Кулінарна фантазія безмежна, особливо в наш час, коли всі табу на мистецтво кулінарії зняті. Доказом цьому служать справжні шедеври мистецтва, приготовані з продуктів руками майстрів. Сьогодні вже нікого не здивуєш тим, що на святковому столі в день народження малюка варто трохи незвичайний торт, чимось нагадує його улюблену іграшку або що-небудь оригінальне, а смачні дитячі салатики, нагадують персонаж улюбленого мультика і т. д. Та що там говорити про дитячому столі, якщо навіть ми, дорослі, до новорічного чи різдвяного столу намагаємося створити що-небудь оригінальне, яке своїм зовнішнім виглядом нагадуватиме нам то подія, заради якої ми всі зібралися.

Сьогодні ми з вами навчимося готувати смачний салат під назвою «Черепаха». Швидше за все, ви вже самі здогадалися, що свою назву такий салат отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду, тим не менш, поєднання інгредієнтів салату здатне здивувати навіть самих упереджених гурманів.

Рецепт 1. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 200 г;

- цибуля – 150 г;

- яйця курячі – 4 шт.;

- яблука – 250 г;

- сир – 100 г;

- горіх волоський (ядра) – 100 г;

- сіль і легкий майонез.

Спосіб приготування:

Якщо цей салат буде призначатися для дітей, то радимо замінити майонез сметаною.

Спочатку відваримо курячу грудку. У бульйон, для більш насиченого смаку м'яса додаємо 3-4 горошинки чорного перцю, корінь селери і петрушки по скибочці, лавровий лист і сіль. Варимо грудку після закипання бульйону ще 20 хвилин на повільному вогні, і дамо їй охолонути разом з бульйоном. Так вона добре просочиться усіма тими спеціями, в яких буде варитися, і м'ясо стане ще більш ніжним, а головне, більш смачним.

Чистимо цибулину і дрібно подрібнюємо. Викладемо її в невелику мисочку і заллємо окропом на кілька хвилин. Всю свою гіркоту цибулю випустить вже за 10 хвилин. Зливаємо рідину, цибулю промиємо через густе сито в холодній воді.

Відваримо курячі яйця, очистимо і відділити білки від жовтків. Окремо натираємо їх на дрібній тертці.

Куряче філе вже охололо, значить, пора його накришити на невеликі кубики. Натираємо на тертці сир дрібно, а очищені яблука натираємо на крупній тертці.

Ядра волоського горіха, для більш насиченого смаку, рекомендуємо трохи обсмажити на сухій сковороді. Кілька ядер залишимо трохи для прикраси, а решта подрібнимо на орехомолке.

Беремо плоску тарілку і викладемо тертими білками шар, у вигляді овалу. Потім викладемо на білок кубики курячого філе і змастимо маслом. Ще раз повторимося – якщо салат призначений для дітей, то замініть майонез сметаною.

На шар майонезу викладемо подрібнену цибулю, а зверху шар яблук. Змащуємо майонезом і акуратно разровняем. Товстий шар майонезу наносити не слід, наші інгредієнти і так добре просочаться. Зараз відкладемо столову ложку тертого сиру в сторону, а інший - нанесемо в якості наступного шару нашого салату. Знову змащуємо тонко майонезом. Зверху посипаємо тертими жовтками і змащуємо майонезом. Як ви розумієте, ми з вами повинні формувати тулуб черепахи. Обсипаємо його меленими ядрами волоських горіхів.

Зараз приробимо до тулуба лапки. Як лапок у нас будуть виступати цілісні горішки. З сиру формуємо голову черепахи, а очі приробимо, використовуючи горошини чорного перцю або ж шматки чорних маслин.

Навколо нашої черепахи викладемо зелень – типу вона повзе по траві. А з білка і сиру формуємо квіточки.

Ну, ось і все – салат «Черепаха» вже приготований.

Рецепт 2. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- червона риба – 0, 5 кг;

- сир – 50 г;

- яблуко – 1 шт.;

- яйця курячі – 4 шт.;

- зелена цибуля – 2 шт.;

- чорнослив – 100 г;

- волоські горіхи – 100 г;

- майонез.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти викладемо перед собою. Підготуємо відповідне блюдо, щоб на ньому ви могли зручно формувати казкову черепаху.

Відваримо круто яйця, очистимо їх від шкаралупи і розрізаємо навпіл. Одну половинку яйця нам потрібно відкласти в сторону – це майбутня голова черепахи.

Решта яйця - відділити білки від жовтків і окремо пропустимо їх через дрібну терочку.

Викладемо перший шар нашого салату – тертий білок. Надаємо шару овальну форму, типу тулуба черепахи. Змастимо білок тонким шаром майонезу.

Далі – дрібно подрібнити молодий цибулю разом з пір'ям. Викладемо шаром на майонез. Зараз подрібнюємо маленькими кубиками м'ясо червоної риби. Цей шар у нас вийде толстоватеньким – так воно і повинно бути. Змастимо акуратно майонезом.

Зараз черга за тертим жовтком. Розподілимо його акуратно і зверху можна сіточкою намалювати майонез. В принципі, розмазувати майонез за тертому жовтка трохи важкувато, тому підемо на хитрість, і намалюємо густу сіточку. Таким чином, ми не зруйнуємо конструкцію салатику. Ось зараз на черзі шар тертого яблука. Акуратно натираємо його на дрібній стороні терки і викладемо шаром на майонез. Знову намазуємо майонезом. Зараз тулуб черепахи присипаємо тертим сиром, причому не тільки зверху, але і з боків. Знову сіточкою наносимо майонез.

Чорнослив попередньо замочимо в кухоль з гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб він добре розм'як. Зараз ми його наріжемо невеликими шматками і рівномірно розподіляємо по «тілу».

Половинки ядер волоського горіха обсмажуємо на гарячій сковороді. Дамо йому охолонути, і викладаємо панцир черепахи.

В тій половинці яйця, яку ми відклали в сторону, виконати отвори для очей, мови і носика. Вставимо в них шматки горіха. Бордюр навколо черепахи викладемо свіжою зеленню або зеленим огірком.

Рецепт 3. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- копчена курка – 200 г;

- варені яйця – 5 шт.;

- яблука – 2 шт.;

- сир – 100 г;

- ядра волоських горіхів – 150 г;

- цибуля порей, листя зеленого салату і майонез.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків і натираємо їх окремо через велику бік терки. М'ясо курки наріжемо кубиками. Сир і яблука окремо натираємо на тертці. Подрібнити волоські горіхи, а цибуля порей нарізаємо кільцями.

Зараз зберемо нашу «Черепаху». Підготуємо відповідне блюдо і викладемо на нього листя зеленого салату.

Перший шар нашого салату - терті білки, подрібнене копчене м'ясо курки і змащуємо майонезом. Потім викладемо кільця цибулі порею, терті яблука і знову майонез. Третій шар – сир, подрібнений жовток і змащуємо майонезом. Не забувайте, що ви формуєте тулуб черепахи! Зверху тулуб присипаємо горіхами і намалюємо йому панцир за допомогою майонезу – сіточкою.

Докладемо до тулуба голову черепасі, використовуючи для цього половинку яйця. Прорежем в ньому дірочки для очей і вставимо туди горошинки перцю.

Салат «Черепаха» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- При оформленні тулуба черепахи використовуйте ядра волоського горіха. Перед тим як подрібнювати їх, спробуйте на смак. Якщо горіхи гірчать, то вони не годяться для салату.

- Прикрашайте салат зеленню у вигляді подушки для черепахи – так вона буде виглядати більш природно.

Форель – це дуже цікава риба. А знаєте чому? Тому що форель може легко змінити свій звичний спосіб життя і навіть свій зовнішній вигляд. Вона однаково комфортно може себе почувати як в прісній, так і в солоній воді, а її ніжної текстури м'ясо може бути червоним і білим. І при всьому цьому його смак завжди залишається неповторним і вишуканим. Не менш вишуканими і смачними є і салати, головним компонентом яких є м'ясо цієї дивовижної риби. Слід також знати, що забарвлення м'яса форелі багато в чому залежить від прозорості і складу води, в якій вона мешкає, від кольору грунту, від їжі, від пори року і навіть від того, наскільки вона голодна. Знамениту райдужну форель можна розпізнати за наявності яскравої смуги на її тілі. Цей вид форелі вважається царським, бо як її м'ясо має особливий смак і текстуру. Ми з вами спробуємо приготувати салати, яким м'ясо форелі надає особливо багатий і вишуканий смак.

Рецепт 1. Салат з фореллю

Необхідні інгредієнти:

- слабосолона форель – 250 г;

- очищені креветки – 250 г;

- яйця, зварені круто – 5 шт.;

- огірок – 1 шт.;

- консервована кукурудза – 1 банка;

- стакан відвареного рису;

- сік половини лимона;

- пір'я цибулі, сіль, перець і майонез.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо білок від жовтків. Нарізаємо форель на шматки і з'єднаємо з креветками. Збризніть невеликою кількістю соку. Додамо до салату відварений рис, консервовану кукурудзу і перемішаємо. Зараз подрібнюємо огірок і натираємо на тертці яєчні білки. Нарізаємо кільцями пір'я цибулі і відправимо до риби. Заправимо майонезом і приправимо необхідними спеціями за смаком.

Викладемо салат в салатницю. Натираємо на тертці яєчні жовтки і обсипаємо салат. Прикрасимо його червоною ікрою, зеленню і маленькими креветками. Дамо салату настоятися 2-3 години і викладемо його на стіл.

Рецепт 2. Салат з фореллю

Необхідні інгредієнти:

- слабосолона форель – 300 г;

- натуральний йогурт – 200 г;

- картопля – 2 шт.;

- яйця – 2 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- морква – 1 шт.;

- цибуля – 2 шт.;

- свіжа зелень.

Спосіб приготування:

По каструлях розкладемо картоплю, буряк, курячі яйця і моркву. Заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Поки овочі варяться, ми можемо зайнятися своїми справами. Готові охолоджені продукти очищаємо, і протираємо їх на тертці. Яйця порубаємо ножем, а ріпчасту цибулю подрібнити кубиками. Слабосолону форель нарізаємо шматками.

Отже, інгредієнти ми все підготували, розклали окремо на тарілках, поруч поставили натуральний йогурт – отже, починаємо збирати салат.

Беремо красиву тарілку і змастимо її дно рослинним маслом. На середину тарілки викладемо кільце, в яке ми будемо викладати свій салат. Спочатку викладемо буряк і змастимо шар йогуртом. Потім будемо викладати наступні шари, кожен з яких будемо змащувати йогуртом. Другий шар салату – терта морква, потім картопля, далі яйце і цибулю. Останнім шаром салату має бути м'ясо форелі. Сподіваюся, ви не забули кожен шар змащувати?! Зараз оформимо салат тертим сиром, і свіжою зеленню, і дамо йому час настоятися – 2-3 години. Після цього ми спритним рухом знімемо кільце. У нас вийшли красиві салатики, які ми може подати порційно поруч з кожним гостем.

Рецепт 3. Салат з фореллю

Необхідні інгредієнти:

- слабосолона сьомга або форель;

- яйця – 4 шт.;

- сир «Філадельфія» - 100 г;

- крабові палички – 1 упаковка;

- желатин – 8 г;

- рис відварний – 5 ст. л.;

- сметана і майонез – 4 ст. л.,

- червона ікра і зелень.

Спосіб приготування:

Зараз ми з вами приготуємо святковий салат у вигляді тортика. Для цього спочатку ми поставимо варити курячі яйця. Сьомгу нарізами в довжину слайсами.

Підготуємо глибоку салатницю і застелим блюдо харчовою фольгою. Викладемо слайсы червоної риби таким чином, щоб вони закрили без просвітів і дно і боки салатниці. Зварені яйця остудимо, очистимо і відокремимо жовтки від білків. З крабових паличок знімемо плівку і натираємо на м'ясо на дрібній тертці. Окремо на тертці натираємо білки і жовтки. Желатин заливаємо 120 мл води. Почекаємо, поки желатин набубнявіє, після чого поставимо чашку з желатином на водяну баню і розчинний його, постійно перемішуючи ложкою. Знімаємо з плити і дамо желатину охолонути.

Сир Філадельфія розминаємо виделкою і змішаємо його з майонезом і сметаною. Вливаємо до них желатин і добре розмішуєм. Отриманим соусом змащуємо пензликом м'ясо риби в салатниці. На дно салатниці викладемо перший шар – терті жовтки. Змастимо їх соусом. Потім викладаємо другий шар салату – подрібнені крабові палички і знову змащуємо соусом. Третій шар салату – терті білки, які знову змащуємо соусом. І останній шар – відварений рис. Рис також змастимо соусом. Зараз накриємо салат харчовою плівкою і відправляємо його на всю ніч у холодильник. Вранці дістаємо салат, знімаємо плівку і накриємо салатницю красивим плоским стравою. Різким рухом перевертаємо салатницю і акуратно знімаємо її – торт-салат красиво опустився на блюдо.

Зараз красиво його оформимо червоною ікрою, і свіжою зеленню. Такий салат – це справжня прикраса будь-якого урочистого столу.

Рецепт 4. Салат з лососем

Необхідні інгредієнти:

- слабосоленої лосось – 200 г;

- консервована кукурудза – 100 г;

- сік лимона – 2 ст. л.;

- сир Філадельфія – 150 г;

- сухарики і авокадо.

Спосіб приготування:

Якщо у вас є готові сухарики, то можете використовувати для салату. Такі сухарики можна легко приготувати самостійно. Скибочки білого хліба нарізаємо кубиком. Змішуємо сухі трави, товчений часник, перець, сіль і оливкове масло. Опускаємо в підготовлену суміш кубики хліба і відразу ж переміщаємо на суху розігріту сковороду. Підсмажуємо кубики до золотистого відтінку.

Плід авокадо очищаємо і нарізаємо його м'якоть кубиками. Збризніть їх відразу соком лимона, поки вони не змінили свій колір. Наріжемо кубиками м'ясо лосося. Сир Філадельфія наріжемо маленькими кубиками і змішуємо з консервованою кукурудзою.

На середину тарілки ставимо кільце, в яке будемо викладати шари салату. Перший шар – шматки риби, потім наступний шар – кубики авокадо. Третій шар салату – кукурудза і останній – кубики сухариків. Дамо салату постояти 2-3 години, після чого акуратно знімаємо кільця і подамо салат.

Салат з фореллю – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- М'ясо форелі ідеально поєднується з оливковою олією і сиром Філадельфія.

- Святковий салат з форелі краще подавати порційно.