Загальні принципи приготування курки в вершковому соусі

«Смачно їсти не заборониш! » мабуть, саме так можна перефразувати відомий вислів. У розташуванні сучасної людини знаходяться всі кухні світу – японська, китайська, індійська тощо, що дає йому можливість дегустувати і збагачувати свої кулінарні вподобання. Якщо раніше люди не надавали великого значення тому, що у них на столі - раділи навіть шматка хліба і ковбаси, то сьогодні багато хто з нас більш прискіпливо ставляться до вибору продуктів і страв, які будуть складати трапезний стіл. Макарони, соуси, каші сьогодні вже не актуальні. Риба в винному соусі, свинина під ананасом, качка по-пекінськи - що робить одна лише назва цих страв, а про те, щоб їх спробувати, навіть говорити не доводиться - випробувати відмінні і тонкі смаки таких великих кулінарних шедеврів повинен кожен.

Сьогодні поговоримо про не менш відомому і дивовижному блюді, як курка у вершковому соусі. Це одна з тих страв, приготувавши який можна урізноманітнити повсякденний вечерю, а додавши додаткові інгредієнти, фрукти і овочі, курочка у вершковому соусі займе почесне місце на святковому столі.

М'ясо курки зберігається практично в кожному холодильнику, а якщо його там немає, то можна з легкістю придбати в магазині. Більше того, це ще й дієтичне м'ясо, що дозволяє вживати її навіть тим, хто хоче або повинен сидіти на дієті. Можливо, саме користь курки і її доступність відкрило горизонти для численних рецептів приготування цього м'яса. Меж використання курки в кулінарії не існує і страва «курка у вершковому соусі» лише одна невелика, але дуже смачна толіка в кулінарному напрямку.

Підготовка продуктів

Отже, знову постало питання, чим же сьогодні порадувати сім'ю за вечерею. Ідеально, якщо не доведеться багато часу проводити на кухні. Знову приходимо на допомогу і спробуємо поповнити сімейну кулінарну книгу ще не одним простим, але досить оригінальними рецептами. Повірте, незважаючи на швидкість процесу, близькі по достоїнству оцінять Ваш кулінарний талант.

Секрет курки у вершковому соусі - сам соус. Саме він визначає смакове напрямок м'яса, від нього залежить соковитість, ніжність і аромат страви. Також увагу варто приділити маринаду, якщо знехтувати цією умовою, то існує ризик почастувати рідних сухим м'ясом.

Що стосується м'яса, то тут господиня обдаровано повною свободою вибору. Якщо в сім'ї вітаються стегенця, можна використовувати їх, також цей метод підходить для тих, хто не рахує калорії в страві. Для дієтичного харчування рекомендується використовувати філе курки. До речі, з білого м'яса можна також приготувати тефтельки. Під вершковим соусом тюфтельки набувають дивовижний смак. Для святкового столу краще приготувати цілу курку під соусом. Не варто забувати про спеції, фрукти і овочі. Правильне поєднання цих основних інгредієнтів дозволить створити унікальне кулінарне творіння.

Рецепти курки у вершковому соусі.

Рецепт 1. Курка у вершковому соусі.

Пропонуємо почати розгляд ряду рецептів із приготування страви для святкового столу. Адже це черговий привід жінці похвалитися в своїх бездоганних особливості. Так хочеться порадувати запрошених дивовижними стравами, а натомість отримати шквал компліментів.

Що стосується цього рецепту, то процес приготування можна розділити на два етапу – приготування кури-гриль, а потім гасіння курки в приготованому соусі. Родзинка страви - коріандр! На роль цієї спеції відводиться додання пікантного смаку, а також оформлення страви дурманним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• основний інгредієнт – курочка (вага залежить від кількості людей);

• вершки – 250 мл;

• коріандр – тут він знадобиться в двох формах, насіння – 1 ч. ложка, мелений коріандр – ½ ч. л.

• рослинна олія – 2 ст. ложки;

• сіль.

Процес приготування:

В цьому блюді велику роль відіграє маринад. Приступимо до його приготування. Беремо половину зерен коріандру і перемішуємо з рослинним маслом, сюди ж насипаємо і мелений коріандр. Додаємо трохи солі і все акуратно перемішуємо. В отриманому маринаді на 30 хвилин залишаємо курочку, нарізану на порційні шматки.

Наступний етап - гриль. Зверніть увагу, курку занурюємо в духовку не на розпечений гриль, а під грилем, тобто, гриль повинен горіти у верхньому положенні. Курочку ставимо на деко, можна в жароміцний посуд, на 20 хвилин залишаємо дбати під грилем.

Курочка придбала золотисту скоринку, можна полити її вершковим соусом і протягом 20 хвилин тушкуємо на конфорці.

Рецепт 2. Курячі кульки в вершковому соусі

Цей оригінальний рецепт дозволить порадувати маленьку компанію смачними тюфтелькою з дієтичного м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 500 – 700 г;

• яйце – 1 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• вершки – 300 мл;

• сир – 150 г;

• часник – 3 зуб.;

• сіль приправа.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м'ясо. Ретельно відбиваємо курячі филешки, нарізаємо їх на дрібні шматки. Усе ретельно обробляємо приправами, спеціями, додаємо подрібнену цибулю, не забуваємо посолити. В окремій посудині гарненько збиваємо яйце і перемішуємо з м'ясом.

2. Беремо форму для запікання, змащуємо олією, а можна і вершками! З отриманої маси робимо невеликі кульки і акуратно викладаємо на форму. Занурюємо на 15 – 20 хвилин в розігріту духовку.

3. Тим часом приступаємо до соусу. Протираємо твердий сир і перемішуємо з вершками. Сюди ж видавлюємо часничок.

4. Через 20 хвилин дістаємо кульки і поливаємо їх заливкою. Знову на 15 хвилин відправляємо в духовку.

Насолодіться смаком дивовижного страви.

Рецепт 3. Курка з кабачками у вершковому соусі.

Зверніть увагу на цей рецепт. Навіть якщо у Вас немає апетиту, Ви і самі не помітите, як спустошиться Ваша тарілка. Поєднання корисних інгредієнтів дозволяє творити неймовірне на кухні.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе - 500 г, також можна взяти будь-яке інше куряче м'ясо;

• невелика цибулина;

• кабачки – 2 шт.;

• перець – 1 шт.;

• помідор – 2 шт.;

• борошно – 2 ст. л.;

• вершки – 150 мл;

• вершкове масло – 1 ст. л;

• сіль і спеції.

Процес приготування:

Приготувати це приголомшливе блюдо можна за дивно короткий час.

1. Кабачки, перець і куряче м'ясо нарізаємо кубиками.

2. Раскаливаем вершкове масло і тут обсмажуємо спочатку курку з цибулею, потім до них додаємо кабачки і перець.

3. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.

4. Помідор також відправляємо на сковороду, додаємо трохи води – 100 мл, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.

5. Солимо, додаємо улюблену приправу, зелень і ще 10 хвилин тушкуємо.

6. Додаємо борошно і все ретельно перемішуємо.

7. Відразу сюди ж вливаємо вершки.

8. Як тільки соус загусне, можна вимкнути вогонь.

Відмінне блюдо для кожного дня!

Рецепт 4. Курка з грибами у вершковому соусі.

Необхідні інгредієнти:

• печериці – 400 г;

• курка – 1 кг;

• вершки – 400 мл;

• твердий сир – 200 г;

• цибулина;

• вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

• Розрізаємо курочку на шматки, солимо, перчимо.

• На розпеченому маслі з кожного боку обсмажуємо шматки м'яса.

• Нарізаємо гриби соломинками, цибулю півкільцями.

• У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо спочатку цибулю, потім печериці. Смажимо до золотистого кольору. Тільки після цього можна додати сюди вершки.

• На дрібній тертці натираємо будь сорт твердого сиру.

• Приступаємо до укладання страви. В жароміцний посудину спочатку укладаємо м'ясо, потім соус з грибами, зверху посипте сиром.

• Страву поміщаємо в духовку на 30 хвилин.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

Зовсім не обов'язково використовувати екзотичні інгредієнти, щоб приготувати смачне і корисне блюдо! Творіть, експериментуйте і розвивайте свої кулінарні вподобання!

Курку можна готувати по-різному, надаючи кожен раз м'яса нові відтінки смаку і аромату. Одним з самих незвичайних і вдалих поєднань в стравах вважається курка з апельсинами.

Дивно, але це правда дуже смачно! Курка просочується приємним ароматом цитрусових плодів і наділяється абсолютно новим цікавим смаком – трішки пікантним і солодкувато-гострим. Апельсини надають курячому м'ясу соковитість, деяку екстравагантність і яскравий колір. Виходить, що страви з курки з апельсинами не тільки смачні й корисні (завдяки білку, а також містяться в цитрусових вітамінів), але і барвисті на вигляд, що робить їх дуже цінними. Адже яскравий колір страви здатний розпалити навіть самий «ледачий» апетит!

Отже, які страви можна приготувати з курки з апельсинами? Неймовірна кількість: від легких салатиків до запікання в духовці. Причому ці два інгредієнти прекрасно поєднуються з величезним безліччю продуктів, включаючи овочі, бобові, деякі фрукти, сир, яйця і пряні трави.

Курка з апельсинами - підготовка продуктів

Для приготування будь-якої страви з курки і апельсинів нам, в першу чергу, знадобляться ці 2 інгредієнта. Птицю краще брати молоду (до 1 року і вагою не більше 1, 4-1, 5 кг) з округлою і рівною грудкою, без сірих і коричневих плям на шкірці. При купівлі м'яса віддайте перевагу охолодженим тушкам, які не піддавалися заморожуванню.

При виборі апельсинів обов'язково придивляйтеся до них, оцінюйте їх якість. Соковиті плоди завжди пружні, мають більш важку вагу, легкі ж апельсини можуть бути сухими і несмачними. Крім того, у свіжих і хороших апельсинів завжди виражений і приємний аромат. Слабкий аромат або його відсутність свідчить про те, що плоди не дозріли – з таких цитрусових нам навряд чи вдасться приготувати смачний обід.

Рецепти курки з апельсинами

Рецепт 1: Курка з апельсинами в духовці

Універсальний і досить простий рецепт приготування курки з апельсинами в духовці. Страва не вимагає яких-небудь надмірностей, але незважаючи на уявну простоту, виглядає дуже красиво і апетитно на тарілці. А яким ароматом воно пахне!

Необхідні інгредієнти:

- курча масою до 1, 5 кг.

- два апельсина

- приправа для запеченої курки 1 уп.

- спеції

- сметана 200 гр. (або вершки)

- рукав для запікання

Спосіб приготування:

1. Тушу курчати промийте, видаліть надлишки рідини з тушки за допомогою паперового рушника. Гарненько повапните курку приправою і спеціями. Відкладіть поки в сторону.

2. Апельсини порізати кружальцями і разом з шкіркою начиняємо ними курчати. Зверху тушку змастіть вершками або сметаною. Покладіть курку в рукав, зав'язавши і заколовши кліпсами його кінці, та надішліть її в духовку.

3. Випікайте протягом 80 хв. при 180 С, проткнувши рукав зверху зубочисткою для виходу пари. За 15 хвилин до готовності верх рукава можна розкрити для того, щоб курка змогла покритися апетитною скоринкою.

Рецепт 2: Курка з апельсинами та яблуками в духовці

Ніжна, ароматна, з золотистою скоринкою курка з апельсинами та яблуками, запечена в духовці, подарує кілька хвилин справжньої насолоди. Якщо не спробуєте – багато втратите!

Необхідні інгредієнти:

- курка (ціла тушка)

- зелене яблуко (велике) 1 шт.

- великий апельсин 1 шт.

- один стакан білого вина кримського

- прянощі для курки в духовці 1 упаковка

- при необхідності сіль і перець (якщо їх немає в прянощах)

- соняшникова олія + 1ч. л. меду

Спосіб приготування:

1. Курку промийте, відіжміть від надлишок рідини. Натріть тушку сумішшю рослинного масла, меду, приправи, сухих трав, солі і перцю (за бажанням). Приберіть її на півгодини на холод, щоб трохи просочилася.

2. Очистіть апельсин від шкірки, розділіть його на часточки. Яблука порізати брусочками, очистивши його від насіння. Змішайте яблуко з апельсином. Заповніть курочку яблучно-апельсиновою начинкою і заколіть отвір зубочистками.

3. Зав'яжіть щільно рукав з одного боку, влийте в нього вино, покладіть туди ж курку і затисніть другий кінець мішечка. Надішліть курку в духовку, випікайте близько півтора годин при 180 С.

4. Дістаємо готову страву, розкриваємо пакет, прикрашаємо гілочками розмарину і викладаємо на велике блюдо, видаливши з черевця зубочистки.

Рецепт 3: Тушкована курка з апельсинами і імбиром

Вельми оригінальне блюдо – для тих, хто не боїться експериментувати. Поєднання в страві апельсина, курки і імбиру видає просто приголомшливий результат!

Необхідні інгредієнти:

- сім курячих стегенець

- 2 шт. апельсини

- сік ½ апельсина

- корінь імбиру 3 сантиметри

- 4 зубчики часнику

- дві середні цибулини

- стебло селери

- пів чайної ложки сушеного розмарину

- щіпка мускатного горіха

- сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Стегенця промийте, обсушіть і натріть спеціями і сіллю. Наріжте кільцями очищений цибулю і апельсини. На дно широкої каструлі (або сковороди) викладіть шар цибулі і шар апельсинів (взяти половину). Зверху посипте порізаний тонкою соломкою імбир.

2. Далі рівномірно розкладіть курячі стегенця і полийте їх соком апельсина. Посипте зверху розмарином і укладіть частину апельсинів в каструлю. Додайте нарізані селера і часник.

3. Закрийте каструлю (сковороду) щільно кришкою і поставте на середній вогонь до закипання. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального і томіть страву на плиті під кришкою протягом 45 хвилин.

Дане блюдо можна також гасити в духовці (тримати при температурі 220 С близько 40 хв) або мультиварці (скористайтеся режимом «Випічка»).

Рецепт 4: Салат з курки з апельсинами

«Апельсиновий рай» - переважно святковий салат, але завдяки тому, що він робиться досить просто, його можна готувати дуже і дуже часто. Шкоди від нього ніякої не буде, а от задоволення будете отримувати колосальне.

Необхідні інгредієнти:

- 300 гр. курячого філе (з ніжки)

- три солодких апельсина

- 150 гр. корейської моркви (продається в готовому вигляді)

- 150 гр. сиру твердого

- 3-4 яйця вареного

- ростить. масло

- сіль

- майонез і сметана

Способи приготування:

1. Філе курки обсмажте на рослинному маслі з додаванням солі (курку можна і відварити). Остудіть і наріжте смужками.

2. Апельсини очистіть від шкірки і плівки, нарубаєте дрібними кубиками. Відварені яйця дрібно нарубайте або натріть на крупній тертці.

3. Укладіть блюдо шарами: нижній шар – курка, 2-ий шар – морква по-корейськи, 3-ій шар – апельсини, 4-ий – яйця і верхній шар – тертий на крупній тертці сир.

Кожен шар змащувати соусом з майонезу і сметани, перемішаних у співвідношенні 2:1. Поставте салат в холодильник для просочення на кілька годин. Перед подачею прикрасьте салат вареним яєчком, листям петрушки і вареною морквою.

Курка з апельсинами – рекомендації досвідчених кулінарів

- При запіканні в духовці страв на основі курки і апельсинів використовуйте спеціальні рукави з вогнетривкого поліетилену або фольгу, щоб курочка в процесі приготування не засохла, а залишалася соковитою і краще просочувалася ароматом апельсинової начинки;

- Під час чищення апельсинів по мірі можливості знімайте з них білу плівочку, яка обволікає м'якоть (особливо якщо готуєте салат або піддаєте плоди довгій тепловій обробці), оскільки вона може додати страві легку гіркоту.