То чи торт, то салат. Саме такий опис можна дати салату «Казка». Головне в цій страві не сам склад інгредієнтів, а прикраса салату. Воно повинно бути яскраві і казковим, як і сама назва. Салат «Казка» саме той випадок, коли можна не дотримуватися чітких рекомендацій і дати повну волю уяві. Чому? Погодьтеся, адже не завжди в холодильнику вдається знайти повний набір інгредієнтів, зазначених у рецептурі до салату. Не виявилося в холодильнику курячого м'яса, а в морозильнику коштує упаковка крабових паличок, можна замінити курку морепродуктом.
Салат «Казка» – підготовка продуктів і посуду
Приготувати салат «Казка» можна і з м'ясних інгредієнтів, до речі, цей варіант найбільш часто використовується. У рецептуру додається куряче філе, для більш насиченого смаку використовується копчене м'ясо. Це також може бути овочевий салат з капустою та огірками. Особливо прекрасно виглядає фруктовий салат. Ось вже дійсно, поєднання казкового вигляду і казкового смаку. Прикрасити салат можна майонезом і зернятками граната. Розглянемо кожен варіант салату «Казка».
Рецепти салату «Казка»:
Рецепт 1: Салат «Казка» з крабовими паличками
В більшості випадків в приготуванні цього салату використовується куряче філе, але ніколи не пізно трохи експериментувати і урізноманітнити всім звичні страви.
Необхідні інгредієнти:
4 шт. яйця;
200 г крабові палички;
300 г – гриби;
1 бан. – консервована кукурудза;
1 шт. – цибуля;
3 – 4 шт. солоні огірки;
50 мл майонез.
Спосіб приготування:
Зовні цей салат нагадує апетитний пиріг. Всі шари укладаються шарами, але спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Для початку візьмемо свіжі печериці, можна взяти і гливи, подрібнити і до готовності обсмажимо на сковороді, під кінець до грибів відправте цибулька, який також обсмажується до рум'яної скоринки. Яйця відварюємо, очищаємо. Крабові палички поділяємо на дві половинки і нарізаємо пластинками. З консервованої кукурудзи зціджуємо рідину і викладаємо в окрему посудину.
Коли всі перераховані інгредієнти готові, можна зайнятися формуванням «пирога». Салат у нас слойоний. Першим шаром йде грибно-цибульна обсмажування, поверх укладаються нарізані кубиками солоні огірки, поверх яких викладаються крабові палички. Далі нам знадобиться терка, краще велика, натираються яйця. Жовтки залиште, використовуємо їх для прикраси салату. Понад крабових паличок натираємо яйця, а фінішний шар дістається кукурудзі. Увага, кожен шар обробляється майонезом. Прикрасити салат можна яєчним жовтком. Беремо дрібну тертку і акуратно натираємо жовтки поверх салату. Утворюється повітряна жовта галявинка, а прикрасивши салат кількома грибочками можна створити унікальну лісову галявину.
Рецепт 2: Салат «Казка» з копченою куркою
Для більш дієтичного варіанту рекомендується використовувати відварну курку. Краще біле м'ясо. Також салат укладається шарами і тому краще взяти прозору салатницю, в якому кожен шар буде приголомшливо обрамлений. В результаті, виграєте не тільки на гідному набір інгредієнтів, але і на оформленні салату.
Необхідні інгредієнти:
400 г печериці;
100 г – плавлений сир;
1 шт. – морква;
3 шт. – яйце;
3 шт. – картопля;
500 г – копчена грудка;
300 мл – майонез;
3 зуб. – часник;
100 г волоські горіхи.
Спосіб приготування:
При приготуванні салату «Казка» досить часто можна зустріти поєднання курячого філе з волоськими горіхами. Ось і на цей раз волоські горіхи включені в рецептуру. Для більш багатого смаку рекомендується горіхи обсмажити. Можна на сковороді, а можна на кілька хвилин відправити в мікрохвильову піч.
Отже, курячу грудку, в нашому випадку це копчене м'ясо, нарізаємо соломкою або поділяємо на волокна. Гриби, печериці, нарізаємо пластинками і обсмажуємо до готовності на олії. Знімаємо гриби з вогню і викладаємо на паперові серветки, щоб вони могли гарненько прибрати зайвий сік і жир.
Картоплю і моркву відварюємо до готовності, очищаємо. Цибулю дрібно шинкуется, а часник подрібнюється ножем, можна і натерти на тертці.
Підготовлені інгредієнти. Саме час приступити до самого цікавого – укладаємо листковий салат в скляну посудину.
Перший шар – копчена грудка з часничком і злегка обмазана майонезом.
Другий - лук і злегка чорний перець.
Третій - натираємо картоплю.
Четвертий - обсмажені гриби і трохи майонезу.
П'ятий - натираємо яйця.
Шостий - натираємо моркву, додаємо трохи майонезу.
Сьомий - настав час плавленого сирка. Заморожуємо в холодильнику і натираємо на тертці.
Залишилося обробити салат майонезом, а зверху все присипати горіхами, які можна подрібнити.
«Казку» поміщаємо в холодильник для просочення.
Рецепт 3: Фруктовий салат «Казка»
Цей унікальний салат сподобається не тільки дорослої компанії, але і дитячої. Фрукти завжди сприймалися дитячої компанією на ура, а цікаво приготований салат вже точно не залишить нікого байдужим. Також салат «Казка» з фруктів чудово прикрасить святковий стіл. Цікаве оформлення і незвичайний смак завжди славилися кулінарами всього світу.
Необхідні інгредієнти:
300 г – сир;
300 г – консервовані ананаси кільцями;
300 г – чорний виноград;
3 зуб. – часник.
Друга група компонентів нагоді для заправки салату:
100 мл – оливкова олія;
1 ч. л. – гірчиця;
1 щіпка солі;
1 щіпка цукру;
1 ст. л. – лимонний сік;
2 шт. яйця.
Спосіб приготування:
Сир твердих сортів нарізаємо на тертці, часник натискаємо часникодушилкою. Беремо великі зерна винограду і ріжемо навпіл, а маленькі зерна залишаємо цільними. Консервовані ананаси нарізаємо кубиками. Готуємо заправку. Для цього поділяємо жовток яйця, до нього додаємо гірчицю і ретельно збиваємо. Після сюди ж додаємо цукор, сіль і лимонний сік, збиваємо заправку до загустіння. Після тонкою цівкою до заправці додаємо оливкову олію. Збиваємо соус знову і тільки після цього заправляємо нарізані інгредієнти.
Рецепт 4: Салат «Казка» з квасолею
Настав час розглянути більш простий спосіб приготування цього дивовижного салату, на приготування якої потрібно мінімум часу. До того ж список інгредієнтів доступний і не потрібно витрачати багато коштів на готування.
Необхідні інгредієнти:
250 г – гливи;
250 г філе;
50 г – вершкове масло;
400 г квасоля консервована;
1 шт. – лимон.
Спосіб приготування:
Філе і гриби нарізати кубиками й до готовності обсмажуються. В самому кінці м'ясо можна доповнити зубчиком часнику, що тільки підкреслить аромат страви. З квасолі зціджуємо рідина, а квасолю відправляємо до м'яса з грибами. З лимона видавлюємо сік і заправляємо обсмажені гриби з м'ясом і квасолею. За смаком солимо і перчимо казковий салат. Для прикраси можна взяти свіжу зелень петрушки.
Салат «Казка» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Розглядаючи основні інгредієнти для салату, не забувайте і про прикраса цієї страви. Адже святковий стіл повинен бути не тільки смачним, але і красивим. Салат «Казка» - поєднання неперевершеного смаку і неповторного зовнішнього вигляду.
Можливо, тайська кухня завоювала популярність великою кількістю спецій, а може бути – грає свою роль дивовижний колорит самого Таїланду. Корисні і смачні тайські страви з унікальним смаком улюблені в усьому світі. Ви тільки уявіть собі – щоб приготувати один обід, у вишуканому ресторані Таїланду кухар використовує близько 40 інгредієнтів, включаючи спеції і прянощі.
Гамма унікальних смаків завжди різноманітна, але практично завжди – це політ фантазії кухаря на основі певного «малюнку» страви. Тайський кухар не відступить ні від одного рецепта. Знаючи структуру страви, він зробить його особливим і унікальним.
Спочатку головним продуктом тайської кухні була риба. Але спеції, які поступово переселилися сюди багато років тому з Китаю, європейські овочі (перець чилі, кукурудза), зробили кухню набагато різноманітніше. Тепер слово «їжа», буквально означає «їсти рис», включає набагато більше страв. Серед них овочі, м'ясо під різноманітними соусами, і, звичайно ж, салати. А рис раніше є важливим продуктом, як самостійне блюдо, так і інгредієнт у різноманітних салатах. Найбільш популярні жасминові і клейкі сорту.
Тайський салат - загальні принципи приготування
Основний принцип тайців – гармонія в усьому – максимально яскраво втілюється в приготуванні салатів. Відмітна особливість тайського обіду - він складається з декількох страв, обов'язково включають рис, соус, гаряче блюдо і кілька салатів, серед яких є обов'язково гострий. Морепродукти також поширені, вони можуть бути як у складі гарячого блюда, так і в салаті. Поєднання продуктів може бути на перший погляд не зовсім звичайними, але з точки зору грамотної організації харчування вони ідеальні.
А досягається це з допомогою великої кількості прийомчиків. Наприклад, продукти піддаються мінімальній тепловій обробці. Кількість жирів також мінімально, тому вітаміни і мікроелементи максимально зберігаються. Складний склад страв з великою кількістю інгредієнтів збирає велику кількість корисних елементів, вони добре збалансовані, чудово насичують. Соуси і овочі відрізняються низькою калорійністю, а тому тайська кухня як ніяка інша корисна тим, хто мріє скинути пару-трійку кілограмів, а то й більше. Саме регулювання ваги присвячується велика кількість тайських соусів.
Тайський салат - підготовка продуктів і посуду
З постійних інгредієнтів можна виділити нашатковану цибулю-шалот, а також листочки м'яти. Чим дрібніші листочки за розміром, тим краще для салату, а великі листя не ріжуть ножем, їх рвуть руками. Тайський салат відрізняється особливим способом нарізки великих інгредієнтів – тільки вздовж, стружкою або довгою соломкою, або ж навскіс під кутом - таким способом ріжеться лимонна трава, яка надає пікантний аромат тайським страв. Такий спосіб нарізки не дає салату осісти, забезпечуючи йому красиву і пишну форму. Соковитість страви, свіжість ароматів і насиченість кольору забезпечуються тим, що такі салати не готуються заздалегідь, а тільки під замовлення, часто навіть на очах у замовника.
Рецепти тайського салату:
Рецепт 1: Тайський салат з куркою
Для різних кухонь світу страви з курки є традиційними. Тайський салат з курки також популярний і серед жителів цієї сонячної країни. Крім курки, страва включає в себе і соковиті фрукти, що ростуть у Таїланді, і інші інгредієнти.
Необхідні інгредієнти:
одна грудка, лайм,
грейпфрут,
два банана,
кунжутна олія,
соєвий соус,
спеції: по одному червоного і зеленого перцю чилі, трави м'яти і кінза, два зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Вимити курячу грудку, очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубиками або соломкою. Замаринувати курку на 10 хвилин в соку половини лайма, змішаному з невеликою кількістю соєвого соусу. Потім необхідно обсмажити м'ясо за дві хвилини з кожної сторони в олії на розпеченій сковороді.
Нарізати кільцями перець, кружечками банан, а залишився лайм і грейпфрут розділити на часточки. З'єднати всі інгредієнти з м'ясом. Трави вимити, дрібно порізати і також надіслати до м'яса. Для заправки змішати дві ложки кунжутного масла і ложку соєвого соусу. Після заправки дати салату настоятися 15 хвилин. Дивно смачне блюдо готове!
Рецепт 2: Тайський салат з огірком
Як не дивно, крім різних екзотичних інгредієнтів, тайці використовують і звичайні, звичні нам овочі, а смак виходить неперевершений!
Необхідні інгредієнти:
300 грам огірків,
пара солодких перців чилі,
солодкий цибуля шалот –пара штук, або половина звичайної цибулини,
пара зубків часнику,
ложка цукру,
ложка світлого соєвого соусу,
за л. рибного соусу і рисового оцту.
Спосіб приготування:
Для соусу змішати рибний і соєвий соус, оцет, цукор. Цибулю нарізати шматочками або тонкими пір'ям і залити соусом. Огірки (за бажанням можна почистити) нарізати кружальцями, чилі - півкільцями, дрібно нарізати часник і кинзу, арахіс добре підсмажити, а потім подрібнити в ступці. Змішати всі інгредієнти і чудовий салат готовий!
Рецепт 3: Тайський салат з креветками
Інгредієнти салату складаються в дуже гармонійний і освіжаючий ансамбль. Дивно смачне і ситне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
півкіло креветок,
вдвічі менше яєчної локшини,
зелена цибуля(5 шт),
коріандр(2 ложки),
червоний свіжий перець(1 шт),
стручковий горошок (100 грам),
лайм,
імбир (2 ложки),
соєвий соус (6 ложок),
часник(2 зубчики),
соус чилі (1 ложка),
винний оцет(4 ложки) і кунжутне масло(2 ложки).
Спосіб приготування:
Локшину зварити (до м'якості, близько двох хвилин). Змішати соєвий соус, оцет, олію, натертий імбир, подрібнений часник і соус чилі з локшиною. Додати нарізані цибулю, червоний перець, горошок, коріандр і цілі креветки. Акуратно перемішати і подавати з часточками лайма.
Рецепт 4: Тайський салат з яловичиною
Цей салат, незважаючи на тайські коріння, близький до європейського розуміння цієї страви. Він має приємний освіжаючий смак і може подаватися як на початку, так і наприкінці обіду.
Необхідні інгредієнти:
150 грамів яловичини,
салатні листя,
морквина,
пара перчиком чилі,
пучок базиліка,
кінзи і зеленого лука,
чайна ложка кунжуту,
для заправки: сік лайма, по ложці цукру і рослинної олії, 2 ч. л. рибного соусу.
Спосіб приготування:
Невеликий яловичий стейк потрібно обсмажити до середнього ступеня обжарювання, дати охолонути і нарізати тонкими скибочками. М'ясні соки додати в заправку і в цій суміші замаринувати м'ясо приблизно на півгодини. Моркву нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити руками. Смішити всі інгредієнти і салат готовий!
Рецепт 5: Тайський салат з динею
Цей салат подарує неперевершений смак тропіків і справить на вас і ваших гостей приголомшливе враження!
Необхідні інгредієнти:
Різні сорти дині,
кавун – у загальній складності півтора кілограма м'якоті.
Для заправки – півсклянки соку лайма, 2 ложки пальмової або тростинного цукру, 2 ч. л. соєвого соусу, півсклянки сушених креветок, півсклянки несолоного арахісу, 3 зубці часнику, трохи свіжої кінзи.
Спосіб приготування:
Цукор розчинити в соку, додати соєвий соус. Креветки перетерти в порошок, подрібнити часник, арахіс, кінзу і додати в соус. Приготованою заправкою полити порізану кубиками ( зі стороною близько 3 см) охолоджену м'якоть і подавати до столу. Приємного апетиту!
Тайський салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Важливою рисою тайського салату є сезонність. Його інгредієнти повинні бути на піку «салатною» форми. Досить часто це передбачає не повну стиглість фруктів і овочів, а як раз навпаки. Деякі недостиглі фрукти використовуються в Південно-Східній Азії в якості овочів. Наприклад, манго і папайя нарізаються в зеленому вигляді і додаються в овочевий салат як елемент. Відомий салат somtorn як раз готується саме з зеленої папайї.
