Салат з консервованого тунця - загальні принципи приготування

Салат з консервованого тунця – частий гість святкових застіль і звичайного буденного меню. Блюдо придбало таку популярність, завдяки простоті приготування, відмінним смаком і корисними властивостями основних інгредієнтів. М'ясо тунця дуже ніжне, легке і не містить дрібних кісточок. Консерви відмінно поєднуються з багатьма овочами (огірками, помідорами, капустою, вареною морквою, картоплею тощо), яйцями, сиром, консервованим зеленим горошком і кукурудзою.

Консервований тунець буває у власному соку або в маслі. Салати з консервованого тунця у власному соку виходять менш калорійними, ніж страви з консервів в олії. Взагалі, тунець відомий своїми корисними властивостями, а саме: високим вмістом білка і ненасичених жирних кислот Омега-3. Ця речовина необхідно для нормальної роботи мозку і серцево-судинної системи. А що входить в склад тунця вітамін В3 зміцнює нервову систему. Такий спосіб заготовок, як консервування, дозволяє зберегти всі корисні властивості тунця.

Салати з консервованого тунця найчастіше заправляють нежирним майонезом або сумішшю оливкової олії, гірчиці і лимонного соку, іноді використовується для цих цілей винний оцет або саме масло з-під консервів.

Салат з консервованого тунця - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів полягає в обробці овочів (миття і подальша нарізка в вигляді потрібної форми) і підготовки самої риби. Для цього з консервної банки зливають масло або сік в окрему миску, так як рідина може стати в нагоді для заправки салату, а саму рибу викладають на тарілку і розминають виделкою. Можна також нарізати тунець дрібними шматочками, але це не дуже зручно, так як із-за м'якості і ніжності м'ясо буде розвалюватися. Інші продукти необхідно відварити, остудити і нарізати (наприклад, морква, яйця або картопля).

З посуду потрібно невелика каструля, глибокий салатник, миска для приготування соусу, гострий ніж, обробна дошка і тертка. Подавати салат можна в сервірувальні тарілки, маленьких вазочках або креманках, тарталетках або навіть в половинки помідорів.

Рецепти салату з консервованого тунця:

Рецепт 1: Салат з консервованого тунця

Такий салат з консервованого тунця добре підійде для обідів і вечерь, його можна брати з собою на роботу. Готувати цю смачну і корисну закуску дуже легко: потрібні найпростіші продукти і трохи вільного часу.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованого тунця;
• Кілька листя зеленого салату;
• 2 щільних помідора;
• Банку консервованої кукурудзи;
• 100 г маслин;
• Оливкова олія;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

З консервованого тунця зливаємо рідину в окрему миску, рибу викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою. Частина масла з-під консервів можна використовувати для заправки, змішавши його з оливковою олією. Помідори вимити і зняти шкірку. Для цього його можна обдати окропом, потім холодною водою і зняти шкірку руками. Для нарізки потрібно брати дуже гострий ніж, щоб не пом'яти овочі. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Викладаємо рибу та помідори в глибоку миску. Листя салату ретельно промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими смужками або просто рвемо руками. Викладаємо листя поверх риби і помідорів. З кукурудзи зціджуємо рідину і викладаємо на салатні листя. Маслини ріжемо на 3-4 частини у вигляді кружечків і викладаємо поверх кукурудзи. Готовий салат з консервованого тунця заправляємо олією і солимо за смаком. Перед подачею всі інгредієнти перемішуємо.

Рецепт 2: Салат з консервованого тунця і стручкової квасолі

До складу страви входять не тільки рибні консерви, але і всілякі овочі та зелень (стручкова квасоля, помідори, огірки і салат рукола), тому салат виходить дуже корисним і дієтичним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 банки консервованого тунця;
• Півкіло томатів-черрі;
• Квасоля стручкова – 200 г;
• 2 свіжих огірка;
• 1 авокадо;
• Рукола – 70 г;
• Лайм – 1шт.;
• Салат зелений –кілька листків;
• Сіль;
• Масло рослинне – 45 мл;
• Червоний винний оцет – 15 мл

Спосіб приготування:

Заморожену квасолю викладаємо в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Авокадо миємо, чистимо шкірку, витягуємо кісточку, м'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Лайм миємо й натираємо цедру на дрібній тертці. Вичавлюємо сік. Помідори, огірки і салат промиваємо в проточній воді. Черрі ріжемо навпіл, огірки нарізаємо тонкими полукружиями. Салат ріжемо невеликими шматочками. Рукколу просто промиваємо, але не ріжемо. Викладаємо в глибоку миску помідори, огірки, салат, квасолю, авокадо, цедру лайма і рукколу. Все ретельно перемішуємо. Консервовану рибу нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до решти інгредієнтів. З оцту, олії і соку лайма готуємо заправку і поливаємо її салат. Солимо страву за смаком.

Рецепт 3: Салат з консервованого тунця і корнішонів

Всі інгредієнти салату відмінно поєднуються за смаком, в результаті чого виходить ситне і смачне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованого тунця;
• Корнішони – 9-10 шт.;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Редис – 7-8 шт.;
• Рукола;
• Гірчиця – 5 мл;
• Майонез – 30 мл;
• Олія оливкова – 75 мл;
• Винний оцет – 15 мл;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

З консервів зливаємо рідину, викладаємо рибу на тарілку і розминаємо виделкою. Цибулю чистимо і нарізаємо разом з корнішонами дуже дрібно. Викладаємо до тунцу корнішони і цибулю, додаємо гірчицю і майонез, ретельно перемішуємо. Редис миємо й нарізаємо тонкими кружечками. Беремо іншу миску і складаємо туди редис і вимиту рукколу, додаємо масло, оцет, трохи перцю і солі, ретельно перемішуємо. Подавати страву потрібно так: викласти на сервірувальні тарілки редис з руколою, а зверху – салат з консервованого тунця. Прикрасити страву можна четвертинками зварених круто яєць.

Рецепт 4: Салат з консервованого тунця і червоної квасолі

Це корисне, легке і смачне блюдо відмінно підійде для сімейного вечері. Салат може бути гарніром або подавати як самостійне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банку консервованого тунця;
• Листя салату – невеликий пучок;
• Пекінська капуста – невеликий качан;
• Томати – 3 шт.;
• 1 лимон;
• Гірчиця – 5 мл;
• 3 зубчики часнику;
• Оливкова олія – 30 мл;
• Банку консервованої червоної квасолі;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Капусту миємо й ріжемо тонкими смужками. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Листя салату моєму і рвемо руками. Викладаємо консерви в глибоку тарілку разом з соком і розминаємо виделкою. З квасолі зливаємо рідину. У глибоку салатницю викладаємо рибу, помідори, квасолю, капусту і салат. Окремо готуємо заправку: змішуємо в невеликій мисці оливкова олія, пропущений через прес часник і чверть лимонного соку, додаємо гірчицю, сіль і перець. Ретельно збиваємо суміш. Заправляємо приготованим соусом салат з консервованого тунця і червоної квасолі і ретельно перемішуємо інгредієнти.

Рецепт 5: Салат з консервованого тунця з сиром

Цей листковий салат з консервованого тунця підійде для будь-якого свята, особливо якщо його гарно подати в маленьких стаканчиках. Правда на викладання кожної порції буде потрібно додатковий час.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банку консервованого тунця;
• Сир твердий – 160 г;
• 2 свіжих огірка;
• 4 курячих яйця;
• 1 невелика морква;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву вимити, почистити і відварити до готовності. Яйця зварити круто і остудити. Охолоджені яйця розділити на жовток і білок. Білок натерти на тертці або порізати, викласти на дно порційних вазочок. Промазати шаром майонезу. З консервів злити олію, рибу розім'яти виделкою в окремій тарілці розкласти рівним шаром на білки з майонезом. Огірки вимити, занадто товсту шкірку почистити, натерти на тертушці огірки і розкласти поверх риби. Промазати огірки тонким шаром майонезу. Моркву дрібно нарізати або натерти на тертці, розкласти рівним шаром поверх огірків. Наступний після моркви шар – натертий на крупній тертці сир. Промазати сир майонезом. Посипати салат натертими на тертці жовтком і прикрасити зеленню, маслинами або фігурками з вареної моркви. Салат з консервованого тунця з сиром готовий!

Салат з консервованого тунця - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Самий головний секрет салату з консервованого тунця полягає в свіжості і якості консервів. І ще одна порада: краще не використовувати безліч різних інгредієнтів, так як вони можуть перебити ніжний смак тунця.

Щі - загальні принципи приготування

Щі – традиційно російське багатокомпонентне перше блюдо. Готують борщ найчастіше на м'ясному бульйоні (яловичому, свинячий або курячий). Щоб приготувати пісні щі, можна використовувати гриби або просто овочевий набір. Другий важливий і невід'ємний компонент будь-щів – це капуста. Щі можуть бути свіжими (із звичайної білокачанної капусти) або кислими (з квашеної капусти). Також у страву додають овочеву обжарку, яку готують з моркви і цибулі, іноді додають також болгарський перець. З прянощів використовується часник, гіркий перець, лавровий лист, кріп, коріння петрушки або стебла селери. Виділяють також зелені щі, в які кладуть щавель, кропиву, шпинат, кінзу, тархун, листя кульбаби, кислиці, яснотку і будь-яку іншу зелень.

Відмітна особливість будь-щів – їх характерна кислуватий смак. Досягається він найчастіше шляхом додавання кислої капусти, щавлю або солоних грибів. Закладка сирих продуктів – один з прийомів, що використовуються в процесі приготування щів. Проте останнім часом все частіше додають пасеровані продукти (цибулю з морквою). Щоб надати щам більш насичений м'ясний смак іноді додають у страву трохи шинки або бекону. Борщі бувають і рибними, проте широкого поширення такі рецепти не отримали.

Щі можна їсти зі сметаною або майонезом, а закушувати страва найкраще свіжим чорним хлібом. У кожну порцію додають подрібнену зелень і подрібнений зелений лук. Зелені щі добре поєднуються з вареними яйцями.

Щі - підготовка продуктів і посуду

З посуду знадобиться велика каструля, в якій буде варитися бульйон, а потім і самі щі, сковорода для пасерування, ніж, шумівка, обробна дошка, друшляк, а також потрібно приготувати чисту марлю для проціджування бульйону.

Всі овочі ретельно миються і витираються, потім нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Морква краще натирати на крупній тертці. Якщо потрібно – цибулю з морквою пасерувати. М'ясо ретельно промивають, обрізають жилки і ставлять варитися. Зазвичай м'ясо вариться цілим шматком, а потім розрізається на дрібні порційні шматочки.

Рецепти щів:

Рецепт 1: Щі з свіжої капусти

Такі щи ще називають «Літніми». Вариться перша страва на яловичої кістки, також сюди входять свіжа капуста, цибуля, картопля та помідори. Все це достаток овочів доповнюється свіжою ароматною зеленню і приправами.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина на кістці – на 3 літри бульйону потрібно близько 750-900 г;
• Білокачанна капуста – 250-320 г;
• 3-5 картоплин;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 моркви;
• Свіжі помідори – 1-2 шт. (їх можна замінити 15 мл томатної пасти);
• Великий пучок кропу і петрушки;
• 2 лаврових листа;
• Горошини запашного перцю – 2-3 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Рослинне масло – 45 мл

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бульйон: Вимите і оброблене м'ясо занурюємо у воду і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, яка утворилася і закладаємо очищені моркву і цибулю (по 1 штуці). Після повторного закипання робимо мінімальний вогонь і варимо бульйон близько 2-3часов. Після того як м'ясо дійде до готовності, бульйон підсолюємо, а моркву і цибулю викидаємо. М'ясо витягуємо, даємо йому охолонути й нарізаємо середніми шматочками. Бульйон проціджуємо через марлю і перелити в чисту каструлю. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих шматочків, викладаємо в м'ясний бульйон. Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Викладаємо капусту разом з м'ясом в щі. Після закипання час варіння становитиме 22-25 хвилин (капуста з картоплею повинні стати м'якими). Цибулю з морквою очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Спочатку пасеруємо на рослинній олії моркву, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом близько 6-7 хвилин. Викладаємо обжарку в щі, потім додаємо перець і лавровий лист. Варимо на слабкому вогні 11-12 хвилин. Вимиті помідори нарізаємо невеликими кубиками (якщо використовується томатна паста – додаємо її в овочеву смаження). Викладаємо в каструлю помідори і варимо ще 2-3 хвилини. В кінці приготування додаємо подрібнену зелень, сіль і перець. Вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки щі не настоятися.

Рецепт 2: Щі з квашеної капусти

Ще один рецепт самого популярного першого страви. Замість свіжої капусти тут використовується кисла, але щі від цього гірше не стає.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло м'яса;
• Півкілограма квашеної капусти;
• Морква – 1 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• 3 картоплини;
• Томатна паста – 30 мл;
• Сіль;
• Олія рослинна;
• Перець.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися (яловичий бульйон готується довше свинячого). Періодично знімаємо піну. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Морква промиваємо, зчищають верхній шар і натираємо на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на рослинному маслі. З квашеної капусти потрібно зцідити рідину і загасити капусту. Для цього викладаємо капусту в глибоку сковороду, додаємо склянку води, додаємо трішки олії і тушкуємо близько півгодини (дуже кислу капусту можна попередньо промити водою). Картоплю промиваємо, очищаємо, ріжемо середніми шматочками і викладаємо в готовий бульйон. Потім додаємо овочеву обжарку і капусту. Після запускаємо томатну пасту. Варимо борщ до готовності. Сіль потрібно додавати тільки після того, як капуста звариться. Подаємо страву зі сметаною і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Рецепт 3: Щі в мультиварці

Дуже смачний і корисний рецепт щей для тих, у кого є мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичини;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• 1 томат;
• 1 морква;
• Чверть великого вилка капусти (білокачанної);
• 4 картоплини;
• Сіль і перець – за смаком;
• Олія соняшникова 50 мл;
• 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

Встановлюємо режим «Випічка» на 40 хвилин. На дно виливаємо масло і викладаємо мелконашинкованный цибулю. Закриваємо кришку. М'ясо промиваємо, обробляємо і дрібно ріжемо, викладаємо в каструлю і закриваємо кришку. Морква промиваємо, очищаємо і тремо на тертці, додаємо до м'яса з цибулею. Чекаємо закінчення програми. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих кубиків. Помідор моєму і дрібно ріжемо. Капусту промиваємо і шаткуємо стрічками або соломкою. По закінченні програми додаємо картоплю, капусту, помідор, заливаємо все водою до максимальної позначки. Додаємо спеції і ставимо режим «Гасіння» на півтори години.

Рецепт 4: Кислі щі

Дуже смачний рецепт кислих щей з м'яса, овочів, квашеної капусти і томатного кетчупу. Особливо смачним страва виходить з використанням кетчупу марки «Heinz».

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо – півкіло;
• Квашена капуста – півкіло;
• Картопля – 160-190 г;
• 1 головка цибулі;
• Морквина;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Масло вершкове – 35 мл;
• Томатний кетчуп «Heinz» - 2 ст. л.;
• Сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Варимо м'ясний бульйон. Квашену капусту віджимаємо (занадто кислий промиваємо) і ставимо гаситися. У глибоку сковороду викладаємо капусту, заливаємо 1, 5 води, додаємо масло і тушкуємо на повільному вогні близько години. Бульйон проціджуємо, викладаємо в нього капусту, нарізану картоплю, шматочки м'яса, морквяно-цибульну обжарку і додаємо кетчуп. Варимо борщ на повільному вогні до готовності. В самому кінці кладемо перець, лавровий лист і обсмажене борошно. Солимо щі після того, як капуста звариться. Даємо страві настоятися і подаємо зі сметаною і зеленню.

Рецепт 5: Пісні щі

Пісні щі виходять не гірше, ніж м'ясні. Входить в блюдо стандартний набір овочів, часник і спеції. Виходять такі щи дуже смачними і корисними.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.;
• Півкіло капусти;
• Цибулина;
• Часник – 1-3 зубчики;
• Перець і сіль;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 2 томата;
• Свіжа зелень;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Помиту картоплю чистимо і ріжемо кубиками або брусочками. Капусту шаткуємо соломкою. У киплячу воду викладаємо капусту і картоплю, додаємо лавровий лист і перець, варимо близько 20 хвилин. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву миємо, очищаємо і тремо на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на рослинному маслі. Перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Викладаємо до моркви з цибулею. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо потримавши їх в окропі. Помідори нарізаємо і викладаємо в овочеву обжарку. Додаємо в пісні щі всі овочі і подрібнений часник. Варимо близько 13-15 хвилин на слабкому вогні. Подаємо першу страву з дрібнонарізаною зеленню.

Рецепт 6: Щі з грибами

Щі з грибів виходять дуже смачними, легкими і ароматними. Для приготування можна використовувати звичайні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 170 г;
• Капуста білокачанна – 300-320 г;
• Печериці – 260 г;
• Цибулина;
• Перець чорний мелений.
• Морква;
• Паста томатна – 2 ст. л.;
• 5-7 горошку запашного перцю;
• Лаврове листя;
• Сіль;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, очистити шкірку і нарізати невеликими кубиками. Вимиту капусту тонко нашаткувати. Очищений цибулю подрібнити. Вимиту і почищену моркву треба натерти на крупній тертці. Гриби промити й нарізати соломкою. Налити в каструлю 2, 5-3 літра води і довести до кипіння. Воду посолити і викласти картоплю. Варити картоплю на слабкому вогні близько 13-15 хвилин з моменту закипання. Пасеруємо на рослинній олії цибулю з морквою, потім викладаємо обжарку в миску. У тій же сковороді обсмажуємо гриби, солимо, перчимо і викладаємо їх до моркви з цибулею. Викладаємо в сковороду капусту, перчимо, додаємо лаврушки і горошковый перець і обсмажуємо. Додаємо трохи води і тушкуємо капусту до м'якого стану. Потім викладаємо до капусти моркву, цибулю, гриби, томатну пасту. Тушкуємо все разом близько 3-4 хвилин. Викладаємо в каструлю з картоплею тушковані овочі з грибами і варимо все разом близько 5-7 хвилин. Щі присаливаем, перчимо і додаємо рубану зелень. Накриваємо кришкою, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.

Рецепт 7: Зелені щи

Готують це свіже ароматне блюдо з появою першої зелені. Сюди входить петрушка, кріп, кінза і картоплю. А подають такі щи з вареними яйцями.

Необхідні інгредієнти:

• Молодий щавель – 300 г;
• Зелень (петрушка, кінза, кріп, рукола і тархун) – 100 г;
• Картопля – 120 г;
• Ріпчаста цибуля – 1 головка;
• Вершкове масло – 45 мл;
• 1 лавровий лист;
• Сіль і мелений чорний перець;
• Сметана;
• 4 яйця.

Спосіб приготування:

Лук очищаємо, дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до приємного золотистого кольору. Викладаємо цибулю в каструлю і заливаємо 1, 5 л води. Додаємо лаврушки і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з цибулею. Варимо ще 10 хвилин. Зелень промиваємо, зрізаємо все стебла, викладаємо листя в олію і готуємо близько трьох хвилин. Потім викладаємо зелень у каструлю з картоплею і варимо ще 2-3 хвилини. Варені яйця нарізаємо скибочками. Подаємо щі зі сметаною і часточками яєць.

Рецепт 8: Кислі щі рецепт

Простий рецепт смачних і ситних кислих щей з найбільш доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина – 400 г;
• Капуста квашена – 250 г;
• 1 морква;
• 5 картоплин;
• 1 цибулина;
• Горошковый перець;
• Сіль;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Час приготування бульйону – не менше 1, 5 годин. Картоплю промиваємо, чистимо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Картоплю викладаємо в готовий киплячий бульйон і варимо 5 хвилин. Потім додаємо цибулю, моркву, перець і лавровий лист. Солимо за смаком і варимо близько 10 хвилин. Викладаємо в щі квашену капусту і варимо все разом близько півгодини.

Рецепт 9: Борщ з куркою

Щі з курки виходять дуже ніжними, смачними і корисними. Сюди входить біле куряче м'ясо, овочі і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо курки – 500-600 г;
• Білокачанна капуста – півкіло;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• 4 картоплини;
• Помідори – 3 шт.;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Чорний мелений перець, сіль;
• Горошковый перець;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Масло рослинне - 60 мл;
• Вода – 2, 5-3 л.

Спосіб приготування:

Варимо бульйон: курку промиваємо, зрізаємо шкірку і заливаємо водою. Після закипання додаємо маленьку очищену моркву і цибулину. Варимо до готовності, періодично знімаючи пінку. Поки готується бульйон, готуємо овочі: картоплю очищаємо і ріжемо у вигляді невеликих шматочків, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, цибулю і капусту дрібно шаткуємо. Помідори очищаємо від шкірки, попередньо опустивши їх в окріп. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Викладаємо на розігріту з рослинною олією сковороду цибулю і обсмажуємо близько двох хвилин, потім додаємо моркву, томати і цукор. Все перемішуємо і тушкуємо близько 3-4 хвилин. Витягуємо м'ясо з бульйону і відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо, висипаємо в нього картоплю і доводимо до кипіння. Після закипання викладаємо капусту і овочеву обжарку. Солимо, перчимо і варимо борщ до готовності, періодично перевіряючи капусту і картоплю. Перед закінченням приготування додаємо лаврушку, горошковый перець і куряче м'ясо. Накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо протягом 18-20 хвилин. Подаємо страву з подрібненою зеленню, сметаною і часником.

Рецепт 10: Щі з кислої капусти

Ще один смачний рецепт щів з кислої капусти. Крім м'яса сюди входять овочі, корінь петрушки і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина – 700 р;
• Морква – 200 г;
• Цибуля – 200 г;
• Кисла капуста – 300 г;
• Картопля – 600 г;
• Сіль;
• Корінь петрушки;
• Перець;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

М'ясо варимо до готовності протягом 1, 5 години. М'ясо витягуємо і яловичину нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо назад в м'ясний бульйон. Чистимо цибулину і дрібно шаткуємо. Вимиту моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Картоплю чистимо, ріжемо брусками і викладаємо в киплячий бульйон. Через 5-6 хвилин додаємо в борщ промиту капусту, а через 10 хвилин викладаємо обжарку. В останню чергу додаємо сіль, перець, лаврушку і корінь петрушки. Варимо борщ до готовності картоплі.

Рецепт 11: Борщ з щавлю

Такі щи добре готувати навесні, коли з'являється перша молода зелень. Однак найбільш насиченими щі виходять в кінці літа, коли щавель вже набрав достатньо смаку і аромату.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина – 400 г;
• Цибуля – 3небольших головки;
• Морква – 1 шт.;
• Щавель – за смаком;
• Картопля – 300-350 м;
• 2 стебла селери;
• Коріння петрушки;
• Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. У каструлю кладемо корінь петрушки і стебла селери. Вариться бульйон близько 1, 5 годин. Очищену цибулину дрібно рубаємо, вимиту моркву чистимо і тремо на тертці. Викладаємо моркву з цибулею в бульйон (попередньо обсмажувати не потрібно). Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, додаємо в каструлю. Поки все вариться, промиваємо як слід листя щавлю і нарізаємо їх стрічками. Щавель додаємо після того, як картопля стала м'якою. Варимо борщ ще близько 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо страву протягом 20 хвилин і подаємо зі сметаною і звареними круто яйцями.

Рецепт 12: Капусняк з квасолею

Такі щи виходять подвійно поживними за рахунок квасолі, яка містить багато білка. Готується страва на свинині.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло свинини;
• Картопля – 800 г;
• Морква – 140 г;
• Ріпчаста цибуля – 140 г;
• Червона квасоля-200 г;
• Квашена капуста – 200 г;
• Томатна паста -60 мл;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Квасоля замочуємо на 4 години в холодній воді. Варимо бульйон: свинину промиваємо у воді, ріжемо невеликими шматочками і заливаємо водою. Після закипання знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо близько 1 години. Потім викладаємо квасоля і варимо все разом ще 40-50 хвилин. Бульйон підсолюємо за смаком. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками й викладаємо в киплячий бульйон. Потім додаємо квашену капусту. З натертої моркви і дрібно нарізаного лука готуємо обжарку. У моркву з цибулею, додаємо томатну пасту і тушкуємо все разом близько 5 хвилин. Викладаємо обжарку в щі і варимо до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Пробуємо і додаємо за смаком сіль.

Рецепт 13: Квашені щі в мультиварці

Щі в мультиварці виходять дуже смачними, ароматними і наваристими. У даному рецепті використовується свинина, овочі, квашена капуста і спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Свинина – 400 г;
• 4 картоплини;
• 1 морква;
• Цибуля – 1 шт.;
• 300 г квашеної капусти;
• Томатна паста – 15 мл;
• Сіль;
• Перець;
• Вода;
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, нарізаємо кубиками й викладаємо в гущавину з рослинним маслом. Готуємо в режимі «Випічка» протягом півгодини. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Дуже кислу капусту промиваємо у воді. Додаємо до свинини моркву з цибулею і тушкуємо все разом ще хвилин 15. Потім запускаємо томатну пасту, картоплю, лаврушку, капусту і спеції. Заливаємо все водою і ставимо режим «гасіння» на півтори години. Готові щі перемішуємо, подаємо зі сметаною і зеленню.

Рецепт 14: Свіжі борщ з куркою

Дуже простий і смачний рецепт свіжих щей з куркою. Потрібно м'ясо, свіжа капуста і морква з цибулею.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо – півкіло;
• Капуста білокачанна – півкіло;
• 2 літри води;
• Сіль;
• Цибулина;
• 1 морквина.

Спосіб приготування:

Курку миємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо пінку і трохи підсолюємо бульйон. Готове м'ясо витягуємо і знімаємо з кісток. М'ясо ріжемо і знову викладаємо в бульйон. Після закипання додаємо тонко нашатковану капусту, подрібнену цибулю і натерту моркву. Варимо до м'якого стану капусту. Щі наполягаємо і подаємо зі сметаною.

Рецепт 15: Свіжі щі в мультиварці

Готуються такі щи легко і швидко, а виходять дуже ароматними і наваристими.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина – 450-500 г;
• Картопля – 4 шт.;
• Капуста свіжа – 460 м;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• Помідори – 2 шт.;
• Олія соняшникова – 30 мл;
• Сіль, перець;
• Вода.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю з олією. Включаємо режим «випічка» на 30 хвилин. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, моркву чистимо і натираємо на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Додаємо моркву і цибулю до м'яса. Далі додаємо капусту. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, викладаємо в каструлю. Помідори ріжемо невеликими шматочками і викладаємо до м'яса з овочами. Додаємо сіль, перець і заливаємо все водою до верхньої позначки. Включаємо режим «гасіння» на півтори години або режим «випічка» на 30 хвилин. Подаємо страву з дрібно нарізаним зеленим луком.

Рецепт 16: Російські щі

Справжні російські можна приготувати із квашеної чи свіжої капусти. М'ясо може бути будь-який, але краще всього брати яловичину. У даному рецепті використовується квашена капуста.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина – 700-800 г;
• Квашена капуста – 300 г;
• 2-3 великих картоплини;
• 2 морквини;
• Корінь петрушки – 1-2 шт.;
• 2 цибулини;
• Сало топлене – 2 ст. л.;
• Сіль;
• Червоний перець – за смаком;
• 3-4 лаврових листа.

Спосіб приготування:

М'ясо промити і поставити варитися. У каструлю також покласти очищену морквину і розрізану навпіл цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і частина червоного перцю. Варити м'ясо близько 2-2, 5 годин на дуже повільному вогні. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на топленому салі або вершковому маслі. Зварене м'ясо вийняти і нарізати шматками. Бульйон проціджуємо, коріння петрушки і цибулю викидаємо, а морква подрібнюємо і назад закладаємо в бульйон. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, через кілька хвилин додаємо квашену капусту. Варимо все разом 20 хвилин, потім додаємо обжарку. Варимо борщ ще 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися. При подачі в кожну тарілку кладемо шматок м'яса і рубану зелень.

Рецепт 17: Щі з грибами пісні

Дуже смачні пісні щі з сушених грибів і квашеної капусти. Сюди входить також ріпчасту цибулю.

Необхідні інгредієнти:

• Білі сушені гриби – 55 г;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Капуста квашена – 200 г;
• Сіль – за смаком;
• Рослинне масло – 45-50 мл

Спосіб приготування:

Гриби замочуємо в листі холодної води на 3-4 години. Очищену цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо на олії до золотистого стану. Капусту злегка віджимаємо, трохи рубаємо ножем і викладаємо до цибулі. Тушкуємо все разом, поки капуста не розм'якшиться. Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо. Настій від грибів проціджуємо і виливаємо в каструлю, додаємо ще 1 літр води. Доводимо воду до кипіння. Викладаємо в каструлю капусту з цибулею, додаємо гриби. Після повторного закипання варимо близько 45 хвилин. У готове блюдо за смаком додаємо сіль і перець.

Щі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Рецепту ідеальних щей не існує, так як кожна господиня бере для приготування страви інгредієнти в різних пропорціях і кількості. Все ж кілька корисних порад ніколи не завадять:

- яловичину для щів потрібно брати пожирніше;

- щоб щі вийшли більш насиченими, можна заправити їх невеликою кількістю підсмаженого борошна;

- кислі щі замість сметани можна подавати з вершками;

- перець, сіль і лавровий лист потрібно додавати в кінці варіння;

- в свіжі щі краще класти свіжі помідори.