Авокадо, смачний і корисний, недавно ще був для нас екзотикою, все частіше використовується господинями в салатах або бутербродах. Його плоди надають особливий присмак святкових блюд, цілком доречні вони і в буденному меню.

Курка з авокадо - підготовка продуктів

На цьому етапі багатьох цікавить - як почистити авокадо. Якщо плід стиглий, зробити це нескладно.

Візьміть гострий ніж, ним авокадо розріжте уздовж. Роблячи цей надріз, постарайтеся не зачепити кісточку.

Прокрутіть обидві половини авокадо в протилежному напрямку. У результаті цього вони легко відокремлюватися одна від іншої.

Вам залишиться лише підчепити кісточку з авокадо ножем і видалити її.

Заключний етап – очищення від шкірки. Її можна акуратно зняти, підчепивши кінчиком ножа край шкірки.

Вийняти м'якоть авокадо можна, використовуючи чайну ложку.

Курка з авокадо – кращі рецепти

Рецепт 1: Курка з авокадо

Готується легко і швидко, не вимагає особливого набору продуктів, на столі виглядає більш ніж святково і апетитно.

Необхідні інгредієнти:

- філе курки (700 г),

- половина лайма,

- авокадо (1 шт.),

- помідор і цибулю – також по одній штуці,

- два зубки часнику,

- листя базиліка,

- соєвий соус,

- чорний мелений перець, сіль - за смаком,

- масло вершкове (40 г).

Спосіб приготування:

Цибуля, авокадо, часник очистити.

Нарізати всі овочі.

Дрібно посікти часник і базилік.

Всі інгредієнти, склавши в глибоку посуд, посолити, приправити перцем.

Розігріти духову шафу. Температуру всередині довести до 190 градусів.

Підготувати куряче філе: вимити, просушити серветкою, розділити на дві половини.

Один бік філе відбити.

Злегка полив відбиту бік філе соєвим соусом, втерти його.

Залишити хвилин на десять, щоб курятина ввібрала смак і аромат соусу. Господині, практикуючі застосування соєвого соусу, знають, що час його впливу йде лише на користь м'яса, роблячи його більш ароматним і ніжним. Так що, маючи можливість, бажано продовжити «спілкування» курки з соусом.

На край філе викласти кілька ложок підготовлених овочів.

Згорнути філе куряче рулетом. Можна скріплювати їх дерев'яними шпажками.

Форму (бажано з антипригарним покриттям) змастити вершковим маслом.

Викласти рулети з овочами, полити їх соєвим соусом, присипати перцем.

Для повної готовності цілком достатньо трьох чвертей години.

При подачі до рулету викласти залишилися нарізані овочі.

Цей рецепт не є непорушним. Якщо комусь не до душі, соус соєвий, його можна замінити гірчичним, каррі.

Спеції та трави можуть бути будь-якими з тих, що підходять до курячого м'яса.

Хочете більш ситні рулети – додайте до овочів бекон або ковбасу.

Незадовго до готовності можна покрити поверхню курячих рулетів сиром. Оплавившись, він прикрасить їх рум'яною скоринкою, додасть ще одну нотку смаку.

Рецепт 2: Курка з авокадо і креветками

Салат складається з продуктів, кожен з яких смачний сам по собі. Об'єднавши їх у композицію, ви отримаєте надзвичайно апетитне блюдо, яке сподобається всім. Форма подачі – досить оригінальна.

Необхідні інгредієнти:

- півкіло печериць,

- консервовані креветки (дві банки),

- сік одного лимона,

- біле куряче м'ясо (400 г),

- авокадо (15-20 штук),

- один банан,

- листя салату,

- шпинат,

- майонез,

- сіль, перець, цукор.

Спосіб приготування:

М'ясо відварити, дрібно нарізати.

Авокадо розділити на половинки, вийняти м'якоть і скропити її соком лимона. Скибочки авокадо збережіть – це формочки для майбутньої закуски!

На дрібні шматочки порізати банан, креветки, м'якоть авокадо. Частина креветок необхідно залишити цілими для прикраси.

Соломкою нарізати салат, шпинат.

Майонез заправити цукром, сіллю, перцем.

Всі нарізані інгредієнти змішати з майонезом.

Утворилася масою заповнити всі скибочки авокадо.

Зверху додати зелень, викласти креветки.

Рецепт 3: Салат листковий з куркою і авокадо

Це страва, з його оригінальним прикрасою, інакше, ніж святковим, не назвеш! Увімкніть його в свій арсенал, воно гідно стати вашим фірмовим салатом.

Необхідні інгредієнти:

- смажені гриби (300 г),

- варена картопля (5 шт.),

- відварна куряча грудка (300 г),

- авокадо (6 шт.),

- чорнослив (100 г),

- варені яйця (5 шт.),

- твердий сир (150 г),

- майонез.

Для оригінального прикраси салату необхідно також спекти млинці.

Спосіб приготування:

Картопля і сир натерти на тертці.

Авокадо, яйця, м'ясо курки нарізати.

Всі інгредієнти скласти шарами, змащуючи кожен майонезом. Для цієї страви слід використовувати плоску посуд.

Для прикраси салату знадобляться млинці. Нарізавши їх на смужки, скрутіть кожну у формі трояндочки.

Щоб урізноманітнити цей «розарій», можна підфарбувати їх буряковим, морквяним соком.

Змастивши верх салату майонезом, прикрасити отриманими трояндочками.

Барвистий і смачний салат готовий!

Рецепт 4: Салат з куркою авокадо і мандарином

Смачний, ніжний, соковитий і корисний салат. Мандарин і авокадо надають йому особливі нотки.

Необхідні інгредієнти:

- відварене філе курки (400 г),

- два мандарина,

- два стебла селери,

- невеликий червоний лук,

- два авокадо,

- очищені насіння соняшнику (2 ст. ложки),

- салат,

- зелена цибуля.

Крім цього, для заправки будуть потрібні: оливкова олія (половина склянки), діжонська гірчиця (половинка чайної ложки), цукор (щіпка), оцет рисовий (3 ст. л.), перець, сіль.

Спосіб приготування:

Філе курки нарізати шматочками.

Салат, селера, зелений і червоний цибулю, м'якоть авокадо порізати.

Очищений мандарин розділити на часточки.

Приготувати заправку. Всі підготовлені для неї інгредієнти змішати, збити віночком.

Всі продукти скласти в глибокий посуд, перемішати, полити заправкою.

Подавати на стіл краще в порційних тарілках, посипаючи поверхню насінням.

Курка з авокадо – корисні поради досвідчених кулінарів

Плоди авокадо, використовувані для салатів, повинні бути стиглими. Як визначити ступінь їхньої зрілості? Злегка притисніть – зрілий плід буде піддаватися під тиском ваших пальців.

Якщо все ж вам дісталися недостиглі плоди, не засмучуйтеся – це можна легко виправити. Загорніть кожен з них папером і залиште на пару днів у теплому місці.

Щоб розрізаний плід авокадо не потемнів, чекаючи відправлення у задумане вами блюдо, його слід збризнути соком лимона.

Гуляш – це традиційне угорське блюдо. До його приготування угорці відносяться особливо педантично. Спочатку це блюдо прийнято було вважати їжею для пастухів. Вирушаючи на пасовище, вони брали з собою котли, в яких і готували гуляш на відкритому вогні. З часом, гуляш став найулюбленішим блюдом всіх угорців, і сьогодні не знайдеться в Угорщині жодної сім'ї, яка б не готувала його на своїх кухнях.

Сам по собі гуляш відноситься до категорії густих супів, який може успішно замінити і перше і друге. В Угорщині існує звичай. Взимку, напередодні Різдва, у кожному дворі ріжуть свиню. Сам процес проходить особливо урочисто. Рано вранці збираються близькі родичі і сусіди. У дворі розпалюється багаття, встановлюється котел з водою. Після того, як головний «гентеш» села заріже свиню і за допомогою спеціальної лампи почне обпалювати тушу, всі запрошені на процедуру беруться за роботу.

Один носить гарячу воду з котла, інший обмиває тушу, а третій за допомогою ножа зчищає весь бруд і шерсть. Коли починається процес оброблення туші, той же «гентеш» відрізає шматок свіжого м'яса і подає господині. В подяку, господиня пригощає всіх гарячим червоним вином з гвоздикою. Сама ж нарізає м'ясо на шматки і приймається за приготування гуляшу на багатті в котлі, яким після пригощає всіх присутніх. Ось так святково проходить цей процес.

Ми з вами сьогодні навчимося готувати гуляш з курячого м'яса, який трохи відрізняється за смаком від свинячого гуляшу, але сам процес його приготування дуже схожий.

Рецепт 1: Гуляш з курки з підливою

Необхідні інгредієнти:

- філе стегна курки – 450 г;

- болгарський перець – 1 шт;

- цибуля – 2 шт;

- зубчики часнику – 3-4 шт;

- морква – 1 шт;

- пучок свіжого кропу;

- аджика або угорська паста «чипош поприко» - 2 ч. л.;

- томатна паста – 2 ст. л.;

- оливкова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Приймемось за сам процес приготування. Для початку наріжемо м'ясо на невеликі кубики. Чистимо цибулину і наріжемо її півкільцями. Очищаємо болгарський перець і нарізаємо його соломкою. Моркву очистимо й наріжемо шматочками, а часник і кріп подрібнити гострим ножем. Беремо миску і підготовлені інгредієнти (м'ясо, зелень, часник) перемішаємо, приправляємо аджикою і солимо. Все перемішуємо і відставляємо в сторону маринуватися на півгодини. Наливаємо оливкову олію на сковорідку, і всю масу обсмажуємо на сильному вогні приблизно 5 хвилин. На окремій сковорідці ми обсмажуємо цибулю, додаємо до нього моркву і червоний болгарський перець. Продовжимо процес ще 5 хвилин.

Розведемо в склянці води томатну пасту і доливаємо в сковорідку з м'ясом. Додаємо обсмажені овочі і накриваємо сковорідку кришкою. Тушкуємо на повільному вогні страву ще 20-25 хвилин. Зараз ви можете його подати до столу як самостійне блюдо або гарнір приготувати ще, наприклад, картоплю або рис.

Рецепт 2: Гуляш з курки з грибами

Одна лише згадка в назві страви слова «гриби», і ми відразу розуміємо, що при приготуванні цієї страви на кухні буде панувати божественний аромат. Хоча навіть без грибів, процес приготування гуляшу скликає своїм ароматом на кухню всіх присутніх у будинку.

Необхідні інгредієнти:

- грудка куряча – 1 шт;

- печериці або лісові гриби – 300 г;

- морква – 1 шт;

- цибуля – 1 шт;

- томатна паста – 70 г;

- борошно – 1 ст. л.;

- сметана – 100-120 мл;

- зелень сушена – 1 ч. л.;

- рослинна олія – 3 ст. л.;

- перець і сіль,

- бульйон – 1 склянку.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо грибочки. Помиємо, обсушим і наріжемо великими шматками. Очистимо цибулю і моркву і нарізаємо кубиками середньої величини. М'ясо курки нарізаємо такими ж шматками, як і грибочки.

Наливаємо олію на сковорідку, даємо йому трохи нагрітися, і обсмажимо в ньому шматочки м'яса. Додамо до м'яса цибулю з морквою і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Після цього додамо грибочки, перемішуємо лопаткою і злегка обсмажуємо. Додаємо до страви томатну пасту і вливаємо бульйон. Приправимо меленим чорним перцем, сіллю і зеленню, перемішаємо і накриємо сковорідку кришкою. Зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою півгодини.

В окрему миску наливаємо сметану, додамо до неї борошно і добре розмішуємо. Я зазвичай збиваю блендером для впевненості, що не залишиться ніяких грудочок. Додаємо до основної страви, добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Продовжимо процес ще 10-15 хвилин. Якщо на ваш смак не вистачає деяких спецій, то зараз ви можете їх додати. Перемішати і подавати до обіднього столу.

Рецепт 3: Гуляш з курки з галушками

Гуляш по цьому рецепту готується в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- куряче м'ясо – 400 г;

- морква – 1 шт;

- бекон – 100-150 г;

- селера – 4 гілочки;

- цибуля порей; борошно – 2 ст. л.;

- рослинна олія, бульйон – 500 мл;

- лавровий листочок;

- борошно блинная – 80 г;

- рослинний жир – 2 ст. л.;

- шніт-цибулю, нарізані дрібними смужками – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку ми включаємо свій жарову шафу і виставимо температуру 170*С. Беремо каструлю з товстим дном, розігріємо в ньому масло і зі всіх сторін обсмажимо в ньому м'ясо. Вибираємо м'ясо і відставимо його в сторону на решітку. Зливаємо з каструлі половину жиру і додаємо нарізані бекон, моркву, цибулю порей, селеру і на мінімальному вогні тушкуємо овочі з беконом до м'якості. Додамо туди 2 ст. л. борошна, інтенсивно перемішуємо і готуємо ще 1 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і цівкою вливаємо бульйон. Додаємо в нього обсмажене м'ясо і лавровий лист і знову ставимо на комфорки. Коли рідина в каструлі закипить, відправимо каструлю в духовку і готуємо страву ще 1 годину під кришкою.

Приготуємо галушки. Для цього ми змішаємо млинцеву борошно, нарізану цибулю і жир. Приправимо сіллю і доливаємо 3 ст. л. води. У нас повинно вийти м'яке тісто. Формуємо 12 кульок між долонями і за 25 хвилин до готовності гуляшу, викладемо кульки на поверхню, знову накриваємо кришкою і готуємо до готовності всіх інгредієнтів. Все можна виймати з духовки, розкласти в глибоку сервірувальну тарілку, прикрасити свіжою зелень і подати до столу.

Гуляш з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування гуляшу з курки використовуйте м'ясо з стегенець, якщо в рецепті не зазначено куряче філе.

- Для любителів гострого, до страви можна додавати перець чилі або ж використовувати спеціальну томатну пасту «Гуляш».