Курка – продукт дієтичний, цей факт навряд чи хтось стане заперечувати. До того ж він доступний, швидко готується, є можливість урізноманітнити страви. Куряче м'ясо найчастіше смажать, відварюють, запікають в духовці.

Приготування цього виду птиці на пару робить її вдвічі корисніше. Таке блюдо визнано низькокалорійним, нежирним, тому ідеально підходить для дієтичного харчування. Для дітей воно також визнано поживним і корисним.

Господині люблять курку на пару ще й за те, що вона швидко готується, зберігаючи при цьому і смакові якості і корисні речовини. Вона має насичений аромат, смак, колір.

Для готування на пару ідеально підходять мультиварка і пароварка. В крайньому випадку можна обійтися набором: каструля і металевий друшляк.

Подавати м'ясо можна на обід і вечерю, підійде воно і до святкового столу.

Курка на пару - підготовка продуктів

Курку перед закладкою в пароварку прийнято обробляти, це значно прискорює процес приготування. Її попередньо маринують, рубають на котлети, відбивають.

Курка на пару – кращі рецепти

Рецепт 1: Курка на пару в мультиварці

Куряча грудка, біле м'ясо якої дуже корисно, не всі, на жаль, кохана. Причина тому – сухе, прісне м'ясо. Пропонований рецепт здатний зробити його соковитим і смачним.

Овочі та зелень, поміщені разом з грудкою у фольгу, при обробці парою поділяться з нею своїм ароматом і смаком, вона стане соковитою.

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка (1 шт.),

- зелена цибуля (1 пучок),

- морква (6 шт.),

- ріпчаста цибуля (1 шт),

- мелений імбир, петрушка, кріп, сіль.

Спосіб приготування:

Грудку нарізати кубиками.

Моркву натерти крупно.

Зелений і ріпчасту цибулю, зелень подрібнити ножем.

Всі підготовлені продукти змішати, додати імбир і сіль.

Розкласти харчову фольгу в паровій кошику мультиварки. Викласти на неї приготовлену суміш.

Кути фольги бажано підвернути, це збільшить паровий ефект.

Використовувати програму «Варка на пару». На приготування досить відвести хвилин двадцять, ще десять хвилин потримати в мультиварці після вимкнення.

Рецепт 2: Курка на пару

Не вимагаючи особливих зусиль для приготування страву здатне замінити поживний дієтичний обід. Воно забезпечує здорове харчування, а для господині - значну економію часу, тому що курка готується відразу з овочевим гарніром. Це особливо важливо по буднях, коли вся родина збирається за столом.

Необхідні інгредієнти:

- цвітна капуста (650 г),

- тушка курки (1 шт.),

- селера (200 г),

- моркву (3 шт.),

- соєвий соус (2 ст. л.),

- стільки ж олії,

- по чверті чайної ложки солі і чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

Цю страву переважно готувати в пароварці. При її відсутності можна легко обійтися двома каструлями різного діаметру – вставити одну територію іншої, наповнивши першу водою.

Тушку курки нарізати на порційні шматки, поперчити і посолити їх.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття.

Інші овочі почистити і дрібно порізати.

Викласти в каструлю шматочки курки, овочі, полити рослинним маслом і соєвим соусом.

У пароварці м'ясо буде готове через 20 хвилин. У конструкції з двох каструль на приготування потрібно майже дві години

Рецепт 3: Курка на пару в імбирному маринаді

Поєднання імбиру і сметани в цьому рецепті робить стегенця особливо соковитими і ароматними.

Необхідні інгредієнти:

- стегно куряче (4 шт.),

- часник 4 зубки),

- дрібно натертий імбир (2 ст. л.),

- сметана (70 г), спеції.

Спосіб приготування:

До натертому імбиру додати подрібнений часник, спеції, сметану. Перемішати.

Шматки курки щедро змастити цим маринадом і залишити мінімум на півгодини.

Ще півгодини піде на приготування в пароварці.

Смачна і ніжна курка готова.

Рецепт 4: Курка на пару з грибами

Куряча грудка завдяки провину вийде соковитою і м'якою, а сир і шпинат наповнять її смаком і ароматом. Результат – приголомшливий!

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка (4 шт.),

- гриби (200 г),

- шпинат (пучок),

- твердий сир (100 г),

- невелика цибулина,

- трохи білого вина,

- вершкове і рослинне масло (для обжарювання),

- спеції для курки.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю, гриби.

Нашаткувати шпинат.

Сир порізати кубиками.

На розігрітій суміші двох масел (рослинного і вершкового) обсмажити цибулю.

Додати гриби, пару хвилин обсмажувати разом з цибулею.

Викласти до них шпинат, влити трохи вина, доповнити спеціями і тушкувати до м'якості.

Зробивши надрізи в грудках, отриману начинку скласти всередину.

Додати в кожну курячу грудку шматочки сиру.

Кожну порцію ретельно обернути фольгою і покласти в пароварку.

Через 20 хвилин будуть готові ароматні шматки курки, до яких ідеально підійде гарнір з овочів.

Рецепт 5: Курка на пару з імбиром і грибами

Поєднання імбиру з лимоном робить це блюдо не тільки корисним, але і ароматним, дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

- куряче стегно (2 шт.),

- цибулина (1 шт.),

- натертий імбир (1 ст. л.),

- гриби (200 г),

- половинка лимона,

- солодкий перець (2 шт.),

- вершкове масло (50 г),

- столове вино (2 ст. л.), стільки ж соєвого соусу,

- часник (4 зубчики),

- зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Лимон нарізати тонкими часточками, вершкове масло – кубиками.

Нашаткувати соломкою солодкий перець.

Подрібнити зелений і ріпчасту цибулю, гриби.

Кожне стегно бажано готувати, загорнувши окремо в шматок фольги.

На фольгу покласти трохи вершкового масла, зверху – частина грибів, цибулі, імбиру і перцю.

Поверх цих овочів розмістити стегно, на нього – вершкове масло, подрібнений часник, цибулю, лимонні дольки.

Збризнути все вином і соєвим соусом

Курка на пару – поради та рекомендації досвідчених кулінарів

Подати курку, приготовану на пару з яким-небудь низькокалорійним соусом: на основі нежирної сметани, знежиреного йогурту.

Ідеальним гарніром до неї можуть послужити овочі, приготовані на пару: картопля, квасоля, морква, горошок. Гарним доповненням послужать також гречка, сочевиця, рис.

Куряче м'ясо, приготоване на пару, ніколи не вийде прісним, якщо полити його білим вином або соусом.

Не забувайте: вода, яка використовувалась вами для приготування курки на пару, перетворилася в бульйон. І тепер її можна використовувати для приготування інших страв.

Різотто – це страва традиційної італійської кухні. Але якщо запитати в якій частині Італії її спочатку почали готувати, то однозначну відповідь ви навряд чи отримаєте. Одне точно можна сказати, що найбільш популярним різотто вважається в північній частині Італії, де кожна господиня його готувати хоча б 1 раз в тиждень.

Щоб у вас вийшло ніжне і кремове різотто, вам обов'язково потрібно знати базовий рецепт його приготування, і тільки після цього ви можете інтерпретувати технологію приготування на свій розсуд, або скористатися вже готовими варіантами приготування цього італійського блюда.

Насамперед, ви повинні знати, що для приготування різотто підходить тільки круглий крахмалистый сорт рису арборіо, карнаролі і віалоне нано. Тільки ці сорти рису забезпечать різотто властивий йому ніжний смак. Перед тим як взятися за приготування страви, рис обов'язково слід обсмажити в олії, щоб зернятка стали прозорими. Потім долити трохи вина і дати йому випаруватися. Ось зараз ви вже можете долити до рису бульйон або воду і, постійно перемішуючи рис, доводити його до готовності. Ми сьогодні розберемо кілька варіантів приготування різотто з курячим м'ясом. З вигляду це блюдо сильно буде вам нагадувати наш традиційний плов, але повірте – смак буде зовсім інший.

Рецепт 1: Різотто з куркою

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 300 г;

- вершкове масло – 100 г;

- сіль і перець,

- цибуля – 1 шт.;

- рис – 350 г;

- болгарський перець – 1 шт.;

- м'ясний бульйон – 750 мл;

- томати – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- базилік – 3-4 стебла;

- пармезан.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо м'ясо. Промите і обсушено філе наріжемо кубиками. У глибокій сковорідці з товстим дном розтопити половину масла і обсмажимо в ньому кубики м'яса. Коли м'ясо почне рум'янитися, приправляємо його сіллю і меленим перцем, накриємо кришкою і на мінімальному вогні продовжимо його готувати ще 10-15 хвилин. Поки м'ясо буде готуватися, підготуємо інші інгредієнти. Очистимо цибулю, болгарський перець і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками.

Підготуємо рис. Обсмажене м'ясо шумівкою вибираємо зі сковорідки на тарілку і переміщаємо в олія цибулю. Обсмажимо його до прозорості і додамо відразу рис. Перемішуємо і дамо йому прогрітися. Поруч на конфорку ставимо каструлю з бульйоном і доводимо його до закипання. Відразу зменшуємо вогонь до мінімуму. Коли ви побачите що зернятка рису стають прозорими, берете невелику кількість бульйону і доливаєте до рису. Перемішуєте і даєте можливість рісу його повністю увібрати.

Всі овочі (помідори, болгарський перець, моркву і селеру) нарізати на кубики і разом з обсмаженими шматками м'яса додайте до рису. Доливаєте весь підготовлений бульйон і накриваєте сковорідку кришкою. Виставляєте середній вогонь і продовжуєте готувати. Час від часу потрібно обов'язково заглядати під кришку, перемішувати вміст сковорідки і при необхідності доливаєте ще бульйон.

Сир Пармезан натріть на тертці і наріжте базилік. Незадовго до повної готовності різотто, додаєте до нього те масло, яке у вас залишилося, нарізаний базилік і 2/3 тертого Пармезану. Акуратно перемішуєте лопаткою – у вас повинна вийти ніжна кремоподібна консистенція різотто. Гаряче блюдо подаєте на порційних тарілках і посипаєте зверху іншим тертим сиром.

Рецепт 2: Різотто з куркою (з селерою)

Необхідні інгредієнти:

- рис – 1 склянка;

- морква – 1 шт;

- куряче ніжки – 3-4 шт;

- бульйон курячий – 3-4 склянки;

- пастернак,

- селера – 100 г;

- часник – 2 зуб;

- цибуля – 1 шт;

- вино – 100 г;

- олія оливкова – 2 ст. л.;

- середземноморські трави, перець, сіль, лавровий лист і пармезан.

Спосіб приготування:

Для початку зваримо бульйон. Опускаємо В каструлю курячі ніжки, заливаємо 1 літром води і доводимо до кипіння. Коли вода в каструлі скипить, зливаємо воду, промиваємо м'ясо і знову заливаємо водою. Доводимо до кипіння на повільному вогні і додаємо до нього нарізані на кубики моркву, коріння селери, пастернаку і петрушки. Варимо на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Бульйон не потрібно солити або перчити, або ж додавати будь-які інші спеції!!!

Вибираємо з бульйону м'ясо і охолоджуємо. Каструльку з бульйоном залишаємо на плиті – нам потрібен гарячий бульйон в процесі приготування різотто, тобто був на межі кипіння.

У глибоку сковороду з товстим дном наливаємо оливкову олію. Зубчик часнику розчавити ножем, і коли масло дасть свій специфічний запах, то опустимо до нього часник. Як тільки зубчик часнику почне підрум'янюватися, відразу вибираємо його зі сковороди, а на його місце відправимо нарізану кубиками цибулю. Обдаровуємо цибулю до м'якості, солимо, перчимо і можемо додати пів чайної ложки середземноморських трав на свій смак. Перемішуємо і додаємо рис. Обсмажуємо все разом, постійно перемішуючи лопаткою, поки рис не стане прозорим. Зараз доливаємо 100 грамів вина і даємо йому випаруватися. Ось зараз і починається найголовніший етап приготування різотто. Ополоником до рису додаємо бульйон разом з овочами, невеликими порціями. Слідкуйте за тим, щоб ваше блюдо дуже слабо кипіло. Наступну порцію бульйону додавайте тільки тоді, коли рис вбере попередню.

Беремося за м'ясо. Відокремлюємо його від кісточок і нарізаємо великими шматками. Через 15 хвилин після того як почне варитися рис, додаємо до нього м'ясо. Італійці, особливо в північній частині Італії, додають до різотто трошки карі, щоб блюдо придбало красивий жовтий колір. Отже, різотто буде тоді готове, коли страва стане текучим і м'яким, але при цьому кожне зернятко рису збереже в собі ледь вловиму твердість.

Ось зараз ви вже можете натерти Пармезан, і додасть до рису. Акуратно перемішуєте і подаєте по тарілках. Кількість сиру кожен з вас підбирає на ше розсуд. Приємного всім апетиту!!!!

Рецепт 3: Різотто з куркою (і кукурудзою)

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче – 300-400 г;

- курячий бульйон – 1 літр;

- рис – 350 г;

- кукурудза – 200 г;

- вино біле – 200 мл;

- пармезан – 100 г;

- цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 30 мл;

- болгарський перець – 1 шт.;

- сіль, перець і трохи шафрану.

Спосіб приготування:

Спочатку подрібнити цибулю і обсмажимо на оливковій олії. Філе наріжемо на кубики і додати до цибулі. Перемішаємо і обсмажуємо, поки м'ясо не побіліє з усіх боків. Болгарський перець наріжемо кубиками, додамо до м'яса, перемішати і додаємо трохи шафрану.

Зараз підсипаємо до страви промитий і обсушенный рис. Приправляємо сіллю, перемішуємо і підливаємо біле вино. Тушкуємо на повільному вогні, поки вино не випарується. На конфорку, поруч з основним блюдом ми ставимо каструльку з бульйоном, доводимо його до кипіння й відразу зменшуємо вогонь, щоб бульйон ледве кипів. Коли вино випарується, починаємо потихеньку ополоники доливати гарячий бульйон. Увага, бульйон додавати до різотто по мірі википання. Додаємо консервовану кукурудзу. Перемішуємо і доводимо страву до готовності. Під коней додаємо до різотто тертий сир, перемішати і подаємо на порційних тарілках. Поруч ставимо ще на блюдечку тертий пармезан, щоб кожен сам собі додав стільки, скільки він хоче.

Різотто з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб отримати справжній смак різотто рис у страві має бути «аль денте», але при цьому мати вершкову консистенцію.

- Пам'ятайте, що на склянку рису вам знадобиться 1 літр бульйону.