Салат соняшник - загальні принципи і способи приготування

Салат соняшник – дуже красиве блюдо, дійсно схоже за формою на соняшник. Зверху його можна прикрашати консервованою кукурудзою, порізаними маслинами або очищеними від шкаралупи насінням. По боках салат соняшник прикрашається чіпсами. Настільки оригінальний і красивий зовні він займе гідне місце на святковому столі. Але гості отримають не тільки естетичне задоволення. Салат соняшник, викладений шарами, дуже смачний і поживний.

Салат соняшник - підготовка продуктів

Для салату соняшник потрібно куряче філе. Вибираючи курку, зверніть увагу, щоб м'ясо було пружним і однаковим кольором. Якщо була куплена куряча грудка з шкіркою, тоді шкіру необхідно зняти, зрізати зайвий жир і вирізати кісточки. Курку слід варити хвилин 20, поки м'ясо не стане білим (готовність можна перевірити, проткнув її ножем – лезо буде входити легко, нитки м'яса будуть відокремлюватися).

Печериці для салату необхідно купувати свіжі або використовувати консервовані. Свіжі гриби, порізані на невеликі шматочки, необхідно обсмажити разом з цибулею на сковороді.

Салат соняшник - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат соняшник

Дуже гарний салат, центр якого викладено половинками маслин, що надає вишуканість страви. А варене філе курки і мариновані печериці роблять салат ситним, пікантним і дуже смачним.

Інгредієнти:
300 г філе курки,
200 грам маринованих печериць,
3 яйця,
400 грам консервованої кукурудзи,
банку чорних великих маслин,
цибуля порей,
200 грам моркви,
олія рослинна, сіль,
чіпси овальної форми,
майонез.

Спосіб приготування:

1. До готовності необхідно відварити моркву, потім її остудити, почистити і натерти на дрібній тертці.

2. Куряче філе потрібно дрібно нарізати, а потім хвилин 10 прожарити на рослинній олії, не забувши посолити.

3. Варені яйця слід дрібно натерти на тертці. Дрібно нарізати гриби і півкільцями – цибулю.

4. На широке блюдо необхідно шарами послідовно викладати продукти, кожен присмачуючи майонезом (за винятком шару яєць і цибулі). Отже, викладати в такій послідовності: куряче філе, варена моркву, порізані гриби, подрібнений цибулю, яйця і кукурудза.

5. Чорні маслини необхідно порізати половинками і покласти їх, повністю закриваючи шар кукурудзи (якщо хтось не любить маслини, то їх можна не використовувати). Після цього потрібно викласти по колу страви чіпси.

Рецепт 2: Салат соняшник з кукурудзою

Особливістю цього салату соняшник є те, що гриби смажаться, а не використовуються мариновані, то є такий варіант улюбленого багатьма салату більш ситний. В даному варіанті кукурудза не використовується зовсім, зате додається твердий сир.

Інгредієнти:
300 грам курячої грудки,
200 грам смажених печериць,
3 яйця,
банка чорних маслин без кісточок,
100 грам твердого сиру,
упаковка чіпсів овальної форми,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Для початку відварюємо курку і подрібнюємо охолоджене м'ясо.

2. Печериці смажимо на добре розігрітій сковороді.

3. Окремо варені яйця і сир натираємо на тертці. Причому бажано пару жовтків натерти окремо – вони знадобляться для верхнього шару салату.

4. На широке блюдо потрібно викладати шарами підготовлені продукти, кожен шар присмачуючи майонезом. На самий низ викладаємо подрібнену курячу грудку, потім смажені печериці, після терті яйця і сир. На останній шар, покритий майонезом, акуратно висипаємо терті жовтки і викладаємо без майонезу розрізані на чотири частини маслини.

5. Салат бажано годин на 12 поставити в холодильник. А безпосередньо перед подачею на стіл краю страви необхідно прикрасити овальними чіпсами, серединку злегка присипати тертим жовтком.

Рецепт 3: Салат соняшник з крабовими паличками і насінням

Цікавий варіант приготування салату соняшник, в якому, крім вареної курки і смажених грибів, використовуються крабові палички і очищене насіння.

Інгредієнти:
200 грам крабових паличок,
200 грам будь-яких грибів,
300 грам курячого філе,
середнього розміру цибулина і моркву,
майонез,
упаковка очищених насіннячок,
70 грам чіпсів (упаковка, бажано овальної форми).

Спосіб приготування:

1. Необхідно відварити куряче м'ясо і порізати її невеликими шматочками.

2. Гриби обсмажити з морквою і цибулею на добре розігрітій олії.

3. На широке блюдо потрібно викласти порізані крабові палички, потім трохи майонезу, наступним шаром покласти відварене куряче м'ясо, знову трохи майонезу, потім гриби з морквою і цибулею і знову майонез.

4. Верх салату прикрасити очищеними насінням, які повинні повністю укрити страву, з боків встромляємо чіпси, роблячи пелюстки.

Салат соняшник - корисні поради досвідчених кулінарів

Деякі рецепти салату соняшник передбачають використання ріпчастої цибулі, який викладається шаром. Краще всього класти його в салат маринованою – він не буде мати гіркоти і смак салату вийде пікантніша. Для маринування ріпчасту цибулю необхідно порізати дрібними кубиками, залити хвилин на 10 окропом, злити цю воду – піде гіркоту. Потім залити холодною водою, додати дрібку солі, трохи чорного меленого перцю і трохи оцту. Через півгодини (якщо час дозволяє, то краще потримати цибулю довше) воду вилити.

Кальмари в сметані - загальні принципи і способи приготування

Вид кальмара, плаваючого в морях і океанах, далекий від привабливості. А особливо великих особин можна навіть злякатися. Зате на тарілці цей молюск виглядає дуже апетитно, смажені або тушковані шматочки якого так і просяться до рота. Це дуже популярний морепродукт. На відміну від інших морських делікатесів, кальмар більш доступний за ціною, а за змістом корисних речовин - багато в чому перевершує їх.

Дуже довгий час кальмари використовували в основному як один з головних інгредієнтів в салаті. Але і самостійні страви з цього молюска не менш смачні. Особливо, якщо приготувати їх у сметані. Можна відразу загасити, або попередньо обсмажити разом з цибулею, порізавши на колечка. Можна нафарширувати – грибами, вареними яйцями, сиром, цибулею, а потім наповнені фаршем тушки залити сметаною і запекти або загасити. В сметану можна додати як нейтральні спеції, такі як сіль і перець, так і з більш насиченим смаком – часник, лавровий лист. Для додання страві гостроти додають пекучий перець або гострий соус.

Кальмари в сметані - підготовка продуктів

М'ясо кальмарів дуже ніжне, якщо його не переварити. Тому теплова обробка продукту повинна займати не більше трьох-п'яти хвилин. Це не відноситься до сметанному соусу. М'ясо, потушенное в сметані десять-п'ятнадцять хвилин, залишається все таким же м'яким.

Перед варінням кальмари необхідно очистити від плівки. Це можна зробити швидко, якщо ще заморожені тушки опустити в гарячу воду або обдати окропом. Непотрібна плівка легко відокремитися від м'яса. Залишиться тільки видалити хорду (прозорий стрижень) і кальмари готові до теплової обробки.

Кальмари в сметані - кращі рецепти

Рецепт 1: Кальмари, тушковані в сметані

Незвичні, але дуже смачні кальмарчики. Їх спочатку обсмажують, потім тушкують у сметані разом з цибулею.

Інгредієнти: 500 г кальмарів, 2 цибулини, чорний перець, 150мл сметани, сіль, борошно, олію.

Спосіб приготування

Очищені тушки кальмарів нарізати кільцями. Поперчити, підсолити і обваляти в борошні. Розжарити масло і швидко обсмажити кальмари до золотистої скоринки. Смажені кільця перекласти на тарілку, а в цій сковороді обсмажити нашатковану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю. Перекласти кальмарів назад в сковороду, перемішати, залити сметаною і тушкувати хвилин десять-п'ятнадцять.

Рецепт 2: Фаршировані кальмари в сметані

Любителі грибів і морських делікатесів від цієї страви будуть в захваті. Його приготування займає не так багато часу, як здається. Фаршировані тушки можна зашити ниткою або заколоти зубочисткою.

Інгредієнти: 6-8 шт. кальмарів (залежить від розміру), 500г свіжих грибів, 50г вершкового масла, 5 яєць, 150-200г сиру, пучок зеленого цибулі і петрушки (зелень можна вибрати за смаком), 2 цибулини, 500 мл сметани, сіль, борошно, перець.

Спосіб приготування

Тушки кальмарів очистити. Яйця зварити круто.

На вершковому маслі підсмажити дрібні кубики цибулі і скибочки грибів до напівготовності.

Сир натерти, зелень і яйця дрібно порубати. Приготувати фарш, для чого змішати гриби, цибуля, яйця і сир, поперчити і підсолити. Наповнити кальмарів отриманою сумішшю і защипить краю (зубочисткою або зашити). Фаршировані тушки покласти в казанок або непригораемую посуд, зверху залити сметанним соусом, для якого перемішати сметану, ложку борошна, сіль, перець. Гасити п'ятнадцять-двадцять хвилин при середньому кипінні.

Рецепт 3: Кальмари в сметані, запечені з гречаною кашею

Смачна, соковита запіканка з кальмарів і гречаної каші – повноцінне блюдо, яке можна подати на вечерю або, як друге, на обід.

Інгредієнти: 500 г кальмарів, 200 г гречаної крупи, 300мл сметани, 3 цибулини, олію для обсмажування, 1 стіл. лож. борошна, 50г сиру і вершкового масла.

Спосіб приготування

Зварити гречану кашу. Крупу перебрати, промити, залити водою (1:2), посолити і варити до готовності.

Кальмари відварити протягом двох хвилин (на 1 л води – 15г солі), нарізати кружальцями або скибочками.

Спасерувати дрібно порізану цибулю, додати шматочки кальмарів, обсмажити дві-три хвилини. Посолити, поперчити.

Для соусу підсмажити борошно на маслі, додати сметану, сіль, перець, перемішати і проварити дві хвилини.

Зібрати запіканку. Дно форми змастити маслом, викласти кашу, розрівняти поверхню. Зверху розмістити кальмари з цибулею і залити сметанним соусом. Посипати подрібненим сиром і запікати п'ятнадцять-двадцять хвилин (180С).
Готову запіканку нарізати порціями і подавати.

Рецепт 4: Кальмари в сметані з соєвим соусом

Сметана надає м'яса кальмара вершкову ніжність, а соєвий соус - пікантність. Разом вони наділяють блюдо цікавим і незвичайним смаком.

Інгредієнти: 500 г кальмарів, 100 мл сметани, 5 стіл.лож. соєвого соусу(краще креветочной), 2-3 горош. духмяного перцю, 1 лавровий лист.

Спосіб приготування

Очищені кальмари відварити дві хвилини в підсоленій воді. Остудити, нарізати кільцями. Залити сметаною і тушкувати десять хвилин. Влити соєвий соус, покласти горошини перцю, лавровий листок і варити ще п'ять хвилин.

Рецепт 5: Кальмари в сметані з часником

Страва готується буквально за лічені хвилини. У результаті виходять дуже смачні кальмарчики з пікантним ароматом кропу і часничку.

Інгредієнти: 1 кг кальмарів, 300мл сметани, пучок зелені кропу, 2 зубчики часнику, сіль, щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування

Підготовлені тушки відварити три-чотири хвилини в підсоленій воді. Остудити і нарізати кільцями. Викласти їх на сковороду, туди ж додати подрібнену зелень і часник, сіль з перецем, залити сметаною, перемішати. Гасити три хвилини.

Рецепт 6: Гостренькі кальмари в сметані

Кальмари в сметані можуть бути не тільки ніжними і вершковими, але і пекучими. Чому дуже зрадіють любителі гостренького. Звичайні сметана, томатний соус і перець чилі, об'єднавшись, дарують страві воістину неповторний і чарівний смак.

Інгредієнти: 700г кальмарів, 250мл сметани, по 1, 5 стіл. лож. борошна і томатного соусу (або кетчупа) Чилі, 2 цибулини, сіль, пекучий мелений перець.

Спосіб приготування

Тушки кальмарів почистити і нарізати соломкою.

Обсмажити півкільця цибулі до рум'яного кольору, додати кальмарів і смажити ще чотири хвилини, в кінці всипати борошно і пережарити її хвилину.

Змішати томатний соус і сметану, додати щіпку-іншу пекучого червоного перцю і залити цією сумішшю кальмари. Гасити п'ять-сім хвилин.

Кальмари в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

- Тушки заморожених кальмарів повинні легко відділятися одна від одної. Якщо вони злиплися, це говорить лише про те, що продукт вже не раз був розморожений і заморожений. Такі кальмари можуть дати гірчинку, яка проявитися при тепловій обробці, або зовсім розваряться.