Двадцять довгих років Ліза Пойнер мучилася від сильних нападів мігрені. Традиційна терапія не приносила полегшення. Позбутися від болю допомогли звичайні банани. Відчувши насувається напад, Ліза відразу їла банан. Жінка намагається їсти банани регулярно, але існує один нюанс: з'їдати банан потрібно обов'язково до того, як мігрень розіграється в повній мірі. Упускати час категорично не можна, інакше у жінки німіють кінцівки і настає дезорієнтація в просторі.

Вперше Ліза Пойнер відчула на собі болісне дію мігрені коли була підлітком. Після народження дітей симптоматика значно посилилася. Лікарі можуть діагностувати точну причину болю, хоча жінка пройшла всі необхідні обстеження.

Не дочекавшись дієвої допомоги від медиків, Ліза з часом виявила певну закономірність: напади починалися, якщо вона відчувала почуття голоду, що виявляється при низькому рівні цукру.

Банани містять значну кількість вуглеводів, тому підтримують у нормі цукор, запобігаючи нудоту, головні болі та інші "принади" мігрені. Крім того, банани надзвичайно багаті на магній, калій та вітаміни груп В12, В6. Ось чому ці фрукти треба їсти в періоди розумових і фізичних навантажень. Не дарма банан вважається фруктом "гарного настрою", адже він містить триптофан, трансформується в серотонін, який покращує самопочуття і допомагає розслабитися.

Співробітники одного з американських університетів виявили, чому прекрасна половина людства так невблаганно товстішає останнім часом. Виявляється, в жіночому ожирінні винен технологічний прогрес. Обсяг роботи по дому значно скоротився на сьогоднішній день. Наприклад, порівняно з 1965 роком жінки витрачають майже в два рази менше часу на прибирання, прання та інші домашні справи. В результаті кількість спалюваних нами калорій також значно скорочується. Зокрема, дослідники підрахували, що сучасні домогосподарки в середньому на 360 калорій спалюють менше.

Час, зекономлений за рахунок пральних або посудомийних машин та іншої «розумної» техніки, жінки проводять біля комп'ютера або телевізора. Більш частими стають перекуси. Якщо жінка працює, ситуація може виглядати по-іншому. Але й у працюючих жінок енергії витрачається менше ‒ в середньому на 132 калорії. Згідно з прогнозами вчених, час, що витрачається на роботу по дому, буде продовжувати скорочуватися, а випадки ожиріння рости.

Скорочення гендерних відмінностей ніяк не вплинуло на долю жінки. Слабка стать як і раніше виконує практично всю роботу по дому. Якщо яка склалася тенденція не зазнає жодних змін, жінки не скоро дочекаються того щасливого дня, коли чоловіки візьмуть на себе половину роботи по веденню домашнього господарства. Дослідники говорять, що якщо це і відбудеться, то не раніше 2050 року.

Незважаючи на гучні заяви виробників коли, ніби її дієтичний замінник корисний для здоров'я, хоча б тим, що містить меншу кількість калорій і, отже, не сприяє ожирінню, це далеко не так. Як виявили французькі дослідники, дієтична кола, виявляється, небезпечніше для здоров'я, адже в результаті вживання цього напою ризик розвитку діабету 2-го типу збільшується на 33%.

Проведене дослідження дозволило встановити, що споживачі «легень», або «дієтичних» напоїв, були схильні, як не дивно, до ожиріння, а в результаті і до більш високого ризику розвитку цукрового діабету 2-го типу, ніж споживачі цукровмісних напоїв.

Стало відомо також, що аспартам, який використовується в даний час в якості штучного підсолоджувача, призводить до збільшення рівня глікемії, а це означає підвищення рівня інсуліну. Організм реагує на аспартам так само, як і на цукор. Але, в цілому, ефект виявляється ще гірший. Слід мати на увазі, що напої зі штучними підсолоджувачами збуджують бажання є інші солодощі, шоколад, приміром.

Діабет 2-го типу небезпечний тим, що часто призводить до захворювань нирок, підвищення артеріального тиску, інсульту, серцево-судинних захворювань. Пошкоджується навіть нервова система. Однак дієта і фізичні вправи допомагають керувати цим захворюванням без ін'єкцій інсуліну.

Група дієтологів з Університету Пердью (США) з'ясувала, що штучні замінники цукру, всупереч поширеній думці, призводять до зайвих кілограмів. Завжди вважалося, що вживання різних цукрозамінників (сорбіту, ксиліту) не збільшує показники цукру. Значить, і організм не накопичує жирові клітини.

Але вчені з Індіани, провівши інноваційний експеримент з лабораторними щурами, довели, що цукрозамінники не можна відносити до дієтичних продуктів. Тварин поділили на дві окремі групи і почали годувати їх йогуртом. Перша група отримувала йогурт з додаванням звичайного цукру, друга — аналогічний йогурт, але з сахарином, популярним замінником, який вважається дієтичним і малокалорійним продуктом.

Спостереження наочно продемонстрували, що гризуни з другої групи відрізнялися великим апетитом, що призвело до набору зайвої ваги. Автори дослідження впевнені, що штучний цукор провокує збій звичних смакових механізмів, закладених природою.

Вчені вважають, що солодкість цукру допомагає організму дати правильну оцінку кількості з'їденої їжі, і її калорійності. А замінники, навпаки, ускладнюють процес цієї оцінки, унаслідок чого відчуття насиченості трохи запізнюється, тому в організм надходить потрібна їжа. Таким чином і набирається вага. Ось чому люди, які воліють худнути за допомогою дієт, не повинні повністю покладатися на підсолоджувачі.

Лікарі дієтологи давно говорять про шкоду смаженої їжі. І тепер вони конкретизують: м'ясні та рибні страви обсмажені олії - особливо шкідливі. Незалежно від того яке масло ви будете використовувати.

У відповідь на питання, чи дійсно так небезпечно смажити продукти, і чи не краще все тушкувати або парити відповідь досить проста: все повинно бути в міру. Якщо людина вважає, що він абсолютно здоровий, до того ж його вік 15-40 років, можна іноді з'їсти трохи м'яса, приготованого на грилі, або смажену курочку.

Якщо ж ви не належите до цієї категорії людей, то смажені страви не для вас. Особливо продукти, підсмажені на олії. Справа в тому, що термічна обробка протягом всього лише 4-5 хвилин змінює хімічну формулу рослинного масла і перетворює його в транс-жири, які дуже небезпечні для судин.

Особливо небажано поєднувати тваринні жири з термічно обробленими рослинними жирами. Приміром, використовувати рослинне масло для смаження риби або м'яса. А ось овочі можна приготувати на рослинному маслі, але тільки обсмажувати їх потрібно на розжареній плиті і не більше 2-4 хвилин. Для приготування продуктів краще користуватися розпеченою сковородою з антипригарним покриттям і без масла. Але найкращий спосіб зберегти вітаміни і мікроелементи ‒ гасити або парити на маленькому вогні.

Вчені досі не можуть прийти до консенсусу в суперечці з приводу корисних якостей поліненасичених жирних кислот. Серед населення вони дуже популярні, так і дієтологи стверджують, що ПНЖК запобігають захворювання серцево-судинної системи і не допускають ожиріння. Тварини ж насичені жири, навпаки, є чи не основною причиною інфаркту, ожиріння і, нарешті могили.

Це думка спростували вчені з Університету Північної Кароліни і Національного інституту здоров'я (США). Вони вважають, що насправді все відбувається протилежним чином: поліненасичені жирні кислоти значно підвищують ризик судинних хвороб та інфарктів. Автори дослідження використовували дані тестування, проведеного австралійськими медиками в 60-х роках двадцятого сторіччя.

Тоді перед ученими стояло аналогічна задача — з'ясувати, яку роль відіграє вид жиру в розвитку серцевих захворювань. Дослідники провели тривалу і серйозну роботу, але не довели її до логічного кінця.

Американські вчені проаналізували харчовий раціон і загальний стан здоров'я 1500 чоловіків у віковій категорії 30-59 років, причому всі вони нещодавно перенесли напад гострої коронарної недостатності. Пацієнтів розділили на дві окремі групи. Першою запропонували збільшити вживання поліненасичених жирних кислот маркера Омега-6 і Омега-3 на 15%, а також на 10% зменшити споживання тваринних жирів. Люди, що входили в другу групу, не отримали жодних конкретних дієтичних рекомендацій.

Всі респонденти вели спеціальний щоденник, куди вносили все, що вживали в їжу. Експеримент тривав протягом 39-ти місяців. Результати показали, що пацієнти, налегавшие на ПНЖК, частіше хворіли і помирали від серцевих патологій. Як заявляють автори дослідження, раніше медики просто не проводили поглиблений аналіз зв'язку між жирами різних видів і серцево-судинними хворобами.

Існували численні дослідження поліненасичених жирних кислот, які зазвичай страждали від фрагментальности і необ'єктивності. А в результаті ми стикаємося з небезпечною помилкою, що тваринні жири — це смерть, а Омега — порятунок від хвороб.

Автори дослідження радять колегам ретельно аналізувати статистичні дані і більш вдумливо оцінювати власні результати. Однак, всім зрозуміло, що статистика є лише першою ланкою на шляху пошуку механізму, використовуючи який ПНЖК допомагають (або шкодять) людському організму.