Салат "Нептун" - це страва, де основна роль відведена морським мешканцям, тобто креветок, устриць, кальмарів, мідій та іншої морської живності. Крім перерахованих інгредієнтів, основними так само вважаються водорості, морська капуста, ікра риб.

Море продукти, не одне століття широко використовують в кулінарії, особливо популярні в таких країнах, як Японія, Італія, Греція, Таїланд, Іспанія і в інших прибережних країнах. У нашій країні морепродукти то ж цінують і люблять, але в силу того, що продукт не з дешевих, зустрічається він, як правило, на святкових столах.

У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати море продукти, а так само поділимося рецептами салатів "Нептун", які стануть перлиною святкового столу.

Салат "Нептун" - різні варіації приготування салату з морепродуктів.

Рецепт 1: Салат "Нептун" (традиційний).

Традиційний салат "Нептун" складається з морських делікатесів, єдиний інгредієнт, який не пов'язаний з морем - курячі яйця, точніше про білок, який відтіняє смак морепродуктів і робить салат більш ніжним.

Для приготування салату "Нептун" (традиційного), на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• неочищені кальмари - 400 грам;
• крабові палички - 300 грам;
• неочищені кальмари - 400 грам;
• яйця - 5 штук;
• ікра червона - 100 грам, інгредієнт дорогий, тому можна обійтися без нього;
• в якості заправки можна використовувати: сметану, майонез або ж йогурт (несолодкий);
• сіль, перець.

Покроковий план приготування традиційного салату "Нептун".

Підготовчий етап:

- Креветки відварюють, охолоджують і очищаються.

- У тій воді, де варилися креветки, відварюються кальмари. Вони закладаються у вируючу воду і перебувають там не більше 3 хвилин. Трохи охолоджені кальмари очищаються (робиться це під проточною водою) і нарізати півкільцями.

- Яйця відварюють круто, білок відокремлений від жовтка, нарізається кубиками, але не мельчите.

- Форма нарізки крабових паличок, така ж, як у білку - квадратики.

Всі підготовлені компоненти змішують, заправляють соусом на ваш смак (йогурт, майонез, сметана) і доводяться до смаку. Якщо ви додаєте червону ікру, як вказується в рецептурі, то вона закладається після того, як салат заправлений. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат "Нептун" з овочами.

Дана рецептура поєднала в собі корисні море продукти і не менш корисні свіжі овочі. Родзинка салату - кальмари, замариновані в гірчиці, вони ж надають гостроту салату.

Для приготування салату "Нептун" з овочами, на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• кальмари - 2 штуки;
• креветки - 400 грам;
• огірки (свіжі) - 2 штуки;
• цибуля (білий) - 1 штука;
• гірчиця - чайна ложка;
• сир твердий - 100 грам;
• соєвий соус - 2
• оливкова олія, сіль може не знадобитися, так як в салат входить сир і соєвий соус.

Покроковий план приготування салату "Нептун" з овочами.

Підготовчий етап:

- Креветки відварюють, охолоджують і очищаються.

- Кальмари, очищені від плівки, маринуються 30 хвилин в соусі: гірчиця + соєвий соус. Замариновані кальмари нарізати соломкою і обсмажують на оливковій олії.

- Огірок і сир нарізати не дрібними кубиками, цибулю - півкільцями.

Всі підготовлені компоненти змішуються, заправляються невеликою кількістю оливковою олією (враховуйте те, що кальмари додаються в салат в місці з маслом, на якому смажилися) і соєвим соусом до смаку.

Приємного апетиту!

Рецепт 3: Салат "Нептун" з рисом і червоними овочами.

Рис один з тих продуктів, який підкреслює смак морепродуктів, роблячи салат більш ситним і ніжним. Це основна формула в кулінарії - морепродукти + рис, якою користуються всі кулінари Китаю і Японії.

Для приготування салату "Нептун" з рисом і червоними овочами, на чотири персони, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:

• рис - 1 склянка;
• червоний болгарський перець - 2 штуки;
• м'ясисті помідори - 3 штуки;
• креветки - 150 грам;
• мідії - 200 грам;
• кальмари - 150 грам;
• сік лимона - 4 столові ложки;
• чебрець - 1веточка;
• часник - 2 зубки;
• оливкова олія - 4-5 столових ложок;
• перець, сіль.

Покроковий план приготування салату "Нептун" з рисом і червоними овочами.

Підготовчий етап:

- Рис відварюється у співвідношенні 1 (рис): 2 (вода). Зварений рис, промивають холодною водою, і відкидаєте на друшляк. Як тільки стече вода, рис заправляється оливковою олією (2 столові ложки) і соком лимона.

- Червоний болгарський перець запекти на сковороді в невеликій кількості оливкової олії і кільцями часнику. Перець запікається, поки боки не потемніють. Остиглий перець без шкіри і насіння, нарізати дрібними кубиками.

- Помідор нарізати дрібними квадратиками.

- Нарізка з перцю, томатів, з'єднується і солиться.

- Оливкова олія розігрівається на маленькому вогні разом з часником і розмарином. В розпечене масло закладаються, попередньо пройшли первинну обробку мідії, кальмари і креветки. Через 3-5 хвилин до морепродуктів додається лимонний сік. Готові дари моря солятся, накриваються кришкою і без вогню сягають близько 5 хвилин.

- Остиглі складові збираються в салат в такому порядку: на дно салатника викладається рис, морепродукти і куля з овоче. Шари повторюються в такому порядку ще раз.

Приємного апетиту!

Салат "Нептун" - поради шеф-кухарів

Смакові якості сала "Нептун" на 100% залежить від теплової обробки морепродуктів. Схема варіння морепродуктів:

- час варіння свіжоморожених мідій - 5-8 хвилин (після закипання води);

- час варіння варено-морожених мідій - не більше 3 хвилин (після закипання води);

- час варіння свіжоморожених креветок - 10 хвилин (після закипання води);

- час варіння варено-морожених креветок - не більше 5 міну;

- кальмари варять тільки в размороженном вигляді - не більше 2 хвилин.

Як тільки настають перші весняні дні, і наш організм починає сильно тужити» за вітамінами, на прилавках магазинів з'являються перші весняні дари природи – свіженький зелений цибулька, редис і кріп. Природно, встояти від такої покупки, мало кому вдається, бо всім нам хочеться зробити приємне своїм близьким, і поставити на стіл перший вітамінізований салат, насичений красивими і веселими кольорами, що видає приємний аромат свіжої зелені. Насправді рецептів приготування салату з редиски існує безліч. Але, швидше за все більш приємним і самим смачним вважається салат з нашого дитинства, в якому ідеально поєднуються ті три інгредієнти, якими в кулінарії називають ранньостиглими - редис, кріп і цибулю.

Рецепт 1. Салат з редису

Необхідні інгредієнти:

- редис – 1 пучок;

- свіжий кріп – 1 пучок;

- зелена цибуля – 1 -2 пучка,

- сіль,

- сметана 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Обрізаємо плоди з пучка редиски, співаємо, зрізаємо попки і нарізаємо кільцями. Кріп опускаємо на деякий час в крижану воду, щоб він став більш пружним. Зрізаємо попки цибулі і подрібнюємо кільцями по всій довжині, включаючи і зелену частину. Кріп вибираємо з крижаної води, струснемо і подрібнюємо зелень. Змішуємо цибулю з редисом. Солимо. Перемішуємо руками, щоб кільця редиски трохи випустили свій сік. Відправимо до салату нарізаний кріп, заправити його сметаною і викладемо в салатник. Прикрашаємо гілочкою кропу його, і все – вітаміни на столі, можна кликати своїх рідних до обіду.

Рецепт 2. Салат з редису з шинкою

Необхідні інгредієнти:

- редис – 1 пучок;

- шинка – 200 г;

- варене яйце – 2 шт.;

- цибуля зелена – 20 г;

- кріп – 20 г;

- кілька листя зеленого салату;

- гірчиця 0, 5 ч. л.;

- майонез – 100 г;

- хліб білий – 1 шт.;

- масло вершкове 200 р.

Спосіб приготування:

Помиємо редис, відрізаємо від кочережки і нарізаємо кільцями. Якщо вам попалися більш великі плоди, то можете нарізати півкільцями. Зварені круто яйця рубаємо великими шматками, а шинку – на тоненькі скибочки. Перемішані інгредієнти солимо за смаком. Заправляємо салат майонезом.

Зараз на хлеборезке нарізаємо тонкі скибочки хліба. Бажано в цьому варіанті використовувати буханець. Кожен скибочки хліба змащуємо маслом. Викладемо на нього листочок зеленого салату і акуратною гіркою приготований салат.

Рецепт 3. Салат з редису

Необхідні інгредієнти:

- редис – 56 шт.;

- апельсин – 1 шт.;

- яблука – 2 шт.;

- огірок – 1 шт.;

- кукурудза консервована – 0, 5 склянки;

- пучок листя салату;

- густа сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо апельсин і проваримо його в окропі приблизно 5 хвилин. Дамо йому обсохнути. На широке блюдо викладіть промиті зелене листя салату. Очистіть огірок наріжте його пластинками. Точно таким же образ наріжте апельсин. Нарізаємо На шматочки яблука і редис. Додаємо кукурудзу і заправляємо салат сметаною і перемішаємо. Дамо йому постояти 10-15 хвилин, і перекладаємо на листя зеленого салату з. Зверху прикрашаємо салат красиво нарізаними кільцями редиски.

Рецепт 4. Салат з редису

Ще один ранній вітамін, який дарує нам природа – це ревінь. Зараз постараємося поєднати ці інгредієнти, тим самим підвищивши вміст вітамінів і мінералів в одному салаті.

Необхідні інгредієнти:

- редис – пучок;

- зелений свіжий цибуля – пучок;

- ревінь – 100 г;

- яйця – 2 шт.;

- сметана – 0, 5 склянки;

- сіль і цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Поставимо варитися яйця. Моєму редис, зрізаємо попки і нарізаємо його гуртками. Подрібнюємо помитий ревінь. Змішуємо обидва інгредієнта і додамо трохи сахарку і солимо і перемішаємо. Подрібнюємо зелений лук. Коли яйця охолонуть, нарізаємо їх часточками. Салат заправити сметаною і викладемо в красивий салатник. Свій кулінарний шедевр ми зверху прикрасимо часточками варених яєць і посипаємо колечками зеленого лука.

Рецепт 5. Салат з редису

Необхідні інгредієнти:

- грудка курки зварена – 1 шт.;

- пекінська капуста – половину качана;

- редис великий – 7-8 шт.;

- куряче яйце – 4 шт.;

- соєвий соус – 2 ст. л.;

- сіль, майонез і чорний перець.

Спосіб приготування:

В окремій мисці збиваємо яйця і соєвий соус віночком. На сковороді випікаємо тонкі омлетные млинці. Після того як вони охолонуть, наріжте млинці локшиною. Тонко шаткуємо пекінську капусту. Охолоджене куряче філе розбираємо руками на волокна. Можна для цієї мети використовувати вилку – теж ідеальний варіант. Волокна виходять більш пышненькими. Натираємо на крупній тертці помитий редис. Перемішати в мисці складові інгредієнти, приправляємо сіллю за смаком і додамо крупномолотый чорний перець. Заправляємо майонезом. Ще раз акуратно перемішуємо знизу вгору, викладемо його красиво на широке блюдо і прикрасимо на свій смак. Дамо салату постояти 15 хвилин. До речі цей салат досить ситний, так що візьміть собі на замітку.

Рецепт 6. Салат з редису

Необхідні інгредієнти:

- петрушка – 1 пучок;

- редис – 1 пучок;

- яйця, зварені круто – 2-3 шт.;

- сметана – 2 ст. л.;

- сіль;

- гілочка кропу

Спосіб приготування:

Редис моєму, зрізаємо попки і наріжемо тонюсенькими кружечками. Дрібно подрібнюємо зелень петрушки і цибулі – додамо до салату. Заправляємо сметаною і солимо. Яйця наріжемо часточками на 4 частини і додаємо до салату. Зверху можна викласти гілку свіжого кропу.

Рецепт 7. Салат з редису

Необхідні інгредієнти:

- редис – 15-17 шт.;

- свіжі огірочки – 2 шт.;

- зелена цибуля - пучок;

- яйця – 2 шт.;

- кріп, сіль і сметана для заправки салату.

Спосіб приготування:

Спочатку ставимо варити яйця. Промиваємо редиску, зрізаємо корінці і листочки й наріжемо тонкими скибочками. Огірки миємо, зрізаємо попки і теж нарізаємо тонкими скибочками – змішуємо з редискою.

Яйця остудимо, очистимо від шкаралупи і рубаємо їх ножем. Подрібнюємо зелень кропу і петрушки, вводимо в салат, солимо і перемішуємо. Заправимо готовий салат сметаною й перемішати ложкою акуратно знизу до верху.

Викладемо салат в красиву глибоку салатницю, зверху прикрасимо листочками зеленої петрушки і можна подавати.

Салат з редису – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- У весняних вітамінний салат застосовуйте тільки молоді плоди редиски. В них міститься велика кількість вітамінів, вони соковитіше і ніжніше.

- Салат з редису можна заправляти йогуртом, сметаною, маслом і майонезом.

- До редису в салаті можна використовувати будь-яку свіжу зелень, але найбільш добре редис поєднується з кропом.

- Якщо салат з редису будете заправляти майонезом, то рекомендується солити салат в самому кінці.