Їжа з високим вмістом жиру може бути не так вже й погана для нашого організму, якщо незабаром після їжі ми позанимаемся фізкультурою, кажуть японські дослідники з Університету префектури Кіото.
Результати показують, що ходьба і легкі вправи через годину після прийняття жирної їжі знижують рівень тригліцеридів у крові, які, як правило, з'являються після вживання жирів. Більше того, заняття фізкультурою після їжі більш ефективно у зниженні рівня тригліцеридів, ніж тренування до їжі.
У дослідженні брало участь всього лише 10 осіб, чоловіків і жінок, у яких вчені вимірювали рівні тригліцеридів після того, як вони з'їдали жирну їжу (близько 38% жиру). У перший день люди займалися фізкультурою за годину до їди, у другий день ‒ через годину після. На третій день учасники дослідження тільки їли.
В день, проведений без фізкультури, через дві години після обіду їх рівні тригліцеридів зросли з 66 мг/ дл (міліграмів на децилітр) до 172 мг/ дл. Нормальним рівнем вважається 150 мг/ дл і нижче (натщесерце).
Коли люди займалися фізкультурою перед обідом, їх рівні тригліцеридів збільшилися до 148 мг/ дл. Коли ж вони вправлялися після їжі, їх рівні тригліцеридів збільшилися до 131 мг/ дл.
Через шість годин після вживання жирної їжі, рівні тригліцеридів всіх учасників були приблизно однаковими, незалежно від того, чи займалися вони фізкультурою в той день, чи ні. Проте, як стверджують дослідники, навіть тимчасове підвищення рівня тригліцеридів після прийому жирної їжі може з часом привести до серцево-судинних захворювань.
Фізичні вправи після жирної їжі прискорюють процес засвоєння жирів організмом, тим самим знижуючи рівень тригліцеридів, кажуть дослідники. А це хороший привід відправитися на прогулянку після рясного застілля.
Ще до того, як заявить про себе ожиріння, жирна та солодка їжа викликає хімічні зміни в мозку, а це означає, що якщо любитель жирненького або солоденького сяде на дієту, він буде відчувати себе так само, як наркоман, переживає «ломку». Так говорять дослідники з Університету Монреаля.
«Працюючи з мишами, чий мозок багато в чому можна порівняти з нашим, ми виявили, що нейрохимическая діяльність мозку тварин, яких тримали на жирної і солодкої дієти, була не такою, як у тих, хто харчувався здоровою їжею», ‒ пояснюють учені. ‒ «Зміни в харчуванні викликають симптом відміни і велику чутливість до стресових ситуацій, запускаючи порочне коло нездорових харчових звичок».
Протягом шести тижнів одну групу мишей годували продуктами з низьким вмістом жиру, а іншу з високим вмістом жиру. Вчені спостерігали, як різна їжа впливає на поведінку тварин.
Миші, які харчувалися жирною їжею, виявляли ознаки занепокоєння, зокрема, уникали відкритій місцевості. Крім того, їх мізки зазнали змін. CREB являє собою молекулу, яка управляє генами, залученими у функціонування нашого мозку і сприяє формуванню пам'яті. CREB набагато сильніше була активована в мозку мишей, що харчуються жирною їжею. Ці миші також мали більш високий рівень кортикостерону, гормону стресу, що пояснює їх депресію і негативний поведінковий цикл.
Ці результати ‒ їжа для роздумів про те, як можна було б підтримувати людей психологічно під час їх благих спроб змінити погані харчові звички на більш здорові.
Нове дослідження інженерів-дослідників з Політехнічного інституту Ренсселера (США) вперше дивилося на перелом на рівні наноструктури кістки і виявило, яку важливу роль в здоров'ї наших кісток грає маловивчений білок остеокальцин. Завдяки отриманим результатам можуть бути розроблені нові терапевтичні стратегії для боротьби з остеопорозом і зниження ризику переломів кісток.
Останнім часом порушення у виробництві остеокальцину вчені пов'язували з цукровим діабетом 2 типу і з проблемами у сфері репродуктивного здоров'я. Нове дослідження вперше пояснило роль остеокальцину у формуванні кісткової тканини.
Дослідники детально описали, як перелому кістки передує поява в її структурі неймовірно крихітних отворів, діаметр яких приблизно 500 атомів. Варто людині посковзнутися, спіткнутися або впасти, сила, що впливає на кістку, фізично деформує сполучені між собою білки, остеопонтин і остеокальцину, і призводить до утворення нанорозмірних отворів.
Ці отвори діють як природний механізм, що захищає кістки від подальший пошкоджень. Але якщо сила удару виявляється занадто великий або, якщо в структурі кістки не вистачає остеопонтина або остеокальцину, або обох білків, кость трісне або зламається.
В даний час лікування остеопорозу передбачає вживання кальцію. Автори нового дослідження важливу роль відводять також вітаміну К. Щоб проникнути в кістки, остеокальцин повинен бути в карбоксилированной формі, чому сприяє вітамін К.
Найкращим джерелом вітаміну К являються листові зелені овочі, наприклад, шпинат, брокколі, салат, кабачки, білокачанна капуста.
Як казали римські воїни: «Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові». У цій фразі міститься глибока мудрість правильного харчування: обов'язковий сніданок, щоб зарядитися енергією на день, в міру ситний обід – для підтримки сил, відсутність вечері (або легкий вечеря) – щоб людина виспався і бадьорим встав.
Мабуть, немає трапези, більш пронизаної традиціями у жителів різних країн, ніж сніданок. На столі французів обов'язково присутні кави і круасани, англійці відомі своєю любов'ю до вівсянці, у Туреччині не мислять сніданок без омлету і оливок. Що стосується традиційного російського сніданку, то він зазвичай складався з каші або яєчні і бутербродів з чаєм чи какао.
Портал «Жіноча думка» провів опитування, щоб дізнатися, чи віддають перевагу російські жінки традиційної каші або воліють щось інше.
Як виявилося, 38.4% жінок не снідають взагалі або п'ють чай/каву. Вони не відчувають себе голодними римськими солдатами, щоб з ранку раніше запасатися енергією для майбутніх боїв. А хтось замість ситного сніданку готовий зайві півгодини повалятися в ліжку, а потім відразу відправитися на роботу.
23.6% доповнюють гарячий напій бутербродом або тостом. Трохи більше опитаних, 24.1% повноцінно снідають кашею або мюслі та 10.2% воліють яєчню або омлет. Якщо ж в холодильнику є готова їжа, підходяща на сніданок, вони розігрівають її.
Фрукти або овочі – вибір сироїдів і шанувальників ЗСЖ. Таких серед жінок - 3.7%.
Як показали результати опитування, жінки не надають особливого значення ранкової трапези, перекушуючи «чим Бог послав» або взагалі обходячись без їжі до обіду. Слід зауважити, що применшення значення сніданку в наші дні – наслідок невеликий активності протягом дня: щоб зорати поле або подоїти стадо корів одного кава б не вистачило. Крім того, якщо чоловік пізно вечеряє, він з більшою часткою ймовірності прокинеться без почуття голоду. Варто повечеряти максимум годині о сьомій вечора – і на ранок ви будете радіти вівсянці, як справжня англійка. Проте із-за своєрідного графіка роботи більшість жінок не встигають до цього часу навіть дістатися до будинку. Це і веде до запізнілого вечері, від якого застерігали стародавні римляни.
В опитуванні взяли участь 4110 осіб. Вік від 20 до 45 років. З 109 міст Росії.
Харчування фаст-фудом може обернутися колоректальний рак для людей з генетичною схильністю до певних видів раку, згідно з новим дослідженням.
У дослідженні брало участь 486 осіб із синдромом Лінча. Це спадкове захворювання, викликане мутаціями в генах, які в нормальному стані допомагають «лагодити» ДНК в клітинах. Люди з таким станом мають високий ризик розвитку не тільки колоректального раку, але і раку ендометрія та інших видів онкологічних захворювань у ранньому віці.
Більш ранні дослідження показали, що вживання алкоголю, червоного і обробленого м'яса може збільшити ймовірність розвитку раку у пацієнтів з синдромом Лінча. Іншими можливими факторами ризику можуть виступити куріння і ожиріння.
Учасники цього дослідження представили інформацію про своїх звичках харчування і спостерігалися приблизно протягом 20 місяців. За цей час поліпи (передракові новоутворення) були виявлені у 58 хворих.
«Ми побачили, що пацієнти з синдромом Лінча, які більше харчувалися фаст-фудом, чіпсами або смаженими стравами, ризикували в два рази більше, порівняно з хворими з тим же спадковим захворюванням, але не захоплюються снеками», ‒ говорить автор дослідження Акке Ботма з Університету Вагенінген в Нідерландах.
На жаль, це не означає, що дієта з низьким споживанням снекової продукції дозволить запобігти поява і розвиток будь-яких поліпів, але це може означати, що ті хворі з синдромом Лінча, які їдять їх у великих кількостях, можливо, не мали б стільки поліпів, якби вони дотримувалися іншої, більш здорової дієти.
А найголовніше... про подібну схильності багато людей можуть просто не знати. І тому краще заздалегідь здоровим харчуванням захистити себе від всіляких неприємностей, про які ви навіть не підозрюєте.
