Хліб в мультиварці - загальні принципи і способи приготування

Домашній хліб ні в яке порівняння не йде з магазинним. Ароматний, запашний хліб, зроблений своїми руками, володіє живою енергією. Тепер не потрібно намагатися піч його на весь тиждень, як наші бабусі – з новітніми пристроями процес став легким і приємним. Для цього навіть можна не турбуватися про тест – достатньо згідно з рецептом завантажити продукти в хлібопічку або чашу мультиварки. Однак кілька моментів все ж варто врахувати.

Хліб в мультиварці - підготовка продуктів

Замішуючи будь-дріжджове тісто, краще спочатку розвести дріжджі в половині склянки води. Цю рідину варто враховувати в загальній кількості, незалежно від того, який інгредієнт ви вибрали в черговий раз для випічки хліба. Тісто можна робити на молоці, кефірі, сироватці, сметані. Є ще пахта, звичайна кисле молоко або просто вода. Продукти можна змішувати – ніяких чітких обмежень для цього немає. Хлібне тісто може поєднувати в собі будь-які жири та продукти рослинного походження. Тверді жири спочатку потрібно розтопити. Це може бути не тільки вершкове масло, але і маргарин, баранячий жир, свиняче пряжене сало і так далі. У хлібному виробі можна змішувати рідкі жири з розтопленими твердими, а потім вводити їх в тісто.

Хліб в мультиварці - кращі рецепти

Рецепт 1: Хліб в мультиварці на молоці

За цим рецептом ви отримаєте дуже смачний і пишний хліб.

Інгредієнти: тепле молоко (50 мл), дріжджі швидкорозчинні (1 пакетик), сіль (велика, 1 ложка без верху), цукор (1 ложка), борошно (800-900 грам), рослинна олія.

Спосіб приготування

У теплій воді розчиняємо дріжджі і додаємо цукор і сіль. Добре перемішуємо, додаємо дві-три ложки рослинної олії. Порціями висипаємо борошно і замішуємо м'яке еластичне тісто, воно не повинно прилипати до рук. Протягом години залишити його в теплому місці, щоб підійшло, прикривши рушником. Коли тісто збільшиться в два-три рази, сформуємо з нього кульку і викладаємо «колобок» у чашку мультиварки. Включити підігрів приблизно на 10-15 хвилин, потім відключити, і почекати поки тісто підніметься. На це буде потрібно всього 40-50 хвилин. Включаємо режим «випічка» і виставляємо час 60 хвилин. Потім акуратно перевертаємо, і залишаємо ще на 40 хвилин на режимі «випічка». Готовий хліб виймаємо їх мультиварки і дамо йому охолонути.

Рецепт 2: Хліб в мультиварці на кефірі

Цей рецепт схожий на попередній. Замість кефіру можна взяти сироватку, або змішати з молоком. Особливість приготування хліба в мультиварці - випікання проводиться в два етапи. В кінці його доведеться перевернути.

Інгредієнти: кефір ( 200 грам), яйце (1 шт), олія оливкова (1 ложка), цукор (1 ложка), сіль, (чайна ложка), борошно (300 грам, може трохи більше), дріжджі (1 чайна ложка).

Спосіб приготування

Спробуйте приготувати хліб, повністю довірившись мультиварці. Деякі господині вважають за краще по-старому замісити тісто руками, а потім покласти його в ківш для випічки. Змастіть відерце маслом і розподіліть тісто, що вийшло в результаті змішування інгредієнтів. (дріжджі розвести окремо). Включити підігрів на 20 хвилин, потім вимкнути і залишити для вистоювання. Через 40 хвилин вмикаємо мультиварку на 65 хвилин, потім перевертаємо напівфабрикат і знову включаємо на 25 хвилин. Отримуємо ароматний пористий хліб, який не кришиться і чудово підходить для бутербродів.

Рецепт 3: Бездріжджовий хліб в мультиварці

Якщо вас дратує явний запах дріжджів, від якого нікуди часом не втекти при домашньому приготуванні хліба, випікати хліб без дріжджів. Основний "піднімає" тісто елемент в даному випадку - сода. Для більшої цінності експерименту. Спробуйте змішати два види борошна – наприклад, пшеничне вищого сорту і житнє. Вам знадобиться набагато менше часу для приготування такого хліба.

Інгредієнти: борошно вищого сорту(250 грам), борошно будь-яка (250 грамів), соди (1 чайна ложкка), сіль (чайна ложка), масло сивочное (25 грамів), кефір (500 мл), геркулес (100 грам).

Спосіб приготування

У глибокій мисці змішуємо борошно, додаємо розтоплене вершкове масло і вотрем його в борошно. Вливаємо кефір або кисле молоко і перемішуємо масу лопаткою або ложкою. Місимо тісто руками, потім скачуємо кульку і закладаємо в каструлю. Попередньо її слід розігріти і посипати борошном. Пів години випікаємо хліб і перевіряємо – якщо він не допекся, можна збільшити час ще хвилин на 20. Постукайте по дну – ви повинні почути глухий звук. Якщо хліб вже готовий. Вийняти його з ємності, накрити рушником і залишити остигати. До речі такий хліб підходить для діабетиків.

Рецепт 4: Солодкий шоколадний хліб в мультиварці

Хрусткий солодких шоколадний хліб здивує і вас, і ваших домашніх. Спробуйте хліб зі смаком какао.

Інгредієнти: дріжджі (2 чайні ложки), борошно пшеничне (500 грам), сіль, цукор (4 ложки), молоко (сухе, 2 ложки), масло вершкове (2 ложки), какао порошок (5 ложок), шматочки шоколаду (50 грам), вода (350 мл).

Спосіб приготування

Це найпростіший рецепт. Змішуємо інгредієнти (дріжджі змішати з водою за 10 хвилин до початку приготування тіста). Далі викладаємо тісто у відерце, і продовжуємо випікати за рецептом кефіру хліба. Використовуйте такий хліб для бутербродів або тостів.

Хліб в мультиварці - корисні поради досвідчених кулінарів

Перше правило хорошого хліба – свіжі дріжджі. Іноді буває, що термін придатності знаходиться «на межі», або вони просто починають псуватися. Спробуйте оновити їх таким способом: розчинити в ложці води, і додати трохи цукру. Якщо через 10 хвилин дріжджі почали пузиритися – можна використовувати їх, правда розбавивши на 2/3 свіжим продуктом. Темні шматочки викидаємо. На один кілограм борошна береться від 35 до 50 грам дріжджів, залежно від якості.

Бездріжджове тісто можна робити не тільки на гашеного соді, але і на пиві чи сметані. Суміш для бродіння готується таким чином – додається трохи цукру, борошна і суміш ставиться в тепле місце для бродіння. Повинно відбутися «спучування» продукту – для повної гарантії, що така закваска може замінити дріжджі тісто підніметься.

Кедровий горіх - опис

А ви знаєте, що кедровий горіх - це узагальнена назва їстівних насіння декількох представників роду Сосна - кедрових сосен? Назва «горіхи» вже міцно закріпилося за цими рослинами, проте практично вони такими не є.

Сибірська сосна (сибірський кедр) поширена на Уралі, у Сибіру, а також росте в гірській місцевості Північного Китаю і Монголії. Пінія (Італійська сосна) поширена на Середземноморському узбережжі і простягається від Піренейського півострова до Малої Азії. Також вона зустрічається на Кавказі і на Кримському півострові. Корейський кедр (сосна корейська) виростає на території східної Азії: Японії, Кореї, північно-сході Китаю і далекому сході Росії (Приморському і Хабаровському краї). Європейський кедр (кедрова сосна) зустрічається на півдні Франції, у Високих Татрах, Карпатах, а також східних районах Альп. Кедровий стланик поширений на більшій частині території Сибіру і доходить до 70° північної широти.

Насіння кедрових горіхів успішно використовуються в кулінарії і вживаються в сирому і смаженому вигляді. Також з них виробляється цінне кедрове масло, а залишки після переробка використовуються для виготовлення різних страв і кондитерських виробів.

Кедровий горіх - корисні властивості

Горішки - просто криниця корисних інгредієнтів. Вони володіють поживними і цілющими властивостями завдяки якісному складу жирів, білків і мікроелементів, що входять до їх складу. Жир кедрових горішків містить багато поліненасичених жирних кислот, особливо лінолеву. Насіння кедрового горіха задовольняють добову потребу дорослого організму в амінокислотах і найважливіших мікроелементів, таких як мідь, цинк, кобальт, марганець. Вони легко засвоюються організмом і їх користь дуже велика. Білки кедрового горіха містять амінокислоту аргінін, корисну для розвитку зростаючого організму, незамінну для дітей, підлітків і вагітних.

Дикі звірі, як хижаки, так і травоїдні, теж з задоволенням вживають горішки у їжу, особливо в період зростання. Це прекрасний засіб від В-авітамінозу. При віджимі масла методом пресування виходить кедровий макуха. Він є відмінним дієтичним продуктом, який сприяє нормалізації обміну речовин і підтримки здоров'я. Він надає унікальний аромат десертів та інших кондитерських виробів. Кедрові горішки протипоказані при індивідуальній непереносимості, при ожирінні у великих кількостях.

Калорійність кедрового горіха

Калорійність 100 грам кедрового горіха становить: 575 ккал.

Кедровий горіх - використання в кулінарії

У нашій країні кедрові горіхи більшою мірою використовувалися в лікувальних цілях, але тільки останнім часом вони стали широко застосовуватися в кулінарії. Це дуже смачне ласощі, а якщо їх небагато присмажити на сковороді, смак і аромат стануть ще яскравіше й виразніше. При нагріванні горішки випускають олію. Вони є інгредієнтами в м'ясних, рибних, овочевих стравах і салатах. Одне з найвідоміших страв з кедровими горішками - італійський соус «песто». Для його приготування в Італії використовують пініолі - насіння сосни пінії, родички сибірського кедра. Вони відрізняються більш ніжним смаком і мають іншу консистенцію.

Приклади рецептів з Кедровим горіхом

Рецепт 1: Печиво з кедровими горішками

Легкий і швидкий рецепт смачного печива з горішками. Якщо ви хочете побалувати себе і своїх близьких, відмінний початок дня - сніданок зі свіжим хрустким печивом і чашкою чаю, кави або молока.

Інгредієнти: вершкове масло (100 г), борошно (250 г), коричневий цукор (можна використовувати білий - 50 г), яйце, розпушувач (1/2 пакетика), цукор (100 г), кедровий горіх (100 г), щіпка солі.

Спосіб приготування

Збити м'яке масло, цукор і сіллю. У процесі збивання додати яйце, а потім кедрові горішки і борошно з розпушувачем. Вимісити тісто. Застелити пекарської папером деко, змастити маслом і сформувати невеликі кульки, викладаючи їх на відстані 3-4 см. Можна надати рельєф з допомогою виделки, потім відправити в духовку, розігріту до 180°. Випікати 12-15 хвилин. Дістати і остудити. Готово! Дуже смачне печиво з хрусткою скоринкою і смаком кедрових горішків.

Рецепт 2: Салат «Свіжість» з кедровим горіхом

Смачний салатик, підійде на будь-який святковий стіл і просто на кожен день. Дуже легкий і корисний, містить багато вітамінів і мало калорій. Ідеальний для тих, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти: капуста (беремо білокачанні сорти, 250 г), авокадо (1 плід), кольоровий болгарський перець (1 шт), кедрові горіхи (100 г), огірок свіжий (2 шт), сік лимонний (3 ст. л.), сіль за смаком, олія оливкова (5 ст. л.), готовий салат айсберг (200 г), капуста пекінська (250 г), зелень.

Спосіб приготування

Капусту, салат «айсберг» і солодкий перець нарізати соломкою. Подрібнити зелень. Нарізати авокадо, збризнути лимонним соком, щоб не потемніло. Нарізати огірок соломкою. Кедрові горішки обсмажити до золотистого кольору на сухій сковорідці. Все змішуємо, заправляємо оливковою олією, солимо. Готово! Приємного апетиту.

Рецепт 3: Різотто з морквою і кедровими горішками з орзо

Незважаючи на назву, блюдо саме звичайне і просте. Необхідно тільки запастися орзо - макаронами у формі рису, решта інгредієнти напевно знайдуться у вас вдома. Готуємо і насолоджуємося відмінним смачним і корисним стравою - різотто.

Інгредієнти: Орзо (200 г), олія оливкова (2 ст. л.), овочевий бульйон або вода (1, 75 скл.), велика моркву (1 шт), часник (1 зуб.), зелена цибуля (кілька пір'їнок), кедровий горіх (жменю), сіль, перець.

Спосіб приготування

Натираємо на крупній тертці моркву. Нагріти оливкове масло, обсмажити в ньому до золотистого кольору часник, додати моркву, помішувати близько 5 хвилин. Всипати суху орзо, протушкувати 2 хвилини. Влити бульйон або воду, варити до повного випаровування рідини, постійно помішуючи. Додаємо перець, солимо. Готово!

Кедровий горіх - корисні поради досвідчених кулінарів

У деяких випадках поживна цінність горіхів прирівнюється до м'яса. Салат з горіхами цілком може замінити салат з м'ясом. Це особливо корисно людям, що дотримують дієту. Змішайте листя салату (подрібнені руками), нарізаний соломкою солодкий перець, нашатковану червоний цибулю і тертий сир. Додайте заправку з олії, оцту, солі і цукру і посипте кедровими горішками. Чудовий легкий вітамінізований салат готовий!