Салат з цибулею - загальні принципи приготування
Є один овоч, який щиро любимо кулінарами всього світу. Це всім добре знайомий цибулю. Лука існує безліч видів – та звичний на слов'янській кухні цибуля ріпчаста і цибуля-порей, цибуля-шалот.
Нам доступний цибуля цілий рік – взимку це білі соковиті цибулини, навесні і влітку молоді зелені пір'я, восени – червоний солодкий кримський цибулю.
Ми звикли розглядати лук як пікантну добавку, але це ставлення не зовсім справедливо, так як цибуля повноцінний продукт, з якого можна готувати чудові страви. Згадайте хоча б знаменитий французький цибулевий суп!
Дуже корисний цибулю і свіжих або теплих салатах. Гострий, дарує блюдо різкість і пікантну гіркоту, цибулю різноманітить смак страви, роблячи його досконалим і доповненим. А скільки користі ви приносите свій організм, вживаючи салат з цибулею. Профілактика інфекційних і вірусних захворювань, насичення клітин вітаміни В, С і Д – ось та немногая частину корисних властивостей, забезпечувана людині цибулею.
Салат з цибулею - підготовка продуктів і посуду
Рецептів салату з цибулею безліч. Це і овочеві салати, м'ясні страви, і навіть десерти деякі кухні додають трохи цибулі. Але яку б страву ви не надумали готувати, пам'ятайте, що до вибору продуктів потрібно підходити відповідально. Лук повинен бути соковитим, без м'якості і гнилі. Знайте, що заощадивши на якості, ви зіпсуєте блюдо.
Для приготування салату з цибулею підготуйте обробну дошку, гострий ніж, тертку, блендер, тарілки для інгредієнтів і тарілку для готового страви. Ви можете салат з цибулею викласти в глибоку миску, так і на широке плоске блюдо.
Рецепти салату з цибулею:
Рецепт 1: Салат з цибулею
З приходом весни на ринках і прилавках магазину з'являються різноманітні молоді овочі – помідори, огірки, капуста, перець, свіжа зелень. Побалуйте себе і свій знуджений за зиму по вітамінів організм – приготуйте салат з цибулею з сезонних овочів. Часу на приготування буде потрібно не більше 10 хвилин. Щоб салат вийшов незвичайним, зробіть цікаву заправку – з гарбузової олії і діжонської гірчиці із зернятками.
Необхідні інгредієнти:
- Томати 2 штуки
- Огірок 2 штуки
- Перець болгарський 1 штука (краще виберіть жовтого кольору)
- Петрушка свіжа
- Кріп свіжий
- Цибуля молодий
- Для заправки салату – олія гарбузова, гірчиця діжонська, сіль
Спосіб приготування:
Ретельно помийте всі овочі і зелень. Для зелені налийте воду в глибоку миску і опустіть туди петрушку і кріп, щоб відмити від землі.
Помідори порізати кожен на тонкі скибочки.
Огірки поріжте напівкруглими слайсами.
Перець очистіть від насіння і наріжте товстими скибочками.
Ріжте овочі крупно, для цього салату такий спосіб нарізування найбільш доречний.
Зелень і цибулю поріжте дрібно ножем.
Змішайте в окремому посуді масло гарбузове, гірчицю діжонську, суміш посоліть.
Порізані овочі з'єднайте з зеленню і заправкою, і подавайте салат з цибулею до столу!
Рецепт 2: Салат з цибулею і крабами
Цей рецепт передбачає приготування ніжного листкового салату. Вам знадобиться яйце, крабове м'ясо, сир плавлений і цибулю. Цибулю найкраще замаринувати в яблучному оцті, щоб готовий салат був ніжним і легким. Шари змащуйте заправкою – сумішшю майонезу, сметани і рубаною петрушки.
Необхідні інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Крабове м'ясо консервоване 300 грам (або крабові палички)
- Яйце куряче 4 штуки
- Сир солоний твердий (типу «Російський») 100 грам
- Сир плавлений «Дружба» 2 штуки (200 грам)
- Для заправки салату, майонез, сметана, петрушка рубана, сіль
- Для маринаду – оцет яблучний 2 столові ложки, вода мінеральна 1 їдальня ложка, цукор 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Помийте петрушки, дрібно порізати ножем або подрібніть в блендері. Змішайте майонез, петрушку і сметану, посоліть заправку.
Відваріть яйця круто, остудіть в холодній воді, після чого зніміть шкаралупу і відокремте білок від жовтка. Білки натріть на дрібній тертці, жовтки порубаєте ножем.
Натріть твердий сир на дрібній тертці, змішайте з білками і невеликою кількістю соусу, перемішайте. Викладіть цю суміш як перший шар салату.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і нашаткуйте як можна дрібніше. Зробіть маринад, змішавши інгредієнти. Покладіть в маринад цибулю і залиште на 10 хвилин. По закінченні часу цибулю відіжміть і викладіть на перший шар салату, змастіть заправкою.
Відкрийте консерви з крабовим м'ясом, поріжте його. Якщо ви використовуєте крабові палички, то поріжте дрібно ножем. Викладіть наступним шаром салату, змастіть заправкою.
Натріть на тертці плавлений сир і викладіть його на крабовий шар, рясно змастіть заправкою.
Посипте салат подрібненим жовтком.
Салат з цибулею і крабами можна подавати відразу, а можна дати йому настоятися, щоб блюдо вийшло більш соковитим.
Рецепт 3: Салат з цибулею вареними овочами
Незважаючи на те, що страва, що складається з одних овочів, воно виходить дуже ситним. Не останню роль відіграє і секретний інгредієнт – цибуля, витриманий в окропі. Він втрачає свій різкий запах, але при цьому зберігає ніжний смак і хрусткості.
Необхідні інгредієнти:
- Буряк — 2 штуки середнього розміру
- Цибуля ріпчаста 2 штуки середнього розміру
- Морква 2 штуки
- Яйце куряче — 3 штуки
- Часник — 2-3 зубця
- Сир плавлений 1 шт (100 грам)
- Сир твердий 100 грам
- Для заправки салату – сметана, майонез, сіль
Спосіб приготування:
Зробіть просочення для салату. Дл я цього з'єднайте майонез і сметану в потрібному співвідношенні, посоліть.
Помийте буряк і поставте її отвариваться. Буряк буде готова через 50-55 хвилин, а в цей час підготуйте інші інгредієнти. Коли ж буряк буде готовий, зніміть з нього шкірку і натріть на дрібній тертці. Це буде перший шар салату, який потрібно добре змастити заправкою.
Почистіть цибулю, дрібно поріжте і залийте його окропом на 8-10 хвилин. Після чого воду злити, цибулю відіжміть і викладіть шаром на буряк, просочіть заправкою.
Відваріть яйця круто, зніміть шкаралупу і поріжте яйце дрібно або натріть його на тертці. Плавлений сир натріть на тертці (можна на крупній). З'єднайте яйце з сиром, введіть заправку і пропущений через чеснокодавку часник. Змішайте і викладіть шаром на цибулю.
Відваріть моркву і натріть її на дрібній тертці. Викладіть моркву наступним шаром, густо просочіть заправкою.
Натріть твердий сир на самій дрібній тертці і посипте їм готову страву. Поставте салат з цибулею вареними овочами на годину в холодильник перед подачею.
Рецепт 4: Салат з цибулею і курячої шинки
Цей салат відомий також як «Джентльменський» за високу енергетичну цінність. Але ось у чому секрет – цей ситний салат, але зовсім не калорійний, так як не містить картоплі або жирних сортів м'яса. Тому його можна не тільки джентльменам, але і леді – без шкоди для фігури.
Необхідні інгредієнти:
- Шинка куряча 300 г
- Яйце куряче 2 штуки
- Огірок малосольный 2 штуки
- Цибуля зелена
- Сир твердий 200 грам
- Для заправки салату – сметана, майонез, горіх волоський 50 г, сіль
Спосіб приготування:
Шинку курячу нарізати великою соломкою.
Відваріть яйця круто, очистіть їх від шкаралупи і поріжте соломкою не дрібно.
Огірок маринований поріжте слайсами або соломкою.
Натріть твердий сир на тертці.
Цибуля зелена дрібно поріжте.
Подрібніть горіх блендером. Змішайте горіх, майонез і сметану.
З'єднайте шинку, яйце, огірок і сир, змішайте з заправкою і половиною цибулі. Добре перемішайте. Посипте готову страву другою частиною зеленої цибулі.
Рецепт 5: Салат з цибулею теплий
Теплі салати увійшли в моду не так давно. Спочатку вони з'явилися в ресторанах, а потім і перекочували в наші будинки. Теплий салат хороший тим, що його можна вживати як основне блюдо, подавати з м'ясом. Даний рецепт займе у вас не більше 10 хвилин, але отриманий теплий салат з цибулею буде гідний кращих ресторанів міста!
Необхідні інгредієнти:
- Капуста броколі 200 грам
- Квасоля стручкова 100 грам
- Морква 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 шт середнього розміру
- Сир твердий 150 грам
- Петрушка свіжа
- Олія для смаження
- Соєвий соус
Спосіб приготування:
Для цього салату ви можете використовувати як свіжі овочі, так і свіжоморожені. У випадку якщо ви використовуєте свіжоморожені овочі, то розморозьте їх до початку приготування.
Морква почистіть і поріжте кубиками. Брокколі розділіть на суцвіття.
Натріть твердий сир на крупній тертці.
Петрушку вимити і дрібно наріжте.
Цибулю очистіть і пошинкуйте як можна тонше півкільцями.
Розжаримо сковороду, змастіть її маслом соняшниковим. Викладіть на сковороду цибулю і пасеруйте його 3 хвилини помішуючи до золотистого кольору. Додайте овочі до цибулі і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин на середньому вогні. Збризніть овочі соєвим соусом.
Зніміть овочі з вогню, викладіть на блюдо для подачі. Посипати твердим сиром і додайте петрушку, не перемішуйте.
Подавайте салат з цибулею теплий відразу після приготування.
Салат «Ніжний» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо салат з цибулею ви заправляєте вершковою або зметеній заправкою, то обов'язково дайте йому настоятися. Двох-трьох годин цілком достатньо, але салат буде ще смачніше, якщо ви залишите його в холодильнику на ніч.
