М'ясо подається з різними гарнірами, але особливо популярним вважається поєднання м'яса з картоплею. Погодьтеся, що святковий стіл, незважаючи на всі достаток подаються гостям вишуканих страв і всіляких делікатесів, без гарячої картоплі з м'ясом здається неповним.

Картопля з м'ясом може перетворити на свято і самий звичайний вечеря. Для цього не потрібно багато часу, не знадобиться наявність в будинку будь-яких неабияких інгредієнтів, так і особливих кулінарних навичок від господині не потрібно. Кухня, наповнена чарівним запахом улюбленої вашим сімейством картопельки, прихилить навіть дітей, все швидко зберуться за столом.

Рецептів для приготування страв з м'яса з картоплею дуже багато. Вибирайте, експериментуйте, додавайте інгредієнти за своїм смаком, використовуйте ті спеції і приправи, які віддає перевагу більшість членів вашої родини.

Картопля з м'ясом у мультиварці - підготовка продуктів

Картоплю перед приготуванням необхідно вимити, почистити.

Краще всього використовувати не заморожене м'ясо, а охолоджене. Воно вийде більш соковитим, м'яким.

Якщо доводиться готувати із замороженого м'яса, то його потрібно заздалегідь розморозити.

У разі, коли яловичина досить застара, необхідно її обов'язково попередньо замаринувати. М'ясо стане м'яким і ніжним. В якості маринаду можна застосувати сік лимона або кефір.

Якщо ви маєте намір використовувати м'ясо диких тварин, яке, як відомо, буває надзвичайно жорстким, то процес маринування бажано продовжити до доби.

Рецепт 1: Запіканка з картоплі з м'ясом в мультиварці

Цей рецепт дозволить протягом години підготувати смачну, ситну запіканку. Якщо по дорозі з роботи ви купите готовий м'ясний фарш і той нехитрий набір продуктів, який вимагає рецептура, то можна бути впевненим, що вечеря дуже швидко приготується.

Необхідні інгредієнти: яловичий фарш (0, 5 кг), цибулю (1 шт), картопля (5 шт.), яйце (3 шт.), борошно пшеничне (3 ст. л.), моркву (2 шт.), майонез (3 ст. л.), сіль і перець.

Спосіб приготування:

Овочі для страви потрібно вимити і очистити.

Наступний крок – нарізка. Слід порізати Тонкими кружечками моркву і картоплю, а для цибулі найбільш підходящий варіант – півкільця. Вони також повинні бути тонкими.

У м'ясний фарш додати за смаком перець і сіль.

На дно чаші, якою обладнана мультиварка, викласти половину картоплі.

Цей шар потрібно присипати сіллю і перцем.

Поверх картоплі викласти яловичий фарш.

На нього – цибулю. Фарш при готуванні насититься смаком і ароматом цибулі.

Зверху на цибулька скласти шар моркви.

Верх запіканки покрити рештою картоплі.

Підготувати суміш для заливки страви.

Для цього потрібно в невеликому посуді збити яйця, додати до них спочатку майонез, а потім – борошно. По своєму смаку доповнити цю суміш перцем і сіллю.

Заключний етап – залити підготовленою сумішшю продукти, закладені в чашу.

Включити режим «Випічка». Одна година очікування – і дуже смачна запіканка готова.

Рецепт 2: Картопля з м'ясом в мультиварці (яловичина)

Мультиварка і яловичина з картоплею – це той набір, який завжди забезпечить вам вечерю або обід. І він буде не тільки смачним, але ще і ситним, корисним.

Необхідні інгредієнти: м'якоть яловичини (400 г), картопля (1 кг), моркву (1 шт), помідор (1 шт.), цибулю (2 шт.), сіль, спеції.

Помідор можна замінити томатною пастою або кетчупом.

Спосіб приготування:

Цибулю, картоплю і моркву потрібно почистити.

Цибулю нарізати, а моркву – натерти, використовуючи для цього тертку.

Картоплю і яловичину порізати кубиками.

Помідор бажано обробити на тонкі скибочки.

У чашу мультиварки скласти спочатку м'ясо, потім цибулю.

Поверх цибулі розкласти шаром моркву.

Наступний ряд – картопля.

Верх покрити скибочками помідорів.

Присипати сіллю, перцем, улюбленими спеціями.

Долити в чашу півсклянки води.

Включити режим «Гасіння».

Для приведення страви в повну готовність потрібно два з половиною години.

Рецепт 3: Картопля з м'ясом у мультиварці

Такий картоплю, приготовану в мультиварці, завжди виходить відмінним. Успіх забезпечений для кожної господині, будь вона навіть не зовсім досвідченою. М'ясо, навіть якщо це яловичина, виходить м'яким і смачним.

Необхідні інгредієнти: м'ясо свиняче або яловиче (0, 5 кг), моркву (2 шт), картопля (1 кг), рослинна олія (для обжарювання), цибулю (1 шт.), сіль, спеції, перець, які додати за смаком.

Спосіб приготування:

Перше, що потрібно зробити - почистити цибулю, картоплю, моркву.

М'ясо і картоплю нарізати кубиками.

Моркву подрібнити з допомогою терки.

Цибулю покришити.

Налити в чашу рослинне масло, скласти туди м'ясо та включити в режимі «Смаження». Обробляти не менше десяти хвилин. Не забувайте, що перемішувати слід спеціальною лопаткою.

Обсмаживши м'ясо, викласти до нього цибулю, моркву.

Все разом обсмажити ще десять хвилин.

Тільки після цього в чашу можна викладати картопля, приправивши все оптимальним для вас кількістю спецій, солі, перцю.

Влити воду, її має бути близько 0, 5 л.

Все перемішати вміст чаші, включити в режимі «Гасіння» і протягом двох годин чекати готовності цього ароматного і смачного страви.

Рецепт 4: Картопля з м'ясом в мультиварці (свинячі реберця)

Свинячі реберця смачні при різних способах їх приготування, але особливо гарні вони, якщо процес довірити мультиварці, та ще доповнити їх молодою картоплею. Такі реберця будуть рум'яними, соковитими.

Необхідні інгредієнти: ребра свинячі (4 шт.), молода картопля (1 кг), рослинна олія (для обжарювання), зелений лук, сіль, лавровий лист, перець.

Спосіб приготування:

Реберця помити, натерти сіллю.

Налити в чашу масло, включити режим «Випічка».

Скласти в каструлю реберця і, перемішуючи, готувати їх 40 хвилин.

Почистивши картоплю, нарізати кубиками.

Викласти його в чашу. Доливати воду – вирішувати вам. Якщо ви віддаєте перевагу картопельку з підливою, то слід долити склянку води.

Зверху присипати цибулею, додати сіль, лавровий лист.

До закінчення процесу доведеться почекати ще сорок хвилин.

Рецепт 5: Картопля з м'ясом зі сметаною в мультиварці

Картопля, насичений сметаною і м'ясним смаком, виходить незвичайно смачним. Особливих навичок рецепт не потребує, а страва виходить апетитне і поживне.

Необхідні інгредієнти: м'ясо (300 г), сметана (100 г), картопля (1 кг), моркву і цибулю (по одній штуці), рослинне масло, за смаком – сіль, зелень, перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити і нарізати.

Очищену від шкірки моркву подрібнити на тертці.

М'ясо, почищену картоплю порізати на кубики.

Продукти закладці готові.

Влити трохи олії в чашу мультиварки.

Включити режим «Випічка».

Всі інгредієнти скласти в каструлю.

З урахуванням смаку сім'ї доповнити їх перцем і сіллю, змішати.

Підлити сметану, до якої попередньо додані 2 ст. ложки води.

Закривши кришку, почекати одну годину.

Ароматний і ситний картопля готовий.

Картопля з м'ясом у мультиварці - поради досвідчених кулінарів

Картопля з м'ясом вийде ще пахучіше, якщо додати до інгредієнтів нарізаний солодкий перець.

Поліпшити смак і запах страви допоможуть гриби. Спробуйте покласти в каструлю трохи грибів, і ви відчуєте різницю.

Якщо вам потрібно прискорити процес, спробуйте облити окропом, а потім просушити картоплю. Час приготування скоротиться, до того ж і смак картоплі покращиться.

Шашлик з баранини – загальні принципи приготування

Хороший шашлик – це не просто закуска, це щось грандіозне. А сам процес приготування виливається в цілий ритуал. Безумовно, страву можна приготувати практично з будь-якого м'яса, якого тільки душа забажає, але шашлик з баранини, знайомий багатьом не з чуток, неможливо сплутати ні з яким іншим. Будучи правильно приготованим, він виходить дуже ароматним, соковитим і надзвичайно смачним.

Існує нескінченна кількість варіацій приготування шашлику з баранини. Починаючи з найпростіших рецептів без попереднього маринування і закінчуючи більш складними, вишуканими способами з використанням самих незвичайних маринадів на основі складних соусів, сухого вина, м'яти, цибулі, спецій і екзотичних прянощів. Так чи інакше, приготування маринаду для шашлику з баранини є одним з найбільш важливих і відповідальних моментів. Саме від того, з чого і як приготована наша поживна основа для баранини, і буде багато в чому залежати кінцевий результат, і соковитість м'яса, і його аромат.

Шашлик з баранини – підготовка продуктів

Не меншу роль у приготуванні смачних шашликів зіграє, звичайно ж, вибране м'ясо. З нього, власне, все і починається. Так як вибрати саме те, що нам потрібно?

Без сумніву, самим ідеальним варіантом вважається м'ясо ягняти до двох-трьох місяців, однак скуштувати такі ласощі можна тільки навесні. До того ж ніжний молочний ягня – досить дороге задоволення. Якщо немає можливості придбати його, зверніть увагу на м'ясо молодих тварин віком до 9-12 місяців. Як правило, воно відрізняється червоним кольором, пружністю і білосніжним жиром. М'ясо старих побратимів має темний колір і жовті прошарку. Крім того, свіже м'ясо має приємно-солодкуватим запахом – врахуйте це при покупці.

Прийшовши додому, розріжте баранину приблизно на шматки 500 грамів, гарненько промийте, очистіть від сухожиль, плівок, зріжте надлишки жиру. Тепер можна нарізати на кубики завбільшки з волоський горіх (або більше). Зовсім необов'язково позбавлятися від дрібних хрящиків і кісточок, адже вони також мають свою пікантність і принадність.

Шашлик з баранини – підготовка посуду та інвентарю

Для приготування шашлику з баранини непогано б обзавестися мангалом або электрошашлычницей. Але якщо хочете відчути ту незаперечну зв'язок з природою, ту пам'ять, яка закладена в наших генах з часів древніх цивілізацій, коли наші далекі предки обсмажували на вугіллі свої мисливські трофеї, спорудити вогнище з палаючого матеріалу (каміння, цегла) і розпаліть багаття.

Посуд для маринування м'яса повинна бути глибокою і обов'язково неокисляемой, адже ми будемо створювати кисле середовище для наших шашличків. Чудово підійде для цих цілей велика емальована каструля або таз.

Шашлик з баранини – кращі рецепти

Рецепт 1: Шашлик з баранини по-кавказьки

Шашлики по-кавказьки – витончене страва, що просто неприпустимо готувати з розмороженої баранини. Це ціле мистецтво, що віддає перевагу чоловічі руки! Для такої відповідальної справи згодиться м'ясо тільки молодого тварини.

Інгредієнти:

- баранина 1 кг
- 4-5 головок цибулі
- мелений перець
- сіль
- сухе вино 150 гр.
- масло рослинне

Спосіб приготування:

Очистіть баранину від непотрібних сухожиль і плівок, наріжте на невеликі шматки. Приправте їх перцем, сіллю, перемішайте з нарізаною кільцями ріпчастою цибулею, збризніть вином, додайте олії і знову ретельно перемішайте. Залиште промаринуватися на кілька хвилин. Молоде м'ясо дуже ніжне і досить швидко вбере в себе аромат прянощів. Якщо м'ясо не дуже молоде – залиште маринуватися на більш тривалий час (3-4 години).

Далі надіньте шматочки на металеві шампури упереміж з цибулею і обсмажуйте над вугіллям протягом десяти або п'ятнадцяти хвилин. У процесі приготування перевертайте шампура і збризкуйте шматки вином. До готового шашлику подати багато зелені базиліка, петрушки, зеленої цибулі, кінзи і т. д.

Рецепт 2: Шашлик з баранини з йогуртом

Незвичайне поєднання, чи не правда? Для даного рецепту доцільно використовувати несолодкий йогурт. На крайній випадок його можна замінити густим кефіром (жирністю 3, 2%).

Інгредієнти:

- 1 кг баранини
- склянка йогурту
- 4 ст. л. оливкової олії
- лимон один
- часник 2-3 зубчики
- підлога ч. ложки чебрецю
- підлога ч. л. розмарину
- м'ята
- перець чорний, сіль

Спосіб приготування:

Наріжте баранину на приблизно однакові шматочки. Підсолити, поперчіть. Змішайте йогурт з оливковою олією, чебрецем, розмарином. Потріть цедру з лимона вичавте сік, м'яту дрібно подрібніть. Додайте цедру, м'яту і сік в суміш, перемішайте все. Залийте приготовленим маринадом шматочки м'яса і маринуйте протягом 5-9 годин. Після чого можете приступати до приготування шашлику на розжареному вугіллі.

Рецепт 3: Шашлик з баранини з ківі

Оригінальний дивовижний рецепт! Для маринаду поряд із загальноприйнятими компонентами ми будемо використовувати мінеральну воду, але саме незвичайне в цій страві – ківі.

Інгредієнти:

- 600 гр. м'якоті баранини
- половина ківі
- пучок кінзи
- 1-2 зубчики часнику
- пів лимона
- великий помідор 1 штука
- 1 велика головка цибулі
- глутамат натрію (натрієва сіль) 1 стіл. ложка
- 150 гр. рослинного масла
- вода мінеральна 200 гр.

Спосіб приготування:

Порізати баранину на великі шматочки завтовшки 2-2, 5 див Ріпчасту цибулю розріжте навпіл (або на чверті) і пропустіть через м'ясорубку (часникодавку) для того, щоб він віддав соки і смак маринаду. Помідори наріжте часточками і потовчіть, часник – великими пластиками, кінзу дрібно нарубаєте.

Всі інгредієнти перемішайте в глибокій мисці, видавити лимонний сік і додайте до маринаду глутамат натрію (природний підсилювач смаку, що відноситься до солей), мінеральну воду. Розтовчіть очищений ківі і додайте його в маринад, залийте рослинне масло. Все ретельно перемішайте з приготованими шматочками м'яса. Залиште маринуватися на 3-8 годин. Після чого можна приступати до приготування шашлику.

Рецепт 4: Шашлик з баранини класичний

Для цього рецепта можна використовувати корейку, задню ногу баранчика, бажаного молодого. Крім того, з таких складових як нирки, печінка, серце також вийде відмінний шашлик. Смажиться страву на мангалі або електрогрилі.

Інгредієнти:

- баранина 1 кг
- 6 цибулин (ріпчаста)
- 3% оцет пів склянки
- 4 помідора
- соус ткемалі 4-5 ст. ложок
- лимон 1 шт.
- сушений барбарис на кінчику ножа
- бараняче топлене сало 20 гр.
- сіль, перець, будь-яка зелень

Спосіб приготування:

М'ясо наріжте, як завжди, невеликими шматками, покладіть в посуд, приправте перцем, сіллю, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, оцтом (лимонним соком), перемішайте. Накрийте кришкою, залиште на два-п'ять годин для просочення. Після закінчення цього часу нанизуйте шматки упереміш з кружальцями цибулі, помідорів на вертел, після чого змажте їх баранячим салом і на мангал. Тримати м'ясо над гарячим вугіллям, постійно перевертаючи, необхідно 10-15 хвилин. До готовим шашликів подати соус ткемалі і багато зелені. Приємного апетиту!

Шашлик з баранини – корисні поради

Для будь-яких шашликів найбільше підійдуть вугілля з липових, вишневих, дубових або березових дров. Сировина хвойних дерев краще не використовувати, інакше отримаєте шашлики з характерним присмаком смоли. Неприпустимо і застосування бензину, а також інших горючих речовин.

В процесі обсмажування регулярно повертайте шампура для досягнення рівномірної готовності. Якщо м'ясо починає засихати або обгорати раніше часу, змастіть його маринадом. Не забувайте збризкувати шашлики час від часу підкисленою оцтом водою або вином. Це запобігає передчасне підгоряння і дозволить м'яса залишатися соковитим всередині.