Торт зебра - загальні принципи і способи приготування

Торт зебра є одним з найбільш відомих і улюблених ласощів. Його особливість полягає в химерному чергуванні смуг світлого і темного тіста в коржах. У дітей такий вигляд торта викликає справжній захват, та й дорослі не проти спробувати це смачну смугасту солодкість.

З точки зору особливостей рецепта торт зебра є класичним сметанником з додаванням какао в половину тіста. Для його приготування у форму по черзі виливають світле і коричневе тісто, завдяки чому на зрізі торта і видно химерний мармуровий малюнок. Деякі думають, що зробити такий торт складно, особливо за нього не наважуються братися початківці кулінари. Однак, насправді готується цей тортик досить просто. До того ж, для нього необхідний дуже доступний набір продуктів, тому братися за його випічку сміливо може навіть зовсім недосвідчений кулінар.

Торт зебра - підготовка продуктів

Як ми вже сказали, одним з основних компонентів торта зебра є сметана, також він готується з вершкового масла, цукру, яєць, какао, соди і борошна. Всі перераховані продукти не вимагають особливої підготовки, крім борошна, яку потрібно обов'язково просіяти, в ідеалі - кілька разів, тоді коржі будуть краще підніматися і тісто буде більш м'яким і пухнастим.

Торт зебра - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт зебра класичний

Це класичний рецепт торта зебра: тісто двох кольорів на основі сметани, яке виливається у форму особливим чином для отримання химерного візерунка в коржах, і, звичайно, глазур для покриття торта, без якої справжню зебру просто неможливо уявити.

Інгредієнти:

для тіста:

200 гр. сметани;
4 яйця;
350 гр. цукру;
100 гр. масла вершкового;
300 гр. борошна;
2 ст. л. какао;
200 гр. волоських горіхів;
розпушувач

для просочення:

250 гр. сметани;
100 гр. цукру;

для глазурі:

50 гр. сметани;
3 ст. л. цукру;
70 гр. масла вершкового;
2 ст. л. какао.

Спосіб приготування:

1. У мисці вершкове масло розтираємо з половиною цукру. Потім, вбивши в іншу миску яйця, злегка збиваємо їх віночком або міксером і змішуємо з масляною масою.

2. Змішуємо сметану з розпушувачем і додаємо її до масляно-яєчної суміші, знову перемішуємо.

3. Додаємо в отриману масу борошно, потім, знову добре перемішавши її і розділивши навпіл, в одну з частин додаємо какао.

4. Змастити маслом форму для випікання і обсипав її борошном або сухарями, викладаємо в неї по черзі по 2 столові ложки темного і світлого тесту, так, щоб кожен колір потрапляв у центр попереднього.

5. Перекладаємо таким чином все тісто у форму, потім випікаємо торт в духовці, розігрітій до 180 градусів.

6. Для приготування глазурі в каструльці змішуємо сметану з вершковим маслом, цукром і какао, і при постійному помішуванні доводимо до кипіння (щоб розчинився цукор).

7. Діставши готовий пиріг з духовки, розрізаємо вздовж на 2 частини, потім намазуємо обидві для просочення сметанним кремом (його готуємо, збивши сметану з цукром). Після цього покриваємо торт глазур'ю і посипаємо рубаними горішками.

Рецепт 2: Торт зебра з манним кремом і згущеним молоком

Це більш простий рецепт торта зебра. Тут "смугастість" торта досягається дуже просто: ми просто чергуємо коричневі і світлі коржі, складаючи торт. Однак, на його смак це не вплине, і він виходить нітрохи не гірше класичної зебри.

Інгредієнти:

Для світлого коржа:

200 гр. жирного кефіру;
2 склянки борошна;
200 гр. цукру;
3 яйця;
1 ч. л. соди;

для темного коржа:

200 гр. жирного кефіру;
400 гр. борошна;
3 яйця;
200 гр. цукру;
3 ст. л. какао;
ч. л. соди;

крем для прошарку:

800 гр. молока;
200 гр. манної крупи;
200 гр. цукру;
150 гр. масла вершкового;
1 ч. л. лимонної кислоти;

для верху торта:

банку вареного згущеного молока;
100 гр. волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Для приготування світлого коржа збиваємо яйця з цукром, потім додаємо до них кефір з борошном і з содою, гашеного оцтом, і замішуємо тісто.

2. Змастити форму олією, викладаємо туди тісто і випікаємо близько півгодини при температурі близько 170 градусів.

3. Для приготування темного коржа збиваємо яйця з цукром, потім, додавши кефір із содою, гашеного оцтом, какао і борошно, замішуємо тісто. Випікаємо так само, як світлий корж.

4. Для приготування манного крему доводимо молоко до кипіння, потім, всипати в нього тонкою цівкою манку і додавши цукор, варимо при постійному помішуванні. Додаємо масло. Коли маса охолоне, додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо.

5. Розрізавши кожен з коржів на три частини, складаємо їх в торт, чергуючи темні коржі зі світлими і промазуючи кожен манним кремом. Верхній корж покриваємо вареним згущеним молоком і посипаємо рубаними горіхами.

Рецепт 3: Торт зебра сирний

Ви не вірите, що солодкі страви можуть бути корисними? Якщо до їх складу входить сир, то сумніватися в цьому не доводиться. А коли ви дізнаєтеся, що цей торт навіть не вимагає випічки, то неодмінно захочете його приготувати, щоб отримати легке, красиве і дуже смачне блюдо.

Інгредієнти:

500 гр. вершків 38%-них;
200 гр. молока;
100 гр. цукру;
80 гр. (1 уп.) порошку інстант пудингу;
250 гр. м'якого сиру;
темний шоколад для прикраси;
25 шт. шоколадного бісквітного печива

Спосіб приготування:

1. Збивши міксером вершки з половиною склянки молока, інстант пудингом і цукром, додаємо в суміш сир і добре перемішуємо.

2. Взявши довгасту форму і змастивши її олією, наповнюємо на три чверті отриманим кремом.

3. Умочуючи печиво в молоко, що залишилося, "утапливаем" його в крем в кілька рядів. Це допоможе отримати смужки на зрізі торта. Залишився крем викладаємо зверху і розрівнюємо, потім закриваємо плівкою і покласти на кілька годин в морозилку.

4. Діставши готовий торт і перевернувши форму на блюдо, знімаємо її і прикрашаємо торт тертим шоколадом.

Такий тортик можна їсти як морозиво, відразу діставши з морозилки, а можна його трохи розморозити в холодильнику і є як торт.

Торт зебра - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо при випічці торта він сильно підрум'янився зовні, а всередині не пропікся, можна накрити його фольгою і довести до готовності.

Під час пічки не можна відкривати духовку, щоб тісто не осіло. Відразу після того, як бісквіт буде витягнутий з духовки, не слід його відразу розрізати. Якщо дати йому охолонути, "відпочити", то він буде красивим зовні і добре пропеченим всередині.

Багато часу займає приготування смачного торта? Багато хто вважає, що для того, щоб створити щось оригінальне, потрібно витратити цілий день. Це вірно, але лише в тому випадку, якщо ви готуєтеся до банкету або весілля. А ось класику десерту – сметанний торт, (по-простому сметанник) - можна приготувати за лічені хвилини. Він дуже простий, але при цьому має надзвичайно приємний смак. Дати настоятися йому, звичайно, потрібно, але після цього ми отримаємо соковите і смачне блюдо.

Сметанник – від слова сметана. А чи знаєте ви, що цей кисломолочний продукт є істинно російським продуктом? Багато країн до Другої світової війни і не підозрювали навіть про існування сметани. Кисломолочний продукт виходить шляхом заквашування вершків спеціальними кисломолочними бактеріями, вона була відома ще в Стародавній Русі, що відображається в російській народній творчості. Так-так, це ті самі вершки, зняті з кислого молока вершки.

Сьогодні сметаною можуть назвати що завгодно - кисленькое і біленьке, навіть без присутності справжнього молока, так званий сметанний продукт. Звичайно, для сметанного торта краще взяти справжню сметану. Тільки вона добре засвоюється організмом людини (до речі, набагато краще, ніж вершки). Сметана стимулює апетит і позитивно впливає на травлення, а також на гормональний фон і психоемоційний стан людини. Велика кількість кальцію сприяє зміцненню кісток і нігтів, а холестерину в ній зовсім небагато, набагато менше, ніж у вершковому маслі. Отже – сметанний торт!

Сметанний торт - підготовка продуктів

Сметану можна отримати двома способами – гладышковым або сепараторным. У першому випадку це верхній шар відстояного кислого молока, сепараторна ж сметана виходить при поділі коров'ячого молока на вершки і знежирене молоко. Вона може мати різну жирність (від 1 - до 58 відсотків). Хороший показник жирності 40%.

Як відрізнити сметану від сметанного продукту? Вибираючи сметану для торта, зверніть увагу на термін виготовлення та зберігання. Натуральна сметана зберігається не більше тижня при температурі до +6 градусів в герметичній упаковці, а в негерметичній всього 72 години. Чим більше в продукті консервантів, тим більше термін придатності і вище температура, при якій її можна зберігати.

Сметанний торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Сметанний торт з суфле з чорносливом

Рецепт ніжного торта, м'якого бісквіту з чудовим суфле і шматочками кисленького чорносливу. Коржі можна і не просочувати, вийде суші.

Інгредієнти: ванілін, яйця ( 4 штуки), розпушувач ( 1, 5 чайної ложки), борошно ( 1 склянка).

Для суфле: сметана (1 кг), желатин(20 гр), молоко (0, 5 склянки), чорнослив (100-200 г), цукор (0, 5 склянки).

Спосіб приготування

Наше завдання отримати тісто, ллється товстої густий стрічкою. Для цього збиваємо в піну яйця, змішати з розпушувачем, борошном і ваніліном, розмішуємо. На дно форми викладаємо пергамент і виливаємо тісто. Щоб не сильно зарумянить верх, затягуємо зверху форми фольгу.

Чорнослив порізати шматочками, для того, щоб він був м'якше, можна попередньо замочити його в окропі або коньяку. Желатин замочити в молоці, лимон зварити протягом 5 хвилин у воді. У блендері збити дрібно нарізаний лимон без кісточки і сметану з цукром. Збиваємо. Можна додати трохи цукру. Додати желатин і збити ще раз. Додаємо дрібно нарізаний чорнослив. Охолоджуючись, маса повинна загуснути.

Бісквіт розрізаємо на три коржі, промазуємо кремом і збираємо торт. Зверху прикрашаємо тертим шоколадом.

Рецепт 2: Сирний сметанний торт

У цьому рецепті головний смак додає сир, а невелика кількість чорносливу тільки вносить пікантну нотку. Шар тесту дає відчути, що це торт, а не просто десерт.

Інгредієнти: 2 ст ложки крохмалю, 2 ст ложки борошна, 3 яйця, 1 ч ложка розпушувача, 0, 5 склянки цукру.
Сметанно-сирна маса: 250г 20% сметани, 200г чорносливу, 10 г желатину, 0, 5 склянки цукру, 250г сирної маси.

Спосіб приготування

Попередньо замочимо в ¼ склянки води желатин. Поки він розмокає, займемося тестом. Воно для сметанника має бути рідке, добре збите. Збити складові, для отримання ніжної, пудингообразной маси. Чорнослив моєму, і заливаємо половиною склянки окропу, потрібно почекати поки він розбухне і порізати на шматочки. Рідину, що залишилася, проціджуємо і вливаємо в желатин. Поставити на водяну баню або в окріп, до повного розчинення. Сметану з сирною масою взобьем, щоб вона стала гладкою і пухнастою, вливаємо желатин, і залишимо щоб остигав. В починаючу густіти масу додаємо чорнослив, обережно перемішуємо і виливаємо на готове тісто прямо у форму. Залишаємо застигати. Готовий торт посипаємо шоколадом або кокосовою стружкою.

Рецепт 3: Сметанний торт з волоськими горіхами низькокалорійний

Це просте і смачне сімейне ласощі, його можна готувати хоч кожен день. Класичний сметанник, з горіховим присмаком.

Інгредієнти: борошно, сметана, цукор, по склянці. Яйце і сода, гашене оцтом.
Крем: сметана (або йогурт), цукор ( по 1 склянці), горіхи.

Спосіб приготування

Яйця розтираємо з цукром, додаємо борошно і збиваємо сметану, соду гасимо оцтом. Випікаємо в духовці при 200 градусах приблизно 40 хвилин. Не забудьте форму змастити маслом і посипати борошном. Калорійність торта можна з успіхом зменшити, використовуючи замість сметани йогурт, а замість цукру цукрозамінник, при цьому рідких продуктів потрібно взяти більше. Результат буде таким же пишним і ніжним. Збиваємо їх з цукром, додаємо горіхи і просочуємо коржі. Прикрашаємо дрібними горіхами.

Сметанник - корисні поради досвідчених кулінарів

- При всіх корисних характеристики сметани, не варто зловживати нею тим, хто хоче схуднути, так як це дуже жирний продукт. Крім того, в її складі є певна кількість холестерину, тому обмежити її варто хворим на цукровий діабет, людям з відхиленнями в роботі серця і судин.

- Для того, щоб легше виймати готовий торт з форми, треба провести ножем по внутрішнім стінкам форми, і перекинути на блюдо.

- Для зручності формування торта можна укладати коржі «вниз головою» в підходящу каструлю, потім перевернути її і прикрасити верхній шар.

- Визначити наявність стабілізатора в магазинній сметані можна таким способом: в половину чайної ложки сметани додати крапельку йоду. Рослинні добавки забарвлять її у синій колір, натуральна сметана залишиться жовтого кольору.