Схід – справа тонка. Цей вираз можна застосувати і по відношенню до східної кухні. Ця область грандіозно відрізняється від європейської кухні і не варто дивуватися, якщо компоненти страв входять коники, філе кобри, лапки жаб та інше. Ще одна особливість кухні цих країн – прянощі і спеції, які дозволяють приготувати страву з різними смаками, починаючи солодкуватими і закінчуючи нестерпно гіркими смаками.

Східний салат. Підготовка продуктів

Отже, східні салати можуть включати в себе несподівані інгредієнти, але основний акцент робиться на спеції і соуси. Для приготування заправок частіше використовується поєднання лимонного соку з оливковою олією. Не дивуйтеся, якщо східний салат буде обсмажуватися на сковороді, значить, мова йде про теплих східних салатах, де акцент робиться на місцевих спеціях.

Рецепти східного салату

Рецепт 1. Східний салат по-турецьки

Якщо в європейських країнах не особливо люблять поєднувати м'ясні інгредієнти з рибними, то на Сході це справа навіть вітається. В результаті, багатий набір з свіжих овочів, морепродуктів і ковбасного виробу.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г – ветчинка;

• 250 г – сир;

• 200 мл – майонез;

• 10 – 15 шт. – крабові палички;

• 2 шт. – болгарський перець;

• 1 ст. л. – куркума;

• 3 шт. – помідори.

Спосіб приготування:

Салат вражає простотою приготування – досить на свій розсуд нарізати інгредієнти, перемішати і залити салатним майонезом. Шинку наріжте кубиками, але не варто робити їх занадто дрібними. Помідори смужками, область м'якоті краще наріжте на великі шматки, так як при перемішуванні вони найчастіше перетворюються в кашку. Болгарський перець нарізати тонкими кільцями, і в цьому особливість рецепта. На частку перців доводиться не тільки смакове прикраса, але і зовнішнє оформлення салату, саме тому візьміть перці червоного і зеленого кольору. Крабові палички наріжте пластинками, якщо Вам не подобається відчувати їх насичений смак, то подрібніть на тонкі смужки. Все готово, заправте куркумою і майонезом.

Рецепт 2. Східний салат «Табуле»

«Табуле», мабуть, найвідоміший східний салат. Правда, в європейській кухні його трохи видозмінили. Але ми надамо початковий варіант цього унікального рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – помідори;

• 2 шт. – перець чилі;

• 2 шт. – червоний лук;

• 100 г – пшоно;

• 3 ст. л. – оливкова олія;

• по 1 пучку кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

Пшоно необхідно відварити у підсоленій воді. Для додання аромату додайте у воду чорний горошок. Поки відварюється пшоно, наріжте шматочками помідори, червоний лук, саме його рекомендується брати для салатів, нарізати кільцями. Перець чилі очищається від ніжки і також дрібно нарізати. Нашаткуйте кріп з петрушкою. Пшоно отварилось, необхідно дати їй час для охолодження. Після інгредієнти змішують і заправляють маслом.

Рецепт 3. Східний салат з яловичиною

Візьміть на озброєння цю страву, якщо вирішили влаштувати тематичну східну вечірку і шукайте оригінальні східні салати. Якщо взяти відварне яловиче м'ясо, то на готування піде 5 – 7 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – яловичина;

• 250 г – огірки;

• 3 ст. л. – соєвий соус;

• 3 шт. – зубчики часнику;

• 5 ст. л. – масло (рослинне або оливкове);

• 2 шт. – яйце.

Спосіб приготування:

Саме більше часу необхідно для відварювання яловичого м'яса, більше 30 хвилин. М'ясо можна приготувати заздалегідь. Готову яловичину нарізаємо смужками. Цікаво – яйця ми використовуємо для приготування яєчного млинця. У мисці гарненько збийте яйця, можна посипати трохи солі. Раскаливаем сковороду і обсмажуємо з двох сторін блін. З отриманої яєчної кашки повинно вийти 2 – 3 млинця.

Йдемо далі. Соломкою нарізаємо огірки. Млинці вже трохи охолонули, їх також варто нарізати соломкою. Зверніть увагу, всі інгредієнти нарізати довгими соломками, так би мовити, фішка салату.

Готуємо соус – змішати рослинне масло з соєвим соусом, можна посипати трохи паприки, додаємо часникову кашку і збиваємо віночків. Соус відправляємо до салату. Не турбуйтеся, якщо яєчні млинці не дуже вдалися по формі – їх все одно доведеться подрібнити.

Рецепт 4. Салат Східний – яблука і фініки

Ніжний і корисний салат, смак якого надовго залишиться у Вас в пам'яті.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г – фініки;

• 70 р – волоські горіхи;

• 3 шт. яблука;

• 4 ст. л. – лимонний сік;

• 150 мл – ряжанка.

Спосіб приготування:

Волоські горіхи обсмажуються на сковороді, але без масла. Далі їх потрібно ретельно розмолоти, можна кухонним молотком, а краще скористатися блендером. Фініка заливаються окропом, а після нарізаються кубиками. У таку ж форму нарізаємо яблука, тільки попередньо очищаємо від шкірки. Змішуємо компоненти і заливаємо ряжанкою. Що стосується лимонного соку. Його слід злегка збризнути на салат. Дайте інгредієнтів пару хвилин для просочення і насолоджуйтеся повітряним стравою.

Східний салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, майонезний соус при готуванні східних салатів не знаходить свого застосування. Більший акцент робиться на оливкова олія з лимонним соком. Але будь-східний салат можна наблизити до нашої кухні і злегка розбавити блюдо легким майонезом.

У процесі приготування салатів ми намагаємося поєднувати інгредієнти, які і смачні, і несуть користь нашому організму. Кілька слів хочеться сказати про таке ценнейшем продукт рослинного походження, як квасоля. Безсумнівно, що квасоля займає особливе місце, тому що ті мінерали і вітаміни, які в ній містяться, необхідні, особливо для розвиваючого організму підлітків і для більш старшого покоління.

Основний процес, який необхідно дотримуватись – це замочування. Замочування проводиться не тільки з тією метою, що після цього її приготування займає більш короткий час. Під час замочування у воді розчиняються олігосахариди, які і викликають у нашому організмі підвищений газоутворення і ускладнюють процес травлення. Саме тому, квасоля потрібно попередньо на 8 годин замочити, потім цю воду обов'язково злити, а боби промити під проточною водою. Тільки така квасоля прийнятна для людського організму. І тільки таку квасоля наші професійні кулінари рекомендують застосовувати в салатах та інших стравах. А зараз розглянемо деякі рецепти приготування ситних салатиків, в числі інгредієнтів яких є, як ви вже здогадалися, квасоля.

Рецепт 1. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- шинка – 200 г;

- квасоля (консервована) – 1 банка;

- маринований огірок – 2 шт.;

- яйця – 3 шт.;

- сухарики; зелень, часник, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Ви підготували свіжу молоду квасолю? Нічого страшного, вам просто її треба спочатку замочити, потім злити воду, промити під краном і відварити до напівготовності. З банки з консервованою квасолею злийте воду і вона вже готова для додавання в салат. Шинку наріжте брусочками. Відварені круто яйця натріть тертці, подрібніть зубчики часнику та зелень, а огірки наріжте кубиками. Перемішайте всі інгредієнти. За смаком приправити спеціями. Безпосередньо перед самою подачею салату, заправте його майонезом і додати сухарики. Сухарики для цього салату можна придбати готові, а можна їх приготувати вдома самостійно точно так, як коли ви готуєте сухарі до салату «Цезар». Візьміть м'якуш багета, наріжте його кубиками. В окремій тарілці змішайте оливкова олія з протертими двома зубчиками часнику і опустіть туди кубики. Перемішайте, щоб вони повністю викупалися в олії і обсмажте їх у сковорідці з товстим дном.

Рецепт 2. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- мариновані шампіньйони – 1 банка;

- шинка – 300 г;

- квасоля червона – 1 банка;

- свіжий огірок – 2 шт.;

- стебла зеленого лука – 4-5 шт.;

- пучок петрушки і кропу;

- французька гірчиця – 1 ст. л.;

- натуральний йогурт – 200 р.

Спосіб приготування:

Зливаємо воду з банок з печерицями та квасолею. Печериці нарізаємо тоненькими пластинками і змішаємо їх з квасолею. Наріжемо брусочками шинку і огірки. Змішуємо ложкою акуратно всі інгредієнти, додамо до салату подрібнену зелень. Окремо розтираємо гірчицю з йогуртом і заправимо соусом салат. Викладемо його на широке блюдо гіркою, прикрасимо гілочкою зелені, і через 10 хвилин можете його подати до столу.

Рецепт 3. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- шинка – 300 г;

- квасоля (консервована) – 1 банка;

- кукурудза консервована – 1 банка;

- гриби шампіньйони – 800 г;

- твердий сорт сиру – 200 г;

- легкий майонез – 150 г;

- зелень і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо печериці до салату. Наріжемо їх тоненькими пластинками. В рослинному маслі підсмажимо зубчик часнику на середньому вогні. Приберемо його з сковороди після того як він вже віддасть олії свій аромат, а в сковорідку кладемо нарізані печериці. Відразу їх посолимо і поперчимо, прикриємо сковорідку кришкою і почнемо процес смаження. Спочатку грибочки випустять рідину і стануть на смак аль-денте. Не поспішайте їх вибирати на тарілку – дайте їм ще трошки часу, щоб вони всю цю рідину увібрали в себе назад. Тільки після цього печериці знайдуть той ніжний і ароматний смак, який нам потрібно при додаванні їх у салат. Зараз їх можете вибрати з салату на тарілку, присипте невеликою кількістю подрібненого кропу – нехай остигають.

Самі ж за той час натираємо сир через крупну тертку, або ж можна нарізати на кубики. На кубики шинку наріжемо. Зливаємо рідину з лазні з квасолею і кукурудзою і висипаємо в миску, додамо до них сир і обсмажені гриби, заправити салат майонезом. Викладемо його на красиве блюдо гіркою, прикрасимо гілочкою ароматною петрушки і тішимо своїх близьким черговий смакотою.

Рецепт 4. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- стручкова квасоля – 250-300 г;

- твердий сир – 150 г;

- шинка – 200 г;

- помідори – 2 шт.;

- цибулю – 1 голівка;

- зелень – 0, 5 пучка;

- майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

Відварюємо в кип'яченій воді стручки квасолі, відкинемо їх на друшляк і нарізаємо невеликими шматочками. Красиво шинку наріжемо соломкою. Помідори (бажано м'ясистий сорт) нарізати на кубики, а цибулю на маленькі кубики. Сир натираємо через крупну тертку. Складемо всі нарізані інгредієнти в миску, перемішуємо і заправляємо салат майонезом. Акуратно його викладемо гіркою на широке блюдо.

Зелень подрібнити і зверху посипаємо на гірку салату. Один помідор разрежем на 4 часточки, якими прикрасимо квасолевий салат з шинкою.

Рецепт 5. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- лімська квасоля – 280 м;

- варено-копчена шинка – 80 г;

- подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.;

- червоний винний оцет – 2 ст. л.;

- оливкова олія – ¼ склянки;

- діжонська гірчиця – 1 ч. л.;

- мелений перець і сіль;

- дрібно рубана м'ята – за смаком.

Спосіб приготування:

Розморозимо спочатку квасоля і поставимо її тушкуватися до напівготовності. На бруски шинку наріжемо, додамо до неї квасолю, подрібнену петрушку, м'яту, оливкове масло і гірчицю. Все акуратно двома ложками перемішайте знизу вгору, приправити салат перцем і сіллю і подавайте до столу в теплому вигляді.

Зберігається цей салат в холодильнику не більше доби.

Салат з квасолею і шинкою – поради та корисні секрети від кращих кулінарів

- Для салату можна використовувати, як свіжу, так і морожену квасоля. Морожену квасоля перед приготуванням замочувати не потрібно!

- Пам'ятайте, що салат з квасолі і шинки в теплому вигляді - це відмінний варіант для гарніру.