Любителям китайської кухні, швидше за все, добре знайомий оригінальний смак поєднання м'яса і огірків, бо в їхніх рецептах це досить таки часто зустрічається. Коли перший раз мені попався на очі такий рецепт, я трохи здивувалася і як то довго не наважувалася приготувати таку страву. Але все-таки рецепт винесла в окрему заміточку на всякий випадок.

І як зазвичай буває, в один день захотілося чогось новенького смачного, і я згадала про це рецепті. На всякий випадок природно підготувала такі страви, в яких була точно впевнена – це щоб сім'ю не залишити без вечері, і все ж взялася за приготування. І так як у мене був шматок відвареного м'яса з борщу, я все ж таки зважилася. Результатом я була просто приголомшена.

По-перше, час на приготування багато не потрібно, а по-друге – інгредієнти цілком доступні, і в принципі майже у кожного вони завжди присутні, а в третіх – це дуже смачно. Страва може прекрасно служити як окремо, так і в якості гарячого салату до будь-якого гарніру. Тим більше що кількість інгредієнтом можна варіювати і підганяти під свій смак. З тих пір пройшло вже декілька років, і сьогодні рецепти китайської кухні вже щільно увійшли в наше життя та набули безліч шанувальників.

Сьогодні таке блюдо готують з будь-якого виду м'яса, додають до нього свіжі і солоні огірочки, подають в холодному і гарячому вигляді. Одним словом, м'ясо з огірками доступно, просто і смачно.

Хочеться поділитися з вами наступними рецептами приготування страв

Рецепт 1. М'ясо з огірками

Необхідні інгредієнти:

- яловичина – 400 г;

- огірки – 300 г;

- зелена частина невеликого пучка свіжого цибулі;

- ріпчаста цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 1-2 ст. л.;

- мелений імбир, червоний перець;

- свіжий сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно відварити шматок яловичини і остудити його. Дуже зручно використовувати м'ясо, на основі якого ви готували, наприклад, суп або бульйон. Тоді у вас вийде і супчик, і це смачне і оригінальне блюдо.

Крупно нарізаємо цибулину і відправимо її обсмажуватися на оливковій олії. Але, увага, оливкова олія не любить кипіти! Смажимо цибулю на середньому вогні до коричневого відтінку. Вибираємо його з сковороди шумівкою.

Нарізаємо Тонкими смужками холодне м'ясо. Раджу нарізати з добре заточеним ножем, щоб шматки вийшли у вас акуратними. Такий же соломкою нарізаємо огірки. Дрібно нарізаємо пір'я зеленої цибулі і все добре перемішуємо. Заправимо цибульним маслом.

Імбир натираємо на дрібній терочке і змішуємо його з соєвим соусом, ложкою лимона і червоним перцем. Збиваємо легко віночком і заправляємо салат приготовленим соусом. Перемішуємо, даємо 15-20 хвилин настоятися, і посипаємо кунжутом. От і все.

Рецепт 2. М'ясо з огірками (свинина)

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 400 г;

- морква – 1 шт.;

- цибуля – 3 шт.;

- мариновані огірки – 4 шт.;

- олія кукурудзяна для обжарювання – 2 ст. л.;

- насіння коріандру; майоран, перець, сіль, томатна паста чи сметана.

Спосіб приготування:

Нарізаємо на невеликі кубики свинину і обсмажимо його на розігрітій олії в сковороді ВОК. Поки наше м'ясце буде обсмажуватися, наріжемо півкільцями цибулю і додати в сковороду. Натираємо на терочке морквину і, туди ж. Перемішуємо і продовжуємо готувати.

Мариновані огірочки розрізаємо вздовж впоперек, а потім півкільцями. Все перемішуємо, заправляємо спеціями і готуємо приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Можна ще додати парочку запашного перцю.

Зараз на ваш розсуд – можете підлити трішки водички і готувати ще 5 хвилин. Але можна до водички додати ще й сметану або кетчуп. У будь-якому варіанті страва виходить просто дивовижно смачним.

Рецепт 3. М'ясо з огірками (корейський варіант)

Необхідні інгредієнти:

- свинина або телятина – 0, 5 кг;

- огірки – 800 г;

- цибуля – 2 шт.;

- солодкий болгарський перець – 1 шт.;

- зубки часнику – 3 шт.;

- столова ложка соусу чілі;

- цукор – 0, 5 ч. л.;

- сіль – щіпка;

- соєвий соус – 3 ст. л.;

- мелений коріандр – 0, 5 ч. л.;

- виноградний оцет – 2 ст. л.;

- олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

Помиємо огірочки (свіжі) і наріжемо їх соломкою довжиною 5 див Складемо їх у миску, трохи посолити і відставляємо їх на півгодинки в бік. Цибулю і болгарський перець теж нарізаємо соломкою, тільки тонкою.

М'ясо вимиємо, злегка обсушуємо рушником або серветкою і наріжемо довгастими шматками.

Огірочки вже за цей час випустили свій сік. Трошки їх віджимаємо і зливаємо. До огірків додаємо цукор, мелений коріандр, подрібнені зубчики часнику і соус чилі.

Розігріємо сковорідку ВОК, наливаємо маслицо і обсмажимо в ньому підготовлені шматки м'яса. М'ясо спочатку виділить свій сік, а потім його вбере, і ось тільки тоді додаємо до нього цибулю і обсмажуємо до пом'якшення. Вливаємо соєвий соус, додаємо роздавлений зубчик часнику, перець, все швиденько перемішуємо, трохи ще притушим і перекладемо вміст сковорідки до огірків. Додаємо виноградний оцет і, не перемішуючи, залишаємо на 5 хвилин. Зараз накриємо харчовою плівкою і відправимо на холодне місце до повного охолодження всіх інгредієнтів. Зараз перемішуємо і подаємо до столу.

Рецепт 4. М'ясо з огірками

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 250 г;

- морква – 1 шт.;

- огірочки невеликих розмірів – 5 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- пучок зелені, олія для обсмажування, сіль.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо невеликими шматками і відправимо його в сковорідку обсмажуватися на розігрітій олії (5 хвилин). Подрібнити цибулину і додаємо до м'яса. Відразу ж після цибулі в сковороду потрібно відправити натерту моркву, перемішати і продовжувати готувати до пом'якшення лука. Поки вони тушкують, солоні огірочки нарізаємо довільними невеликими шматками і відправляємо в сковороду. Перемішуємо і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин. Зараз потрібно в сковороду підлити склянку води, закрити сковороду кришкою і на мінімальному вогні тушкувати все разом півгодини. Якщо в процесі вода буде випаровуватися, потрібно підливати щоб інгредієнти не підгоріли.

Подрібнити зелень, додамо до страви, солимо і тушкуємо ще 5 хвилин під кришкою. Все, страва готова. Можете подавати відразу в гарячому вигляді.

М'ясо з огірками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Не рекомендується використовувати для цього блюдо мариновані огірки, а тільки солоні або малосольні.

- В увазі того, що в якості інгредієнтів до цієї страви йдуть моленные огірочки і соєвий соус, обережно з сіллю – не перестарайтеся, а то зіпсуєте блюдо.

У різних країнах супи – одне з найулюбленіших і найпопулярніших страв. Вони можуть бути і овочевими, рибними, грибними, м'ясними, молочними.

Поговоримо про супах з м'ясом. Вони доречні в будь-який день і в різний час року, але особливо бажані у холодні осінні чи зимові дні. У цю пору рідко хто не зрадіє тарілці гарячого супу, такого ситного і зігріває не тільки тіло, а навіть душу. Суп на м'ясному бульйоні, заправлений овочами, дасть організму енергію і корисні речовини.

Супи з м'ясом. Підготовка продуктів

М'ясо для супу промивають, позбавляють від прожилок, плівки. З курки зняти шкіру - такий бульйон буде менш жирним, більш дієтичним.

Яловичину або свинину нарізають на невеликі шматочки. Куряче м'ясо відварюють великими шматками, а потім виймають з каструлі, видаляють кістки, ріжуть м'ясо на невеликі шматочки і відправляють назад в бульйон.

Супи з м'ясом. Кращі рецепти

У наведених нижче рецепти використовуються самі звичайні і всім доступні продукти. Слідувати їм зможе кожна господиня. В них можна вносити будь-які корективи, підлаштовуючи рецептуру під свій смак.

Рецепт 1. Суп з м'ясом (реберцями) і квасолею

Квасоля робить суп наваристим і ситним, а реберця, тим більше копчені, наповнюють його неймовірним ароматом. Блюдо дуже смачне, спробуйте зварити – не розчаруєтеся!

Необхідні інгредієнти:

- квасоля (півтори склянки);

- картопля (4 шт.);

- томатна паста (3 ст. л.).

І основний компонент цього супу – свинячі реберця. Вони можуть бути копченими або сирими. Необхідну кількість для наваристого смачного супу – 1 кг.

Використовуйте також зелень – кріп, петрушку.

Спосіб приготування:

Квасоля для супу потрібно підготувати заздалегідь. На ніч залийте її холодною водою, попередньо промивши.

Якщо використовуєте реберця сирі, їх слід відварити. Майте на увазі, що першу воду, як тільки закипить, потрібно злити і залити в каструлю нову.

Туди ж викласти квасолю, слив її попередньо крізь друшляк.

Відваривши квасоля з реберцями, додати почищену й нарізану картоплю. На цьому етапі потрібно супчик посолити.

Хвилин за десять до повної готовності покласти в каструлю томатну пасту, прокип'ятити.

В самому кінці додати стільки нарізаної зелені, скільки ви любите. Додайте до неї ще й свої улюблені спеції. Нехай всі разом прокипить пару хвилин.

Якщо використовуються копчені реберця, то їх необхідно закладати одночасно з картоплею.

Рецепт 2. Суп з м'ясом в мультиварці

Пропонуємо рецепт для тих, хто любить рис в супі. Блюдо підійде для дитячого харчування, та й дорослі скуштують його з великим задоволенням. Суп схвалять дієтологи, що цілком зрозуміло – він з яловичиною, інгредієнти не обсмажуються.

Необхідні інгредієнти:

- яловичина (300 г);

- моркву (1 шт);

- по дві цибулини і картоплини;

- рис (200 г).

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на шматочки, які зазвичай кладуть у суп.

Моркву, цибулю, картоплю очистити від шкірки.

Після цього їх подрібнити: картоплю і цибулю нарізати, а морква обробити на дрібній тертці.

Всі овочі та м'ясо викласти в чашу мультиварки, залити до них півтора літра води. Краще, якщо це буде окріп.

Посолити.

Вибрати відповідний режим «Гасіння» або «Суп». Виставити на одну годину.

Суп вариться, а рис тим часом потрібно промити. Момент його закладки – за чверть години до закінчення варіння супу. Цього часу цілком достатньо, щоб рис став м'яким.

Рецепт 3. Суп з курячим м'ясом і кабачком

Легкий і поживний, наповнений самими корисними і смачними овочами, цей суп гідний того, щоб закріпитися у вашому обідньому меню.

Необхідні інгредієнти:

- цибулю (2 шт);

- по одній штуці інших овочів: помідор, кабачок, морква, солодкий перець;

- рослинна олія (для обсмажування овочів);

- приправи, спеції - ті, які ви віддаєте перевагу в супах.

І головний інгредієнт курячого супу – стегенця. Дрібних слід взяти два, а великого – достатньо одного.

Спосіб приготування:

З курячих стегенець зняти шкірку. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

У каструлю покласти цілу очищену цибулину. Вона наповнить бульйон аромат і смак.

М'ясо з готового бульйону дістати, вийняти кістки, порізати і повернути в каструлю.

Обсмажити в рослинному маслі овочі: другу цибулину і моркву, цибулю попередньо нарізавши ножем, а морква - подрібнивши на тертці.

Настала черга помідора. Зробити надріз на його поверхні і обдати окропом – це допоможе позбавити його від шкірки. Нарізати очищений помідор і солодкий перець, приєднати їх до овочів на сковороді. Гасити всі овочеві компоненти супу разом хвилин десять. При бажанні додати трохи бульйону.

Кабачок порізати невеликими кубиками і покласти в бульйон. Туди ж відправити засмажку зі сковороди.

Саме час згадати про сіль, спеції, приправи. Проварити хвилин п'ять всі разом.

Рецепт 4. Суп з м'ясними фрикадельками

Такий суп прийнято називати грецьким. У ньому незвичайна заправка, смачні фрикадельки. Це робить суп привабливим навіть для дітей. Порадуйте свою сім'ю незвичайним супчиком в обід недільного дня, він відмінно підніме всім настрій, додасть енергії. А вам гарантована похвала від близьких.

Необхідні інгредієнти:

- рис (на третину неповний стакан);

- м'ясний фарш (0, 5 кг);

- по одній штуці: лимон, морква;

- яйце (3 шт.);

- цибулю (2 шт);

- борошно (1 ст. л.);

- олія оливкова.

Спосіб приготування:

Рис промити, злегка відварити (приблизно до напівготовності).

Остиглий рис з'єднати з фаршем, дрібно нарізаною цибулиною і одним яйцем. Суміш посолити, присипати перцем, підлити пару ложок холодної води. Можна додати нарізану зелень петрушки.

Сформувати фрикадельки.

У каструлі обсмажити нарізану другу цибулину разом з натертою морквою.

Влити в ємність з обсмаженими овочами воду, приблизно півтора літра. Вода повинна бути дуже гарячою – практично окріп.

Опустити туди ж фрикадельки.

Варити хвилин тридцять.

Підготувати яєчну масу. Для цього взяти два яйця, розділити їх складові - білки з жовтками. Після цього до жовтків додати сік, вичавлений з лимона. Перемішати.

Додати до жовтків з лимоном білки і борошно, знову перемішати.

Влити трохи гарячого бульйону з каструлі.

Яєчна маса готова. Залишається лише вилити її в суп, відварити пару хвилин. Суп готовий.

Супи з м'ясом – поради досвідчених кулінарів

Смак супу значно покращиться, якщо безпосередньо перед тим, як зняти його з плити, додати невеликий шматочок (приблизно столову ложку) вершкового масла.

У курячий суп краще не класти лавровий лист – він здатний заглушити аромат курки.

Соліть м'ясний бульйон за півгодини до готовності м'яса.

Чудовою приправою для курячого бульйону є петрушка, морква, цибуля, перець.

Якщо потрібно долити води в бульйон, використовуйте тільки окріп. Додаючи холодну воду, ви зіпсуєте смак бульйону. Досвідчені господині намагаються завжди обходитися без доливання води, так як точно знають, що це псує смак бульйону.

Якщо ви використовуєте лавровий лист, готуючи суп, то не забувайте вийняти його з готового блюда.

Поліпшити смак м'ясного супу допоможе подрібнений часник, доданий в самому кінці приготування.

При використанні в супі кислих інгредієнтів (капусти, огірків, томатної пасти, щавлю), їх додають після готовності інших овочів, інакше в кислому середовищі вони не розваряться як слід.