Салат Мімоза - загальні принципи і способи приготування

Салат Мімоза – дуже красиве блюдо. А оскільки воно готується досить просто, то його часто можна побачити на святковому столі. Назва салат отримав, оскільки схожий на весняні квіти мімози. При цьому з'явилося багато варіацій приготування салату. І з будь-якими інгредієнтами Мімоза виходить смачною і ситною.

Салат Мімоза - підготовка продуктів

Продукти для салату Мімоза, як, втім, для будь-якого іншого блюда, повинні бути свіжими. Якщо використовуються рибні консерви, олія з них потрібно зливати.

Важливо, що до моменту укладання шарів, інгредієнти для салату повинні мати однакову температуру. Тому на півгодини їх слід ставити в холодильник.

Салат Мімоза - кращі рецепти

Рецепт 1: Класичний салат Мімоза

Це класичний рецепт приготування Мімози. Цей салат завжди красиво виглядає на будь-якому святковому столі. Важливо, що він ситний і смачний.

Інгредієнти:
6 штук свіжих яєць (бажано з яскравими жовтками),
банку рибних консервів (у власному соку або в маслі, тунець, сайра або лосось),
150 грам твердого сиру (російський, гауда, пошехонський або тильзиттер),
200-250 грам майонезу,
100 грам вершкового масла,
3 штуки ріпчастої цибулі,
4-5 гілочок свіжого кропу або петрушки,
скибочки лимона, зелень, скибочки жовтих помідорів – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти вершкове масло.

2. Яйця варити не довше 10 хвилин. Потім очищені яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки треба розім'яти виделкою, а білки – дрібно порубати ножем.

3. Очищену цибулю потрібно крупно натерти на тертці або дрібно порубати ножем. Дуже гострий лук необхідно посипати 3-4 пучечками солі і, перемішавши, залити гарячою водою. Хвилин через 15-20 необхідно відкинути її на друшляк і обсушити.

4. На дрібній або середнього розміру тертці потрібно натерти сир.

5. Зелень без грубих гілочок необхідно подрібнити ножем.

6. Консерви розкрити, рибу без масла і без великих кісток розім'яти в окремій тарілці вилкою або пропустити через блендер.

7. Потім потрібно почати салат укладати шарами. Причому бажано, щоб інгредієнти були однакової температури, тому, якщо час дозволяє, можна на півгодини поставити в холодильник.

8. Потім у не дуже глибоке, але широке блюдо потрібно викласти подрібнені яєчні білки, наступним шаром – тертий сир, після – розім'яту рибу і змастити все це майонезом.

9. Понад нього потрібно покласти шар подрібненого лука, а після — половину розім'ятих жовтків. Цей шар також змастити майонезом і посипати подрібненою зеленню. На зелень потрібно натерти заморожене вершкове масло (на тертці середніх розмірів).

10. Завершальним шаром можуть бути залишилися жовтки, які потрібно протерти через сито.

11. Салат Мімоза перед подачею на стіл повинен настоятися в холодильнику – дві години або ж всю ніч. Перед самою подачею салат слід прикрасити зеленню, скибочками жовтих помідорів або лимона.

Рецепт 2: Салат Мімоза з рисом

Такий варіант салату Мімоза дуже ситний. Важливо врахувати, що до столу його треба подавати якомога швидше: якщо салат буде довго стояти, то він стане менш повітряним.

Інгредієнти:
6 штук свіжих яєць,
100 грам вершкового масла,
банку рибних консервів (сайра, тунець або лосось),
білий ріпчаста цибуля,
150 грам твердого сиру (пошехонський, гауда, російський або тильзиттер),
склянку рису (краще брати розсипчастий сорт),
перець чорний, сіль,
150-200 грам майонезу.

Спосіб приготування:

1. Масло вершкове необхідно заздалегідь заморозити.

2. Варені круто яйця потрібно розділити на білки, жовтки. Білки слід дрібно посікти ножем, а жовтки можна розім'яти виделкою.

3. Отваренному до готовності рису потрібно дати обсохнути. Потім додати по ложці вершкового масла й майонезу, приправити перцем і сіллю, ретельно перемішати.

4. На крупній тертці натерти білий цибулю. Щоб з нього пішла гіркота, можна хвилин на 15 присипати його сіллю і залити гарячою водою. Потім обсушити.

5. Сир необхідно натерти на тертці середнього розміру.

6. Рибу з консервів потрібно розім'яти виделкою на окремому блюді.

7. Потім необхідно укладати шарами салат. У широке блюдо потрібно викласти трохи риби. Потім акуратно поверх риби викласти рис, а після — шар натертого сиру. Все це потрібно змастити майонезом. Потім покласти подрібнені білки і викласти решту рибу. На рибу слід покласти подрібнену цибулю, а після – залишився майонез.

8. На майонез потрібно покласти половину жовтків, на них натерти масло, що залишилося. І, під кінець, протерти через сито жовтки.

Рецепт 3: Салат Мімоза з яблуком і копченою рибою

Оригінальний варіант салату Мімоза, який, напевно, сподобається гостям і стане гідною прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:
300-350 грамів риби гарячого копчення (краще використовувати горбушу),
200-250 грам майонезу,
білий ріпчаста цибуля
2 великі картоплини,
кисло-солодке яблуко,
6 свіжих яєць.

Спосіб приготування:

1. Картоплю необхідно відварити у мундирі, охолодити і натерти на тертці.

2. Варені яйця розділити: жовтки і білки окремо. Білки потрібно дрібно порізати, а жовтки можна розім'яти виделкою.

3. Очищену цибулю порізати. І хвилин на 15 залити гарячою водою з сіллю – це прибере гіркоту.

4. Копчену рибу необхідно розібрати на шматочки і ретельно видалити з неї кісточки. Рибу в окремій тарілці треба розім'яти виделкою.

5. Потім потрібно викладати салат шарами. На дно блюда покласти половину натертого картоплі. Після – половину подрібненої риби і, нарешті, подрібнену цибулю. Потім необхідно змастити все майонезом.

6. На майонез викласти половину подрібнених білків і залишився картоплю. Потім — решту рибу.

7. Очищене від шкірки яблуко потрібно натерти прямо на рибу. Далі – змастити його майонезом.

8. Потім необхідно укласти білки, що залишилися, промазані майонезом. І зверху протерти через сито жовтки.

9. Салат до столу подавати холодним.

Рецепт 4: Салат Мімоза з твердим і плавленим сиром

Цей салат Мімоза готується без яєць, зате використовуються два види сиру – страва виходить смачним і незвичайним.

Інгредієнти:

100 грам твердого сиру (наприклад, чеддер),
банку рибних консервів (у власному соку або в маслі),
2 великих картоплі,
2 білих репчатых цибулі,
200-250 грам майонезу
100 г плавленого сиру одним шматком.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти плавлений сир. Варена в мундирі картоплю необхідно охолодити і натерти на тертці.

2. Цибулю порізати, засипати 3 пучечками солі, залити гарячою водою і настояти 15 хвилин. Після цього – обсушити.

3. Консервовану рибу розім'яти виделкою в окремій тарілці.

4. Заморожений сир слід натерти на дрібній тертці. Потім викласти його рівним шаром на блюдо. Зверху змастити майонезом.

5. Після цього викласти шар риби, потім – цибулі. І знову змастити майонезом. Потім викласти шар картоплі і його змастити майонезом. Під кінець натерти яскраво-жовтий сир.

6. Салат прикрасити зеленню і на пару годин відправити в холодильник.

Салат Мімоза - корисні поради досвідчених кулінарів

Яйця для салату Мімоза повинні бути з яскраво жовтими жовтками. Тому їх не слід переварювати, інакше на жовтках з'явиться наліт свинцевого кольору. Яйця необхідно опустити в каструлю. На середньому вогні довести до кипіння, а потім варити не довше 10 хвилин – цього цілком достатньо. Відварені яйця треба покласти з холодну воду і надколоти шкарлупу з тупого кінця – так вони легше будуть чиститись.

Укладати салат необхідно шарами. І краще брати скляну (прозору) посуд – в такий будуть гарно видно його верстви.

В печінці тварин міститься велика кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Проте страви з неї цінують не тільки за користь, але й за ніжний смак і яскравий аромат. Кількість салатів з застосуванням печінки вражає своєю різноманітністю. Вона чудово поєднується з рисом, овочами, медом, ягодами і горіхами.

Салати з печінки - загальні принципи і способи приготування

Для салатів застосовують варену, смажену або консервовану печінку. Це може бути яловича, куряча, свиняча, гусяча печінка або ж печінка тріски, миня.

Салати з печінки - підготовка продуктів

Яловичу печінку потрібно спочатку очистити від прожилок, плівок і всіх великих судин. Свиняча набагато ніжніше, тому з неї плівку знімати не потрібно, а лише прибрати прожилки.

Перед варінням печінку вимити і покласти в миску з холодною водою хвилин на 15, щоб вона трохи отмокла. Яловичу печінку краще вимочувати в молоці, для того, щоб трохи прибрати її специфічну гіркоту.

Куряча печінка вариться близько 15 хвилин, а яловича та свиняча – хвилин 30-40. Вже готовий продукт нарізають, як це вимагається за рецептурою, і додають в салат.

Кожен шматочок печінки тріски попередньо обсушують на паперових серветках, щоб прибрати зайву жирність.

Салати з печінки - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Північний»

В цей один з найвідоміших салатів входять: печінка тріски консервована, зелену цибулю і яйця. Виходить він неймовірно жирним, хоча і смачним. Заправкою служить масло, в якому перебувала печінку.

Інгредієнти

Твердий сир – 70 г;
печінка тріски – 1 банка;
білий оцет (винний) – 1 чайн. лож.;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
майонез – 2 стіл. лож.;
чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Яйця розім'яти виделкою або подрібнити на маленькій тертці разом з твердим сиром. Бажано, щоб у сиру була мінімальна жирність (близько 30%). Цибулину нарізати дрібними кубиками, залити білим винним оцтом і промаринувати протягом 15 хв.

З консерви обережно злити масло, печінка тріски розім'яти виделкою, щоб вийшла однорідна паста.

Тепер потрібно перемішати всі складові, заправити майонезом і добре перемішати. Поперчити, якщо треба, то і досолити.

Рецепт 2: Салат з курячою печінкою «Гарячий»

Смак теплою курячої печінки чудово відтіняє трохи гостренькими баклажанами і болгарським перцем, а томати додають пікантною кислинки.

Інгредієнти

Цибуля – 1 шт.;
куряча печінка – 0, 5 кг;
томати – 300 г;
солодкий перець – 1 шт.;
часник – 3 зубки;
баклажан – 1 шт.;
петрушка, кінза;
рослинне масло.

Спосіб приготування

Курячу печінку порізати на досить великі шматки і хвилин на 20 замочити в молоці. Баклажан і цибулину нарізати півкільцями, часник пелюстками, дрібні помідори на четвертинки, а перець – смужками. На рослинному маслі спочатку швидко обсмажити печінку, викласти її на тарілку, пропассеровать всі овочі, крім томатів, додати печінку, посолити, поперчити, добре перемішати, протушкувати ще хвилин 5, додати подрібнену зелень і томати. Трохи настояти під кришкою.

Рецепт 3: Салат з печінки яловичої «Союз»

Листковий салат буде як не можна до речі до будь сімейного торжества, адже буряк і яловича печінка – давні друзі, створюють неповторну композицію смаку.

Інгредієнти

Морква – 2 шт.;
печінка яловича – 0, 5 кг;
варена буряк – 2 шт.;
будь-яке рослинне масло – 100 мл;
цибуля – 2 шт.;
маринований (солоний) огірок – 1 шт.;
мелений червоний перець;
сіль;
листя салату;
зелень петрушки;
майонез – 200 р.

Спосіб приготування

Печінка відварити в трохи підсоленій воді, нарізати соломкою. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти. Пропассеровать окремо моркву і цибулю на олії, посолити і поперчити. Буряк і огірок очистити, нарізати соломкою. Укладати всі складові на блюдо шарами: печінка, пропассерованный цибулю, маринований огірок, обсмажена морква, буряк. Всі шари потрібно в обов'язковому порядку перемазывать майонезом. При подачі прикрасити зеленню петрушки і листям салату.

Рецепт 4: Салат з печінки свинячої «Експромт»

Гості по справжньому здивуються поєднанню ананасів і солоних огірків з печінкою. Як не дивно, виходить дійсно смачно і соковито. Такий салат дійсно пожвавить будь-яке застілля своєю свіжістю.

Інгредієнти

Спаржева квасоля – 250 г;
свиняча печінка – 250 г;
солоний (маринований) огірок – 2 шт.;
варене яйце – 2 шт.;
солодкий перець червоного кольору – 1/2 шт.;
консервований ананас кільцями – 1/2 бан.;
сметана 20% - 3 стіл. лож.;
майонез 67% - 3 стіл. лож.;
діжонська гірчиця – 1 чайн. лож.;
перець, сіль.

Спосіб приготування

Відварити окремо в підсоленій воді, печінку і спаржеву квасолю до готовності. Нарізати соломкою солоні огірочки, солодкий перець, яйця, ананас (не сильно віджимати від сиропу, щоб був соковитим) і печінку. У салатниці змішати нарізані продукти, стручкову квасолю і заправляємо сметаною, гірчицею і майонезом. Посолити, якщо хочеться, то і поперчити. Гарненько все перемішати і подавати.

Салати з печінки - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо використовувати пароварку, то термін приготування печінки трохи збільшиться. Курячу печінку в ній потрібно тримати близько 30 хвилин, а яловичу – годину і більше.