Салат з маринованими огірками – загальні принципи приготування
Огірки з'явилися в Росії в XVI столітті і майже відразу ж знайшли застосування в соліннях. Можна сказати, що свіжі і мариновані огірки були відкриті для російського народу практично одночасно. Вчені змогли довести, що мариновані огірки підвищують настрій і істотно нормалізують травлення. Отже, якщо ви відчуваєте важкість у шлунку і настрій від цього не дуже позитивний, відкрийте холодильник і з'їжте кілька маринованих огірочків. Без цих продуктів не обходиться майже жодне народне святкування. Картопля з маринованими огірками стала візитною карткою російського народу. Але мариновані огірочки можна включати і в склади салатів. Це дуже зручно і корисно, особливо в зимовий час, коли користуватися свіжими овочами не зовсім безпечно для здоров'я, а приготувати цікаві і соковиті салати все ж хочеться. До речі, саме словом «соковиті» можна описати страви, в чий склад входять мариновані огірки.
Салат з маринованими огірками – підготовка продуктів і посуду
Зайнятися маринуванням овочів можна і в домашніх умовах. Якщо ж Ви користуєтеся покупними соліннями, то постарайтеся підібрати не надто солоні огірки, так як вони можуть трохи зіпсувати смак всього страви. Причому, це може вийти абсолютно випадково, коли господиня сама посолит салат, а тут ще й мариновані огірки поділилися своєю солоністю». Зазвичай соління нарізаються або натираються на тертці. Готові продукти викладаються на друшляк, щоб до моменту використання накопичився в них розсіл зміг стекти. Огірки повинні бути твердими і хрусткими. Користуватися необхідно лише гострим ножем і теркою, так як буде досить складно красиво нарізати огірки.
Рецепти салату з маринованими огірками:
Рецепт 1: Салат з маринованими огірками
Мариновані огірки можуть входити до складу як святкових страв, так і повсякденних закусок. Це можуть бути калорійні або легкі страви. Пропонуємо почати з простого рецепту, який сподобається багатьом прихильникам легкого і незвичайного смаку.
Необхідні інгредієнти:
3 шт. – картопля;
5 шт. – мариновані огірки;
1 ст. л. сухий кріп;
100 мл – майонез;
1 шт. – цибулю.
Спосіб приготування:
Картоплю відварюємо, але якщо зазвичай овочі відварюють з шкіркою, то тут картоплю краще очистити, а тільки потім відварити. Даємо овочам охолонути і після нарізаємо кубиками. Також нарізаємо і мариновані соління. Цибулю дрібно шинкуется, можна взяти червоний цибульку, що дозволить зіграти з кольором. Перемішуємо продукти і заправляємо легким майонезом. Залишилося посипати все сухим кропом, при бажанні можна додати меленого перцю. Легко, доступно і при цьому дуже смачно.
Рецепт 2: Салат з маринованими огірками та яловичиною
Соління утворюють чудову композицію не тільки з вареними овочами, але і з м'ясом. У цьому рецепті візьмемо яловичину. Він відварюється, але багато хто воліє натерти м'ясо часником, спеціями і запекти у фользі в духовці. Це дозволяє салату з маринованими огірками хвалитися не тільки вишуканим смаком, але і вельми притягає ароматом.
Необхідні інгредієнти:
500 г – яловича вирізка;
100 мл – майонез;
2 – 3 шт. – яйце;
300 г огірки мариновані;
3 ст. л. – раст. олія;
по щіпці чорного і червоного перцю.
Спосіб приготування:
Отже, ставимо отвариваться м'ясо. Як тільки на воді утворюється піна, його слід зняти, вона може зіпсувати зовнішній вигляд м'яса. Після даємо яловичині повністю охолонути, тільки після цього поділяємо на волокна або нарізаємо соломкою.
Після нарізаємо дрібно цибулю. У мисці збиваємо яйця. Ставимо сковороду з маслом на вогонь, виливаємо яєчну кашку, перемішуємо, відразу додаємо цибулю. Виходить якийсь омлет. Він також повинен охолонути, а потім подрібнюємо омлет на маленькі шматочки.
Залишилося зайнятися огірками, їх нарізаємо півкільцями. Всі з'єднуємо в салатниці, заправляємо перцем (червоний і чорний), додаємо майонез і змішаємо.
Рецепт 3: Салат з маринованими огірками і копченою грудкою
Пропонуємо приготувати ніжний салат з маринованими огірками, рецепт прийшов до нас з австрійської кухні. Ця країна славиться поєднанням солінь і копченостей. Подивимося, що у нас вийде цього разу – доведеться до вподоби російської душі австрійська кухня.
Необхідні інгредієнти:
150 г – сир;
300 г – копчена грудка;
1 пуч. – петрушка;
2 ст. л. – масло;
3 зуб. – часник;
500 г гриби;
300 г огірки мариновані;
3 ст. л. майонез.
Спосіб приготування:
Гриби можна взяти печериці, нарізаємо їх пластинками і обсмажуємо до готовності на олії. За пару хвилин до готовності зверху грибів натираємо сир і сиплемо подрібнений часничок. У салат їх ставити потрібно остиглими, тому першим ділом потрібно зайнятися печерицями. Після йдуть мариновані огірки. З них повинна стікати вода, нарізаємо їх пластинками і викладаємо на друшляк. Після вже можна подрібнювати копчену курячу грудку. Можна нарезаться соломкою, середніми квадратиками, як завгодно. Все готово, залишилося компоненти з'єднати, заправити майонезом, посипати все кропом і петрушкою.
Рецепт 4: Салат з маринованими огірками і волоськими горіхами
Дуже ніжний і очищаючий салат з маринованими огірками. Тут корисний кожен інгредієнт, і горіхи, і натуральний йогурт і самі огірки. В захваті від страви будуть всі. Незважаючи на простоту приготування, цей салат може стати навіть родзинкою невеликого застілля.
Необхідні інгредієнти:
500 г – мариновані огірки;
3 ст. л. – масло;
200 г горіхи;
400 мл – жирний йогурт;
2 зуб. – часник.
Спосіб приготування:
Щоб накопичений розсіл встиг стекти з огірків, спочатку нарізаємо цей компонент салату. Очищаємо волоські горіхи, їх варто трохи подрібнити. Можна руками, а можна зробити пару оборотів в блендері. Зубчики часнику надавливаются часникодушилкою, після часникову кашку додаємо до йогурту, сюди ж йде оливкова або рослинне масло. Заправляємо Соусом салат з маринованими огірками, попередньо з'єднавши всі компоненти. Щоб салат зміг просочитися, але при цьому не ввібрав сторонні запахи з холодильника, гарненько накрийте блюдо харчовою плівкою.
Рецепт 5: Салат з маринованими огірками і крабовими паличками
Крабові палички – один з улюблених інгредієнтів практично кожної господині. Придбати цей продукт нескладно. Ось і хочеться всім любителям цього морепродукта ознайомитися з максимальною кількістю рецептів салатів. Задовольнимо побажання любителів маринованих огірків і крабових паличок.
Необхідні інгредієнти:
350 р – огірки;
100 мл – майонез;
4 шт. яйця;
250 г – крабові палички;
1 пучок зелені.
Спосіб приготування:
Відварюємо яйця, а після нарізаємо кружечками. Також нарізаємо кільцями мариновані огірки. За цей час крабові палички встигли розморозитися, їх подрібнюємо, можна нарізати соломкою, квадратиками. Салат з маринованими огірками можна просто змішати і посипати зверху зеленню, а можна і укласти шарами, яйця, огірки, крабові, потім знову в яйця, огірки і крабові. Як і завжди, кожен шар злегка обмазуємо майонезом.
Салат з маринованими огірками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
У разі салату з соліннями, смак страви повністю залежить саме від маринованих огірків. Вони повинні бути хрусткими, соковитими і зберігати свій колір. Нерідко при зберіганні в банку мутніє вода, що свідчить про те, що процес стерилізації пройшов не за правилами. Якщо Ви використовуєте домашні заготовки, постарайтеся вибрати цілісні і невеликі мариновані огірки. Якщо ж купуєте соління, то слідуйте тим же принципом – середні огірочки більш хрусткі і приємні на смак. Також давайте стекти розсолу з овочів, щоб при зберіганні салат з маринованими огірками не накопичив багато рідини.
Салат з оливками – загальні принципи приготування
Перші оливкові дерева були посаджені багато сотень, навіть можна сказати, тисяч років тому. Причому ці перші дерева можна і сьогодні побачити в Італії, Греції та в інших Середземноморських країнах. Адже оливи можуть плодоносити більше тисячі років! У Греції оливкове дерево, що є символом країни, зростає практично у кожного грека в саду. Правда, є свіжі плоди неможливо, занадто вони гіркі на смак. Оливки спочатку кілька днів вимочують у соляному розчині, а після вже приступають до процесу маринування. Існує багато сортів оливок, але в нашій країні більше прижилися два види – зелені оливки і чорні маслини.
Таку світову популярність оливкам забезпечують комплекс вітамінів і мінералів, що входять до їх складу. Насамперед, оливки це джерело вітаміну В, який, як відомо, сприяє активізації мозкової діяльності. Крім того, оливки зміцнюють кісткову систему, нормалізують рівень гемоглобіну і підвищують уважність.
Салат з оливками – підготовка продуктів і посуду
Всі знають, що в Греції оливки вважаються їжею богів. Оливкова олія входить до складу практично будь-якої національної страви. Тим більше, неможливо уявити собі відомий грецький салат без цього основного інгредієнта. Якщо взяти нашу країну, то оливки не особливо прижилося в російській кухні. Найбільше їх використовують для прикраси при готуванні страв і закусок. Виняток становлять любителі цього продукту. Деякі взагалі не розуміють, що ж можна зробити з оливками, які салати можна з ними приготувати. Список салатів з оливками не обмежується одним лише грецьким салатом, насправді їх багате безліч. Для страв краще вибирайте оливки без кісточок. Не потрібно витрачати час на відділення кісток, так і продукт зможете економити. Що стосується маслин і оливок – це один і той же продукт, просто оливки – це молоді і недозрілі плоди, а маслини – дозрілі оливки.
Рецепти салату з оливками:
Рецепт 1: Салат з оливками
Звичайно, почнемо знайомство з класичного рецепту, тобто з того самого грецького салату з оливками. Родзинкою цієї страви є самі оливки та сир «Фет» – саме це поєднання робить салат з оливками таким соковитим і пікантним.
Необхідні інгредієнти:
2 шт. – помідори;
2 шт. – огірки;
1 шт. – перець солодкий;
1 шт. – цибуля червоний;
100 г – сир «Фет»;
150 г маслини;
1ч. л. – орегано;
2 ст. л. – оливкова олія.
Спосіб приготування:
Основна перевага цього салату з оливками - відсутність необхідності термічної обробки продуктів, все використовується в свіжому вигляді. Досить все нарізати і заправити олією. Отже, перець зі свіжими огірками нарізається соломкою. Помідори кубиками, маслини-кружечками, а цибулю півкільцями. Збираємо салат з оливками. Можна просто перемішати компоненти, а можна укласти продукти шарами. У салатницю першим шаром йдуть огірки, трохи солі і трохи олії. Після йде перець, потім цибулю, помідори, оливки, а зверху сам сир «Фет». Салат з оливками не перемішуйте. Змішайте орегано з маслом і зверху полийте блюдо. До речі, деякі воліють оливки не подрібнювати, а ставити в салат цільними.
Рецепт 2: Салат з оливками і печінкою
У народі цей салат ще більше відомий під назвою «Чоловічі сльози». Щоправда, досі ніхто не може знайти такої назви пояснення. Можливо, не всім чоловікам подобається це страва, чи багато жінок змушують чоловіків нарізати цибулю для салату з оливками.
Необхідні інгредієнти:
250 г – печінка;
250 г – мариновані огірки;
250 г оливки;
2 шт. – цибуля;
1 пучок кропу;
50 мл майонез і спеції.
Спосіб приготування:
Печінку можна взяти яловичу або курячу. Даємо розморозитися, нарізаємо на середні шматочки і обсмажуємо до готовності на олії. Після даємо їй добре охолонути. Тим часом цибулю нарізати півкільцями і також до готовності обсмажується в маслі, відправляємо до печінки. Після подрібнюємо огірки соломкою, оливки нарізати кільцями, кріп дрібно шинкуется. Змішуємо і заправляємо майонезом.
Рецепт 3: Салат з оливками і сиром
Салат з оливками в даному випадку знову готується без майонезу. Це вже говорить про корисність страви. Використання довгого рису робить салат незвичайним і дуже ситним.
Необхідні інгредієнти:
20 шт. – оливки;
1 шт. – цибуля;
1 шт. – яблуко;
50 г – рис;
100 г – сир.
Компоненти для заправки салату з оливками:
5 ст. л. – сметана;
1 ст. л. – винний оцет;
сіль.
Спосіб приготування:
Спочатку відварюємо рис, для більшої зручності краще придбати рис в пакетиках. Це дозволяє крупі краще отвариться і виходить розсипчастим. Сир натирається. Яблуко нарізати, але очистивши шкірку і насіння. Оливки поділяємо на 4 частини, а цибулю дрібно шинкуется. Начебто всі компоненти салату з оливками нарізані, можна заправити. Для цього у сметану додаємо сіль і оцет, а після заправляємо блюдо.
Рецепт 4: Салат з оливками і баклажанами
Легкий і корисний салат, на приготування якого не потрібно витрачати багато грошей, продукти доступні і вельми корисні. Побалуйте себе цим чудовим салатом.
Необхідні інгредієнти:
30 шт. – оливки;
3 зуб. – часник;
600 р – баклажани;
300 г – помідори;
1 ч. л. – червоний перець мелений;
4 ст. л. – лимонний сік;
3 ст. л. – олія оливкова;
базилік.
Спосіб приготування:
Спочатку запікаємо баклажани в духовці близько 20 хвилин, не очищаючи від шкірки. Після даємо охолонути, знімаємо шкірку і тоді вже можна нарізати кубиками. Помідори необхідно очистити від шкірки, а після нарізати середніми шматочками. Оливки також трохи подрібнюємо.
Готуємо заправку. Подрібнюємо часник, додаємо в масло, сюди ж йде лимонний сік зі спеціями. Заливаємо салат. Прикрасьте все базиліком.
Рецепт 5. Салат з оливками і авокадо
Ще один літній і легкий салат з оливками, який стане прекрасним доповненням до риби або м'яса. Авокадо надає салату солодкуватий присмак, а оливки забезпечують кислинку.
Необхідні інгредієнти:
2 шт. – авокадо;
30 шт. – оливки;
1 шт. – апельсини;
1 шт. – цибуля;
1, 5 ст. л. – винний оцет;
5 ст. л. – оливкова олія;
1 ч. л. – гірчиця;
по дрібці солі і червоного перцю.
Спосіб приготування:
Апельсин з авокадо очищаємо і нарізаємо скибочками, оливки також трохи подрібнюємо, можна четвертинками, видаляємо кісточки. Ріпчасту цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Змішаємо всі. Залишилося змішати інгредієнти для заправки – оливкова олія, оцет, сіль, червоний перець, гірчиця. Заливаємо салат з оливками.
Впоратися з цим легким салатом зможе навіть починаюча господиня. Ніяких складнощів, але при цьому салат виходить багатим і насиченим.
Салат з оливками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Поширена думка, що екзотичні салати досить дорого обходяться. Погодьтеся, на приготування перерахованих вище рецептів не потрібно якихось великих фінансових коштів, але кожен салат з маслинами гідний стати частиною святкового меню. До речі, оливки чудово поєднуються з винами. Якщо додати в салат ложечку червоного або білого вина, смак страви істотно збагатиться новими ароматами. Для салатів вибирайте маслини середніх розмірів, вони більш приємні на смак, дрібні зазвичай йдуть для прикраси страв, а великі-для фарширування.
