Тарілочка ароматного і смачного супчика надовго вгамує голод, а також зарядить вас енергією і бадьорим настроєм. Мабуть, кращого варіанту, ніж гарячий сирний суп з куркою, і не зустрінеш. Такий оригінальний супчик, посипаний зеленню і приправлений шматочком м'якого вершкового масла, виглядає досить апетитно на столі. Будь сирний суп з куркою повинен володіти густою консистенцією, мати насичений аромат і приємний вершково-молочний відтінок.

Приготувати таку страву дуже просто. Незалежно від виду продуктів, що входять до його складу, рецептуру сирного супу можна умовно розділити на кілька етапів:

1. Відварити курку у воді і подрібнити її.

2. Додати в киплячий бульйон подрібнені інгредієнти (наприклад, овочі, бобові, крупи, гриби тощо). Зазвичай ті, які досить довго варяться.

3. Додати тертий або подрібнений кубиками сир, засмажку (якщо необхідно), зменшити жар до мінімуму, всипати приправи, спеції і дати супу прокипіти ще кілька хвилин.

4. Вимкнути плиту, накрити посудину кришкою і дати супу настоятися три-п'ять хвилин.

Сирний суп з куркою - підготовка продуктів

Отже, для приготування сирного супу з куркою нам знадобляться куряче м'ясо, сир і, відповідно, інші інгредієнти, які ми будемо класти, спираючись на рецептуру страви. Це можуть бути подрібнені приблизно однаковими шматочками овочі, рис, макаронні вироби чи) бобові. У будь-якому разі, якщо в суп необхідно додати крупу, її слід гарненько промити заздалегідь, а у випадку з бобовими і перловкою – замочити на деякий час в прохолодній воді.

Що стосується сирів, то для супу підходять різні його види. Частіше, звичайно, використовують напівтверді або тверді сорти. Перед закладкою в каструлю їх подрібнюють на тертці або за допомогою ножа. Зазвичай тверді сири додають наприкінці варіння. М'які і плавлені сирки вершкові прийнято класти за 10-15 хвилин до готовності страви. Тим не менш, існує чимало рецептів, коли плавлений сирок кидають в самому кінці варіння, коли суп практично готовий.

Загалом, кожен рецепт сирного супу з куркою хороший по-своєму. Варіть, пробуйте і пригощайте з задоволенням!

Кращі рецепти сирного супу з куркою

Рецепт 1: Сирний суп з куркою «По-французьки»

Серед всіх «французьких» супів з куркою найвідомішим, мабуть, є сирний. Це не дивно! Адже не дарма французька кухня так популярна у всьому світі. З величезною повагою вона відноситься до сиру і супів на його основі, тому і подарувала нам незліченну кількість рецептів смачного супчика.

Необхідні інгредієнти:

- 500гр. філе курячого

- 200гр. плавленого сирка

- 400гр. картоплі

- три цибулинки

- 200гр. морквини

- 100гр. масло вершкове

- за смаком спеції (перчик мелений, сухі трави, лаврове листя тощо)

- сіль

Спосіб приготування:

1. Курку залийте водою і поставте на вогонь. Як тільки рідина завирує, додайте 1 ч. л. солі, кілька горошків перцю і пару листочків лаврушки. Варити при повільному кипінні протягом двадцяти хвилин, після чого вийміть м'ясо.

2. Очистіть і наріжте овочі кубиками (картоплю і цибулю), м'ясо і плавлений сирок також подрібніть ножем. У киплячий бульйон покладіть картоплю і варіть його п'ять-сім хвилин.

3. В цей час на вершковому маслі пропассеруйте цибулю до м'якості, додати до нього дрібно нарізану (або натерту) морква, підсолити. Обсмажте овочі до напівготовності моркви, потім викладіть піджарку в бульйон з картоплею. Варіть ще 5-7 хв, додавши спеції.

4. Тепер опустіть курку і плавлений сирок в суп, перемішайте і варіть на плиті ще 3-4 хвилини, після чого посипте зеленню і вимкніть плиту. Подавайте суп з хрусткими грінками.

Рецепт 2: Сирний суп з куркою «Домашній»

Представляємо рецепт сирного супу з курячими фрикадельками. Блюдо виходить дуже наваристим, ситним і апетитним. Воно володіє прекрасним смаком і дарує справжнє домашнє тепло і турботу!

Необхідні інгредієнти:

- 200гр. фаршу курячого

- підлога курячого яйця (для фрикадельок)

- 2ст.л. хлібної крихти

- 1л. вода

- 200гр. плавленого сирка

- дві картоплини

- кілька суцвіть цвітної капусти

- одна невелика морква

- шматочок кореня селери

- біла частина цибулі-порею

- дві жменьки вермішелі-павутинки

- спеції і трави за смаком

Спосіб приготування:

1. У мисці з'єднайте основу для фрикадельок: фарш, яйце, жменя сухих трав, хлібну крихту, сіль. Все перемішайте і відкладіть в холодне місце на 20-30 хв.

2. Очистіть овочі, селера і порей. Моркву і селеру наріжте соломкою, картоплю – кубиками, порей – нарубаєте, а капусту обробити на дрібні шматочки.

3. Дістаньте фарш, скачайте з нього кульки (до 3 см в діаметрі), укладіть їх на обробну дошку. Селера з морквою і пореєм підсмажте на ростить. олії.

4. У киплячу воду опустіть картоплю і нарізану кубиками сир. Через 7-10 хв. закиньте капусту і доведіть суп до кипіння. Потім опустіть піджарку, приправити страву спеціями і варіть на слабкому вогні (з моменту закипання) близько 5 хвилин.

5. Опустіть в каструлю фрикадельки, павутинку і поваріть ще десять хвилин. Після чого прикрасьте супчик ароматною петрушкою і подавайте до столу.

Рецепт 3: Сирний суп-пюре з копченою куркою

Ви коли-небудь пробували гороховий супчик з копченою куркою? Якщо ні, то пора його приготувати. Це воістину дивовижне поєднання, багатьом знайоме не з чуток. А щоб наш суп вийшов більш ніжним і «оксамитовим», додамо в нього сир і перетворимо блюдо в пюре.

Необхідні інгредієнти:

- 2л. води

- 2/3 склянки сушеного гороху (крупа)

- копчена куряча грудка

- одна маленька картоплина

- одна маленька морквина

- пара цибулин

- 4 зубч. часнику

- універсальна солона приправа, спеції

- 150гр. будь-якого сиру

- листя петрушки (можна замінити ін. зеленню)

- масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Замочіть горох на 1, 5год. Потім поставте його варити. Коли горох почне розварюватися, додайте нарізані кружальцями моркву і картоплю, посоліть.

2. Окремо підсмажте подрібнену цибулю до лакової скоринки. Коли горох і овочі розваряться, перелийте їх (разом з рідиною) в блендер і перетворіть з його допомогою в пюреобразную масу.

4. Натріть на дрібній тертці сир, почистіть і пропустіть через прес часник, наріжте кубиками копчену курячу грудку. Суп перекладіть назад в каструлю і поставте на вогонь.

5. Коли він закипить, додайте в нього сир, курку, пересмажену цибулю, часник, трави і спеції. Поваріть суп ще хвилин сім-десять на повільному вогні, щоб він просочився ароматами курки, часнику і прянощів. В кінці додайте пристойний шматок вершкового масла, посипте зеленню і подавайте до столу.

Сирний суп з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Багато народів подають сирний суп з грінками, а ви коли-небудь пробували його з солоними крекерами? Якщо ні, тоді настав час спробувати. Це смачно подвійно!

- Відмінним варіантом є додавання в сирний суп з куркою невеликої кількості вершків в кінці варіння.

- Всі знають, що плавлений сирок практично неможливо натерти на тертці, оскільки він дуже клейкий. Проте існує одна хитрість: перед тим як подрібнити сирок на тертці, заморозьте його в морозилці.

Самим знаменитим соусом на всій території Грузії, безумовно, є сациві. Цей знаменитий соус здатний перетворити будь-яку страву в особливе святкове частування. Якщо слово сациві перевести з грузинської мови, то виходить «холодна страва» і саме тому грузини його вважають повноцінним стравою і ніколи не подають його в якості доповнення до чого небудь. Сациві є головним акордом смаку, навколо якого зібрані смачні якості всіх інших продуктів.

Смак сациві навряд чи вдасться переплутати з будь-яким іншим смаком, тому як волоський горіх здатний надати йому не тільки унікальність смаку, але і післясмаку. Не можна собі уявити грузинське блюдо без букета спецій і трав. Це торкнулося і сациві, бо крім волоських горіхів, тут, безумовно, присутні шафран, кориця, перець і часник. Для густоти соусу використовується борошно і яєчні жовтки. Для набуття свіжості використовують кінзу, а кислинку йому надає гранатовий сік або ж винний оцет.

Технологій приготування соусу існує безліч, але набір інгредієнтів приблизно однаковий. Цікавий і той факт, що е існує однакового смаку соусу, бо у кожного кулінара або господині він завжди виходить по-різному, хоча і готують його за одним рецептом. Сациві любить спокійних і терплячих людей і не любить тих, хто поспішає. Щоб отримати той унікальний і справжній смак соусу, його потрібно наполягати тривалий час, спокійно почекати поки всі його інгредієнти добре познайомляться і створять один загальний унісон смаку.

Можна з упевненістю сказати, що без сациві не обходиться жодне грузинське застілля, і кожна господиня завжди з особливою гордістю подає це блюдо до столу. Сациві також присутня в меню кожного грузинського ресторану. До цього соусу грузини зазвичай подають червоне вино, яке як не можна краще поєднується з гостротою смаку і ніжністю м'яса.

Рецепти сациві з курки

Рецепт 1: Сациві з курки

Наберіться терпіння і спокійно підходьте до підготовки інгредієнтів для свого страви.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1 кг;

- цибуля – 2 шт.;

- борошно – 1 ч. л.;

- білий винний оцет – 1, 5 ст. л.;

- вершкове масло – 2 ст. л.;

- кінза – пучок;

- хмелі-сунелі – 1 ч. л.;

- зубчики часнику – 4 шт.;

- шафран – 0, 5 ч. л.;

- волоські горіхи – 1 склянка;

- мелений коріандр – 1 ч. л.;

- паприка і сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промиємо курку і приберемо весь зайвий жир. Опустимо тушку в каструлю з водою і проварюємо її приблизно півгодини. Курку вибираємо, але не виливаємо бульйон. Викладемо курку на робочий стіл, змастимо її невеликою кількістю олії, солимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин. У процесі випічки курки не забувайте регулярно обливати її вытопленным жиром, щоб вона вийшла у нас не тільки соковита, але і рум'яна.

Беремося за соус. Дрібно нашинкуем очищений цибулю і обережно обсмажимо його на сковорідці з вершковим маслом. Додаємо потроху борошно, перемішаємо і присмажимо її протягом 2 хвилин. Додамо бульйон, в якому варилася курка, і добре перемішати. Ядра волоського горіха подрібнити в блендері і додаємо до соусу разом зі спеціями – шафраном, коріандром, хмелі-сунелі, перцем і сіллю. Додаємо винний оцет і, не доводячи до кипіння, прогріваємо його ще 7 хвилин. Очистимо курочку від кісточок і шкірки, розберемо м'ясо на шматки і додамо до соусу. Прогріваємо на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Подрібнюємо свіжу кинзу, і теж відправимо в соус разом з пропущеними через прес часниковими зубчиками. Перемішаємо і знімаємо з вогню. Дамо соусу охолонути, а потім відправляємо його в холодильник. Соус з курки готовий. Зараз йому потрібно дати можливість добре настоятися і тільки після цього ви вже зможете сміливо сказати – подаю грузинське блюдо.

Рецепт 2: Сациві з курки

Зараз ознайомимось ще з одним рецептом приготування сациві, який за своїм складом інгредієнтів мало чим відрізняється від попереднього.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг;

- курячий бульйончик;

- очищені ядра волоських горіхів – 0, 5 кг;

- кінза сушена – 2 ч. л.;

- червоний мелений перець – 1 ч. л.;

- шафран – 0, 5 ч. л.;

- зубчики часнику – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- жовтки яєчні – 3 шт.;

- кориця мелена і гвоздика – за смаком,

- винний оцет – 0, 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Заливаємо курку 2 літрами окропу і ставимо варитися на плиту. Через годину вибираємо курочку, розділяємо її на порційні шматки і викладемо на деко. Відправимо м'ясо в духовку обсмажуватися, періодично обливаючи шматки м'яса утворився соком.

Вибираємо деко з духовки, а м'ясо викладемо на тарілку – хай відпочиває.

У той час подрібнити в блендері ядра горіхів. Додаємо до них сушену кінзу, шафран, червоний перець, подрібнену корицю і гвоздику, і роздавлений часник. Перемішуємо і додаємо яєчні жовтки. Подрібнити цибулю і відправимо його до горіхів. На цьому етапі додаємо бульйон, в якому варилася наша курка. У нас повинен вийти соус густоватой консистенції. Зараз нам знадобиться сито, через яке ми будемо 3-4 рази пропускати нашу кашку і отримаємо в результаті рідковату масу.

Перелити соус в каструлю і ставимо її на повільний вогонь. Стежимо за процесом, періодично перемішуємо, і відразу знімаємо з плити, як тільки ми помітимо перші піднімаються бульбашки. Готове м'ясо опускаємо в гарячий соус і перемішати. Якщо ви побажаєте, то можете звільнити м'ясо від кісток і тільки після цього опустити його в каструлю. Коли соус з куркою охолоне, додамо до нього за смаком сіль і винний оцет! Увага! Оцет додавати тільки в холодний соус! Готовий соус відправляємо на поличку в холодильник, щоб він мав можливість добре настоятися.

Подрібнюємо пучок кінзи, білий нарізаємо хліб красивими шматками, наливаємо келих червоного вина і подаємо холодне сациві до столу.

Сациві і курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування смачного грузинського соусу сациві, ви можете додавати гостру аджику, яка додасть пікантності його смаку. Обов'язковим інгредієнтом до соусу є свіжа кінза.

- Курку до соусу сациві можна готувати як цілісну, так і нарізану на шматки. Існує ще один спосіб її приготування – обробити на шматки і обсмажити на сковорідці з додаванням спецій і аджики. Після чого готове м'ясо додається до соусу. У цьому випадку, ви миєте приготувати бульйон для соусу з кубика.