Що може бути смачніше для нашої людини, ніж зимовий салат? Та нічого. Улюблений багатьма протягом не одного десятиліття, він зайняв свою нішу в святковому і повсякденному меню кожної сім'ї.

Зимовий салат - загальні принципи і способи приготування

Для цього салату зазвичай використовуються овочі, які доступні в зимовий час року (картопля, цибулю, моркву, солоні або мариновані огірки), яйця, різні види м'яса, рибопродукти або гриби. Заправляти його можна майонезом, сметаною, йогуртом або їх сумішшю. Все суто індивідуально і фантазія тільки вітається. Кожна хазяйка зможе «відкоригувати» рецепт зимового салату під свої уподобання і смаки.

Зимовий салат - підготовка продуктів

Підготовка продуктів полягає в їх відварюванні у воді або пароварці з наступним очищенням і нарізкою.

Зимовий салат - кращі рецепти

Рецепт 1: Зимовий салат «Олів'є»

Цей салат перетворить у святковий будь буденний стіл, адже його смак прекрасно відомий всім з дитинства. На виході з даної кількості інгредієнтів виходить 6 літрів готового продукту. При бажанні можна рецепт скоротити.

Інгредієнти:

Будь-який вид м'яса – 300 г;
середня морквина– 6 шт.;
середні картоплини – 6 шт.;
солоний (маринований огірок) – 6 шт.;
велика цибулина – 1 шт.;
майонез – 400 г;
перець, сіль;
консервований горошок – 1 банку;
яйця в круту – 6 шт.

Спосіб приготування

Відварити моркву і картоплю, остудити, очистити і нарізати їх дрібними кубиками. Будь-яке м'ясо (варене чи копчене м'ясо, ковбаса) і яйця подрібнити аналогічно овочів. Також вчинити і з солоними огірками. З горошку злити маринад і висипати його в салат. Додати туди ж дрібно подрібнену цибулину. Все гарненько перемішати, заправити майонезом, а також сіллю і перцем на свій розсуд. Поставити в холодильник для настоювання години на 2.

Рецепт 2: Зимовий салат з квасолею

Незважаючи на те, що в цьому салаті зовсім мало складових, він досить смачний і допоможе в холодну пору року наситити організм корисними речовинами.

Інгредієнти:

Цибуля – 4 шт.;
консервована квасоля – 1 банка;
рослинна олія;
яйця в круту – 2 шт.;
майонез;
морква – 4 шт.;
солоні огірки – 4 шт.

Спосіб приготування

Моркву і цибулю почистити, нарізати кубиками і пропассеровать на маслі, а потім накрити сковорідку кришкою і трохи протушкувати. Далі їх треба відкинути на сито, щоб пішов зайвий жир.

Огірки порізати кубиками, додати до них квасолю і цибулю з морквою. Все добре перемішати, заправити майонезом, а також сіллю за смаком.

Рецепт 3: Зимовий салат з печерицями

Цей салат своїм смаком вдихне свіжість в будь-сірий зимовий день. Поєднання грибів і зеленого горошку припаде до смаку багатьом.

Інгредієнти:

Печериці – 200 г;
картопля – 2 шт.;
консервований горошок – 100 г;
зелена цибуля;
майонез;
рослинна олія;
морква – 2 шт.;
солоні огірки – 2 шт.;
яйця в круту – 2 шт.

Спосіб приготування

Яйця, моркву і картоплю відварити, трохи остудити і почистити. Картоплю і моркву подрібнити кубиками, також вчинити з огірками і яйцями. Гриби обсмажити на сковороді з маслом, а потім посолити за смаком. Додати їх у салатницю до решти продуктів, туди ж приєднати горошок, перемішати, заправити майонезом. Поставити в холодильник на деякий час, щоб страва добре настоявся. При подачі прикрасити зверху дрібно подрібненою зеленою цибулею.

Рецепт 4: Зимовий салат «Гурман»

В салаті використано всіма давно улюблене поєднання крабових паличок, пекінської капусти та кукурудзи. Досить легкий, тому його може собі приготувати будь-яка дівчина, строго стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

Крабові палички – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
пекінська капуста – 500 г;
яйця в круту – 6 шт.;
сіль;
майонез;
консервована кукурудза – 1 банку.

Спосіб приготування

Нарізати пекінську капусту, трохи посолити і легко прим'яти руками, щоб вона стала ще ніжніше. Додати кукурудзу, нарізані кубиками крабові палички, цибулину і яйця. Перемішати, заправити майонезом, а також сіллю за смаком. Подавати відразу, інакше з салату може стекти сік.

Рецепт 5: «Зимовий вечір» (з буряком)

Оригінальний варіант ситного вінегрету. Його інгредієнти досить добре між собою поєднуються. Витрати на приготування – мінімальні.

Інгредієнти

Варені яйця – 4 шт.;
часник – 4 зубки або 1 цибулина;
велика буряк – 1 шт.;
Бринза або будь-який інший сир – 150 г;
перець, сіль;
майонез;
солоні огірки – 2 шт.;
консервований зелений горошок – 1 банку.

Спосіб приготування

Відварити буряк, трохи остудити її і нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити огірки, сир, цибулю і яйця, додати зелений горошок, майонез. Перемішати, якщо потрібно, додати солі і перцю. Поставити в холодильник години на 2 для відстоювання.

Зимовий салат - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб овочі швидше охололи і краще чистилися, їх відразу ж після варіння потрібно залити холодною водою.

Жирність салату безпосередньо залежить від калорійності використаного майонезу.

Для зимових салатів краще використовувати солоні огірки, ніж мариновані. Вони додадуть страві особливу пікантність і кислинку.

Салати з горіхами - загальні принципи і способи приготування

Горіхи – дуже корисна і поживна їжа. Крім того, що вони самі по собі смачні, вони надають маслянисту соковитість різноманітних салатів. Насправді горіхами називають у нас те, що в ботанічних описах вважається лише кісточкою. Наукова назва горіха – сухий плід з оболонкою твердого виду і не приросшим ядром, наприклад, ліщина – це справжній горіх. А всі інші види - насіння та кісточки.

Зберігати їх можна досить довго без втрати смаку, при цьому всі мікроелементи і вітаміни в них зберігаються. Хоча потрібно пам'ятати - не всім людям горіхи можуть принести користь, так як вони є досить важкою їжею. Тому дозування слід підбирати індивідуально, а краще всього горіхи засвоюються в салатах разом з іншими інгредієнтами – овочами та фруктами.

Найвідоміші види горіхів, які включаються до складу салатів, це волоський горіх, фісташки, фундук, арахіс. Відмінні варіанти салатів можна приготувати на овочевої, фруктової і навіть м'ясній основі. Найпростіший салат, прикрашений, наприклад, жменькою кедрових горіхів, отримує нові функції: він легше засвоюється і швидше насичує організм. Отже, без зайвих слів, приступимо – виберемо собі підходящий рецепт і приготуємо смачний і корисний горіховий салат.

Салати з горіхами - підготовка продуктів

Горіхи в шкаралупі потрібно вибирати поважче, вони не повинні дзвеніти, якщо їх потрясти. Намагайтеся купувати їх цілими, а не очищеними, так як вони можуть бути згірклими і не зберігаються довго. Запліснявілі горіхи небезпечні для здоров'я, якщо розколів шкаралупу, ви побачили пилок або цвіль - швидше викидайте без жалю.

Салати з горіхами - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з волоськими горіхами «Грація»

Почім Грація? Та тому, що це дійсно граціозно – яйця, сир і горіхи, все просто, поживний салат зі смаком горіхів, з сиром і часниковим майонезом може наситити буквально парою ложок. Волоський горіх цінний саме для роботи мозку, а ще він містить вітаміну С більше, ніж чорна смородина і цитрусові. Тому готуйте «грацію» в сезон застуд, особливо тоді, коли наш імунітет під загрозою.

Інгредієнти: Сир або бринза твердих сортів (300 гр), яйця (3 шт), волоські горіхи (півсклянки), часник (3 зубчики), майонез.

Спосіб приготування

Очищаємо волоські горіхи, подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді. Сир і яйця натираємо на середній тертці, часник пропускаємо через землянку, все змішуємо. Заправляємо майонезом і прикрашаємо - гілочка петрушки або свіжого кропу цілком згодиться.

Рецепт 2: Салат з кедровими горішками

Насіння сибірського кедра (кедрові горішки) не тільки смачні, але й надзвичайно корисні, містять величезну кількість рослинного білка, ідеально збалансовані за складом. Організм легко засвоює кедрові горішки, насамперед, тому, що їх склад близький до білків тканин людини. Вони є прекрасним засобом у боротьбі із зайвою вагою. А вже в компанії з чорносливом і грибами...

Інгредієнти: кедрові горішки (100 грамів), чорнослив, гриби мариновані, курка, огірок, цибулю, яйце, майонез, зубчик часнику.

Спосіб приготування

Тут важливий склад, а не пропорції, тому ви зможете на око визначити, скільки хочеться відчути тут чорносливу або грибів. Розм'якшуємо чорнослив за допомогою гарячої води, ріжемо соломкою. Цибулю з грибами обсмажуємо на сковороді, огірки ріжемо кубиками. Горішки смажимо на сухій сковороді. Готові інгредієнти викладаємо шарами, промазуючи майонезом з тиском часником. Посипаємо горішками в кінці. Дамо салату трохи просочитися - і на стіл. Смачно. Поживно.

Рецепт 3: Горіхи з грибами

Волоські горіхи краще поєднувати з маринованими грибами. Обсмажувати тут будемо тільки цибулю. Салат вийде також дуже ситний, як і всі майонезні салати.

Інгредієнти: копчена куряча грудка (250 гр), мариновані гриби(200 гр), яйця (3 шт), цибулина, ядра волоських горіхів (80 гр), сіль, перець, майонез.

Спосіб приготування:

Красиво обсмажуємо нарізану чверть кільцями цибулю. Додатковий аромат можна отримати, якщо додати трохи трав для курки. Горіхи раскалим в духовці або мікрохвильовій печі, подрібнити качалкою. Змішуємо інгредієнти, солимо, заправляємо майонезом. Невеликою кількістю горіхів посипаємо салат, інші додаємо в салат.

Рецепт 4: Баклажан салат з горіхами і сметаною

Цей легкий салат виходить гострим, розсипчастим і ароматним. З горіхами він стане маслянистим і соковитим. Не бійтеся запаху часнику, сміливо ставте його на святковий стіл.

Інгредієнти на 2 порції: баклажани (~220г, достатньо 1 шт), сметана (2-3 ложки), горіхи, часник, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Баклажан ріжемо кубиками і відправляємо в духовку для запікання і підв'ялювання. Приблизно 15 хвилин, і наш баклажан стане м'яким і готовим для споживання. Охолоджуємо, змішуємо з посіченою зеленню, подрібненими горіхами і сметаною. Готово!

Рецепт 5: Салат з Моркви з горіхами

Ось це вже справді дієтичне блюдо, та ще й заспокійливу, завдяки наявності в його складі меліси і заправки з йогурту. В якості основного інгредієнта використовуємо мигдаль.

Інгредієнти: Морква, середнє яблуко, лимонний сік, меліса, подрібнений мигдаль (1 ложка), молочний йогурт.

Спосіб приготування

Натираємо яблуко і моркву на великій красивій тертці, ріжемо дрібно мелісу і змішуємо все з подрібненим мигдалем. Заправляємо йогуртом і лимонним соком. Пальчики оближеш! Бережіть пальчики, коли будете облизувати, щоб не вийшло, як в анекдоті:

Офіціант:
-Я вам приносив меню?
Клієнт:
- Якщо так, то я його вже з'їв!

Салати з горіхами - корисні поради досвідчених кулінарів

Мінуси горіхів: при високій калорійності можна захопитися і заробити збільшення печінки, окрім цього деякі люди мають на них алергію, тому будьте пильні. При порушеннях печінки горіхи протипоказані. Найкраще засвоюються підсмажені горіхи, крім цього їх слід дуже добре пережовувати. Правильно розраховуйте свій горіховий ліміт. Пакетик горіхів 20-30 грам дорівнює звичайному перекусу, а ось 60 г (400 ккал) – це вже повний обід по калорійності. Більше 100 грамів горіхів за один прийом організм не засвоює взагалі, так що якщо ви захопилися - у наступні кілька днів забудьте про горіхах і будь-якої іншої білкової їжі!