнього страви.

Рецепти салату «Англійський»:

Рецепт 1: Салат «Англійський»

Салат «Англійський» можна віднести до страв смачним і поживним, а все завдяки вдалому підбору компонентів. Приготуйте класичну варіацію даного салату з вареною куркою, маринованим огірочком і підсмаженими білими грибами!

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Гриби білі 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Огірок маринований 3 штуки
• Яйце 3 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Олія для смаження
• Для заправки – сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе. Ви, безумовно, можете використовувати і інші частини курки – м'ясо з стегенець або ніжок, але філе є найніжнішою частиною курки, і до того ж його не потрібно обробляти. Відварювати філе протягом 15 хвилин до м'якості м'яса, після чого його треба охолодити. Поріжте філе куряче дрібними кубиками.

Очистіть цибулину, наріжте її гострим ножем. Гриби також поріжте ножем, але не дрібно. Змастіть маслом розпечену сковороду, після чого викладіть спочатку цибулю, а потім через 3-4 хвилини гриби. Обсмажте гриби з цибулею протягом 10 хвилин, до тих пір, поки не випарується вся рідина, що містить в грибах. Охолодіть цибульно-грибну суміш.

Маринований огірок наріжте дрібними кубиками.

Сир натріть на тертці, краще всього використовувати дрібну або середню терку.

Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.

Змішайте всі інгредієнти салату, додайте до страви сметану і посоліть за своїм розсудом.

Рецепт 2: Салат «Англійська» з яловичиною

Неймовірно смачна страва – салат «Англійська» з яловичиною. Він буде особливо хороший, якщо ви будете використовувати для цього салату сир сулугуні, вершковий смак якого зробить блюдо ніжним. Розділіть сир на волокна, також як і відварну яловичину.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 200 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Огірок свіжий 1 штука
• Сир сулугуні 200 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки майонез і сметана для заправки, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину до м'якості в підсоленій воді. Охолодіть готове м'ясо і розділіть його руками на тонкі волокна.

Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно поріжте. Гриби добре промийте під проточною водою і нарізати крупно. Сковороду розжарте, змастіть соняшниковою олією, викладіть цибулю і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до цибулі порізані шампіньйони. Обсмажуйте суміш близько 10-12 хвилин, безперервно помішуючи. Остудіть.

Огірок помийте і поріжте кубиками.

Сир сулугуні розділіть руками на волокна.

Петрушку вимити і подрібніть за допомогою ножа.

Змішайте всі компоненти, додайте майонез і сметану, посоліть. Салат «Англійська» з яловичиною готовий, але ви також можете подавати через якийсь час.

Рецепт 3: Салат «Англійська» з шинкою

Салат «Англійська» з шинкою смачний завдяки ніжності основного м'ясного компонента. Краще віддайте перевагу нежирному сорту шинки, наприклад курячої, тоді страва не вийде дуже жирним.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка куряча нежирна 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Огірок свіжий 2 штуки
• Яйце 2 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Олія для смаження
• Для заправки – сметана, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати соломкою.

Очистіть цибулю, поріжте його гострим ножем. Печериці також порізати ножем. Змастіть маслом сковороду, розжарте, після чого викладіть порізану цибулю, пасеруйте його хвилини 3-4. Після цього додайте порізані шампіньйони. Обсмажуйте печериці з цибулею протягом 10-12 хвилин до готовності. Охолодіть гриби.

Помийте огірки, поріжте дрібними кубиками.

Сир натріть на тертці, краще всього використовуйте крупну тертку.

Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.

Змішайте компоненти, додайте до страви сметану і посоліть салат «Англійська» з шинкою по своєму смаку.

Рецепт 4: Салат «Англійська» з сулугуні та пармезаном

Салат «Англійський» вимагає використання сиру в рецептурі, однак ви значно змінити і поліпшите вихідний рецепт, додавши в салат два сорти сиру. Нехай один сорт буде більш м'яким і ніжним, а другий – твердим і ледь гоструватим. Ви можете використовувати, наприклад, сулугуні і пармезан.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Огірок маринований 3 штуки
• Яйце 3 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Олія для смаження
• Для заправки – сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе, остудіть і розберіть м'ясо на волокна.

Очищену цибулину наріжте як можна дрібніше, гриби поріжте ножем навпіл. Розпечену сковороду змажте маслом, викладіть цибулю і пасеруйте його 3-4 хвилини, після чого додайте на сковороду порізані гриби. Обсмажте гриби близько 10 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте грибів охолонути.

Огірок наріжте дрібними кубиками.

Твердий сир потрібно натерти на тертці, а сулугуні розділіть руками, а волокна.

Яйце відварити круто (протягом 8-10 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.

Змішуйте акуратно інгредієнти салату, поступово вводячи в салат «Англійський» сметану, посоліть блюдо.

Рецепт 5: Салат «Англійська» з гранатом

Салат «Англійський» сам по собі досить незвичайний, але додавши у вигляді одного з компонентів зернятка граната, ви зробите це блюдо ще більш пікантним. Для салату «Англійська» з гранатом краще всього використовувати маринований огірок і мариновані лісові гриби.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 200 грам
• Гриби мариновані 200 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Огірок маринований 2 штуки
• Яйце 2 штуки
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Гранат – половина плоду
• Для заправки салату – сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе до готовності, після чого охолодіть його і поріжте кубиками.

Мариновані гриби поріжте слайсами, огірок кубиками.

Цибулю очистіть від лушпиння, після чого наріжте його тонкими півкільцями.

Сир натріть на середній терці.

Відварене яйце (відварюйте круто протягом 8 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.

Змішайте інгредієнти, посоліть страва – салат «Англійський» готовий до подачі!

Салати «Англійська» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви готуєте салат, використовуючи нежирну шинку або куряче філе, додайте до салату жменю горішків, краще всього кедрових або подрібнених волоських.

Не заправляйте салат «Англійський» майонезом, інакше він вийде занадто жирним. Використовуйте сметану для заправки або суміш майонезу зі сметаною.

Салат з моцарелою - загальні принципи приготування

Моцарелла – чудовий сир, який виробляється в Італії в домашніх умовах. Найчастіше для моцарели використовується коров'яче молоко, хоча деякі потомствені майстри вважають, що смачніше всього моцарела з молока буйволиць, - більш жирного і багатої протеїнами.

Вважається, що справжню моцарелу можна придбати виключно в Італії. Сир, вироблений в інших країнах, моцарелою не вважається. Однак це «правило» вельми умовно, і спробували моцарелу на історичній батьківщині відзначають, що грандіозного відмінності в смаку з моцарелою вітчизняного виробництва вони не помічають.

Моцарелла – прісний сир з ніжним смаком, за структурою можна віднести його до м'яких сирів. Особливість цього сиру в тому, що він плавиться навіть при низьких температура, саме тому італійці використовують моцарелу для приготування піци.

Салати з моцарелою - підготовка продуктів і посуду

Перше, на що потрібно звернути увагу при покупці моцарелли – це свіжість продукту. Моцарелла зберігається кілька днів, якщо її зберігати в розсолі, інакше сир швидко зіпсується. Останнім часом, багато власників невеликих ферм навчилися виготовляти моцарелу самостійно, тому рецепт її приготування не дуже складний. Підходить такий сир для салатів з моцарелою? Так, ви можете купувати домашню моцарелу на ринку, за смаком не відрізняється від моцарели магазинної.

Вибираючи посуд для викладання салату, звертайте увагу насамперед на широкі плоскі страви з кераміки або фарфору. Крім того перед приготуванням страви підготуйте 4-5 піали або глибокі тарілки для компонентів салату з моцарелою, так як інгредієнти змішуються в самому кінці процесу.

Рецепти салату з моцарелою:

Рецепт 1: Салат з моцарелою

Найбільш відомий салат з моцарелою – це Капрезе. Він готується дуже просто, основних інгредієнтів всього два, а свіжий і легкий смак на виході гарантовані.

Необхідні інгредієнти:

• Моцарела 200 грам
• Помідори червоні 3 штуки
• Базилік свіжий
• Оливки або маслини без кісточки
• Олія оливкова сіль
• Оцет бальзамічний.

Спосіб приготування:

Помідори ретельно промийте, обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Поріжте тонкими круглими скибочками.

Головки моцарели поріжте або великими кубиками або тонкими круглими слайсами.

Базилік свіжий промийте під проточною водою і порвіть руками на листочки.

Маслини (оливки) поріжте навпіл.

Викладіть салат, попередньо перемішавши компоненти, заправте салат з моцарелою оливковою олією, оцтом і посоліть на свій смак.

Рецепт 2: Салат з моцарелою і пастою

Салат з моцарелою і пастою широко поширений в Каталонії, і особливо любимо місцевими жителями за ситність. Це і не дивно – паста продукт висококалорійної, що містить вуглеводи, і в поєднанні з сиром і беконом здатна наситити на кілька годин. Для салату з моцарелою і пастою вибирайте пасту у вигляді спіральок або черепашок. Зверніть увагу, щоб паста була виготовлена з твердих сортів пшениці.

Необхідні інгредієнти:

• Паста з твердих сортів пшениці 200 грам (в сухому вигляді)
• Жирний Бекон 200 грам
• Сир моцарела 200 грам
• Помідори Черрі червоного кольору 8-10 штук
• Базилік
• Олія для смаження
• 2-3 зубці часнику
• Олія оливкова для заправки
• Сіль соєвий соус.

Спосіб приготування:

Відваріть пасту до готового стану в підсоленій воді.

Розжаримо сковороду, змастіть маслом. Очистіть часник від лушпиння, порубаєте ножем, помідори черрі помийте і поріжте на четвертинки.

Викладіть на сковороду спочатку часник, обсмажуйте його протягом 2-3 хвилин, потім додайте помідори.

Моцарелу порізати невеликими кубиками, бекон – тонкими смужками.

Базилік добре помийте і порвіть руками.

Змішайте інгредієнти – пасту, сир і бекон, додайте часник з помідорами і базилік. Приправте трохи оливковою олією, посоліть. Замість солі можна додати трохи соєвого соусу.

Рецепт 3: Салат з моцарелою і пармезаном

Ще один італійський салат, який обожнюють жителі сонячної країни. Поєднання двох сортів сиру м'якого і твердого, соковитих овочів не може не сподобається, так що сміливо готуйте цю страву в спекотні літні дні.

Необхідні інгредієнти:

• Моцарела 200 грам
• Помідори Черрі 8-10 штук
• Пармезан 150 грам
• Перець болгарський (краще взяти жовтого кольору)
• Оливки без кісточки 100 грам
• Для заправки масло оливкове, соєвий соус, кедровий горіх (50 грам), петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Помідори і перець добре помийте, з перцю видалити насіння і хвостики. Поріжте черрі на половинки або четвертинки, а перець соломкою.

Сир моцарелу порізати невеликими кубиками, а пармезан натріть на середній терці.

Оливки для цього салату можна використовувати цілими, а можна порізати кожну навпіл

Приготуйте Заправку окремо. Для цього дрібно наріжте петрушку і кедровий горіх (краще за допомогою блендера). Змішайте з маслом і половиною столової ложки соєвого соусу.

Перемішайте сир з овочами, додайте заправку і перемішайте ще раз.

Рецепт 4: Салат з моцарелою і кукурудзою

Дуже смачний і, безумовно, гарний салат з моцарелою і кукурудзою. Завдяки яскравим кольорам інгредієнтів, страва виходить дуже яскравим і гідно прикрашати будь-який святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Сир моцарела 200 грам
• Помідори рожеві 3 штуки
• •Шинка нежирна 200 грам
• Кукурудза консервована 1 банка
• Оливки чорні без кісточки
• Для заправки – нежирна сметана, петрушка свіжа, сіль.

Спосіб приготування:

Помідори рожеві і перець добре вимити під проточною водою, виріжте ножем хвостики з овочів, приберіть насіння з перцю. Поріжте овочі великими кубиками або слайсами.

Сир моцарелу порізати гострим ножем на великі кубики.

Шинку порізати тонкою соломкою.

Відкрийте банку з консервованою кукурудзою, злийте рідину.

Оливки порізати на половинки. Свіжу зелень – петрушку, помийте і поріжте ножем якомога дрібніше.

Змішайте компоненти, додайте до них нежирну сметану, зелень, полите за смаком.

Рецепт 5: Салат з моцарелою і хурмою

Приготуйте абсолютно неординарний салат з моцарелою і хурмою! Це блюдо можна вважати основним, хоча використання фруктів в рецепті викликає думки про десерт.

Яку хурму вибрати для салату? Перше правило – щоб цей фрукт не викликав в'яжучих відчуттів. Друге, на що зверніть увагу – щоб хурма не була перезріле, інакше салат з моцарелою втратить привабливість зовнішню і до того ж не буде таким смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Моцарела 200 грам
• Хурма 2-3 штуки середніх розмірів
• Гранат 1 штука
• Петрушка свіжа
• Горіх кедровий 100 грам
• Для заправки – сік лимона, цукровий пісок.

Спосіб приготування:

Хурму помийте, поріжте фрукти на часточки, попередньо видаливши кісточки і хвостики.

Гранат очистити від шкірки і вийміть зернятка.

Сир моцарелу порізати кубиками.

Помийте петрушку і поріжте її не крупно.

Змішайте фрукти, сир і горішки, додайте зелень і збризніть салат соком лимона. Якщо ви хочете вживати салат з моцарелою і хурмою як десертний, то додайте за смаком цукор.

Салат з моцарелою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви придбали сир моцарелу, але не збирайтеся її відразу ж використовувати, то необхідно зробити розсіл для зберігання сиру, інакше він зіпсується. Найпростіший спосіб приготувати розсіл, це змішати сіль з питною мінеральною водою.

Салат з моцарелою вийде смачніше, якщо додати до компонентів жменю горішків. Найкращий варіант – горіхи кедрові.

Заправляти салат з моцарелою найкраще оливковою олією. Олія неочищена має різкий своєрідний запах, очищене – не корисно і взагалі позбавлена усіляких характеристик.

Ідеальний варіант – олія оливкова, з тонким аромат маслин. Воно підкреслить ніжність сиру в салаті і зробить блюдо не тільки смачним, але і корисним.

Моцарелла чудово поєднується з помідорами, а тому у всіх салатах можете використовувати це безпрограшне поєднання незалежно від того, з яких інших компонентів складається страва.

Використовуйте моцарелу для гарячих салатів – вона плавиться при невисоких темпертарах і зробить смак страви більш оригінальним.