Салат з яловичиною - загальні принципи приготування

Чи є хтось, хто не хоче мати красиву і струнку фігуру і міцне здоров'я? Складно повірити, але, тим не менш, саме правильне і здорове харчування є запорукою краси і здоров'я. Один з відомих і загальновизнаних продуктів для здорового харчування, це яловичина.

Яловичина є нежирним м'ясом, багате білком. Міцні волосся, гарні нігті, здорова і чиста шкіра.. Це зовнішні ознаки здорового організму, стан якого можна прийти, вживаючи правильну їжу. Яловичину можна вживати з гарнірами та соусами, але найкраще приготуйте салат з яловичиною. Салат з яловичиною можна зробити максимально збалансованим за вмістом білків, жирів і вуглеводів завдяки використанню тих або інших продуктів.

Салат з яловичиною - підготовка продуктів і посуду

Салат з яловичиною потрібно готувати виключно з м'яса правильно приготовленого. Скільки ж відварювати м'ясо для салату з яловичиною? Відповідь на це питання залежить від того, яким м'ясом ви володієте. М'ясо молодого теляти називається телятиною, вона більш ніжна і готуватися дуже швидко, буквально 30 хвилин. Перевірити готовність можна, проткнувши м'ясо виделкою. Якщо вилка проходить легко, м'ясо готове.

Якщо ж ви варите яловичину, то готуйтеся до більш тривалого процесу приготування м'яса. Відварювання яловичини може тривати від години до двох, перевіряти готовність потрібно все також з допомогою виделки.

Крім того, м'ясо можна приготувати в мультиварці, для цього виберіть режим «гасіння» і виставте час приготування 2 години. М'ясо з мультиварки вийде більш ніжним і соковитим в підсумку.

В якому посуді подавати салат з яловичини? Для подачі виберіть плоскі тарілки, потрібно подавати порційно або на одному загальному блюді.

Крім цього, запасіться перед приготуванням салату з яловичини 5-6 піалами або тарілками для компонентів майбутнього салату.

Рецепти салату з яловичини:

Рецепт 1: Салат з яловичини

Смачний і поживний салат з яловичини з нескладним рецептом – приготуйте, і вам обов'язково сподобатися. Крім яловичини для цього салату потрібен сир сулугуні, моркву по-корейськи і спеції. Особливість його в тому, що яловичину для салату потрібно не різати кубиками, а розділити руками на волокна. Довгі волокна м'яса в поєднанні з довгою корейською морквою і довгими волокнами сиру, який теж потрібно розділити на волокна руками

Необхідні інгредієнти:

• Морква по-корейськи 300 грам
• Яловичина варена 300 грам
• Сир сулугуні 200 грам
• Горіх волоський 50 грам
• Часник 2-3 зубці, петрушка свіжа
• Сметана жирна для заправки

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину, після чого охолодіть і руками розділіть на тонкі волокна.

Сир сулугуні також розділіть на волокна.

Відіжміть добре моркву від соку, щоб не було в салаті зайвої рідини.

Зніміть з лушпиння часнику, видавіть його через чеснокодавку в сметану. Петрушку подрібніть ножем.

Горіх подрібніть ножем.

Змішайте інгредієнти салату, додайте до них заправку і ще раз перемішайте. Салат з яловичиною буде смачний, як відразу, так і після того, як настоїться.

Рецепт 2: Салат з яловичиною і з грибами

Соковиті гриби, солоний і свіжий огірок – ось секрет смаку салату з яловичиною і грибами.

Поєднання тонкого кислого смаку маринованого огірочка з ароматними смаженими грибами зроблять блюдо особливим.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина варена 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Огірок молодої 1 штука
• Огірок маринований 1 штука
• Петрушка свіжа
• Майонез і сметана для заправки, насіння льону

Спосіб приготування:

Гриби для страви можна використовувати будь-які. Безумовно, найбільш смачними будуть гриби лісові, але де їх взяти жителю мегаполісу? Тому можна використовувати і печериці, які продаються в будь-якому магазині. Гриби добре помийте і поріжте крупно. Цибулю наріжте півкільцями, змастіть сковороду маслом, розжарте і обсмажуйте цибулю протягом 4-5 хвилин, після чого додайте до нього гриби. Обсмажте гриби з цибулею близько 10-12 хвилин.

Яловичину після того як ви відварили її, остудіть і наріжте великими кубиками.

Огірок, свіжий і маринований, порізати також кубиками, але більш дрібно, ніж яловичину.

Петрушку вимити і дрібно подрібніть ножем.

Для заправки змішайте майонез і сметану, краще всього в співвідношенні один до одного. Додайте сюди петрушку і насіння льону.

Змішайте компоненти, додайте сметанную заправку і насолоджуйтеся приготованим салатом з яловичиною і грибами.

Рецепт 3: Салат з яловичиною з овочами-гриль

Для приготування салату з яловичиною та овочами-гриль найкраще приготуйте яловичину в мультиварці. Так вона вийде більш ніжною і соковитою, - як раз те, що потрібно для салату. Незважаючи на назву салату, ви можете використовувати не овочі-гриль, а овочі, запечені в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• Перець болгарський 2 штуки
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Томати 2 штуки середнього розміру
• Яловичина 300 грам
• Петрушка, кріп
• Для заправки – оливкова олія, соєвий соус

Спосіб приготування:

Яловичину приготуйте в мультиварці, вибравши режим гасіння. Після приготування поріжте її великими скибочками.

Помідори, картопля і перець необхідно помити і приготувати, запікаючи на вогні. Але якщо це неможливо, то в салаті будуть смачні і запечені овочі в духовці. Після приготування овочів з перцю дістаньте насіння, картоплі, зніміть шкірку. Поріжте овочі крупно, картоплю і помідори часточками, а перець соломкою.

Зелень помийте і поріжте.

Змішайте компоненти страви і заправте салат з яловичиною та овочами-гриль невеликою кількістю оливкової олії. Замість солі краще додайте в салат пів-ложки оливкової олії.

Рецепт 4: Салат з яловичиною по-іспанськи

Для салату з яловичиною по-іспанськи яловичину найкраще приготуйте в мультиварці або запікайте в духовці у фользі. Такий спосіб приготування зробить м'ясо соковитим і ніжним – якраз те, що треба для цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори 2 штуки
• Яловичина 300 грам
• Перець болгарський 2 штуки
• Оливки чорні без кісточки 100 грам
• Нежирний сир Фета 150 грам
• Петрушка
• Для заправки масло оливкове
• Сіль.

Спосіб приготування:

Яловичину, приготовлену для салату в мультиварці або запечену в духовці, поріжте великими кубиками.

Овочі для салату ретельно промийте під проточною водою. Помідори поріжте тонкими часточками, з перцю видалити насіння і нарізати великою соломкою.

Сир порізати на великі кубики

Оливки порізати на половинки або використовувати для салату цілими, якщо вони невеликого розміру.

Зелень вимити і дрібно порубаєте з допомогою ножа.

Змішайте всі компоненти салату з яловичиною по-іспанськи, додайте до салату трохи оливкової масло і сіль за смаком.

Рецепт 5: Салат з яловичиною з гранатом

Все більше в гастрономічну моду входять поєднання солодкого і солоного. Спробуйте досить незвичайний салат з яловичиною та зернятками граната. Крім того для цього салату потрібні білі гриби, які потрібно підсмажити.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 300 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Гриби білі 300 грам
• Цибуля 1 штука
• Гранат 1 штука
• Майонез і сметана для заправка

Спосіб приготування:

Яловичину відварити, після чого поріжте соломкою.

Сир натріть на крупній тертці.

Цибуля нашаткуйте, після чого обсмажте на розпеченій сковороді. Додайте через 3-4 хвилини білий гриб, помитий і порізаний дрібно ножем. Гриби з цибулею обсмажуйте близько 10 хвилин.

Гранат очистити від шкірки і дістаньте зернятка.

Змішайте майонез зі сметаною для заправки салату.

Компоненти салату перемішайте і введіть заправку.

Салати з яловичиною - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування яловичини виберіть каструльку трохи більше розміру м'яса, так воно вийде в результаті більш соковитим.

Салати з яловичиною найкраще заправляти вершковими заправками – кошторисної, майонезній. Але якщо салат готується з овочів, то доречним буде використовувати невелику кількість оливкової олії.

Додайте до салатів з яловичиною зелень – петрушку, кріп, черемшу, навіть якщо це не вказується в рецептурі салату.

Змінить смак салату невелика жменя горіхів. Використовуйте подрібнений волоський або мигдальний горіх.

Салат «Обжорка» - загальні принципи приготування

При думках про святкові салати перше, що приходить в голову – це, безумовно, всіма улюблений салат «Олів'є». Цей салат і, правда, раніше був вершиною кулінарного мистецтва, - коли до його складу входили рябчики і ананаси. Але на сьогодні «Олів'є» є самим тривіальним блюдом святкового столу. Однак, є прекрасна альтернатива – салат «Обжорка». Це блюдо дуже ситне і не менш святковий, але на відміну від інших відомих салатів, не знайоме більшості людей.

Салат «Обжорка» готується дуже просто, а викладати цю страву можна шарами, або змішати всі інгредієнти.

Салат «Обжорка» - підготовка продуктів і посуду

Салат «Обжорка» відноситься до м'ясних салатів, так як основний інгредієнт – це м'ясо. Ви можете використовувати філейну частину курки, яловичину або нежирну шинку. Крім того, в салаті можуть бути гриби, огірок, морква, сир і чорнослив.

В якому посуді подавати салат «Обжорка»? Все залежить від того, як ви його приготували. Якщо ви зробили салат змішаним, то можете для подачі вибрати широке плоске блюдо. Салат листковий можна подавати у глибокій прозорій мисці або порційно в піалах.

Для того щоб приготувати салат «Обжорка» підготуйте гострий ніж, щоб легко можна було нарізати компоненти. Крім того підготуйте для зручності кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти страви.

Рецепти салату «Обжорка»:

Рецепт 1: Салат «Обжорка»

Багато хто порівнює салат «Обжорка» з «Олів'є», проте схожість досить поверхово. Салат «Обжорка» не такий калорійний з-за відсутності в ньому картоплі, і більш цікавий за смаковими властивостями. Особливу пікантність салату додає використання чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Огірок маринований 3 штуки
• Морква свіжа 2 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе. Потрібно відзначити, що крім філе ви можете використовувати стегно, стегенця, але м'ясо інших частин курки більш жирне. Відварити куряче філе потрібно близько 13-15 хвилин в солоній воді до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Охолоджену курку порізати кубиками.

Маринований огірок потрібно порізати кубиками. Морква вимити за допомогою металевого йоржика і потріть на крупній тертці.

Сир потрібно натерти на середній тертці.

Чорнослив залийте гарячою водою і залиште в ній на 13-15 хвилин, після чого воду злийте, сухофрукти поріжте ножем.

Змішайте інгредієнти салату, додайте майонез і сметану, в поєднанні один до двох, поперчіть і посоліть за смаком.

Рецепт 2: Салат «Обжорка» листковий з яловичиною

Салат «Обжорка» можна готувати з будь-якого м'яса, - спробуйте приготувати «Обжорку» з яловичиною! Його особливістю буде приготування шарами. Також використовуйте гриби – смажені гриби з цибулею будуть одним з шарів страви. Салату просочуйте сумішшю майонезу та сметани, тоді страва не вийде дуже жирним.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 шт середнього розміру, олія для смаження
• Огірок свіжий 2 штуки
• Сир сулугуні підкопчений 250 грам
• Морква свіжа 2 штуки
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки майонез і сметана, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину в солоній воді до м'якості. Перевірити м'якість м'яса можна, проткнувши його зубочисткою – якщо вона входить легко, значить, яловичина готова. Охолодіть зварене м'ясо, після чого розділіть його на волокна руками. Це перший шар салату, який потрібно змастити сумішшю майонезу та сметани. Майонез і сметану змішуйте в поєднанні один до двох, суміш посоліть і поперчіть.

Цибулину потрібно очистіть і дрібно нашаткувати ножем. Гриби також поріжте після того, як помили холодною проточною водою. Розігрійте Сковороду, змастіть соняшниковою олією з допомогою силіконової кисочки і викладіть цибулю. Пасеруйте його 3-4 хвилини до золотистого кольору, після чого до цибулі додайте гриби. Обсмажуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Остудіть. Це другий шар салату «Обжорка», який також потрібно змастити заправкою.

Свіжий огірок помийте, зніміть з нього шкірку і порізати кубиками. Моркву потріть на тертці, після того як помиєте під водою з використанням металевого йоржика. Змішайте овочі і викладіть їх на гриби, просочіть заправкою.

Сулугуні розділіть руками на волокна. Викладіть його наступним шаром і змажте заправкою.

Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, після чого воду злийте, чорнослив промийте і поріжте гострим ножем. Це буде останній шар салату, який ви також змастіть заправкою. Подавайте салат «Обжорка» з яловичиною через півтора-дві години, залишивши блюдо в холодильнику.

Рецепт 3: Салат «Обжорка» з шинкою

Салат «Обжорка» також можна робити і з шинкою, це ще одна смачна варіація салату. Крім того, дане блюдо ви можете додати моркву по-корейськи для додання страві пікантності. У даному рецепті описується листковий салат, але ви можете і змішати компоненти.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка 200 грам
• Гриби 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука, олія соняшникова
• Морква по-корейськи
• Сир сулугуні 200 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Змішайте майонез і сметану, додайте сіль. Щоб заправка не вийшло дуже жирної, то використовуйте більше сметани, ніж майонезу.

Очищену цибулю дрібно поріжте і обсмажте на розпеченій сковороді 3-4 хвилини, після чого додайте до нього порізані гриби. Обсмажуйте грибну суміш з цибулею 10-12 хвилин, після чого остудіть. Викладіть на блюдо гриби, змастіть заправкою.

Шинку порізати кубиками, викладіть поверх грибів, просочіть заправкою.

На шинку викладіть моркву по-корейськи, яку попередньо потрібно віджати сік.

Сулугуні розділіть руками, викладіть поверх моркви. Змастіть сметанним соусом.

Останнім шаром салату «Обжорка» повинен бути порізаний чорнослив, який потрібно запарити в окропі на 10-12 хвилин, після чого воду злити, а чорнослив порізати.

Рецепт 4: Салат «Обжорка» з мовою і каперсами

Досить незвичайним вийде салат «Обжорка», якщо ви зробите його з відварним язиком. Крім того, для цього салату знадобляться каперси замість огірка – їх кислувато-солоний різкий смак буде чудово поєднуватися з м'якою солодкістю чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

• Мова свинячий 400 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки, олія для смаження
• Каперси 150 грам
• Морква молода 2 штуки
• Сир твердого сорту 2000 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Очищений від лушпиння цибулю потрібно нашаткувати як можна дрібніше, а гриби поріжте кожен навпіл. Розігріту сковороду потрібно змастити маслом і викласти цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте їх на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте грибної суміші охолонути. Це перший шар салату, викладіть його і змажте заправкою. Для заправки змішайте майонез і сметану в рівних пропорціях, посоліть.

Відваріть мову до готовності, після чого остудіть його і тонко поріжте соломкою. Викладіть мову гриби, змастіть сметано-майонезним соусом.

Морква помийте і очистіть, після чого натріть на крупній тертці. Змішайте її з заправкою і викласти наступним шаром.

На моркву викладіть каперси, трохи змастіть соусом.

Чорносливу дайте настоятися в гарячій воді 12-15 хвилин, після чого воду потрібно злити, а чорнослив дрібно поріжте. Викладіть чорнослив на каперси, просочіть заправкою.

Натертий сир на крупній тертці потрібно викласти поверх салату «Обжорка» і також змастити заправкою.

Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години.

Рецепт 5: Салат «Обжорка» з бужениною і гранатом

Замість чорносливу ви також можете використовувати для салату «Обжорка» курагу, родзинки. Цікавою варіацією салату буде страва з додаванням гранатових ядерець. Приготуйте такий салат з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Буженина 200 грам
• Гриби мариновані 200 грам
• Морква по-корейськи 150 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Гранат – половина плоду
• Для заправки салату – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати тонкими скибочками.

Мариновані гриби поріжте навпіл.

Морква по-корейськи відіжміть від соку.

Сир натріть на середній терці.

Гранат очистити від шкірки і вийміть ядерця.

Змішайте майонез і сметану в поєднанні один до одного.

З'єднайте інгредієнти, посоліть страва – салат «Обжорка» готовий до подачі, хоча смачніше він стане після того, як настоїться!

Салати «Обжорка» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Заправляти дане блюдо краще всього сумішшю майонезу та сметани. Змішуйте їх у відношенні один до одного, так заправка вийде і не дуже жирної, і в той же час не кислої і не рідкою.