Торт Мурашник - загальні принципи і способи приготування

Торт «Мурашник» є досить поширеним ласощами. Його готували наші бабусі, мами, а тепер ми – сучасні господині, через стільки років, тішимо вже свою власну сім'ю чудовим десертом. «Мурашник» буде завжди на наших столах, до тих пір, поки існує людство. Тому що це не тільки смачно, але і надзвичайно швидко. Адже для того щоб його приготувати, необов'язково володіти віртуозними кондитерськими навичками. Достатньо трохи постаратися, і кулінарний шедевр «власного виробництва» вже на столі.

Сьогодні в інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування «Мурашника»: від самих легких без випікання до самих хитромудрих і химерних. Перші, що найприємніше, зможе приготувати навіть школяр, змішавши, наприклад, звичайне печиво з банкою згущеного молока і склавши всі в акуратну гірку.

В принципі, будь-який «Мурашник» базується на загальних принципах приготування: спочатку випікають тісто, потім її подрібнюють і змішують із заправним кремом. Традиційно крем складається з згущеного молока, перемішаного з ніжним і м'яким по консистенції вершковим маслом. Однак разом з розвитком кулінарного мистецтва збільшився і перелік інгредієнтів, з яких сміливо можна робити крем. Нехай у цій справі кращими помічниками для вас стануть власні смаки, інтуїція та уява.

Торт Мурашник - підготовка продуктів

Радує те, що і підготовка інгредієнтів не займає надто багато часу. Важливо, щоб під рукою завжди були курячі яйця, вершкове масло, борошно вищого ґатунку, яку необхідно спочатку просіяти, і цукровий пісок. Як посипання на складений гіркою десерт можна використовувати мак, шоколадну стружку, товчені горіхи або насіння, родзинки, сухофрукти і т. д. А далі – справа рецепта.

Дозвольте представити вашій увазі кілька смачних способів приготування нехитрого, але такого смачного торта під назвою «Мурашник».

Торт Мурашник - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт Мурашник класичний

Час летить, але торт «Мурашник», приготований по «бабусиним» рецептом, завжди буде актуальним. Його ніжний смак ми пам'ятаємо з дитинства, і неважливо, скільки нам років - він назавжди залишив незабутній слід в нашій пам'яті.

Інгредієнти:

- три з половиною склянки борошна в/c
- півсклянки цукру
- склянка (200 гр.) сметани
- 200 гр. ніжного вершкового масла
- щіпка солі (за бажанням)
- підлога ч. ложки соди
- баночка згущеного вареного
- 200 гр. слив. олії (на крем)
- мак або шоколадна стружка для посипання

Спосіб приготування:

1. Борошно просіваємо, додаємо в неї вершкове масло, сметану, цукор, трохи солі і соди. Замішуємо Руками тісто і пропускаємо його через м'ясорубку. Викладаємо отримані скибочки (довжиною приблизно 15 см) на деко і випікаємо до готовності при 180-градусній температурі.

2. Поки скибочки запікаються, готуємо крем: кладемо в миску підтоплене масло, змішуємо його з згущеним молоком (вареним) і збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції.

3. Отже, скибочки вже готові. Трохи охолоджуємо їх і товчемо, але не до пилу. Повинні вийти саме великі крихти. Виливаємо в них отриманий крем і все перемішуємо, щоб жодна крихта не була обділена.

4. Знаходимо найкрасивішу плоску тарілку і починаємо викладати гірочкою торт. Зверху посипаємо маком і прибираємо в холодильник години на три, а краще на 7-12. Після чого дістаємо і насолоджуємося десертом.

Рецепт 2: Торт Мурашник шоколадний з вишнею

Готовий торт зовні нагадує шоколадну гірку, але в розрізі секрет - дивовижно ніжне білосніжне суфле, що складається з м'якого сиру або жирних вершків з вишнею. Ми ж з вами підемо іншим шляхом – будемо використовувати вершковий сир маскарпоне, аналогів якому немає у всьому світі.

Інгредієнти:

- два яйця
- банку згущеного молока
- сода підлогу. ч. ложки
- склянка борошна
- 6 стіл. лож. какао

Для крему:

- 500 гр. жирних вершків
- 500 гр. маскарпоне
- 150 гр. цукру (краще піску)
- шоколадна стружка
- 18 гр. желатину (2 упаковки)
- консервована вишня 400 гр.

Спосіб приготування:

1. Гасимо оцтом (столовим) соду. Згущене молоко, яйця, борошно і соду збиваємо до однорідності, потім додаємо какао і ще раз перемішуємо. Отримане вливаємо тісто у форму і випікаємо в духовці (180 градусів) протягом 20 хвилин. Готовий корж охолодити і обрізаємо рівненько краї так, щоб вийшов рівний круг. Залишки від країв не викидаємо.

2. Вичавлюємо вишню від зайвого соку. Готуємо крем: вершки з піском збиваємо до загустіння, поступово додаючи в суміш сир і шоколадну стружку. За рецептом на упаковці) варимо желатин і додаємо його разом з вишнею в крем. Перемішуємо.

3. Остиглий корж викладаємо на плоску посуд, а на нього гіркою – начинку. Крихти, що залишилися від коржа дрібно подрібнюємо і посипаємо ними торт. Прибираємо смакоту в холодильник, вичікуємо три години. І, нарешті, терпіння винагороджується. Торт вийшов просто відмінним. Неземне задоволення!

Рецепт 3: Торт Мурашник з кукурудзяних паличок

Думаєте, торт можна приготувати тільки з тіста? Виявляється, ні! Насправді, набір інгредієнтів для «Мурашника» надзвичайно широкий: печиво, шоколадні цукерки і навіть кукурудзяні палички (деякі, до речі, примудряються використовувати поп-корн). Швидко, легко, а головне - доступно кожному...і випікати не треба. Ті, хто не любить надто обтяжувати себе кулінарними турботами, ласкаво просимо – цей рецепт спеціально для вас!

Перший варіант – зі згущеним молоком

Інгредієнти:

- баночка згущеного молока (вареного)
- ніжне злив. масло 150 гр.
- упаковка паличок кукурудзяних

Спосіб приготування:

Масло подтапливаем і змішуємо зі згущеним молоком, а краще збиваємо міксером до пишної піни. Вливаємо суміш в кукурудзяні палички, все грунтовно перемішуємо. Викладаємо палички правильної гіркою у фольгу і ставимо в холод для просочення і фіксації на кілька годин. Після чого дістаємо і обережно викладаємо в блюдо.

Другий варіант – з ірисом

Інгредієнти:

- упаковка паличок кукурудзяних
- 400 гр. м'яких ірисок
- 200 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

Розтоплюємо іриски і масло, трохи збиваємо їх разом. Поливаємо сумішшю кукурудзяні палички і формуємо гірку правильної форми (можна так само, як у першому варіанті – загорнути у фольгу, можна просто на плоскій тарілці). Прибираємо торт в холодильник. Після закінчення 4-х годин дістаємо і пробуємо. Просто і смачно!

Рецепт 4: Торт «Мурашник» з горіхами

Ні для кого не секрет, що горіхи з точки зору кулінарії є універсальним продуктом. Вони дуже «нешкідливі» і не псують смак страви, тим більше тортів. Зате додають до нього нові відтінки смаку, такі пікантні, грайливі і притягують! Покладаємо на них важливу місію – стати «героями» нашої такого рецепта.

Інгредієнти:

- одне яйце
- півсклянки цукру (пісок)
- чотири ложки (столові) молока
- олія слив. 200 гр.
- три з половиною склянки борошна
- баночка згущеного вареного
- ще вершкове масло 300 гр. (на крем)
- волоські горіхи 1 склянку

Спосіб приготування:

1. Яйце збиваємо з піском, поступово вливаючи молоко. Гасимо соду, розтоплюємо масло змішуємо все воєдино. Засипаємо борошно, робимо тісто. Після чого прибираємо його в морозилку на півгодини.

2. Поки тісто застигає, змішуємо варене згущене молоко з маслом. Ретельно збиваємо.

3. Тісто дістаємо і трьом його на крупній тертці, попередньо розділивши на декілька частин (так легше). Трьом прямо на деко. Розрівнюємо і відправляємо в духовку (заздалегідь розігріту). Така стружка дуже швидко запечеться, тому стежте, щоб не згоріла.

4. Підрум'янена стружка охолоджується і змішується з толченными (але не до пилу) горіхами. Завчасно можна їх трохи обсмажити. Все це заливається кремовою основою і викладається правильної гіркою. Прибираємо складений торт в холодильник, дістаємо через 3-4 години і їмо. Приємного апетиту!

Торт Мурашник – господині на замітку

- Перш ніж замішувати тісто, обов'язково просіяти борошно. Це робиться для того, щоб збагатити його киснем і, отже, зробити тісто пористее і пишніше;

- Замішуючи тісто, не висипайте борошно в рідину. Краще робити навпаки: вливати її тонкою цівкою в борошно;

- Коржик не сходить з дека? Тоді потримайте його над парою пару хвилин або поставте на змочену у крижаній воді ганчірку;

- Щоб «Мурашник» не розвалився до застигання, упакуйте його в фольгу і тільки потім ставте на холод;

- Всі складові для торта повинні бути свіжими. Перед початком приготування дістаньте всі інгредієнти з холодильника і дайте їм «зігрітися» до кімнатної температури і лише після цього приступайте до куховаріння.

Сирний торт - загальні принципи і способи приготування

Використання сиру у всіх видах випічки відрізняється величезним розмаїттям варіантів. Всілякі запіканки, сирник, шаньги і, звичайно ж, сирні торти. По суті, вони сильно відрізняються від інших видів десертів і за смаковими властивостями, і за харчовою цінністю. Ні для кого не секрет, що сир є унікальним продуктом харчування. Він багатий вітамінами і найважливішими мікроелементами, які відіграють головну роль у формуванні в людини кісткового апарату.

По харчової цінності та вмісту легкозасвоюваного білка вона перевершує будь-який інший молочний продукт. Саме тому сирні торти сміливо можна включати в свій раціон. Вони надзвичайно смачні, ароматні й апетитні. Будь-яка жінка, яка вміє готувати легкий сирний десерт, буде користуватися повагою з боку коханого чоловіка. Адже як не дивно, але за статистикою саме чоловіки найбільше віддають данину сирних тортів.

Готуються такі торти зазвичай двома способами: або заморожуються випікаються в духовці. Сир необхідно набувати досить жирний (не менше 18% жирності). Щоб надати кращі смакові якості десерту, молочний продукт протирають через сито або ґрунтовно збивають. Ця нескладна, але важлива маніпуляція також допомагає «знищити» дрібні крупинки в сирі. А якщо в нього додати ще й вершки – буде подвійно чудово. На свій розсуд сирний торт можна збагатити шматочками фруктів, ягодами, ванільним цукром, згущеним молоком, шоколадом і т. д.

Сирний торт - підготовка продуктів

Купуючи сир в магазині, багато повністю покладаються на сумлінність виробника і продавця, забувши при цьому оцінити якість продукту. Часто виходить так, що куплений товар взагалі не придатний для випічки, доводиться його викидати, а про торті – забути. Щоб не плодити такі ситуації, давайте будемо уважніше ставитися до покупки будь-яких продуктів харчування. Ви ж не хочете себе, коханого, довести до отруєння?

Отже, як же не розгубитися і зробити правильний вибір? Для початку зверніть увагу на колір: сир повинен бути білим, допускається кремовий відтінок, але не синюшний. Оцініть запах: занадто кислий і дріжджовий нам не до вподоби. Першосортний сир ніколи не буде кислим. Крім того, для випічки торта нам знадобиться саме жирний продукт, ніжно-маслянистий, однорідний, але не сухою, по консистенції.

Сирний торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Сирний торт «Сльози ангела»

Торт «Сльози ангела» - досить поширений десерт. Напевно, багато господині робили його на свято або просто так – до чаю. Готується він досить просто і швидко, але результат перевершує всі очікування. А чому «сльози ангела», запитаєте ви? Та тому що в процесі застигання торта, на його поверхні утворюються маленькі крапельки, подібно слезинкам-бусинкам.

Інгредієнти:

- 150 гр. борошна тонкого помелу
- цукор-пісок (50 гр. в тісто + 150 гр. в начинку + 3 ст. ложки)
- вершкове масло 80-90 гр.
- три яйця + білок від двох яєць
- 1 ч. лож. розпушувача для тіста
- 50 гр. сметани в тісто
- 100 гр. сметани в начинку
- сир жирний 500 гр.
- 20-30 гр. манної крупи
- пакетик ваніліну

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто, змішавши борошно, пісок, злегка підтоплене вершкове масло, одне яйце, сметану і розпушувач. Тісто вимішуємо ложкою, оскільки воно дуже липке.

2. Змащуємо форму вершковим олією (приблизно 10 гр.), вкладаємо в неї тісто мокрими руками, розрівнюємо, періодично змочуючи пальчики. Розігріваємо духовку до 210-220 градусів і відправляємо туди тісто на десять хвилин.

3. Поки наше тісто випікається, готуємо начинку. Для цього нам знадобиться міксер, яким необхідно збити яйця з сиром, сметаною, цукром (піском), ваніліном і манною крупою. Збиваємо одну-дві хвилини, не більше.

4. Дістаємо з духовки тісто, викладаємо на нього начинку і знову відправляємо в духовку на півгодини. Поки тортик випікається, збиваємо білки (2 штуки) з цукром до пишної піни. Вийшло безе. Змащуємо їм зверху десерт після того, як дістали його з духовки. І знову, тепер уже в останній раз) відправляємо його на десять-п'ятнадцять хвилин. От і все! Торт готовий!

Рецепт 2: Сирний торт з шоколадом і вишнями

Ніхто не залишиться байдужим від настільки вишуканого ласощі! Поєднання ніжного сиру і шоколаду з додаванням ледь помітною кислинки завжди виливається в грандіозну «щось», непояснюване опису. Це треба обов'язково приготувати та спробувати!

Інгредієнти:

- три яйця
- склянка свіжої сметани
- 1, 5 скл. цукру
- дві склянки борошна
- дві ч. лож. розпушувача
- м'якоть вишні 200 гр. (без кісточок)
- дрібна шоколадна стружка (какао) 4 стіл. ложки
- 500 гр. сиру
- 7-8 ст. лож. сметани (для крему)
- склянка пудри для крему
- одна плитка шоколаду для глазурі
- 50 гр. масла для глазурі
- ванілін за бажанням

Спосіб приготування:

1. Спочатку збиваємо яйця. Після появи піни поступово вводимо в них цукор і шоколадну стружку. У самому кінці додаємо сметану і перемішуємо. Окремо змішуємо розпушувач і борошно, додаємо в отриману масу.

2. Обвалюємо вишеньки в борошні і викладаємо їх у тісто. На дно форми вистилаємо промаслений пергамент і вливаємо туди тісто. Далі випікаємо при 160-170 градусах протягом 50-70 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або сірником.

3. Остуджуємо корж і розрізаємо упоперек на три частини. Сир, сметану і цукор добре збиваємо до однорідності (за бажанням можна всипати ванілін). Коржики просочуємо кремом, складаючи їх один на одного. Рясно змащуємо боки, а також верхівку.

4. Розтоплюємо плитку шоколаду (на водяній бані) з вершковим маслом, трохи збиваємо і прикрашаємо шоколадною глазур'ю торт. Можна, наприклад, намалювати троянду, серце або сіточку. Дайте волю своїй фантазії. Красиво оформлений торт виглядає привабливіше і апетитніше.

Рецепт 3: Сирний торт з полуницею

Легкий, смачний і ситний тортик можна приготувати з додаванням будь-яких фруктів або ягід. Ми з вами будемо використовувати фрукт справжньою і пристрасної любові – полуницю.

Інгредієнти:

- два яйця
- 80 гр. цукру на бісквіт
- 150 гр. цукру на крем
- 75 гр. борошна
- м'яке масло (вершкове масло) 80 гр.
- сир кисломолочний (жирний або нежирний) 250 гр.
- 250 гр. жирної сметани
- 280 гр. вершків (краще жирних)
- 460-500 гр. полуниці
- 16 гр. желатину
- будь желе червоного кольору (можна полуничне)

Спосіб приготування:

1. Готуємо бісквіт: борошно просіваємо, яйця збиваємо з цукром, поступово всипаючи борошно. Акуратно вимішуємо тісто лопаткою. На форму викладаємо пергаментом, змащуємо маслом дно і вливаємо тісто. Духовку нагріваємо (180 градусів) і відправляємо в неї тісто на 10 хвилин. Далі бісквіт прибираємо і даємо йому охолонути.

2. Сир добре збиваємо або протираємо через сито. Швидкорозчинний желатин замочуємо у воді. Робимо полуничне пюре з 160 гр. ягоди і 160 гр. цукру. Відкладаємо на потім пару ложок пюре, а решта підігріваємо з додаванням набряклого желатину і тушкуємо (але не кип'ятимо) до розчинення всіх складових. Охолоджуємо.

3. Бісквіт викладаємо в роз'ємну форму, змащуємо полуничним пюре, навколо по краях викладаємо цільні ягідки. Сир збиваємо з розм'якшеним маслом і сметаною, додаємо полуницю з желатином. Збиваємо.

4. Окремо збиваємо вершки і перемішуємо з сирно-сметанною масою. 50 грамів полуниці подрібнюємо і додаємо в крем, яким «заливаємо» бісквіт. Торт ставимо в холод на годину, щоб застиг. Після чого прикрашаємо його зверху червоним желе (можна купити в магазині з желатином) і ягідками. Знову ставимо в холод на годинку-інший і дістаємо. Налітаємо і насолоджуємося!

Рецепт 4: Сирний торт без випічки

Торт – це велика радість для ласунів: дорослих і дітей. Існує безліч варіантів приготування тортів без випічки. Ось ми з вами і розглянемо деякі з них.

Варіант 1: Сирний торт з мигдальними пластівцями (без випічки)

Інгредієнти:

- 300 гр. сиру
- 300 гр. вершків
- 200 гр. зефіру
- банани
- пластівці мигдальні
- цукор і ваніль

Спосіб приготування:

Збиваємо вершки, сир, ваніль і цукор разом. На дно форми викладаємо шаром зефір. Заливаємо його здебільшого сирного-сливкового крему, а зверху викладаємо банани, нарізані кружечками. Накриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на 20-30 хвилин. Після чого викладаємо його на тарілку, обмазуємо залишилися кремом і посипаємо рясно мигдальними пластівцями.

Варіант 2: Сирний торт з пісочним печивом (без випічки)

Інгредієнти:

- 250 гр. м'якого злив. масла
- 500 гр. печива
- 100 гр. кураги
- 60 мл рідкого сиру
- ваніль, желатин, цукор
- 300 мл апельсинового соку

Спосіб приготування:

Подрібнюють печиво, масло розтоплюємо і перемішуємо їх разом. Одержану «кашку» викладаємо на форму першим шаром. Ріжемо курагу і рівномірно розкладаємо другим шаром. Беремо цукор за смаком, змішуємо його з ваніллю і сиром. Збиваємо міксером, додаючи туди желатин (знову збиваємо). Отриману суміш викладаємо третім шаром. Гарненько розрівнюємо. Прибираємо десерт в холод до застигання. Поки він застигає, заварюємо желе з желатину (2 пакетики) і апельсинового соку. Остуджуємо. Трохи потривожимо наш торт, щоб залити його апельсиновим желе, а потім знову поміщаємо в холодильник до застигання. Смачний тортик до чаю готовий. Приємного апетиту!

Варіант 3: Сирний торт-морозиво

Інгредієнти:

- 500 гр. сиру
- полуниця або будь-які фрукти на ваш розсуд (можна мікс)
- банка згущеного молока
- три скл. цукру

Спосіб приготування:

Сир, відповідно, збиваємо або протираємо, щоб усунути грудочки. Додаємо в нього цукор, згущене молоко і все грунтовно збиваємо. Ягідки або фрукти подрібнюємо ножем. На форму викладаємо харчову плівку і починаємо складати наше морозиво. 1 шар – сирну суміш, 2 шар – шматочки фруктів, 3 шар – знову сирна суміш, і так до закінчення інгредієнтів. Останній шар повинен закінчуватися кремом. Тепер ховаємо тортик в морозилку до застигання. Десерт готовий.

Сирний торт - корисні поради досвідчених кулінарів

Сир з точки зору кондитерського мистецтва є універсальним продуктом. Тому сирні вироби, в тому числі і торти, можна сміливо доповнювати будь-якими компонентами. Особливо привабливо поєднання сиру з медом, шоколадом, трохи кислуватими ягодами і фруктами, вершками, горіхами, цукатами і навіть з солодкою морквою. Спробуйте прикрасити ваш тортик перерахованими інгредієнтами, і побачите, як зміниться його зовнішній вигляд, аромат і смак в кращу сторону.