Смузі - загальні принципи приготування

Смузі - густий напій з подрібнених в блендері ягід, фруктів або овочів. В якості рідкої основи можна використовувати натуральний, ванільний або фруктовий йогурти, ряжанку, соки, молоко, трав'яні чаї або сам лід. У блендері лід подрібнюється, що надає напою потрібну консистенцію. Також колотий лід (або кілька кубиків) можна додати в готовий смузі. Смузі відмінно підходить для сніданків, перекусів і низькокалорійних вечерь. Напій заповнює в організмі нестача вітамінів і поживних речовин, наділяє енергією і просто дарує чудовий настрій. Особливо актуальні смузі в жарку літню погоду, коли так хочеться освіжитися і вгамувати голод, не проводячи при цьому ні хвилини біля плити.

З ягід для смузі найчастіше використовується полуниця, малина, смородина, вишня і брусниця. Фрукти можна брати які завгодно: банани, персики, абрикоси, манго, ананаси, апельсини, ківі, грейпфрути, лимони, яблука і т. д. Для додання смузі насиченого смаку і аромату можна додати ванілін, пряності, спеції, сиропи або пряні трави. Смузі можна перетворити на дуже смачний десерт, додавши морозиво, вершки, шоколад або цукати. За бажанням напій можна підсолодити цукром або фруктозою. Але для дієтичного харчування краще використовувати мед. Готовий смузі іноді посипають горішками кешью або будь-якими іншими подрібненими горіхами.

Особливе місце смузі зайняли в дієтичному і лікувальному харчуванні. Фруктовим або овочевим напоєм можна замінити прийом їжі і не відчувати при цьому почуття голоду. Також можна влаштувати розвантажувальний день на одних лише смузі. Щоб приготувати смузі для схуднення, потрібно переважно використовувати наступні інгредієнти:

- Овочі та зелень. Відмінно підійдуть помідори, огірки, селера, шпинат, кінза, кріп, петрушка, щавель, базилік, капуста білокачанна, морква, броколі, цвітна або брюссельська капуста, салат, цибулю і т. д.;

- Заморожені або свіжі фрукти (цитрусові, ананаси, яблука, лайми, ківі, черешня, абрикоси, диня, персики);

- З ягід можна додати малину, чорницю, журавлину, ожину, чорну смородину, полуницю, агрус;

- В якості основи для жиросжигающего смузі використовують овочеві або фруктові соки, зелений чай без цукру, знежирене молоко, натуральний йогурт, сир або кефір;

- Щоб напій вийшов ще корисніше, додайте лляне насіння, кунжутне або гарбузове насіння або пластівці з зародків паростків пшениці.

У смузі для схуднення можна додати потужний природний жіросжігателя: тертий корінь імбиру. Також можна збагатити напій злаками або куркумою.

Смузі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування смузі знадобиться мінімум кухонних приладів і посуду: миска або чаша для блендера, сам блендер, ніж, обробна дошка, овочерізки або овочечистки (для зручності) і тертка. Смузі подають в прозорих товстостінних склянках з соломкою. Стакани можна прикрасити шматочком ягоди або скибочкою фрукта, також в смузі потрібно кинути пару кубиків льоду.

Підготовка продуктів полягає в митті і чищенні фруктів, ягід і овочів. Необхідно видалити насіння, вирізати плодоніжки і видалити "хвостики" (якщо є). Потрібно також заздалегідь заморозити достатню кількість льоду. У деяких рецептах використовуються заморожені ягоди та фрукти, тому можна помістити на одну годину в морозильну камеру. Для зручності можна нарізати великі фрукти на кілька шматків, щоб вони легше измельчились в блендері. Якщо в овочевому смузі використовується кольорова капуста, броколі або брюссельська капуста, їх необхідно попередньо трохи проварити, а ще краще - приготувати в пароварці.

Рецепти смузі:

Рецепт 1: Полуничний смузі (варіант 1)

Полуничний смузі відмінно освіжає, вгамовує голод між основними прийомами їжі і наділяє організм енергією. Ідеальний варіант для сніданку або вечері. Готується смузі з полуниці гранично просто. Все, що для цього потрібно - свіжі ягоди і будь-яка молочна основа (кефір, натуральний йогурт тощо).

Необхідні інгредієнти:

• 0, 5 літра натурального йогурту;
• Свіжа полуниця - 700-800 г;
• Цукор - 1, 5-2 ложки;
• Лимонний сік - 13-15 мл;
• Кубики льоду.

Спосіб приготування:

Ягоди перебрати, вибраковувала зіпсовані і переспілі, промити, видалити хвостики". Викласти полуницю в миску і подрібнити блендером до однорідного стану. Влити йогурт і лимонний сік, додати цукор за смаком. Всі інгредієнти ще раз перемішати. Викласти лід і рівномірно розподілити ложкою. Розлити по прозорих склянках, прикрасити половинкою свіжої полуниці і листочком м'яти.

Рецепт 2: Полуничний смузі (варіант 2) з апельсиновим соком

Такий полуничний смузі можна готувати зі свіжих або заморожених ягід. Апельсиновий сік робить смузі ще смачніше, корисніше і ароматні. В якості основи можна взяти натуральний або фруктовий йогурт.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа або заморожена полуниця - великий кілька ягід (7-9 шт.);
• Упаковка фруктового або натурального йогурту;
• Апельсиновий сік - 70 мл

Спосіб приготування:

Свіжу полуницю перебрати, вимити, видалити листочки з "хвостиками". Покласти на 1 годину в морозилку. Якщо використовується заморожена полуниця, ніяких підготовчих заходів проводити не потрібно. Викласти в чашу подмороженную полуницю і подрібнити блендером. Потім влити апельсиновий сік і йогурт. Перемішати інгредієнти блендером ще раз. Розлити смузі по прозорих склянках і прикрасити свіжими ягодами полуниці. Відразу ж подавати.

Рецепт 3: Банановий смузі

Банановий смузі дуже корисний для здоров'я кісток і зубів, так як багатий кальцієм. Його можна готувати на сніданки, полуденки або для невеликого перекушування між основними прийомами їжі. Смузі з бананів виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Щоб знизити калорійність, можна використовувати знежирений або 1 % ванільний йогурт.

Необхідні інгредієнти:

• Банани - 2 шт. (з більш стиглих бананів смузі вийде з більш високим глікемічним індексом, що небажано для фігури);
• 60 мл знежиреного або ванільного йогурту;
• 350-400 мл знежиреного або 1 % молока;
• Пластівці із зародків паростків пшениці - 1, 5-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Банани почистити, нарізати на кілька шматочків. Викласти в миску, додати йогурт, молоко і пластівці. Подрібнити всі інгредієнти блендером до однорідної маси. Можна посипати смузі кедровими горішками або кинути пару кубиків льоду.

Рецепт 4: Фруктовий смузі

Фруктовий смузі готується дуже просто, для приготування можна використовувати будь-які фрукти: персики, абрикоси, манго, яблука, апельсини, кокоси, банани і т. д. Відмінний варіант для спекотного літнього дня. Смузі можна готувати і на сніданки, щоб день пройшов максимально плідно і енергійно.

Необхідні інгредієнти:

• Солодкі апельсини - 4 шт.;
• 1 червоний грейпфрут;
• 3 стиглих банана;
• Жменю льоду.

Спосіб приготування:

З апельсинів і грейпфрута вичавити сік. Зі шкурки зняти цедру. Банани почистити, розрізати на кілька частин і викласти в чашу блендера. Влити до бананів цитрусовий сік і викласти лід. Подрібнити всі компоненти блендером до однорідної маси. Посипати готовий смузі цедрою апельсинів і грейпфрута.

Рецепт 5: Смузі для схуднення (варіант 1)

Для приготування такого смузі для схуднення підійде смородина, сир і мед. Також в рецепті використовується ананасовий сік, відомий своїми чарівними жиросжигающие властивостями.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина - 2-3 ложки;
• Рідкий мед - 8-10 мл;
• Сир - 50 г;
• Ананасовий сік - 180-200 мл

Спосіб приготування:

Смородину зняти з гілочок (можна використовувати і заморожену), помити і викласти в чашу. Додати сир і влити ананасовий сік. Інгредієнти подрібнити блендером, потім додати рідкий мед. Ще раз все збити і відразу ж подавати. За бажанням додати 1-2 кубика льоду.

Рецепт 6: Смузі для схуднення (варіант 2) з імбиром

Такий смузі не тільки сприяє схудненню, але і наділяє організм вітамінами і корисними речовинами. В рецепті використовується ківі, яблуко, грейпфрут і банан. Також до складу смузі входить імбир, який є потужною зброєю проти зайвої ваги. В якості основи використовується зелений годину, а в якості підсолоджувача - рідкий мед.

Необхідні інгредієнти:

• 1/2 грейпфрута;
• 1/2 ківі;
• Яблуко - 1 шт.;
• 1/4 стиглого банана;
• 2-3 г кореня імбиру;
• Стакан зеленого чаю;
• Рідкий мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Фрукти вимити і почистити від шкірки. З яблука видалити серцевиною. Імбир натерти на тертці. Скласти всі інгредієнти в чашу, влити зелений чай і додати мед. Інгредієнти подрібнити блендером до однорідного стану. Можна також додати в смузі колотий лід.

Смузі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Бажано, щоб до складу смузі входив хоча б один інгредієнт з щільною текстурою (банан, груша або манго). З ягід для цих цілей підійде чорна смородина або малина;

- Занадто густу фруктову масу можна розбавити невеликою кількістю води, молока або фруктового соку;

- В чисто овочеві смузі (наприклад, з огірка, зеленої цибулі і солодкого перцю) можна додати за смаком трохи солі і чорного меленого перцю;

- Перетворити смузі в корисний енергетичний напій можна, якщо додати кілька крапель настоянки женьшеню або лимонника;

- в смузі на сніданок також іноді додають кілька перепелиних яєць (3-4 шт.);

Вирішивши включити смузі в денний раціон, необхідно правильно вибрати блендер - далеко не всі прилади підійдуть для приготування фруктового напою. Не варто купувати занадто громіздкі моделі - такі блендери використовуються в основному в кафе і ресторанах, для того щоб перемелювати відразу інгредієнти у великих обсягах. Не зовсім підійдуть для приготування смузі та заглибні блендери. У комплекті з такими моделями зазвичай йдуть невеликі чаші, так однорідної консистенції домогтися за допомогою заглибного блендера досить складно. Тому краще всього віддати перевагу стаціонарного приладу, що має компактні розміри. У комплекті з блендером обов'язково повинна йти велика години або

високий стакан, в якому було б зручно перемішувати коктейль. Також блендер повинен мати достатньо потужним двигуном, здатним перемолоти всі інгредієнти. Зверніть увагу на гостроту ножів і здатність роботи пристрою в кількох швидкісних режимах.

Можна приготувати смузі і без блендера: просто підготуйте ягоди і фрукти, натріть їх на тертці і пропустіть через м'ясорубку. Далі суміш потрібно перекласти в миску або будь-яку іншу ємність і з'єднати із соком, йогуртом, кефіром або молоком. Для перемішування маси можна скористатися звичайним віночком. Смачний і корисний напій готовий!