Салат зі свинячого серця - загальні принципи приготування

Свиняче серце - це субпродукт, який повністю складається з м'язів. Тому серце свиняче є повною протилежністю свинячому жирного м'яса і його можна і навіть потрібно їсти при правильному способі життя або дотриманні дієтичного харчування. Свиняче серце - джерело білка, амінокислот і цінних мінералів. Якщо ви відмовтеся від м'яса зовсім і вирішите вживати саме субпродукти, ви, швидше за все, сбавите у вазі і відчуєте себе здоровіше і краще.

Як вживати свиняче серце правильно і щоб при цьому готові страви були смачними? Спосіб, найбільш вітання гурманами світу - це салати зі свинячого серця. Безумовно, можна цей продукт можна підсмажити або загасити і є в чистому вигляді або з гарніром, але тонкий смак і приємний аромат розкривається виключно в салаті.

Салат зі свинячого серця - підготовка продуктів і посуду

Салат зі свинячого серця може готуватися з абсолютно різною рецептурою. Для одного салату серце потрібно відварити, для іншого - обсмажити, єдиного правила тут немає. Але щоб вам не довелося робити, попередньо серце потрібно добре промити і відокремити його від непотрібних в готовому блюді плівочок і судин за допомогою ножа. Купувати рекомендується свіже серце, а не морожене - так більше шансів придбати продукт якісний і свіжою, а не залежаний і піддавався повторному заморожуванню.

Більшість салатів зі свинячого серця подаються в теплому вигляді, тому вам знадобиться сотейник або каструля. Якщо серце потрібно обсмажити за рецептом, то користуйтеся краще всього сковороди з тефлоновим покриттям. Коли серце відварюєте, не забувайте міняти воду.

Рецепти зі свинячого серця:

Рецепт 1: Салат зі свинячого серця з плавленим сиром

Цей салат найкраще вживати в теплому вигляді, але якщо він настоїться в холодному місці, то також вразить смаковими якостями. Рецепт салату зі свинячого серця з плавленим сиром прийшов до нас з англійської кухні, спробуйте - вам обов'язково сподобається!

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 0, 5 кг
• морква середнього розміру – 1 шт.
• цибулина середнього розміру – 1 шт.
• плавлений сир «Дружба» вашого улюбленого виробника – 1 шт (100 г)
• паста томатна – 1 ст. л.
• борошно пшеничне – 1 ст. л.
• соняшникова олія для обсмажування – 1 ст. ложка
• сіль, перець, сухий базилік, лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце. Для цього його треба порізати на невеликі шматки після того як ви промили його під проточною водою і видалили ножем плівки.

2. Наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Плавлений сир - на крупній.

3. Розігрійте сковороду, влийте ложку соняшникової олії і обсмажте шматки серця протягом 5-6 хвилин. Додайте до серця цибулю та моркву, сіль, перець і базилік, перемішати, тушкуйте на повільному вогні протягом 4-5 хвилин. Після цього додайте в суміш на сковороді борошно пшеничне (наш салат вийде більш густим) і томатну пасту. Добре перемішайте.

4. Серце з овочами перемістити в каструлю або сотейник, залити мінеральною водою, щоб вона покривала м'ясо. Тушкуйте на повільному вогні протягом 35-40 хвилин.

5. За 10 хвилин до готовності додайте тертий плавлений сир і добре перемішайте.

Готовий салат подавайте, прикрасивши порізаною зеленню.

Рецепт 2: Салат зі свинячого серця з перцем і помідорами

Смачний і корисний салат з овочами, який може служити окремим блюдом або одним зі складових банкетного столу. Овочі для салату можете використовувати як свіжі, так і консервовані.

Необхідні інгредієнти:

• свиняче серце – 0, 5 кг
• морква середнього розміру – 1-2 шт.
• перець болгарський (для краси страви краще червоного кольору) – 1 шт.
• цибулина середнього розміру – 1 шт.
• часник – 1-2 зубця
• помідори (можна використовувати черрі) – 3-4 штуки
• соняшникова олія для обсмажування
• кріп, петрушка
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце, помивши його і очистивши від непотрібних плівок. Поріжте на невеликі шматочки. Розжаримо сковороду, змастіть олією соняшниковою і обсмажте шматки свинячого серця протягом 8-10 хвилин, безперервно помішуючи. Перекладіть готове серце в каструлю або сотейник.

2. Порубаєте ножем зелень і часник, наріжте дрібно цибулю, моркву дрібно натріть на тертці. Обсмажте протягом 2-3 хвилин. Додайте до серця в каструлю і добре перемішайте. Поставте на повільний вогонь на 25-30 хвилин.

3. Поріжте помідори і перець соломкою. За 10-20 хвилин до готовності додати до серця. Якщо ви використовуєте консервовані овочі, то додавайте їх до серця разом з соком.

Салат зі свинячого серця з овочами подавати в теплому вигляді.

Рецепт 3: Салат зі свинячого серця по-українськи

Смачний і легкий салат, так як згідно з рецептом, серце свиняче не обсмажується, а вариться. При варінні не забувайте зливати воду, так як з серця будуть йти можливі токсини і жири.

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 1 кг
• болгарський перець – 2-3 шт.
• цибулина середнього розміру – 1-2 шт.
• цибулю зелений, 2-3 штуки
• салат-латук листової
• часник – 3-4 зубчики
• зелень петрушки і кропу
• оцет столовий – 2 ст. л., цукор - 1 чайна ложка - для маринаду
• перець, сіль
• соняшникова або оливкова олія для заправки

Спосіб приготування:

1. Помийте свиняче серце і поставте його варитися на вогонь протягом півтора годин. Після цього остудіть і поріжте серце смужками.

2. Поки серці вариться, замаринуйте цибулю. Для маринаду оцет розведіть водою в пропорції 2:1, додайте в суміш цукор і перемішайте. Наріжте дрібно цибулю і залийте маринадом на 15 хвилин.

3. Помийте болгарський перець, приберіть насіння. Наріжте його смужками.

4. Порубаєте зелень і зелену цибулю.

5. Відіжміть добре цибулю і перемішайте овочі і серце. Заправте салат вашим улюбленим маслом і спеціями.

Для того щоб салат виглядав більш презентабельним, викладайте його на плоску тарілку, на яку попередньо викладіть зелений салат.

Рецепт 4: Салат зі свинячого серця з селерою

Дуже простий у приготуванні салат, однак простота рецепта робить це блюдо ще більш вдалим. Чудово доповнить ваш раціон, може служити як основне блюдо завдяки великій живильній цінності

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 0, 5 кг
• синій салатний цибуля – 1 шт.
• помідор – 2-3 шт.
• зелень селери і петрушки
• 2 столові ложки соку лимона
• оливкова або соняшникова олія для заправки
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Відваріть серце свиняче (попередньо помытое і очищене) протягом 1.5 години. Під час варіння серце підсолити. Після приготування остудіть і наріжте тонкими смужками.

2. Поки серці вариться, підготуйте інші інгредієнти салату. Наріжте цибулю. Помідори поріжте великими квадратними шматочками. Зелень порубаєте.

3. Змішайте овочі, зелень і серце, заправте вашим улюбленим маслом, спеціями і соком лимона.

Смачний і корисний салат зі свинячого серця з селерою готовий!

Рецепт 5: Салат зі свинячого серця з маслом

Іноді немає часу на кулінарні шедеври, і тоді найкраще, що може зробити господиня для гостей - це швидкі і смачні закуски. Якщо ви не чекали на гостей, а вони на порозі, то приготуйте простий салат зі свинячого серця з маслом! Необхідний мінімум інгредієнтів знайдеться на кухні в будь-який час, але тим-не-менш страва вийде вишуканим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче -0, 5 кг
• цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
• часник – 2-3 зубця
• сік лимонний – 1 ст. л.
• сіль, перець
• соняшникова або оливкова олія для заправки

Спосіб приготування:

1. Для цього салату відваріть свиняче серце протягом 1.5 години, воду підсолити. Після того як серце зварилося, поріжте його тонкою соломкою.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зубці часнику порубаєте ножем.

3. Перемішайте всі інгредієнти, заправте маслом, спеціями і збризніть лимонним соком.

Салат зі свинячого серця з маслом можна подавати відразу після приготування, а можна залишити настоюватися на 40-50 хвилин, тоді він буде більш соковитим.

Салат зі свинячого серця - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Найбільш спірним моментом завжди був час відварювання свинячого серця. Який ідеальний термін приготування цього продукту, щоб серце вийшло м'яким і зберегло свою соковитість?

Кращі кулінари сходяться на думці, що ідеальним часом відварювання серця буде півтори години. Секрет ідеального страви з вареного серця криється в тому, щоб не забувати міняти воду під час варіння.

Берлінський салат - загальні принципи приготування

Існує безліч варіантів приготування берлінського салату з використанням самих різних інгредієнтів. Який би не був рецепт салату, до його складу завжди входить м'ясний продукт (це може копчена або варена ковбаса, шинка, сосиски тощо), огірки (краще всього солоні або мариновані) і ріпчасту цибулю. Такі компоненти відмінно поєднуються між собою за смаком і дозволяють організму легко засвоїти блюдо. Крім того, подібний набір продуктів надає салату пікантний вишуканий смак і відмінно втамовує відчуття голоду. Краще всього підходять гострі сорти копченої ковбаси або шинки. Якщо до складу салату входять сосиски, також слід віддавати перевагу більш пікантним сортів продукту.

В якості заправки для берлінського салату можна використовувати звичайний майонез, сметану, а також соуси домашнього приготування. З допомогою власноруч приготованих соусів можна значно урізноманітнити блюдо і навіть придумати свій унікальний рецепт приготування берлінського салату. Потрібно враховувати, що чим більше використовується інгредієнтів, тим легше повинна бути заправка. Так, якщо салат виходить багатокомпонентний (наприклад, з додаванням відразу шинки, бекону і т. д.), то краще полити рослинним маслом блюдо з будь-якими спеціями. З м'ясом і цибулею відмінно поєднується томатний соус і оливковий майонез. Досить часто зустрічаються рецепти берлінського салату, до складу якого входить капуста. Можна використовувати як звичайну білокачанну капусту, так і інші сорти (наприклад, пекінську). Природно, капуста не повинна підлягати тепловій обробці, салат шинкуется тільки свіжий овоч.

Берлінський салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування берлінського салату можна брати будь-який посуд, але краще всього підійдуть глибокі салатники, так як всі інгредієнти перемішуються, а не викладаються гіркою або шарами. Використовувані для страви продукти особливо не вимагають специфічної обробки. Всі овочі ретельно миються і висушуються. Нарізаний кільцями ріпчаста цибулю слід опустити в тільки що вскипевшую воду (це робиться для того, щоб зійшла вся гіркота). Мариновані або солоні огірки після нарізання на шматочки необхідної величини повинні бути відкинуті на друшляк. Слід простежити за тим, щоб вода з огірків як слід скла, інакше берлінський салат вийде водянистим і не дуже смачним. Що стосується м'яса, то крім його нарізки ніяких інших дій робити не потрібно. Єдине, що потрібно зробити, так це не забути зняти тонку харчову плівку з копченої ковбаси або шинки. Деякі рецепти берлінського салату припускають використання яловичини, яку необхідно ретельно відварити і остудити. Якщо для приготування беруться сосиски, їх також рекомендується злегка проварити (хоча можна нарізати і сирі – все залежить від власних смакових переваг).

Рецепти берлінського салату:

Рецепт 1: Берлінський салат

Це ситне пікантне блюдо користується великим попитом у чоловічої половини населення, а також відмінно підходить для подачі до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г напівкопченої ковбаси (краще всього – гострий сервелат);
• 2 цибулини середнього розміру;
• Маленька банка маринованих огірочків;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Зелень кропу – кілька гілочок;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Ковбаса нарізається соломкою і складається в глибоку посуд. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і кільця і заливається окропом на 5 хвилин (для того, щоб зійшла гіркота і неприємних запах). Мариновані огірки потрібно відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Після цього огірки нарізати також соломкою. Всі компоненти змішуються, до них додається чорний перець і подрібнену зелень кропу. Готовий салат заправляється майонезом.

Рецепт 2: Берлінський салат з пекінської капустою

Завдяки додаванню свіжої капусти, салат стає не тільки соковитіше, але ще й корисніше. Таке блюдо можна подавати на обід в якості окремого страви або ж прикрасити їм святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г шинки або ковбаси;
• 2 цибулини середніх розмірів;
• Невеликий качан пекінської капусти;
• Солоні огірки – кілька великих штук;
• Чорний мелений перець;
• Свіжа зелень петрушки або кропу;
• Рослинна олія, сіль.

Спосіб приготування:

Шинка або ковбаса нарізати невеликими кубиками. Цибулю дрібно порізати і залити гарячою водою на кілька хвилин, після того, як зійшла гіркота – вийняти і відкинути на друшляк. Огірки нарізати кубиками і також звільнити від зайвої рідини. Листя пекінської капусти як слід промиваються і нарізаються в довільній формі. Всі інгредієнти змішуються між собою і заправляють рослинним маслом з додаванням солі, перцю і подрібненої зелені.

Рецепт 3: Берлінський салат з яйцями і сиром

Трохи відмінний від класичного варіант приготування берлінського салату. За рахунок додавання таких інгредієнтів, як сир і яйце, салат виходить більш ніжним, проте не менш смачним. Блюдо люблять як дорослі, так і діти.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка – 300 г;
• Сир твердих сортів – 150 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Огірки – 2 шт. (краще використовувати свіжі);
• Свіжа зелень – за смаком;
• Оливковий майонез.

Спосіб приготування:

Шинка і огірки нарізати соломкою. Сир натирається на крупній тертці. Яйця слід відварити і нарізати не дуже дрібно, але і не дуже крупно. Всі компоненти змішуються і заправляються оливковим майонезом. Зверху салат можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 4: Берлінський салат з помідорами і перцем

Ще один чудовий варіант приготування популярного салату. Свіжі овочі відмінно поєднуються з м'ясом і надають страві незабутній смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Нежирне м'ясо – 350 г (краще всього яловичина);
• 2-3 стиглих помідорів;
• 1 великий соковитий болгарський перець;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Невеликі свіжі огірки – 2-3 шт.;
• Майонез – за смаком;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюється до готовності в підсоленій воді і остуджується, потім нарізати тонкою соломкою. Так само нарізати огірки та болгарський перець. Ріпчасту цибулю поміщається в гарячу воду на кілька хвилин, після витягується і нарізається тонкими півкільцями. З томатів потрібно зняти шкірку і нарізати їх невеликими кубиками або брусочками. Всі інгредієнти поміщаються в глибоку салатницю і приправляють сіллю і перцем за смаком. Готовий берлінський салат заправляється нежирним майонезом.

Рецепт 5: Берлінський салат з картоплею і томатним соусом

Цей салат є не тільки смачним, але і ситним блюдом, за рахунок додавання відвареної картоплі. Швидко і легко готується з цілком доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Ковбаса або сосиски – 300 г;
• 2-3 великих картоплини;
• Солоні огірки середніх розмірів – 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. будь-якого рослинного масла (краще оливкового).

Спосіб приготування:

Ковбаса або сосиски злегка проварюються і нарізати невеликими кубиками. Цибулю потрібно залити окропом, через 5 хвилин дістати і нарізати тонкими півкільцями. Картопля відварюється в мундирі до готовності, після – охолоджується, чиститься від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Солоні огірки потрібно відкинути на друшляк, дати рідини стекти і нарізати кубиками. Далі готується соус: рослинна олія змішується з томатною пастою і лимонним соком. Всі інгредієнти викладаються в глибоку посуд, перемішуються і заправляються приготованим соусом.

Берлінський салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Берлінський салат – страва, в приготуванні якого можна сміливо експериментувати і дати волю фантазії. Додаючи в салат різні спеції та приправи, можна істотно змінити смак і урізноманітнити страву. Взагалі, м'ясо, особливо в поєднанні з цибулею, любить гостроту. Проте все залежить від особистих смакових пристрастей. Деякі взагалі виключають ріпчасту цибулю зі складу салату, так як не переносять його специфічний смак або аромат. Кращі кулінари рекомендують не стільки загострювати увагу на використовуваних інгредієнтів, скільки орієнтуватися на їх якість. Так як основний компонент салату - ковбаса або шинка, не варто економити на її якості. Купуючи для берлінського салату дешеві сорти, можна зіпсувати все блюдо. Недорогі ковбаси найчастіше бувають пухкими і мають специфічний смак (завдяки входить до складу великої кількості консервантів і ненатуральних компонентів).