Салат " грибна поляна - загальні принципи і способи приготування

Складно знайти людину, яка не любить поєднання грибів і м'яса, особливо якщо грибочки мариновані і такі апетитні. Салат «Полянка» поєднує в собі безліч переваг, неможливо визначити, що стоїть на першому місці: чудовий смак або незабутнє враження, яке він справляє своїм зовнішнім виглядом. Це вам не просто квіточки і листочки - це справжня поляна, сама гармонія природи у нас на столі, все так природно, просто і в той же час дуже стильно і вишукано. Особливу чарівність смаку додає легка кислинка маринованих грибів - шампіньйонів або опеньок.

Салат поляна - підготовка продуктів

Для приготування галявини беремо міцненькі і красиві мариновані або заморожені відварні гриби, бажано з капелюшком і ніжкою. В магазині перевірте банку, щоб не було здуття або цвілі, уточніть термін придатності. З домашніми грибами потрібно бути пильними подвійно. В іншому - все як завжди. Свежесваренные і охолоджені без води овочі, калорійність майонезу, виходячи з власних уподобань, і, звичайно ж, свіжа зелень.

Салат поляна - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат «Грибна поляна» з печерицями

Інгредієнти: Мариновані печериці ( півлітрова баночка), відварна курка(300 грамів), варена моркву( 2 шт), картопля (2 шт), яйця ( 3 шт), огірок маринований, майонез, зелень (цибуля, петрушка, кріп, салат).

Спосіб приготування

«Перевертиш», або «салат акробат» - як би ми не назвали наш салат-фокус, сенс зберігається в тому, що він готується способом «від протилежного». Для його формування підбираємо глибоку каструлю, наприклад, прекрасно підійде скляна посуд для мікрохвильовки. Вистилаємо всередині плівкою. На дно викладаємо капелюшком вниз мариновані шампіньйончики. Далі шари розподіляються в наступному порядку - шар зелені, яйця, моркву, солоні огірки, варена курка, картопля. Кожен шар промащується майонезом. Сформований салат необхідно залишити на деякий час для просочення. Родзинка цієї страви - ефективна подача. Накриваємо каструлю зверху листям салату, потім стравою, і «Ап! » – перевертаємо салат "догори ногами". Ось яка вона, чудова зелена галявина з аккуратненьким і міцненьким грибним сімейством.

Рецепт 2: Салат " грибна галявина з консервованим горошком та сиром

Мариновані гриби поєднуються з багатьма продуктами. Тим і гарний грибний салат, що інгредієнти в ньому можна змінювати згідно перевагам і настрою. На цей раз спробуємо приготувати дуже легкий салат, зелений горошок і сир цілком здатні замінити ковбасу чи копчене м'ясо.

Інгредієнти: Сир твердий (або бринза, 200 гр), мариновані гриби (300 гр), помідор, горошок (1 банку), яйця (3 шт), зелень, майонез, сіль.

Спосіб приготування

Для тих, хто зовнішні ефекти не ставить у главу кута, відкриємо секрет – галявинку чудово можна приготувати, не перевертаючи, а простим і звичайним способом формуючи шари. Правда, полянка у нас ризикує вийти у вигляді пагорба – так і в цьому весь фокус, краса, вона в природності і наруральности. Викладаємо на лист зеленого салату шари картоплі, зеленого горошку, яєць, зелені. Останнім шаром йде тертий сир або бринза. Кожен шар промазуємо невеликою кількістю майонезу і залишаємо в холодильнику просочуватися не менше 4 годин. А ось тепер висаджуємо наші гриби – акуратненько, під цибульну пальмочка, разом з «мухомори» з помідорів і яйця, прикрашаємо крапельками майонезу. Не галявина, а просто чудо! Не сумнівайтеся - яскрава, легка і смачна.

Рецепт 3: Салат " Грибна галявина з кальмарами

На відміну від попередніх рецептів, цей салат не листковий - ми перемішати інгредієнти відразу і прикрасимо зверху грибами, вийде така ж чудова грибна галявина, але зі смаком кальмарів – пікантний і гармонійний салат.

Інгредієнти: варені кальмари (500 гр), стегенце, свіжі печериці (200 гр), мариновані шампіньйони для прикраси, цибуля, кріп, сир (50 гр), майонез.

Спосіб приготування

Кальмари ріжемо соломкою. Відварену стегенце розбираємо на дрібні волокна, цибулину ріжемо і обсмажуємо в рослинному маслі. Інгредієнти з'єднуємо, додаємо тертий сир, кріп і заправляємо майонезом. Зверху посипаємо зеленню і прикрашаємо грибами.

Рецепт 4: Полянка та грибне кошик

З цим салатом також доведеться повозитися, але побачивши в результаті на зеленій галявині козуб, повне апетитних опеньків, яку можна з'їсти, ви забудете про витрачений час. Незвичайний зовнішній вигляд, смак і красивого грибного кошика сподобається і вам, і гостям за святковим столом.

Інгредієнти: Мариновані або заморожені опеньки, хлібні палички, картопля (3 шт), моркву (2 шт), яйця (3 шт), солоні огірки (3 шт), копчена куряча грудинка (250 грамів), майонез, зелень. Цей салат також є листковим, але ми не будемо промащувати шари, а перемішаємо окремо інгредієнти з майонезом - в такому варіанті його можна одразу подавати до столу.

Спосіб приготування

Ви можете викладати шари довільно, головне - контрастно розподіляти за кольором, чергуючи мариновані інгредієнти і варені. Скажімо, так: картопля, огірки, яйця, трохи грибів, цибулю, курка, морква, зелень. Зверху, звичайно, опеньки. Кошик робиться дуже просто - навколо салату «частоколом» вибудовуємо хлібні палички, виходить даний козуб. Розподіліть трохи зелені по краях блюда, щоб наше кошик стояло просто на зеленій галявині.

Салат поляна - корисні поради досвідчених кулінарів

- Посилити смак салату можна з допомогою додаткового шару з копченої курки або нарізаного кубиками бекону, в цьому випадку, звичайно, калорійність його підвищиться.

- Для підготовки «перевертыша» можна вистелити дно ємності плівкою. Немає плівки? Просто змастіть рослинним маслом дно і стінки – перевернутий салат буде виглядати так само акуратно.

- А ось грибний аромат і смак салату можна посилити таким способом – відваріть вже очищені і нарізані кубиками картоплю і моркву в грибному відварі.

В печінці тварин міститься велика кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Проте страви з неї цінують не тільки за користь, але й за ніжний смак і яскравий аромат. Кількість салатів з застосуванням печінки вражає своєю різноманітністю. Вона чудово поєднується з рисом, овочами, медом, ягодами і горіхами.

Салати з печінки - загальні принципи і способи приготування

Для салатів застосовують варену, смажену або консервовану печінку. Це може бути яловича, куряча, свиняча, гусяча печінка або ж печінка тріски, миня.

Салати з печінки - підготовка продуктів

Яловичу печінку потрібно спочатку очистити від прожилок, плівок і всіх великих судин. Свиняча набагато ніжніше, тому з неї плівку знімати не потрібно, а лише прибрати прожилки.

Перед варінням печінку вимити і покласти в миску з холодною водою хвилин на 15, щоб вона трохи отмокла. Яловичу печінку краще вимочувати в молоці, для того, щоб трохи прибрати її специфічну гіркоту.

Куряча печінка вариться близько 15 хвилин, а яловича та свиняча – хвилин 30-40. Вже готовий продукт нарізають, як це вимагається за рецептурою, і додають в салат.

Кожен шматочок печінки тріски попередньо обсушують на паперових серветках, щоб прибрати зайву жирність.

Салати з печінки - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Північний»

В цей один з найвідоміших салатів входять: печінка тріски консервована, зелену цибулю і яйця. Виходить він неймовірно жирним, хоча і смачним. Заправкою служить масло, в якому перебувала печінку.

Інгредієнти

Твердий сир – 70 г;
печінка тріски – 1 банка;
білий оцет (винний) – 1 чайн. лож.;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
майонез – 2 стіл. лож.;
чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Яйця розім'яти виделкою або подрібнити на маленькій тертці разом з твердим сиром. Бажано, щоб у сиру була мінімальна жирність (близько 30%). Цибулину нарізати дрібними кубиками, залити білим винним оцтом і промаринувати протягом 15 хв.

З консерви обережно злити масло, печінка тріски розім'яти виделкою, щоб вийшла однорідна паста.

Тепер потрібно перемішати всі складові, заправити майонезом і добре перемішати. Поперчити, якщо треба, то і досолити.

Рецепт 2: Салат з курячою печінкою «Гарячий»

Смак теплою курячої печінки чудово відтіняє трохи гостренькими баклажанами і болгарським перцем, а томати додають пікантною кислинки.

Інгредієнти

Цибуля – 1 шт.;
куряча печінка – 0, 5 кг;
томати – 300 г;
солодкий перець – 1 шт.;
часник – 3 зубки;
баклажан – 1 шт.;
петрушка, кінза;
рослинне масло.

Спосіб приготування

Курячу печінку порізати на досить великі шматки і хвилин на 20 замочити в молоці. Баклажан і цибулину нарізати півкільцями, часник пелюстками, дрібні помідори на четвертинки, а перець – смужками. На рослинному маслі спочатку швидко обсмажити печінку, викласти її на тарілку, пропассеровать всі овочі, крім томатів, додати печінку, посолити, поперчити, добре перемішати, протушкувати ще хвилин 5, додати подрібнену зелень і томати. Трохи настояти під кришкою.

Рецепт 3: Салат з печінки яловичої «Союз»

Листковий салат буде як не можна до речі до будь сімейного торжества, адже буряк і яловича печінка – давні друзі, створюють неповторну композицію смаку.

Інгредієнти

Морква – 2 шт.;
печінка яловича – 0, 5 кг;
варена буряк – 2 шт.;
будь-яке рослинне масло – 100 мл;
цибуля – 2 шт.;
маринований (солоний) огірок – 1 шт.;
мелений червоний перець;
сіль;
листя салату;
зелень петрушки;
майонез – 200 р.

Спосіб приготування

Печінка відварити в трохи підсоленій воді, нарізати соломкою. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти. Пропассеровать окремо моркву і цибулю на олії, посолити і поперчити. Буряк і огірок очистити, нарізати соломкою. Укладати всі складові на блюдо шарами: печінка, пропассерованный цибулю, маринований огірок, обсмажена морква, буряк. Всі шари потрібно в обов'язковому порядку перемазывать майонезом. При подачі прикрасити зеленню петрушки і листям салату.

Рецепт 4: Салат з печінки свинячої «Експромт»

Гості по справжньому здивуються поєднанню ананасів і солоних огірків з печінкою. Як не дивно, виходить дійсно смачно і соковито. Такий салат дійсно пожвавить будь-яке застілля своєю свіжістю.

Інгредієнти

Спаржева квасоля – 250 г;
свиняча печінка – 250 г;
солоний (маринований) огірок – 2 шт.;
варене яйце – 2 шт.;
солодкий перець червоного кольору – 1/2 шт.;
консервований ананас кільцями – 1/2 бан.;
сметана 20% - 3 стіл. лож.;
майонез 67% - 3 стіл. лож.;
діжонська гірчиця – 1 чайн. лож.;
перець, сіль.

Спосіб приготування

Відварити окремо в підсоленій воді, печінку і спаржеву квасолю до готовності. Нарізати соломкою солоні огірочки, солодкий перець, яйця, ананас (не сильно віджимати від сиропу, щоб був соковитим) і печінку. У салатниці змішати нарізані продукти, стручкову квасолю і заправляємо сметаною, гірчицею і майонезом. Посолити, якщо хочеться, то і поперчити. Гарненько все перемішати і подавати.

Салати з печінки - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо використовувати пароварку, то термін приготування печінки трохи збільшиться. Курячу печінку в ній потрібно тримати близько 30 хвилин, а яловичу – годину і більше.