Торт з печива - загальні принципи і способи приготування

Головною перевагою тортів з печива є те, що їх не треба пекти. Крім того, для їх приготування зазвичай потрібні прості продукти, які завжди під рукою. Такий торт можна готувати разом з дитиною, тоді ви обидва отримаєте задоволення не тільки від смачної страви, але і від веселого спілкування. Ще одна принада торта з печива полягає в тому, що його дуже важко зіпсувати. Не потрібно хвилюватися, що він не підніметься або підгорить. І при цьому такі торти відрізняються прекрасним смаком і виглядом.

Торти з печива можна робити в різних варіаціях, експериментуючи з кремом і начинками, і навіть торт, приготований за одним і тим же рецептом, але з іншого печива, може мати зовсім інший смак. За це такі торти і користуються популярністю у кулінарів, як досвідчених, так і тих, що роблять свої перші кроки у "смачній" мистецтві.

Торти з печива - підготовка продуктів

Як видно з назви, головним компонентом такого торта є печиво. Якщо ми готуємо торт, укладаючи ціле печиво шарами, то його слід попередньо занурювати в молоко або солодкий кава (у відповідності з рецептом). Якщо торт готується з подрібненого печива, то його простіше всього пропустити через м'ясорубку.

Якщо начинка торта готується з сиру, то його краще не віджимати додатково. Тоді начинка буде більш ніжною, а надлишки рідини з неї вбере печиво.

Торти з печива - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт з печива банановий

Опис:

Дуже смачний торт! Поєднання сметани і бананів робить його смак ніжним, а на його приготування йде так мало часу, що можна робити хоч кожен день і подавати як десерт або на сніданок малюкам.

Інгредієнти:

1 кг не солоного крекеру;
4 великих банана;
1 л сметани;
0, 5 кг цукру;
100 гр. шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо сметану з цукром. Банани нарізаємо тонкими кружальцями.

2. Викладаємо на блюдо крекери, зверху промазуємо їх сметаною і укладаємо на кожну коржика кружечок банана. Потім - знову шар крекеру, сметана, банан. При укладанні шарів слід дотримуватися шаховий порядок, тобто, на крекер класти банан, на банан - крекер, і так далі. Останній шар повинен бути з крекерів, покритих сметаною.

3. Прикрасивши наш торт тертим шоколадом і подрібненим крекером, залишаємо його на кілька годин в холодильник для просочення.

Рецепт 2: Торт з печива на заварному кремі

Опис:

Цей торт з приготування трохи складніше попереднього. Проте, коли ви спробуєте, то не пошкодуєте про те, що вибрали цей рецепт, адже ніжний заварний крем і горіхи роблять його смак просто неперевершений.

Інгредієнти:

300 гр. печива;
300 гр. масла;
300 гр. цукру;
1 яйце;
300 гр. молока;
1 ч. л. картопляного борошна;
2 склянки очищених горіхів;
за смаком ванілін.

Спосіб приготування:

1. Борошно розбавляємо в половині склянки теплого молока і цю суміш вливаємо в каструльку з доведеним до кипіння склянкою молока. Варимо до густоти, помішуючи, потім охолоджуємо.

2. Розтираємо масло з цукром і яйцями, змішуємо все з остиглої борошняний масою і ваніліном.

3. Печиво подрібнюємо в м'ясорубці, горіхи рубаємо, і все всипаємо в отриманий крем і добре розмішуємо.

4. Вистилаємо форму промасленим папером і викладаємо в неї отриману масу, розрівнюємо ножем і поміщаємо на кілька годин в холодильник. Потім, вийнявши торт з форми і знявши з нього папір, прикрашаємо його половинками горіхів і подрібненим печивом.

Рецепт 3: Торт без випічки з фруктами

Опис:

Цей торт користується дуже великою популярністю в літній час, так як він легкий, ніжний і дуже красивий. Тим більше, що фрукти для його приготування можна вибирати по своєму смаку.

Інгредієнти:

700 гр. ніжного крекеру;
0, 5 л. сметани 25 %;
25 гр. желатину;
200 гр. цукру;
3 банана;
3 апельсина;
3 ківі;
2 великих яблука;
за смаком і можливостям - ягоди.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо желатин водою і готуємо його відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Фрукти чистимо і нарізаємо дрібними шматочками, не забувши залишити для прикраси по 1 фрукту. Ягоди миємо й обсушуємо з допомогою паперового рушника.

2. Змішуємо сметану з цукром, фруктами і розчиненим желатином, добре перемішуємо.

3. Кожну коржика занурюємо в отриману масу і викладаємо на блюдо у вигляді торта, зверху поливаємо залишилася масою з сметани з фруктами.

4. Нарізавши залишені фрукти тонкими часточками, обкладаємо ними разом з ягодами поверхню торта, який потім залишаємо на кілька годин в прохолодному місці для просочення.

Рецепт 4: Трот з печива з сирним кремом

Опис:

Цей тортик - порятунок для тих мам, чиї малюки не люблять сир, який так потрібен їх зростаючому організму. Вони з'їдять його і навіть попросять добавки, адже він завжди виходить дуже смачним, завдяки ніжному поєднанню сиру і банана.

Інгредієнти:

400 гр. сиру;
200 гр. згущеного молока;
1 ч. л. какао (з гіркою);
2/3 склянки молока;
30 шт. печива;
1 банан;
ванілін;
цукати і кедрові горішки (для прикраси).

Спосіб приготування:

1. У мисці перемішуємо до однорідності половину сиру з половиною згущеного молока і ваніліном.

2. В іншій мисці змішуємо другу половину сиру з рештою згущеним молоком і какао, ретельно перемішуємо.

3. Виливаємо молоко в плоску тарілку. Умочуючи в молоко печиво, викладаємо його на блюдо, зверху намазуємо його сирно-ванільною масою, розрівнюємо. Потім, умочуючи в молоці наступну партію печива, викладаємо його зверху і і промазуємо сирно-шоколадною масою. Зверху розкладаємо порізаний на кружечки банан, намазуємо всі сирно-шоколадною масою. Потім повторюємо всі шари так, щоб останнім шаром виявилося печиво, покрите сирно-ванільною масою.

4. Прикрасивши наш торт різнокольоровими цукатами і кедровими горішками, ставимо його холодильник, щоб він просочився протягом кількох годин.

Рецепт 5: Торт з печива з кавовим ароматом

Цей торт обов'язково оцінять любителі кави. Він зарядить вас енергією на цілий день, а приготувати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

4 яйця;
200 гр. цукру;
200 гр. вершкового масла;
0, 5 кг печива;
1 склянка міцної кави;
2 ст. л. порошку какао;
10 гр. ванільного цукру;
100 гр. шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Змішавши яйця з цукром, какао-порошком і ванільним цукром, прогріваємо все на водяній бані до загустіння. Після охолоджуємо отриману суміш і, додавши в неї розм'якшене масло, збиваємо до отримання однорідної маси.

2. Змастивши маслом форму, викладаємо в неї шарами печиво, попередньо умочуючи його в приготований кави. Кожен шар промазуємо отриманим кремом. Коли всі шари будуть покладені, ставимо торт в холодильник, щоб він просочився протягом кількох годин.

3. Діставши торт з холодильника, обережно перевертаємо форму і прикрашаємо наш виріб тертим шоколадом.

Торти з печива - корисні поради досвідчених кулінарів

Замачівая печиво в молоці перед укладанням в шари, не перетримуйте його, дозволяючи печенюшкам розмокнути! Інакше ви не зможете красиво укласти його на блюдо. Оптимальним часом для витримування печива в молоці можна вважати не більше 20 секунд. Для укладання замоченого печива на блюдо краще всього користуватися тонкої лопаткою.

При оформленні торта з печива краще накрити блюдо шматком тонкої промасленим пергаментним паперу, щоб згодом тортик було легше нарізати на порційні шматочки.

Страва, на яку укладається печиво, попередньо намочений в молоці, краще ставити злегка похило, щоб пішли надлишки молока.

Не нехтуйте радою дати готовому торту настоятися в холодильнику. Це потрібно для того, щоб печиво добре просочилося кремом і смак виробу став більш насиченим.

Торт з коржів - загальні принципи і способи приготування

Коржі для торта можна спекти самому – немає нічого простіше, ніж змішати інгредієнти і відправити їх у духовку або мультиварку, для цього потрібно витратити не так вже й багато часу. Але якщо ви бізнес-леді, яка метається між роботою і домом, або просто зайняті різними справами, а своїх домашніх ласунів все ж хочете нагодувати смачним десертом – не турбуйтеся, з готових коржів можна швидко приготувати справжні шедеври! Адже торт – це, насамперед, крем і прикраса. Основний принцип приготування листкового торта – коржі, просочення і крем. Просочення можна використовувати будь-яку, головне, дати шанс бісквіту просочитися як можна краще, щоб він став соковитим і ніжним.

Торт з коржів - підготовка продуктів

Коржі для торта бувають різні. Найпростіші – вафельні, хороші тим, що термін зберігання у них довше інших. Продаються вони в різних формах, а також у виж тарталеток для приготування тістечок. Бісквітні коржі бувають декількох видів – світлі (наприклад, сметанник) і темні (шоколадні). Коржі для «Наполеона» можна використовувати не тільки для приготування солодких тортів, але й м'ясних, грибних або рибних пирогів. Як правило, в комплекті виробники дають кілька рецептів, ви можете скористатися ними, або включити власну фантазію. У будь-якому випадку листковий торт з коржів виходить смачним і святковим.

Торт з коржів - кращі рецепти

Рецепт 1: Бісквітний торт з шкірою з мармеладом

Цей рецепт передбачає самостійну випічку бісквітних коржів по самому простому рецептом. Легкий бісквіт і ніжне суфле – вийде чудовий торт з лимонадных коржів, який можна подавати і на святковий стіл, і в якості десерту на сімейну вечерю.

Інгредієнти: Бісквіт: цукор ( 1, 5 склянки), лимонад (1 склянка, підійде будь-який), ванільний цукор ( 1 пакет), рослинна олія( 1 склянка), борошно ( 3 склянки), розпушувач для бісквіта ( 10 грам).

Суфле: сметана (600 г), мармелад (100 г), желатин (2 ст. л), цукрова пудра (1 пакет).

Просочення: будь сироп 100 грамів. Прикраса: ківі 1-2 шт, желе для заливки для торта.

Спосіб приготування

Змішуємо цукор і яйця, додаємо ванільний цукор і починаємо збивати. Вливаємо олію і лимонад, засипаємо борошно і розпушувач і все перемішуємо міксером, щоб тісто вийшло рідке, як сметана. Найкраще звичайно випікати в мультиварці, 65 хвилин цілком достатньо. Після сигналу додаємо ще 65 хвилин. Залишаємо остигати на 20хв, а після перевертаємо на блюдо і залишаємо охолоджуватися до повного охолодження. Якщо ви користуєтеся духовою шафою, випікайте бісквіт 25-30 хвилин, виставивши температуру 180 градусів, і дати постояти ще хвилин 20. Бісквіт розрізаємо на 4 частини. Окремо розвести в половині склянки теплої води желатин, він повинен набрякнути протягом години.

Мармелад ріжемо на маленькі кубики. Викладаємо дно форми пергаментом або целофаном, щоб легше було діставати тортик. Сметану збиваємо з цукровою пудрою або з цукром до повного розчинення. Желатин остаточно розчиняємо на водяній бані, змішуємо зі сметаною, збиваємо. Так як суфле дуже швидко застигає, потрібно збирати торт не втрачаючи часу. Отже, корж, сироп, суфле, мармелад, суфле – послідовність визначена. Придавлюйте корж, щоб не залишалося порожнеч, і продовжуйте роботу до закінчення коржів. На верхній шар суфле красиво викладаємо скибочки ківі. Заливка торта буде здійснюватися такий сумішшю – желатин, дві столові ложки цукру і 100 грамів кип'яченої води. Спочатку покрити ківі, а потім весь торт. Красиво, смачно, і, не сумнівайтеся - дуже смачно!

Рецепт 2: Торт з бісквітних коржів зі сметанно-сирним кремом

Будь-яка господиня, навіть сама недосвідчена, зможе збити крем зі сметани міксером і обмазати коржі. Покупні коржі, може бути, і поступаються за смаком свіжої домашньої випічки, однак мають безліч інших переваг - насамперед, економиться час, так і посуду лентяйкам мити менше. Так що, формуємо торт для лентяек - промазуємо коржі кремом і прокладаємо чим-небудь смачненьким – наприклад, мармеладом.

Інгредієнти: 3 готових бісквітних коржа ( виходить 1 упаковка), – 1упаковка, вершкове масло (200 г), сирні ванільні сирки (2 шт), згущене молоко (1 банку), курага ( 50 грамів), чорнослив (50 гр), фрукти горіхи або мармелад для прикраси.

Спосіб приготування
Готуємо крем: збиваємо міксером масло і сирні сирки до однорідної маси, додаємо згущене молоко і збиваємо ще раз. Курагу і родзинки дрібно нарізаємо. Відокремлюємо 2/3 частини крему і додаємо в них курагу і родзинки, змащуємо нижній і середній коржі. Заключною частиною обмазуємо боки торта, прикрашаємо мармеладними ягідками, (наприклад, «Фрутеллой») або горіхами. Залишаємо на просочення мінімум на 2-3 години. Виходить ніжний, майже невагомий бісквіт, тане в роті сніговим сирним кремом. Він розтопить серце кожного, хто з'їсть хоч шматочок.

Рецепт 3: Торт з вафельних коржів зі згущеним молоком

Це найпростіший рецепт. Приготувати вафельний торт зможуть навіть шестикласники. Як правило, це перше, на чому підлітки починають відточувати свої кулінарні таланти. Найбільші гурмани можуть спекти вафельні коржі самостійно за допомогою вафельниці, ну а ми в даному рецепті використовуємо звичайні магазинні. Продаються вони різних форм. Оригінально виглядає торт «Два серця» на основі сердечок-коржів.

Інгредієнти: вафельні коржі для основи у вигляді серця, згущене молоко (1 банку), вершкове масло (200 грамів), мармелад, шоколад, сік лимона ( 1 ложка), кольорова кокосова стружка.

Спосіб приготування

Готуємо крем. Розм'якшуємо масло, збиваємо, щоб зникли грудочки, змішуємо зі згущеним молоком і
соком лимона, ретельно перемішуємо. Намазуємо кремом коржі по черзі. Слідкуйте за тим, щоб краї промазывались без проміжків. Прикрашаємо двома сердечками – розкачати качалкою мармелад і вирізати трафаретом сердечка. Засипаємо торт крім сердечок натертим на крупній тертці шоколадом, а краї обсипаємо кольоровими кокосовою стружкою. Виходить красиво, дуже романтично. Не вистачає тільки запаленої свічки та романтичної музики.

Рецепт 4. Гарячий закусочний торт з коржів «Наполеон» з м'ясом

І ще один рецепт пропонуємо тим, у кого вічна нестача часу. Використовуємо листкові коржі «Наполеон» і м'ясний фарш. Начинка може бути і рибна, з яйцями і зеленню, а зверху ніжна сирна скоринка.

Інгредієнти: листкові коржі для наполеона (1 упаковка ), м'ясний фарш (200 грамів), зелені пір'я цибулі (100 грамів), яйця ( 4 шт), сир, пачка майонезу.

Спосіб приготування

В упаковці магазинних коржів зазвичай міститься 6 листкових пластин. Для цього рецепта цілком достатньо 4 штук. Фарш попередньо обсмажити в сковороду до готовності. При формуванні торта на перший корж викладаємо м'ясо, на другий цибулю змішаний з 2 ложками майонезу, на третій яйця. Сир змішуємо з 2 ложками майонезу, викладаємо на верхній, четвертий корж і ставимо в розігріту духовку на 25 хвилин. Готове? Дуже вже він подобається чоловікам, цей м'ясний "Наполеон" з апетитною скоринкою.

Торт з коржів - корисні поради досвідчених кулінарів

Оскільки в листковому торті головне – це крем, наведемо кілька оригінальних рецептів:

- Фруктовий Крем: молоко, цукор (по 2 столові ложки), яйце, масло ( вершкове, 200 грам), сік абрикосів, вишні або полуниці. Збиваємо в міксері.

- Крем з рисового борошна: цукор (250 гр), молоко ( 1 літр), рисове борошно ( 70 грамів) вершки (150 гр), абрикосовий ( або будь-який інший) мармелад, трохи солі. Молоко з цукром довести до кипіння, влити, помішуючи, розведену в холодному молоці рисову муку, проварити 5-10 хвилин, додати розмочений желатин. В охолоджену суміш ввести збиті вершки.

- крем Глясе: 2 яйця, 4 столові ложки цукру, 200 гам маргарину і пакетик ваніліну. Збити яйця з цукром, з'єднати з м'яким маслом і знову збити.

Просочення

- розведений фруктовий сироп з цукром (апельсиновий, вишневий, абрикосовий, малиновий та ін);

- цукровий сироп з лікером, коньяком або ромом.

- кавовий напій з фруктовою есенцією.