Дієта №1 - опис і загальні принципи

Будь-яку лікувальну дієту слід розглядати як важливу частину лікування багатьох захворювань. При цьому вона передбачає не тільки правильний підбір продуктів і технологію їх обробки, але і певну температуру споживаної пацієнтом їжі, кратність її прийому і т. д.

Дієта №1, розроблена радянським лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером, призначається пацієнтам, які страждають на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічним і гострим гастритом.

Ця дієта сприяє усуненню запального процесу, кращому загоєнню виразок, нормалізує секреторну і рухову функції шлунку. Незважаючи на деякі обмеження, передбачені дієтою для вибору продуктів і способу їх приготування, її раціон вважається дієтологами повноцінним і з точки зору калорійності, і за змістом білків, жирів, вуглеводів.

Дієта №1 передбачає приготування їжі шляхом варіння продуктів та їх приготування на пару. Для готельних страв допускається запікання без утворення скоринки. Вживання солі повинно бути обмежено до 6-8 грамів. При дотриманні дієти слід з великою обережністю ставитися до механічних і хімічних подразників ШКТ, стимуляторів шлункової секреції і речовин, які довго затримуються в шлунку. На ніч потрібно вживати молоко або вершки. Дієта передбачає виключення з раціону дуже холодних і гарячих страв. Щоденний прийом їжі повинен становити 5-6 разів.

Дієта передбачає виключення з раціону дуже холодних і гарячих страв.

Раціон повинен бути збалансованим таким чином, щоб у ньому містилося від 90 до 100 грамів білків, 90 грамів жирів (25 грамів має припадати на жири рослинного походження), від 300 до 400 грамів вуглеводів, 1, 5 л вільної рідини. Добовий раціон повинен мати масу від 2, 5 кг до 3 кг

Калорійність дієти №1 становить від 2800 до 3000 калорій в день.

Дієта №1 орієнтована в основному на протерті страви, в силу свого призначення - забезпечувати обмеження в раціоні подразників слизової оболонки шлунка, в тому числі механічних. Однак, іноді застосовується і дієта №1 без механічного щадіння, не протерта. Її застосування можливо на останньому етапі лікування, яке проводиться з приводу загострення виразкової хвороби або при млявому її перебігу. В цьому випадку перелік використовуваних продуктів і спосіб їх обробки відповідають даній дієті, але страви подають не протертими.

Дієта №1 - які продукти можна вживати

При дієті №1 можна вживати:

1. Хлібобулочні вироби у вигляді:

- пшеничного хліба, випеченого з борошна 1-го або вищого сорту, який повинен бути вчорашнім або підсушеним;
- сухого бісквіта, сухого печива;
- добре пропечені несдобных булочок, печених пиріжків, начинкою яких можуть бути яблука, відварне м'ясо або риба та яйця, джем, сир (до двох разів на тиждень).

2. Супи:

- овочеві, для приготування яких використовують кукурудзяний, картопляний відвар і інші, з дозволених овочів (їх перелік буде наведено далі);
- молочні, з геркулесом, манної, рисової та іншими добре розвареними крупами;
- вермишелевые, з овочами, які повинні бути протертими;
- супи-пюре із звареної заздалегідь курячого або іншого грубого м'яса, протертих не кислих ягід з манною крупою або протертих овочів.

Для заправки супів використовують вершкове масло, яєчно-молочну суміш, вершки.

2. М'ясо і птицю нежирних сортів у вигляді:

- парових і відварних страв, для приготування яких можна використовувати яловичину, молоду нежирну баранину і обрізну свинину, курку, індичку;
- відвареного або запеченого м'яса в духовій шафі (шматком нежирної телятини, курчат, кролика);
- парових котлет, биточків, тефтелькою з рубленого м'яса або риби, пюре, зразів, бефстроганов з вареного м'яса;
- відварних мови і печінки.

3. Рибу нежирних видів у вигляді:

- котлет, відвареної шматком або приготованої на пару.

4. Молочні продукти у вигляді:

- молока, вершків, некислого кефіру, простокваші, ацидофіліну, свіжого некислого сиру (протертого), свіжої сметани (в обмеженій кількості);
- запечених сирників, суфле, лінивих вареників, пудингів;
- негострого твердого сиру тертого (не часто).

5. Яйця у вигляді:

- зварених некруто (не більше 3 на день) або парового омлету.

6. Крупи:

- манну, рисову, гречану, вівсяну і каші з них, які слід варити на молоці або воді. Також крупи можна вживати у вигляді парових суфле, пудингів, котлет з молочних круп.

7. Вермішель і макарони відварні.

8. Овочі:

- морква, картопля, буряк, капуста цвітна, зелений горошок (не часто), які варять або готують на пару і протирають, або подають у вигляді парових пудиногов, пюре або суфле.
- молоді кабачки з гарбузом;
- не кислі стиглі томати.

9. Закуски у вигляді:

- салатів з варених овочів, м'яса, риби;
- відварного язика, паштету з печінки, докторської, молочної або дієтичної ковбаси, несолоної шинки без жиру;
- заливний риби на овочевому відварі; ікри осетрових, вимоченої нежирної оселедця, форшмаку, негострого твердого сиру (зрідка).

10. Солодкі страви у вигляді:

- протертих варених і печених солодких ягід і фруктів;
- пюре, киселів, мусів, желе, компотів;
- вершкового крему, молочного киселю;
- цукру, меду, некислого варення, зефіру, пастили.

11. Соуси і прянощі у вигляді:

- молочного соусу (бешамель) без пасерування борошна, приправленого вершковим маслом, сметаною (в обмеженій кількості);
- фруктових і молочно-фруктових соусів;
- кропу, петрушки, ваніліну і кориці в обмеженій кількості.

12. Напої у вигляді:

- чаю (неміцного), за бажанням приправленого молоком або вершками, слабке какао і кава з молоком;
- солодких соків з фруктів та ягід;
- відвару шипшини.

13. Жири у вигляді:

- вершкового несолоного масла коров'ячого вищого сорту;
- рафінованих рослинних олій, які додаються до страви.

Дієта №1 - які продукти не можна вживати

При дотриманні дієти №1 слід виявитися від:

- хліба з житнього борошна і будь - свіжої випічки, а також від здоби і виробів з листкового тіста;
- бульйонів з м'яса, риби та грибів, насичених овочевих відварів, щей, борщів, окрошки;
- жирних або мускулястих сортів м'яса і птиці (качок, гусей);
- жирної і солоної риби, консервів;
- молокопродуктів, які мають високу кислотність, а також гострих і солоних сирів;
- яєць, зварених круто і смажені;
- круп: пшоняної, перлової, ячної і кукурудзяного, а також бобових;
- білокачанної капусти, ріпи, брукви, редьки, щавлю, шпинату, цибулі, огірків, овочів і грибів у вигляді солінь і маринованих, овочевих закусочних консервів;
- гострих і солоних закусок, консервів, копченостей;
- кислих, недостатньо стиглих фруктів і ягід, в яких багато клітковини, не протертих сухофруктів, шоколаду, морозива;
- соусів, м'ясних, рибних, грибних, томатних, а також хрону, гірчиці, перцю;
- газованих напоїв, квасу, чорної кави;
- жирів (крім тих, які дозволені).

Дієта №1 - приклади меню

Зразкове меню 1 (протерте):

1-й сніданок складається із звареного вкруту яйця, молочної протертою рисової каші та чаю з молоком.
2-й сніданок складається з печеного яблука з цукром.
Обід складається з молочного протертого вівсяного супу, парових м'ясних фрикадельок з морквяним пюре, фруктового мусу.
Полуденок складається з відвару шипшини з сухариками.
Вечеря складається з риби, відвареною і запечена під молочним соусом, картопляного пюре і чаю з молоком.
На ніч випивають склянку молока.

Зразкове меню 2 (не протерте):

1-й сніданок складається із звареного вкруту яйця, розсипчастої гречаної каші та чаю з молоком.
2-й сніданок складається з свіжого сиру (не кислого) і відвару шипшини.
Обід складається з вегетаріанського картопляного супу, вареного м'яса, запеченого під соусом бешамель, відвареної моркви і компоту із сухофруктів (добре розварених).
Полуденок складається з відвару висівок пшеничних з додаванням цукру і сухариків.
Вечеря складається з відвареної риби, яку запікають під молочним соусом, пюре з яблук і моркви і чаю з молоком.
Перед сном випивають склянку молока.

Дієта №1 - корисні поради та відгуки

Відгуки про дієту №1 показують, що вона дійсно ефективно доповнює лікувальні заходи, спрямовані на лікування виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, хронічного і гострого гастриту. Всі, хто застосовував її, відзначають покращення самопочуття та зменшення больових симптомів вже через 2 тижні після внесення необхідних змін в свій раціон. Однак, як і будь-яка інша, ця дієта вимагає від хворого певної дисципліни і послідовності. Відступ від дієти під час лікування і повернення до вживання заборонених продуктів незмінно призводить до повернення болю і дискомфортного стану.

Дієта мінус 10 кг - опис і загальні принципи

Питання схуднення був і залишається актуальним. Як позбутися від 10 зайвих кілограмів? Можна зробити це за дуже короткий термін, наприклад, за тиждень? Точний прогноз рівномірності схуднення і його строків не може дати ніхто. Все залежить від вихідної ваги і від особливостей організму. Якщо хтось і ваших знайомих схуд, наприклад, на яблучній дієті на 4 кг за тижневий термін, це зовсім не означає, що ви втратите стільки ж кілограмів при такій системі живлення. Адже у кожної людини індивідуальний режим дня, а значить і потреба в калоріях, і, звичайно, різний обмін речовин. Є можливість значно схуднути за короткий термін, при цьому не завдаючи шкоди здоров'ю? Без шкоди здоров'ю це неможливо. Але ось ступінь шкоди точно визначити ніхто не зможе.

Цікавий факт: найпростіше буде скинути вагу людям, які мають явні надлишки (понад 20 кг). Зробити це можна досить швидко, знизивши калорійність харчування. Приміром, жінка веде сидячий спосіб життя і споживає 3000 ккал. Така кількість калорій веде до утворення жиру. Зростає вага, зростають і обсяги стегон, талії і т.д. Обмеження кількості калорій до 1500 на добу призведе до різкої і швидкої втрати ваги. А ось жінка, не має надмірної ваги і споживає по півтори тисячі калорій на добу, не може вдвічі скоротити калорійність харчування, так як це небезпечно для здоров'я. Менше 1000 ккал вживати не рекомендується, голодування у справі схуднення зовсім не помічник. При нестачі їжі організм перестає знижувати вагу. Крім того, погіршується самопочуття, з'являється слабкість, яка не дає підтримувати фізичну активність. Також голодування може провокувати зневоднення, адже не всім відомо про те, що щодня необхідно споживати як мінімум півтора літра рідини.

Існує безліч дієт, які обіцяють результат мінус 10 кг, як за короткий термін, так і за досить тривалий. Наприклад, дієта на супі, приготованому з селери - одна з найпростіших дієт. Варіть спеціальний супчик, і їжте його в будь-який час протягом дня. Навіть кількість порцій не регламентується - їжте, скільки хочете. Для його приготування знадобиться: кілограм капусти, півкіло селери, дві морквини (середніх розмірів), кілька болгарських перців, пару помідор (або томатну пасту), пару цибулин. Також за смаком моно додавати зелень, спеції, часник. Всі інгредієнти потрібно порізати, залити окропом. Варити поки вони не розм'якшаться (30-40 хвилин). Після цього потрібно дати супу настоятися близько півгодини і можна вживати.

Люди, які вже випробували цю дієту, стверджують, що дотримуватися її зовсім не складно, без особливих зусиль можливо значно зменшити обсяги стегон і талії. Дієта заснована на вживанні какао в завареному вигляді, а також гіркого шоколаду. Це одна з найбільш ефективних дієт. Схуднення відбувається за рахунок таких факторів: по-перше, какао вже через 3 хвилини після вживання дає відчуття ситості. Після цього організм вимагає їжі ще близько 5 годин. У 100 грамах цього напою набагато більше білка, ніж вуглеводів і жирів, він багатий волокнами, мікроелементами і вітамінами.

Дієта мінус 10 кг - які продукти можна вживати

Розглянемо, наприклад, капустяну дієту - дуже ефективну і досить швидку. Вона може дати результат мінус 10 кг всього за 10 днів. Ця дієта має високу ефективність, адже основний продукт має дуже малу калорійність, а за кількістю вітамінів і клітковини обжене багато овочі та інші продукти. Капуста має велику кількість сортів (кольрабі, цвітна, брюссельська, білокачанна і інші) і всі вони мають різну енергетичну цінність. Капустяна дієта не дає обмежень у виборі сорту, але краще все ж звичайна білокачанна капуста, вона має найнижчу з усіх сортів калорійність (близько 26 ккал). Ще менш калорійна квашена капуста - 19 ккал. Тому під час дотримання дієти замінюйте її квашеним продуктів ( один раз в три дні)

Капустяна моно-дієта досить жорстка. При загостреному почутті голоду можна їсти капустяні листи стільки, скільки хочете. З напоїв можна в необмеженій кількості чай (зелений), вода проста і без газу - не менше 1, 3 літри в день. Вживання кави з ранку - обов'язкова вимога багатьох короткострокових дієт. Цей напій прискорює обмінні процеси в організмі (1-4 %), а рівнозначне додатковій втраті ваги.

У раціоні більшості дієт дозволено вживання зеленого чаю в необмеженій кількості. Це пояснюється тим, що напій сприяє схудненню. Він містить вітамін А, контролюючий стан слизових оболонок і вітаміни групи В, що регулюють роботу нервової системи. Також він багатий рибофлавіном, який підтримує стан шкіри, і пантотеновою кислотою, нормалізує травлення. Крім того, до складу зеленого чаю входить величезна кількість антиоксидантів. На шляху до стрункості напій має три послуги: по-перше, завдяки біологічно активним сполукам певною мірою блокується робота ферменту амілази, який розщеплює і виводить крохмаль в незмінному вигляді. По-друге, підвищується швидкість обмінних процесів, а це дозволяє організму позбавлятися від жиру швидше. По-третє, разом з схудненням, зелений чай покращує стан шкіри завдяки рибофлавину і катехінам. Ці речовини не допускають руйнування молекул колагену, підтримують пружність шкіри.

Дієта мінус 10 кг - які продукти не можна вживати

Дієта жорстко обмежує вживання цукру та солі. Сіль затримує рідину, а це заважає організму позбавлятися від непотрібних кілограмів. Не можна вживати жодних кондитерські та борошняні вироби. При чіткому дотриманні рекомендацій дієти протягом усіх 10 днів можна скинути до 10 кг, залежно від кількості зайвих кілограмів, які облаштувалися у вашому організмі. Повторювати дієту рекомендується не раніше 2 місяців. Заборонений алкоголь в будь-яких його видах. Отримуючи добавку калорій від алкоголю, організм припиняє витрачати власні запаси. Ці калорії згоряють швидше, поживних речовин, що надходять з їжею. Тому, отримавши енергію з алкоголю, організм відправляє про запас все інше. Крім того, алкоголь підвищує апетит.

Дієта мінус 10 кг - приклади меню

Меню класичної капустяної дієти на 10 днів

На сніданок: кава (не підсолоджувати), зелений чай, негазована вода.
На обід нарізаємо дрібно свіжу капусту і заправляємо салат олією, краще всього використовувати оливкову олію. Курка, відварна яловичина або нежирна риба (не більше 200 грам).
На вечерю: або половина курячого або маленьке перепелине яйце, салат з капусти, яблуко( або будь-який інший фрукт, виключаючи банани).
Не пізніше, ніж за 2 години до сну потрібно випити склянку знежиреного кефіру (1%).

Салат з капусти можна замінювати спеціальним капустяним супом. Він готується так: взяти півкіло капусти білокачанної, коріння моркви (5 шт), цибулю (5 шт), болгарський перець (2 шт), помідори (2 шт), стебла селери (4 шт). Зварить ці овочі в невеликій кількості рідини (30 хвилин). Додати ложку олії, але не солити.

Дієта мінус 10 кг - корисні поради

Якщо ви дійсно вирішили позбутися від 10 кілограмів і хочете, щоб результат залишився з вами на довгий час, то найкращий варіант - це замислитися, як зробити це не в короткий термін, а в більш тривалий, приблизно 2 місяці. Це і є самий оптимальний термін. Харчування повинно залишатися збалансованим, продукти обов'язково повинні містити білки, і жири, і вуглеводи. Для схуднення необхідно тільки знизити калорійність свого харчування, виключити деякі продукти і способи приготування їжі.

Крім того потрібно відмовитися від вживання солодких, борошняних продуктів, хлібобулочних виробів, жирного м'яса, тваринних жирів, смаженого, копченого. Необхідно звести до мінімуму кількість солі. Їжу по можливості потрібно їсти сирою або приготованої на пару. Крім овочів і фруктів сирої, як не дивно, можна вживати гречану кашу. Її зовсім не обов'язково варити, достатньо на ніч залити її водою. На ранок дієтичний і корисний продукт готовий до вживання. Прискорити процес схуднення допоможе підвищена фізична активність, фізичні навантаження.