Підкова – це символ щастя, успіху і благополуччя. На Русі вважалося, що знайти підкову на дорозі – це до успіху. У деяких регіонах існувало повір'я, що якщо чоловік знайшов на дорозі підкову, то повинен її підняти, плюнути на неї і загадати собі найзагадковіше бажання. Потім кинути її через ліве плече і продовжити свій шлях, не озираючись за тим, куди саме впала знайдена ним підкова удачі. Але насправді в побут сильно увійшла зовсім інша практика – якщо знайшов людина на шляху підкову, то він повинен обов'язково принести в будинок і прибити над вхідними дверима.

Сьогодні вже не практикується вішати підкову над дверима, та й знайти вже підкову, в принципі, досить складно. Зате, щоб принести удачу в будинок, ми маємо можливість приготувати салат «Підкова», який вже міцно прижився і став популярним на урочистих столах на Новий рік, іменини, весілля і т. д.

Рецепт 1. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 400 г;

- зварене яйце – 4 шт.;

- картопля – 4 шт.;

- морква – 2 шт.;

- солоний огірок – 4 шт.;

- банку консервованого горошку, зелень цибулі, петрушки;

- спеції і майонез.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварюємо і залишимо її в бульйоні, поки він не охолоне. Таким чином, грудка стає більш ніжною і соковитою. Наріжемо її на невеликі шматки. Кубиками нарізаємо відварену моркву і картоплю.

Половину солоних огірків (2 шт.) нарізаємо на тоненькі гуртки, а ще 2 огірки – кубиками.

Відварені яйця почистимо, відділити білки від жовтків і натираємо їх окремо на тертці. Ріпчасту цибулю подрібнити, а зелень цибулі і петрушки дрібно порубаємо.

Зараз нам потрібно скласти в миску підготовлені картоплю, огірки, моркву, цибулю, курячу грудку, додати горошок і приправити соусом. Обережно перемішуємо і додаем за смаком сіль.

На тарілці викладемо салат у вигляді красивої підкови. По краях обсипаємо салат зеленню і обкладемо тонко нарізаними кільцями солоного огірка. Зверху посипаємо шаром тертого білка, а потім тертим жовтком. За бажанням, червоною ікрою можете викласти літери – побажання того, для кого зібралися за столом.

Рецепт 2. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- зварена картопля;

- морквина;

- цибуля;

- свіжі яблука;

- зварені яйця;

- ядра волоського горіха і майонез для заправки «Підкови».

Спосіб приготування:

Для приготування цього салату нам знадобиться велика і широка тарілка. Викладати салат будемо шарами, так що кожен окремий приготований інгредієнт спочатку розкладіть по окремих тарілках. Спочатку на тертці натираємо картоплю. Викладемо в салатницю у формі красивою підкови. Змастимо картоплю майонезом.

Наступний шар – цибуля. Очищаємо цибулю і подрібнюємо його ножем. Викладемо другий шар.

Далі – відварена морква. Натираємо її на тертці, викладемо тонким шаром і змастимо майонезом.

Потім – шар яблук. Почистимо яблука, приберемо качан і натираємо на тертці. Змащуємо тонким шаром майонезу.

Наступний шар – яйця. Дрібно наріжемо їх і рівномірно розподілимо по салату. Змащуємо майонезом.

Зараз подрібнюємо ядра волоського горіха і щедро посипаємо салат підкову.

Урочистий салат-удача вже на вашому столі.

Рецепт 3. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 200 р.;

- солодкий болгарський перець – 2 шт.;

- кукурудза в банку – 2-3 ст. л.;

- куряче яйце – 2 шт.;

- кишмиш – 120 – 130 р.

Спосіб приготування:

Перше що нам потрібно зробити – це підготувати куряче філе. Поставити її варитися і дати їй можливість остудитися прямо в бульйоні. Ви можете опустити в каструлю з грудкою пару горошин перцю, моркву, селеру, цілу головку цибулі і в результаті у вас вийде смачний і легкий бульйон, і відварена грудка, яку ви будете використовувати при приготуванні салату. Окремо зваріть курячі яйця і остудіть їх.

Відварене м'ясо наріжемо акуратними кубиками і перемішати їх з майонезом. Очищене куряче яйце натираємо через тертку і теж перемішуємо з невеликою кількістю майонезу. Виноградинки розрізаємо вздовж навпіл і якщо в середині є кісточки, то обов'язково приберіть їх.

Зараз болгарський перець очистіть, приберіть все насіння і перець наріжте на смужки. Потім смужки наріжте кубиками і теж перемішайте з майонезом.

От зараз всі наші інгредієнти вже підготовлені і настав час формувати підкову.

На стіл покладіть посуд залежно від того, якого розміру повинна бути ваша «підкова» і з допомогою майонезу намалюйте контури майбутньої форми. Першим шаром салату має бути куряче м'ясо. Потім выложимте квадратики червоного болгарського перцю. Третій шар «підкови» - шар тертих яєць, який посипаємо консервованою кукурудзою. Бока салату з зовнішньої і внутрішньої сторони викладіть розрізаними виноградинками. Зверху можете прикрасити салат за власним бажанням, наприклад, колечками маслин або морквини.

Рецепт 4. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 5 шт.;

- сир – 250 г;

- банку ананасів – 500 г;

- часточки часнику – 2 шт.;

- майонез.

Спосіб приготування:

Відварену картоплю в мундирі остудимо, очистимо і натремо картоплини на крупній терочке. Накреслимо на блюді контури «підкови» що допоможе нам правильно викласти шар салату.

Отже, перший шар салату – терта картопля;

Зараз виливаємо сироп з банки з ананасами. Ананаси наріжемо квадратами і викладемо шаром зверху на шар картоплі. Зараз нам потрібно змастити шар ананаса майонезом. Радимо для цієї мети використовувати домашній майонез, який можна легко приготувати.

Для цього вам потрібно відокремити білки від жовтків двох яєць. Жовтки викладемо в миску, додати трішки цукру і солі, ложку гірчиці та перетираємо віночком. Потім цівкою вливаємо олію, загальною складністю 0, 5 склянки. Увагу в процесі, коли ви будете вливати олію, стежте, щоб не утворилися грудочки. Якщо ж вони з'явилися, відразу капніть 3-4 краплі холодної води і продовжуйте збивати. В кінці додайте сік лимона і все – ваш майонез готовий. Для смаку, рекомендуємо натерти на тертці часник, який нам потрібен у цьому салаті, і додайте його в готовий майонез – це ідеальний варіант для цього салату.

Змастимо шар майонезом ананасів.

Наступний шар салату – шар сиру. Натираємо його на тертці і посипаємо «підкову». Салат вже готовий і можна подавати до столу. Тільки не забудьте його прикрасити на свій смак і залежно від того, до якого свята ви його приготували.

Салат «Підкова» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салату «підкова» ідеально підходить дрібне подрібнення всі інгредієнтів.

- Прикрасьте салат на свій розсуд, але не забувайте про зелені.

Салат «Мімоза» нам відомий вже не один десяток років, і швидше за все більшість з нас з ним знайомі ще з дитинства. Цей салат намагаються приготувати до новорічного столу. По-перше, він ніжний і приємний на смак, а по - друге він має красивий зовнішній вигляд, і в холодні дні навіює нам спогади про весну. Але всі ми знаємо, як правильно готувати яйця для цього салату? Хтось із вас відразу мені заперечить, подумавши, що для цієї процедури особливих знань не потрібно. Звичайно, нічого страшного не трапиться, якщо ви зваріть їх як звичайні яйця, але нам хочеться вам запропонувати яйця за особливим рецептом. Від тривалості варіння і ще деяких інших особливостей процесу, залежить структура і смак звареного яйця, і якщо враховувати той факт, що зварені яйця ми застосовуємо і для прикраси салату, то нам потрібно, щоб вони були ще й красивими. Отже, перш ніж варити яйця, рекомендуємо їх спочатку помити в теплій воді з милом. Якщо ви виявите тріщини на шкаралупі, то такі яйця краще не використовувати в їжу. Важливим є і розмір каструлі, в якій вони будуть варитися. Чим більше розмір каструлі, тим вище ризик, що вони розіб'ються, коли в процесі варіння будуть стукатися один в дружка. Яйця опускайте тільки в холодну воду! Увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до закипання. Потім вогонь відразу зменшіть і варіть до готовності. В іншому випадку, білок яйця стане дуже твердим, що зробить нас салат «Мімоза» важким. Для салату нам потрібні яйця зварені круто. Але це ще не все – буде негарно, якщо ви прикрасите салат яйцями, навколо жовтка яких «намалюється» фіолетове кільце. Так ось, щоб уникнути цього, контролюйте час – після закипання варити яйця рівно 7 хвилин, і не більше. Відразу після цього перемістіть яйце у холодну воду, де вони повинні повністю охолонути. Тільки після цього очистіть від шкаралупи і в результаті ви отримаєте гарні і ніжні яйця з насиченим жовтим жовтком.

Отже, як правильно зварити яйця для салату ми вже навчилися, а зараз можемо приступати до інших процесів.

Рецепт 1. Салат «Мімоза» з рисом

Необхідні інгредієнти:

- консервована горбуша,

- чи сардини, тунець – 1 банка (240 г);

- рис – 100 г;

- сир – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 2 шт.;

- куряче яйце – 6 шт.;

- майонез – 300 г;

- свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Викладіть всі інгредієнти на робочу поверхню для зручності. Помийте акуратно щіточкою морква, опустіть її в каструлю і залийте водою. Варіть морква півгодини.

В іншу каструлю опустите яйця зваріть круто.

Акуратно промийте рис і відваріть до готовності - приблизно 30-40 хвилин. Потім рис відкиньте на друшляк, промийте його і відцідіть. Подрібніть цибулю. Виберіть з банки консервовану рибу і розімніть філе вилочкою. Сир натираємо на тертці.

Зварені і охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і натріть на тертці окремо білки від жовтків. Зварену моркву очистіть, натріть на крупній тертці. Ось і всі – всі інгредієнти для салату ви вже правильно підготували, і вам залишилося тільки зібрати салат «Мімоза».

Для цього нам потрібно взяти гарне широке блюдо. Викладемо перший шар – рис. Майонезом намалюємо сіточку і накриємо другим шаром – розім'ята виделкою риба. Потім закриваємо шар риби шаром подрібненої цибулі і знову малюємо сіточку майонезом.

Зараз йде третій шар салату – тертий сир, який теж закриємо сіточкою майонезу. Четвертий шар салату – тертий білок, який закриємо сіточкою майонезу. Потім, п'ятим шаром морквина, теж накрита сіточкою майонезу. І нарешті, останній шар салату, завдяки якому наш салат і отримав це красива назва – тертий жовток.

Прикрашаємо салат на свій розсуд, включаючи для цього свою кулінарну фантазію і своє бачення.

Рецепт 2. Салат «Мімоза» з рисом

Необхідні інгредієнти:

- рис – 160 г;

- яблуко – 2 шт.;

- горбуша – 1 банка;

- яйце – 5 шт.;

- морква – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- сир – 200 г;

- легкий майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

Спочатку моєму рис, заливаємо його холодною водою у співвідношенні 1:2 і варимо. Відварений рис відкинемо на друшляк, промиваємо холодною водою і залишимо в друшляку. Подрібнюємо цибулю. Морквину варимо в окремій каструлі. Після цього дамо їй добре охолонути, очистимо її і натираємо на середній тертці. Відварені й охолоджені яйця очистимо і відокремлюємо жовтки від білків.

Яблука очистимо і натираємо їх на тертці. Відразу збризніть соком лимона, щоб не потемніли. З банки вибираємо горбушу і розминаємо виделкою.

Збираємо салат. На красиву тарілку викладемо перший шар – рис, змішаний з подрібненим цибулею. Шар повинен бути заввишки 1 див. Тонко змастимо майонезом. Потім викладемо другий шар – горбушу. Теж змащуємо тонко майонезом. Третій шар салату - білок і майонез. Потім четвертий шар – яблука, які посипаємо тертим сиром і змастимо товстим шаром майонезу. Потім шару повторюємо в тій же послідовності. Шару в салаті повинні повторюватися як мінімум два рази.

Зараз прикрасимо салат. Для цього на дрібній тертці натираємо яєчний жовток і посипаємо зверху на салат. Накриємо салат плівкою і відставимо в холодильник на 8 годин.

Такий салат цікаво виглядає в прозорому салатнику, який дозволяє через свої стінки чітко бачити всі шару.

Рецепт 3. Салат «Мімоза» з рисом

Необхідні інгредієнти:

- відварений рис – 200 г;

- консервована риба – 200 г;

- консервована кукурудза – 100 г;

- яйце – 4 шт.;

- мариновані огірки – 3 шт.;

- майонез – 100-120 р.;

- перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварюємо яйця. Остудимо їх, очистимо і відокремлюємо жовтки від білків. Дрібними кубиками нарізаємо мариновані огірки. Білки і жовтки окремо натираємо на тертці. Рибу вибираємо їх банки і розминаємо виделкою.

Збираємо салатик. Першим шаром викладемо відварений рис, який змастимо тонким шаром майонезу. Потім викладемо шар риби і теж змащуємо майонезом. Третій шар – мариновані огірки, на які відразу викладемо консервовану кукурудзу. Потім, шар тертого білка. Знову змащуємо майонезом і посипаємо шаром тертого яєчного жовтка. Прикрасимо салат Мімоза листочками зелені.

Салат «Мімоза» з рисом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Салат Мімоза можна подавати як на широкому плоскому блюді, так і в глибокій скляній чи кришталевій салатниці.

- Яєчні жовтки в будь-якій інтерпретації рецепту салату повинні завершувати всі шари. Саме їх красивий і яскравий жовтий колір дав салату це красива назва.