Новий Рік або День Народження не за горами, а в голову не приходить жодної оригінальної ідеї смачного святкового страви? Салат «Тіффані» - ідеальне рішення проблеми. По-перше, ця закуска – не тільки яскраве прикраса будь-якого застілля, але і ситне, поживне і корисне блюдо. Багато хто вважає, що салат названий на честь відомої ювелірної компанії, це і не дивно: рясно прикрашене великими виноградинами страва нагадує дорогоцінну брошка або перстень. Виноград різних сортів створює імітацію дорогоцінних каменів: зелений символізує смарагди або сапфіри, червоний схожий на рубіни, а чорні сорти нагадують обсидіан або опал.
Крім винограду, до складу салату «Тіффані» обов'язково має входити біле куряче м'ясо, горіхи, сир і яйця. Можна також додавати шампіньйони, свіжі огірки і різну зелень. У більшості рецептів зустрічається каррі і чорного меленого перцю. Всі компоненти укладаються шарами, кожен з яких промащується майонезом. Завершальний шар – розрізані навпіл виноградини, які є окрасою і основною «родзинкою» страви. Для салату «Тіффані» можна брати будь-які сорти ягід. Не обов'язково використовувати тільки зелені або червоні виноградини, їх можна комбінувати, створюючи, таким чином, неповторний візерунок.
Салат «Тіффані»- підготовка продуктів і посуду
Салат «Тіффані» можна готувати в глибокій салатниці, в якій добре просочаться всі шари, або ж викладати нарізані компоненти на широкому блюді, наприклад, у вигляді виноградного грона. Подають закуску на звичайних невеликих тарілках. З кухонного начиння також знадобиться каструля (для того, щоб відварити куряче м'ясо або яйця), терка, обробна дошка і ніж.
Всі продукти повинні бути ретельно вимиті та висушені. М'ясо і яйця відварені і нарізані у відповідності з рецептом. Всі виноградини знімають з гілок і видаляють кісточки, якщо вони є. У деяких рецептах береться обсмажене куряче м'ясо, знадобиться ще і сковорода. Якщо використовуються консервовані продукти (наприклад, гриби), з них необхідно зцідити рідину.
Рецепти салату «Тіффані»:
Рецепт 1: Салат «Тіффані»
Якщо банальні «олів'є» або «оселедець під шубою» набридли, а довгоочікуване свято ось-ось настане, на допомогу прийде рецепт цієї ошатної і дивно смачної закуски. Салат «Тіффані» обов'язково стане блюдом, яке гості з'їдять в першу чергу.
Необхідні інгредієнти:
Філе з курячих грудок – 2 шт.;
Курячі яйця – 5 шт.;
Сир твердих сортів – 200 г;
Білий виноград (великий) – півкіло;
Волоські горіхи – півсклянки;
Майонез – 200 г;
Приправа каррі – 1 ч. л.;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
Щіпка солі;
Свіжа зелень петрушки.
Спосіб приготування:
Біле куряче м'ясо відварити до готового стану в трохи підсоленій воді. Дати продукту охолонути, розібрати на волокна. На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити відварну курку з каррі і сіллю протягом 5-7 хвилин. Курячі яйця зварити круто, залити водою і залишити на 5 хвилин. У цей час можна натерти сир на крупній тертці. Ядра волоських горіхів дрібно порубати. Яйця очистити і натерти на крупній тертці. Виноград ретельно помити, розрізати кожну ягоду навпіл, видалити кісточки. Тепер можна приступити до безпосереднього «викладання» салату «Тіффані». Для цього потрібно взяти широке блюдо і намалювати на ньому майонезом контур майбутньої виноградного грона (за формою нагадуватиме трикутник з заокругленим кутом). Майонез розмазати в межах контуру. Перший шар – половина обсмаженого курячого м'яса, посыпанного 1 ст. л. подрібнених горіхів. Другий шар – половина натертих яєць, 1 ложка горіхів. Третій шар – половина натертого сиру і знову горіхи. Потім повторити все в тій же послідовності. Всі шари повинні бути промазані майонезом. Завершальний шар – прикраса з половинок винограду. Готову страву оформити зеленню петрушки, створюючи імітацію виноградного листя.
Рецепт 2: Салат «Тіффані» з мигдалем
Ще один варіант приготування святкового салату «Тіффані». На відміну від попереднього рецепту, тут використовується мигдаль і розрізняється порядок викладання шарів.
Необхідні інгредієнти:
Філе курки – 250 г;
Гострий сир – 100 г;
2 курячих яйця;
Білий виноград – 150-170 г;
50 г мигдалю;
150 г майонезу;
Приправа каррі – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Приготувати філе курки: для цього потрібно як слід вимити м'ясо і обваляти його в каррі. Після – посмажити на середньому вогні на рослинній олії. Приготування курки займе близько 15-20 хвилин. Філе охолодити, нарізати дрібними кубиками. Взяти глибоку салатницю і викласти перший шар м'яса. Промазати курку майонезом, посипати дрібно порубаним мигдалем. Тільки потрібно взяти не всі горіхи, а 1/3. Другий шар – натертий на крупній тертці сир, горіхи і майонез. Третій шар – відварені круто і дрібно порубані курячі яйця, що залишилася третина горіхів і майонез. Останній шар – порізані навпіл виноградинки з віддаленими кісточками.
Рецепт 3: Салат «Тіффані» з ріпчастою цибулею
Більш пікантний і ароматний варіант салату «Тіффані». Ріпчасту цибулю прекрасно поєднується з усіма інгредієнтами і додасть страві додатковий смаковий відтінок.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе – півкіло;
1 середня цибулина;
4 курячих яйця;
160 г твердого сиру;
100 г волоських горіхів;
Майонез – за смаком;
Виноград – для прикраси.
Спосіб приготування:
Куряче філе вимити і нарізати невеликими кубиками, цибулю порізати тонкими півкільцями. На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити м'ясо з цибулею, трохи підсолити. Яйця відварити до готовності, остудити, дрібно порубати. Взяти салатницю або плоске блюдо, на дні намалювати сітку з майонезу. Першим шаром викласти обсмажене з цибулею м'ясо. промазати шар майонезом. Другим шаром будуть порубані яйця і майонез. Третій шар – натертий на крупній тертці сир і майонез. Четвертий шар – подрібнені в блендері волоські горіхи. Останній шар – нарізані навпіл і очищені від кісточок великі виноградини.
Рецепт 4: Салат «Тіффані» з печерицями
Одна з варіацій популярного салату «Тіффані». Всі компоненти ідеально гармонують один з одним і створюють неповторний ніжний смак.
Необхідні інгредієнти:
Півкілограма курячого філе;
200 г сиру «Гауда»;
Банку консервованих печериць;
Горішки кешью – 100 г;
Зелений виноград без кісточок – 400 г;
Сіль, перець, рослинна олія;
Майонез – за смаком;
Листя салату.
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо як слід промити під струменем прохолодної води, нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на рослинній олії з сіллю і перцем до готовності. Сир натерти на дрібній тертці, горіхи кеш'ю можна подрібнити качалкою. Листя салату як слід промити і викласти ними дно блюда таким чином, щоб краї листя стали обрамленням і трохи стирчали над краями страви. Далі викласти продукти шарами в наступній послідовності: 1 шар – куряче м'ясо, 2 шар – третина горіхів, 3 шар – сіточка майонезу, 4 шар – половина натертого сиру, 5 шар – майонез, 6 шар – нарізані печериці, попередньо сцеженные від рідини, 7 шар – третина горіхів, 8 шар – майонез, 9 шар – залишилася половина сиру, 10 шар – залишалася третину горіхів кешью. Завершальний шар – розрізані навпіл і щільно укладені виноградини.
Рецепт 5: Салат «Тіффані» з копченою куркою і фісташками
Це неймовірно смачне і красиве блюдо готується дуже легко і швидко, а входять до складу фісташки змінюють смак класичного рецепту до невпізнання.
Необхідні інгредієнти:
Копчений курячий окорочок – півкіло;
4 курячих яйця;
Сир – 150 г;
Подрібнені фісташки – 3 ст. л.;
Виноград червоний;
Зелень петрушки;
Майонез.
Спосіб приготування:
Копчену курку нарізати невеликими кубиками. Яйця відварити, охолодити, нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на крупній тертці. Фісташки дрібно порубати. Викласти салат шарами: перший шар – половина курки, майонез, другий шар – половина яєць і майонез, третій шар – горіхи, четвертий шар – половина сиру і майонез. Далі усі шари повторити. Завершальний шар – нарізані навпіл виноградинки (з попередньо віддаленими кісточками). Готову страву прикрасити по колу гілочками петрушки, створивши, таким чином, «оправу».
Салат «Тіффані» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Як і будь-яке інше листкове блюдо, салат «Тіффані» потребує часу для просочення. Тому, чим довше частування простоїть в холодильнику – тим краще. Мінімальний час просочення – 1-2 години. В ідеалі страву краще залишити настоюватися на всю ніч. Деякі господині допускають одну помилку – роблять майонезні шари занадто товстими з метою швидкої просочення. Однак, салат від цього краще не просочиться і не стане смачніше.
Існує ще кілька нюансів, які потрібно враховувати в процесі приготування цієї закуски. Смак страви в чому залежить від способу подрібнення горіхів. Якщо хочеться більш насиченого і вираженого смаку, то краще не рубати горіхи занадто дрібно. І, навпаки, подрібнені в блендері або комбайні горіхи додадуть салату ніжності і витонченості.
Салат зі свіжим огірком – загальні принципи приготування
Огірки – овоч, який має витоки ще в Стародавній Індії. З часом у корисності цієї культури переконались і мешканці Східних країн. Багато римські правителі настільки полюбили ці овочі, що жодна трапеза без них не обходилася. Деякий час огірки приносили користь не тільки в області кулінарії, використовувалися в приготуванні незвично смачних салатів і гарячих страв, але і в народній медицині. Наприклад, в Греції на основі цих овочів створювалися лікарські засоби, які допомагали при простудних і травних захворюваннях. Практично кожна господиня знає, 97 відсотків огірків відводиться воді. Багато здивуються, яку ж користь огірки можуть принести організму, якщо це тільки вода. Незважаючи на левову частку рідини, в огірках містяться пристойну кількість фосфору, заліза, крім того, тут присутня група вітамінів А, Е, З і Ст.
Огірки також володіють сильним ароматом, що і робить приготовані салати ніжними, приємними на смак і освіжаючими. Приготувавши салати зі свіжих огірків можна не тільки насолодитися корисним стравою, але і відновити діяльність організму, можна позбутися від набряків, від мішків під очима, нормалізувати роботу серцевих м'язів і багато всього іншого. Так що, якщо Ви і почуєте забобони про марність свіжих огірків, то можете сміливо заперечити.
Що стосується салатів із свіжих огірків, то приготувати їх просто. Однак, незважаючи на простоту процесу, рецептів настільки безліч, що цілий рік майже кожен день можна тішити себе новими салатами.
Салат зі свіжим огірком – підготовка продуктів і посуду
З наближенням літньої пори, коли з легкістю можна дістати натуральні і не напхані нітратами свіжі огірки, кожна господиня готує свій арсенал рецептів, які їй допоможуть вдосталь насолодитися свіжими огірками, приготувавши різноманітні рецепти. Звичайно, салати зі свіжих огірків готують і в зимовий час, але в цей період краще захистити себе від надмірного вживання свіжих овочів, так як природа їх вирощування не зовсім корисна. Отже, при виборі свіжих овочів постарайтеся купувати ті огірки, які вирощувалися не в тепличних умовах, а дозрівали під променями сонця. Продукція повинна бути не фірмового, а домашнього вирощування. Літні салати зі свіжих огірків вражають не тільки своїм смаком, але і зовнішнім виглядом. Не варто ховати таку красу в порцелянові салатниці, а брати скляні прилади, це також буде додатковою прикрасою столу.
Рецепти зі свіжим огірком:
Рецепт 1: Салат зі свіжим огірком
Незважаючи на безліч рецептів салату зі свіжим огірком, ми пропонуємо найбільш незвичайні страви з вельми цікавим поєднанням інгредієнтів. Ось і на цей раз можна приготувати сирний салат з огірками. Ніжне, корисне і низькокалорійне.
Необхідні інгредієнти:
400 г – сир;
300 г – огірки;
2 шт. яблука;
2 ст. л. – оливкова олія.
Спосіб приготування:
Сир можна взяти твердих сортів, а любителям більш ніжного виду сиру можна вжити для цього рецепта плавлений ковбасний сир, що тільки збагатить смак салату зі свіжим огірком. Сир нарізаємо кубиками, розмір не важливий. З яблук видаляємо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками. Огірки краще нарізати соломкою. Залишилося все перемішати і заправити олією. Оливкова олія при бажанні можна замінити майонезом.
Рецепт 2: Салат зі свіжим огірком і грибами
Якщо попередній рецепт згодиться для повсякденних застіль, то цей салат зі свіжим огірком можна приготувати для відповідального події. До складу також входить шинка, що істотно підвищує ситність овочевого салату.
Необхідні інгредієнти:
350 р – мариновані шампіньйони;
300 г шинка;
3 шт. – яйце;
50 мл майонез;
3 шт. – огірок;
1 пучок зелений лук.
Спосіб приготування:
Салат зі свіжим огірком, незалежно від кількості необхідних інгредієнтів, готується досить швидко. Це особливо виручає при нестачі часу. Отже, приступимо. Наріжемо спочатку мариновані грибочки соломкою, також робимо і з шинкою. Ставимо отвариваться яйця. До речі, цей інгредієнт можна і опустити, якщо хочете приготувати легке блюдо, без зайвих калорій. Варені яйця нарізати кубиками, свіжі огірки соломкою, як і шинка. Дрібно шаткуємо свіжий цибулька і відправляємо до загальних інгредієнтів. Салат зі свіжим огірком заправляємо легким майонезом і викладаємо в салатниці.
Рецепт 3: Салат зі свіжим огірком і кальмарами
Огірки поєднуються практично з усією групою продуктів: м'ясні, овочеві та навіть рибні. На цей раз приготуємо салат зі свіжим огірком, додавши в рецепт кальмари. Салат заправляється майонезом, а прихильникам низькокалорійного харчування можна заправити салат олією.
Необхідні інгредієнти:
3 шт. – огірки;
4 шт. – яйце;
800 р – кальмари;
спеції – по одній щіпці червоного і чорного меленого перцю;
200 мл – майонез;
2 шт. лавровий лист;
1 шт. – червоний лук.
Спосіб приготування:
Для початку необхідно замаринувати цибулю. Для цього нарізаємо півкільцями і додаємо трохи червоного і чорного перцю, сюди ж йдуть лаврові листи і все заливається окропом. Можна додати чайну ложечку оцту. Тим часом займемося кальмарами, очищаємо і кидаємо в окріп на 1-2 хвилини, не більше, так як зіпсується смак м'яса.
Яйця відварюємо круто і нарізаємо кубиками. Готові кальмари нарізати соломкою, як і свіжі огірки. Цибуля замариновался, змішуємо всі компоненти салату зі свіжим огірком і заправляємо майонезом.
Рецепт 4: Салат зі свіжим огірком і апельсином
Ось вже дійсно, огірок - універсальний продукт, який можна використовувати навіть при готуванні фруктових салатів. Не вірите, приготуйте це незвичайна страва і насолодитися коктейлем різних ароматів і екзотичних фруктів.
Необхідні інгредієнти:
5 шт. апельсин;
3 ст. л. – червоне вино;
2 шт. – огірки;
1 ст. л. – м'ята;
3 ст. л. – апельсиновий сік;
2 ст. л. – оливкова олія;
1 дрібка меленого перцю.
Спосіб приготування:
Готуючи апельсини до салату, тримайте фрукти весь час над мискою, щоб туди стікала рідина, вона надалі буде потрібно для заправки салату зі свіжим огірком. Апельсини поділяємо на сегменти, потім нарізаємо кожен на три частини. Огірки нарізати соломкою. Готуємо заправку. Змішаємо апельсиновий сік з червоним вином, додаємо перцю, олії м'яти. Перемішаємо. Салат прикрашають свіжими листочками м'яти.
Рецепт 5: Салат зі свіжим огірком і помідорами
Хіба можна обійтися без традиційного салату зі свіжим огірком і помідорами? Саме цей салат найбільш часто готується в літній період і деколи замінює не тільки обіди, але і вечерю. Трохи вдосконалимо цей салат і зробимо трохи святковим.
Необхідні інгредієнти:
1 б. – маслини без кісточок;
3 шт. – помідори;
3 шт. – огірок;
2 ст. л. – раст. олія;
1 ст. л. – тертий хрін;
1 ст. л. – оцет;
2 шт. – червоний лук.
Спосіб приготування:
Огірки з помідорами дрібно нарізати. Маслини без кісточок нарізати кільцями. Салат можна укласти шарами, помідори – огірки – маслини. На кожен шар укладається подрібнену цибульку. Далі готується заправка, змішуємо масло з оцтом, додаємо тертий хрін і зверху поливаємо салат.
Салат зі свіжим огірком – поради та корисні поради від кращих кулінарів
Свіжий огірок не дуже «дружить» зі свіжою буряком. Постарайтеся не поєднувати ці два продукту при готуванні літніх салатів.
Перед тим як нарізати огірок в салат, спробуйте шматок з боку черешка, якщо вона гірка, то цю частину краще видалити.
При готуванні страв з тепличними огірками краще потримати овочі 30 хвилин у воді, що дозволить більшій частині нітратів відмовитися у воді.
