З назви рецепта випливає, що салат «Ситний» – досить поживна, висококалорійне блюдо, яке можна подавати самостійно. До складу салату повинні обов'язково входити м'ясні інгредієнти (буженина, шинка, куряче м'ясо тощо), допускається використання двох видів м'яса. Невід'ємними компонентами салату «Ситний» є також різні овочі: картопля, морква, огірки (свіжі або солоні), ріпчасту цибулю, перець, помідори. Кулінари вважають за краще додавати в салат яйця, сири різних сортів і консервовані продукти (зелений горошок, квасоля, мариновані гриби).
Салат «Ситний» можна заправляти майонезом, сметаною, часниковим та іншими соусами. З м'ясом і овочами гармонійно поєднується свіжа зелень, зелена цибуля, чорний і білий перець. Страву можна готувати різними способами: викладати всі інгредієнти шарами або ж нарізати продукти у відповідності з рецептом салату «Ситний» і перемішати з заправкою.
Салат «Ситний»- підготовка продуктів і посуду
Для приготування салату «Ситний» потрібно підготувати каструлю для варива компонентів, салатницю і обробну дошку. Може також знадобиться сковорода (якщо в рецепті використовується смажений продукт). Подавати салат можна на плоских тарілках або в прозорих скляних вазочках.
Перш ніж приступити до приготування страви, слід попередньо підготувати продукти. Для цього овочі і сире м'ясо потрібно вимити, продукти, що потребують теплової обробки, - відварити. Після цього всі інгредієнти нарізати згідно з рецептом салату «Ситний».
Рецепти салату «Ситний»:
Рецепт 1: Салат «Ситний»
Неймовірно смачний салат, який дійсно виправдовує свою назву. Щоб у цьому переконатися, достатньо приділити зовсім небагато часу і приготувати страву.
Необхідні інгредієнти:
Свинина – 250 г;
Свіжі печериці – 250 г;
Гострий сир – 230 г;
1 велика морквина;
1 цибулина середніх розмірів;
Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
Майонез для заправки.
Спосіб приготування:
М'ясо відварити до готовності (можна використовувати для цього пароварку). Потім остудити, порізати на невеликі брусочки. Печериці ретельно вимити, нарізати не дуже дрібно (потрібно враховувати, що в процесі смаження гриби мають властивість зменшуватися). Посмажити гриби на рослинній олії разом з дрібно порубаним ріпчастою цибулею. Моркву вимити, почистити і натерти на крупній тертці. Сир також натерти на тертці. Далі безпосередньо приступити до викладання салату шарами: 1 шар – варена свинина, 2 шар – морква, промазав майонезом, 3 шар – тертий сир, 4 шар – обсмажені шампіньйони; 6 і 7 шари – відповідно моркву і сир, промазати майонезом. Готовий салат «Ситний» можна прикрасити свіжою зеленню петрушки і розрізаними навпіл оливками.
Рецепт 2: Салат «Ситний» з бужениною
Даний рецепт розрахований не тільки на святкове застілля, але і на звичайні будні дні. Незважаючи на простоту приготування, салат володіє відмінним смаком і ароматом.
Необхідні інгредієнти:
Шинка – 250 г;
3 огірка (солених);
10 невеликих картоплин;
Сіль, мелений чорний перець;
Свіжа зелень петрушки;
Оцет столовий – 2 ст. л.;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
Гірчиця – 1 ч. л.;
Цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
Шинку нарізати невеликими шматочками і викласти в салатницю. Картоплю відварити в мундирі до готовності, дати охолонути, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Огірки нарізати скибочками і трохи віджати. Приготувати соус для заправки: змішати олію, оцет, перець, сіль і гірчицю, інтенсивно розмішати. Всі інгредієнти салату «Ситний» змішати в салатниці, заправити приготованим соусом і прикрасити гілочками петрушки.
Рецепт 3: Салат «Ситний» з курячим м'ясом і грибами
Завдяки вдалому поєднанню продуктів, салат набуває ніжний смак і тонкий аромат. Страва готується з доступних продуктів і не займає багато часу.
Необхідні інгредієнти:
Філе курки – 350 г;
2 великих моркви;
Цибуля – 110 г;
Банку консервованої кукурудзи;
Печериці – 300 г;
3 курячих яйця;
Майонез, сіль і перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Філе курки відварити в підсоленій воді до готовності, остудити, нарізати невеликими кубиками. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. На рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву по появи приємного аромату. Печериці помити, нарізати невеликими шматочками і додати до моркви з цибулею. Всі разом смажити до тих пір, поки не випарується рідина (близько 15 хвилин на слабкому вогні). Головне – стежити, щоб продукти не підгоріли. Суміш грибів і овочів посолити, поперчити і охолодити. Яйця відварити круто, дрібно порубати. У глибокій салатниці або мисці змішати варене куряче м'ясо, яйця і овочі з грибами. Додати туди кукурудзу, попередньо сцеженную. Всі інгредієнти ретельно перемішати, поперчити і посолити за смаком, заправити майонезом. Салат «Ситний» стане особливо смачним, якщо дати йому настоятися кілька годин у холодильнику.
Рецепт 4: Салат «Ситний» з корейською морквою
Загальний час приготування цього дійсного смачного і ситного салату займе не більш півгодини. Це пікантне ароматне блюдо приємно здивує гостей і не залишить без компліменту господиню.
Необхідні інгредієнти:
Корейська морква – 250 г;
Банку консервованої кукурудзи;
Сир – 240 г;
Куряче філе – 350 г;
Мариновані огірочки – 120 г;
Родзинки – 40 г;
1 цибулина;
Зубчик часнику;
Житні сухарики – маленька пачка;
Майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Куряче філе відварити в трохи підсоленій воді, охолодити і розібрати на волокна. Сир твердих сортів натерти на тертці. Мариновані огірки нарізати соломкою. Родзинки запарити на кілька хвилин в окропі, потім воду злити. Часник дрібно порубати. Зцідити воду з кукурудзи. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, обдати окропом. Змішати всі інгредієнти в глибокій салатниці з корейською морквою і заправити майонезом. Перед подачею додати в тарілку житні сухарики (добре підійдуть «шашличні», «беконовые», «сирні» або «часникові»). За бажанням додати чорний мелений перець і прикрасити готову страву маслинами і свіжою зеленню.
Рецепт 5: Салат «Ситний» з шинкою і опеньками
Неймовірно смачний салат особливо порадує чоловічу половину населення. У страві вдало поєднуються 2 види м'ясних інгредієнтів, мариновані гриби та овочі.
Необхідні інгредієнти:
Шинка – 250 г;
Куряче філе – 200 г;
2 курячих яйця;
Невелика банка маринованих опеньків;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
Листя салату;
1 великий помідор;
Сіль, перець, майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, обдати окропом (так з нього зійде зайва гіркота). Куряче м'ясо відварити в підсоленій воді до готовності), остудити, нарізати невеликими брусочками. Яйця відварити круто, остудити і дрібно порубати. Шинку нарізати тонкою соломкою. З маринованих опеньків зцідити зайву рідину. У салатницю викласти всі інгредієнти, злегка посолити, приперчити, заправити майонезом і добре перемішати. Перед подачею викласти на кожне блюдо листя салату, на них – порцію салату «Ситний», прикрасити страву часточками помідори.
Салат «Ситний» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Смакові якості будь-якого салату залежать від якості і свіжості продуктів. Салат «Ситний» - не виняток. Тому потрібно відповідально підійти до вибору інгредієнтів. Особливу увагу потрібно приділити сирого м'яса (свинини, курки і т. д.), так як це – основний компонент страви. Кращі кулінари рекомендують перш, ніж почати теплову обробку м'яса, трохи його промаринувати. Для цих цілей не потрібно брати занадто багато спецій. Досить солі, чорного перцю, оцту або соку лимона. Так продукт стане ще пахучіше, м'якше і насиченішим. Існує ще один секрет, який дозволяє зробити страву ще смачніше і свіже. Якщо в рецепті використовується зелень петрушки, її не потрібно мити під дуже холодній воді. Краще – обполоснути під приємною теплою струменем – так трава збереже приємний аромат і м'які смакові якості.
Гострі салати – загальні принципи приготування
Гострі страви користуються величезною популярністю на протязі не одного століття. Такі страви готують з тих пір, як з'явилися перші спеції. В даний час налічується кілька тисяч найменувань різних приправ. Одних тільки перців існує близько півтори тисячі видів.
Однією з найпоширеніших категорій страв, в яких активно використовуються різноманітні спеції, приправи і прянощі, є гострі салати. Ця закуска особливо улюблена представниками сильної статі, завдяки насиченому аромату і пікантному смаку. Гострі салати можна вживати окремо від інших страв, їх також часто подають до святкового столу. Гострі салати гарні для вживання в холодну пору року – пікантний, пряний смак зігріває і сприяє кращій циркуляції крові.
Єдиної стандартної схеми приготування гострого салату не існує. Причина тому – різноманітність використовуваних для цієї страви продуктів і способів їх приготування. Гострі салати можуть бути чисто овочевими, м'ясними або комбінованими. Допускаються також всі способи теплової обробки інгредієнтів для гострих салатів. У деяких рецептах гармонійно поєднуються сирі овочі з смаженим м'ясом, або ж, наприклад, мариновані продукти з відварною куркою або шинкою. Головне – вміло комбінувати різні приправи і підбирати їх так, щоб вони підходили до всіх компонентів гострого салату.
У сучасній кулінарії найбільш часто використовуються такі гострі приправи, як всі види меленого перцю, гірчиця, хрін, чилі, аджика, паприка та інші. Для того щоб салат став гострим, можна додати в блюдо сухі спеції, або ж приготувати спеціальний гострий соус і залити їм всі інгредієнти салату.
Гострі салати - підготовка продуктів і посуду
Для приготування гострого салату може знадобитися найрізноманітніша посуд, починаючи від невеликих і глибоких салатниць і закінчуючи широкими плоскими стравами. Знадобиться також сковорода або каструля для варіння і смаження продуктів, обробна дошка і невелика миска для приготування гострого соусу.
В залежності від рецептури, гострий салат додаються як свіжі, так попередньо піддані тепловій обробці продукти. У будь-якому випадку, овочі і м'ясо потрібно ретельно вимити під проточною водою, потім відварити або обсмажити, далі - нарізати у вигляді потрібної форми. Якщо використовуються консервовані продукти, з них необхідно ретельно зцідити зайву рідину.
Рецепти гострих салатів:
Рецепт 1: Гострий салат
Приготування цього простого, але дуже смачного салату займе зовсім небагато часу, зате користь від нього величезна. Салат можна готує кожен день і подавати як гарнір до м'ясних і овочевих страв.
Необхідні інгредієнти:
Буряк – 400 г;
Кілька зубчиків часнику;
Половина чайної ложки червоного перцю;
Рослинна олія (соняшникова) – 100 мл;
Петрушка, кріп;
Сіль і оцет – за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк відварити до готовності, остудити і натерти на крупній тертці. Часник дуже дрібно порубати або розчавити. Зелень петрушки і кропу дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти в невеликій мисочці, додати сіль і червоний гострий перець, збризнути оцтом. Готовий гострий салат заправити соняшниковою олією.
Рецепт 2: Гострий салат зі свининою
Це ситне і пікантне блюдо не залишить байдужим жодного чоловіка. Страву можна подати до святкового столу і здивувати гостей вишуканим смаком.
Необхідні інгредієнти:
Свинина – 200 г;
Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
Великий болгарський перець – 1 шт.;
Соняшникова олія – 3 ч. л.;
2 шт. перчика чилі;
Оцет – 4 ст. л., соєвий соус – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Для цього салату краще вибрати нежирну свинину. М'ясо промити під проточною водою, нарізати у вигляді кубиків і обсмажити на соняшниковій олії. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями, помістити в оцет і залишити маринуватися на годину. Болгарський перець помити, розрізати навпіл, вийняти серцевину з насінням і нарізати тонкими півкільцями. Окремо приготувати заправку: смішать соєвий соус і дрібно порубані перчики чилі. Смішать всі інгредієнти в мисці, заправити гострим соусом.
Рецепт 3: Гострий салат «Печінковий»
Дивно смачний, ароматний салат. Це насичене страву можна готувати на обід або подавати у вигляді закуски до свята.
Необхідні інгредієнти:
2-3 невеликих морквини;
Куряча печінка – 250 г;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
Гострі мариновані огірки – маленька банку;
Соняшникову олію і соєвий соус – 2 ст. л.;
Зубчик часнику, чорний мелений перець;
Майонез (краще оливкового) – за смаком.
Спосіб приготування:
Морква помити, почистити і нарізати тонкою соломкою. Цибуля обдати окропом і дрібно нарізати. Курячу печінку відварити до готовності, порізати невеликими брусочками і обсмажити на рослинному маслі. Часник дрібно порубати. Гострі мариновані огірочки нарізати тонкими брусками. Всі компоненти гострого салату викласти в салатницю, перемішати, додати чорний мелений перець і заправити оливковим майонезом з соєвим соусом.
Рецепт 4: Гострий салат «Царський»
Це блюдо – справжня знахідка для справжніх цінителів гострих салатів. Готується салат досить легко з усіх доступних продуктів і не займає багато часу.
Необхідні інгредієнти:
Великі стиглі помідори – 3 шт.;
Гоструватий сир – 200 г;
М'ясо індички – 400 г;
Цукор, сіль – за смаком;
Паприка;
Сік лимона – 3 ст. л.;
Рослинна олія для смаження;
Пучок зеленої цибулі;
Простий йогурт без добавок.
Спосіб приготування:
Помідори помістити на кілька секунд в окріп, вийняти і зняти шкірку. Після – нарізати невеликими скибочками. Зелену цибулю вимити, порізати невеликими кільцями. Твердий гострий сир натерти на крупній тертці. М'ясо індички нарізати невеликими кубиками й обсмажити на рослинному маслі. Окремо приготувати соус для заправки: йогурт, лимонний сік, сіль і цукор збити в окремій мисці. Викласти в салатницю смажене м'ясо, томати, зелений лук і сир. Всі інгредієнти ретельно перемішати, додати паприку і заправити приготованою сумішшю.
Рецепт 5: Гострий салат «Поживний»
Цей гострий салат займає дуже мало часу для приготування. Блюдо зігріє в холодну зимову пору і різноманітить звичайне щоденне меню пікантним смаком.
Необхідні інгредієнти:
Баклажани – кілограм;
Морква середніх розмірів – 3-4 шт.;
Червоний салатний цибуля – 4 шт.;
Солодкий болгарський перець – 3 шт.;
4 зубчики часнику;
Петрушка і кінза – пучок;
Червоний мелений перець;
Рослинне масло – 120 мл
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно помити, витерти насухо. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Баклажани нарізати у вигляді кухлем і запекти разом з морквою в духовці. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Часник дрібно порубати або розчавити в чеснокодавилке. Кинзу і петрушку дрібно порубати. З болгарських перців видалити все насіння, нарізати овочі тонкою соломкою. Змішати всі інгредієнти в салатниці, додати червоний мелений перець і заправити рослинним маслом.
Гострі салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
В основі приготування гострих салатів лежить кілька секретів, освоївши які можна приготувати дійсно приголомшливе блюдо. Так, червоний гострий перець досить важко сприймається на смак. Тому кулінари використовують наступний прийом: перець обсмажують на гарячій сковороді і швидко охолоджують після цього. Така обробка дозволяє прибрати зайву гіркоту, при цьому залишає приємну гостроту.
Так як в гострих салатах досить часто використовується моркву і болгарський перець, ці овочі потрібно вибирати особливо ретельно. Краще купувати свіжі овочі великих розмірів – в них більше соку і аромату.
Якщо страві дати трохи настоятися, воно стане ще смачніше, насиченішим і ароматні. Для гострих салатів активно застосовується соєвий соус, тому потрібно переконатися у тому, щоб він не був занадто солоною на смак. Ще один важливий нюанс – порізаний тонкими кільцями і обсмаженою на олії ріпчасту цибулю. Цей інгредієнт додасть додатковий аромат і пікантність. Застосовуючи для заправки винний оцет, важливо з ним не переборщити, інакше салат стане не гострим, а швидше кислим.
