Коли задаєш собі питання про те, що б швиденько і смачно приготувати на вечерю або сніданок, зазвичай відкриваєш холодильник, і швиденько пробегаешься поглядом на його вміст. Начебто як і полки не порожні, але для приготування того чи іншого блюда буде потрібно час. Мимоволі зупиняєшся поглядом на відсік з курячими яйцями і починаєш в голові фантазувати – як би їх приготувати, щоб було смачно, ситно і цікаво.

Природно, мова зараз піде про омлеті – старому і доброму супутник всього нашого життя. Різновиди приготування омлету існує досить велика кількість, і всі вони по-своєму цікаві і смачні. Але як ви розумієте, нам би хотілося приготувати ще і ситну їжу. Тут на допомогу приходить бекон або м'ясо, зокрема куряче, яке можна швидко приготувати і поєднанні з іншими інгредієнтами створити якийсь шедевр. Для цього досить включити свою фантазію, і питання буде вирішено. Ось зараз ми спробуємо включити свою фантазію і запропонувати вам кілька варіантів приготування омлету з курячим м'ясом.

Рецепт 1: Омлет з куркою

Витягуємо з холодильника на робочий стіл такі інгредієнти: курячі яйця – 3 шт.; курячу грудку – 100 г; помідор – 1 шт; зелень, сіль, перець і, природно, соняшникова олія.

Для приготування омлету не обов'язково використовувати курячу грудку. Ви можете спокійно взяти курячі стегенця, видалити кісточки і відправити в каструлю отвариться. Відварене м'ясо потім нарізайте на кубики. Помідор помиємо і теж наріжемо його кубиками.

Зараз розігріємо масло в сковороді і відправимо в нього обсмажуватися кубики м'яса і помідорів. Вміст сковорідки посолимо і поперчимо і на мінімальному вогні тушкуємо овочі до готовності. Окремо в мисці збиваємо яйця віночком і відправимо до помідорів з м'ясом. Розподіляємо яйця по сковорідці рівномірно, щоб потім не перемішувати. Накриваємо сковорідку кришкою і на маленькому вогні готуємо омлет з куркою ще 5 хвилин. За цей час він гарно підніметься і прийме ніжну структуру. Нарізаємо зелень і посипаємо нею вже готовий омлет. До речі, омлет набагато красивіше і смачніше виходить на електричній плиті.

Все, омлет з куркою готовий і ви можете вже пригощати своїх домочадців. Подайте до омлету кетчуп або майонез, при бажанні. Ваш сніданок готовий.

Рецепт 2: Омлет з куркою (з перепелиних яєць)

Приготуємо з вами омлет з перепелиних яєць. Інгредієнти: перепелині яйця – 4 шт.; куряче м'ясо – 150 г; цукіні – 14 невеликий плід; капуста брокколі – кілька суцвіть; морква – 0, 5 шт. кольорова капуста – кілька суцвіть за смаком, перець і сіль, зелень.

Нарізаємо кубиками куряче м'ясо і відправляємо його н6а сковороду обсмажитися на олії. Нарізаємо кубиками овочі і відправимо до м'яса. Коли всі інгредієнти в сковорідці вже будуть готові, збиваємо 4 перепелиних яйця віночком, солимо, перчимо і підливаємо трохи молока. Знову збиваємо і доливаємо масу в сковорідку до овочів та курячого м'яса. Накриваємо блюдо кришкою і на повільному вогні готуємо омлет до готовності. Готовий омлет знімаємо з плити, посипаємо рубаною зеленню і подаємо порційно по тарілках.

Рецепт 3: Омлет з куркою (з помідорами)

Необхідні інгредієнти; куряча грудка – 1 шт; молоко – 100 мл; яйця – 2 шт.; помідор – 1-2 шт.; тертий сир – 2-3 ст. л.; зелена частина кропу і петрушки – за смаком вершкове масло – 1 ст. л., перець і сіль.

На сковорідці розтопити масло. Куряче м'ясо миємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими смужками. Обсмажуємо м'ясо на олії до утворення золотистої скоринки. Помідори нарізаємо півкільцями або кубиками – як вам краще подобається. Окремо збиваємо яйця, додамо до них молоко, солимо, перчимо і ще раз збиваємо. Для пікантності смаку рекомендуємо додати трішки мускатного горіха. М'ясо з сковорідки перекладемо в жаротривку форму і все заливаємо зверху підготовленої яєчно-молочною сумішшю. Зверху посипаємо тертим сиром і відправимо блюдо в духовку випікатися на 15 хвилин. Перед тим як омлет ви будете подавати до столу, посипте його рубаною зеленню.

Рецепт 4: Омлет з курки (в мультиварці)

Між іншим, відмінний омлет з куркою виходить в мультиварці. Ви не знаєте рецепт його приготування. Виправляємо непорозуміння і пропонуємо оригінальний рецепт. Підготуємо такі інгредієнти: яйця – 6 шт.; відварене м'ясо курки (можна замінити шинкою, сосисками, сардельками); помідори – 2 шт.; зелена цибуля, спеції за смаком і сіль.

Беремося за процес. Як звичайно, спочатку змащуємо маслом чашу. Потім нарізаємо відварене м'ясо курки і опустити його в каструлю. Помідори і зелений лук наріжемо кубиками і відправимо їх до м'яса. Зараз увімкніть режим «випічка» і трохи обсмажте вміст чаші. Цей процес можна минути, особливо в тому випадку, якщо ви поспішаєте – нічого страшного не станеться. Зараз збиваємо яйця, додамо до них молоко, солимо і перчимо суміш. Заливаємо в чашу і закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо функцію «випічка» і готуємо омлет 25 хвилин.

Після того, як прозвучить відповідний сигнал, вставте в чашу кошик-пароварку і легко переверніть омлет. Посипаємо його зеленню, як правило, і подаємо до столу. Красота!!! З вигляду він сильно нагадує італійську піцу «Маргарита».

Рецепт 5: Омлет з м'ясом курки

У Франції до омлету мають особливе ставлення. Для них омлет – це ніяк не яєчня. Омлет – це перша страва! Тому для його приготування підбирають різноманітні інгредієнти. Підготуємо такі інгредієнти: куряча грудка – 150г; помідор – 2 шт. перець болгарський різних кольорів – 2 шт.; олія оливкова - 2 ст. л.; молоко – 125 мл; базилік – пучок; цукіні – 1 шт.; яйця – 6 шт; сіль і перець – за смаком.

Куряче м'ясо можна нарізати невеликими смужками і обсмажити на сковорідці, а можна попередньо відварити, нарізати смужками і тільки припустити разом з овочами. Ми вибираємо другий варіант.

Наливаємо на сковорідку оливкову олію. Помідори та перці нарізаємо кубиками. Спочатку в сковороду відправимо кубики помідорів. Після того, як вони відпустять свою рідину, додамо перець – залишимо постоїть, поки перці не увберуть рідина. Цукіні не очищаємо, а тільки нарізаємо кубиками. Відправимо до овочів і припустимо ще 2-3 хвилини. Зараз у сковорідку відправляємо куряче м'ясо, солимо, перчимо за смаком, накриємо сковорідку кришкою і готуємо всі разом 5 хвилин. За цей час збиваємо яйця, доливаємо молоко, трохи мускатного горіха і вливаємо в сковороду до м'яса з овочами. Знову накриваємо кришкою і на повільному вогні готуємо омлет приблизно 5-7 хвилин. Зверху посипаємо рубаним базиліком, і – ву-аля. Їсти подано.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

-. Якщо ви хочете щоб ваш омлет вийшов пишним і ніжним, то не потрібно сильно збивати яйця. Після того, як ви додасте до них молоко, намагайтеся тільки перемішати ложки щоб два інгредієнти добре з'єдналися.

- Солити і перчити омлет потрібно в кінці процесу.

Котлети (Cotelette) - це м'ясне блюдо, придумане французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кістці, яка бралась руками. Потім з'явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з'явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.

Якщо порівнювати перші котлети на кісточці і рубані, то друге частування - вважається сучасним.

Рубані котлети можуть бути приготовані зі свинини, курки, індика, гуски, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет - м'ясо не пропускається через м'ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м'ясо, цибулю, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти - хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.

Рубані котлети з курки - різні варіації їх приготування.

Рецепт 1: котлети січені з м'яса кури "Традиційні".

Ці січені котлети готуються з курячого філе. Чим хороший цей рецепт: по-перше - філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге - для приготування котлетної маси не потрібно м'ясорубка і по-третє мінімальний перелік інгредієнтів.

Для приготування "традиційних" рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• ріпчаста цибуля - 2штуки;
• молоко - 200 грамів;
• яйце - 1штукаа;
• білий хліб - 100грам;
• часник - 3зубка;
• пшеничне борошно - 50грамм;
• рослинний жир - 4столовые ложки
• перець, кріп, сіль.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування, "традиційних" рубаних котлет з кури.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати кубиками середнього розміру.

- Цибулю, зелень дрібно шинкуется, часник - давитися.

- М'ясо з'єднується з овочами, солиться, перчится і маринується мінімум 15 хвилин на холоді.

- Поки маринується м'ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується в молоці.

- У мариноване м'ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб злегка віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішується до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10хвилин залишають у стані спокою.

Теплова обробка:

Підготовлена котлетна маса має кашоподібну консистенцію, тому курячий фарш викласти на заздалегідь розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажать до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Приємного Апетиту!

Рецепт 2: котлети січені з м'яса кури з твердим сиром.

Ці котлети з м'яса кури відрізняються від традиційних тим, що м'ясо не мелеться через м'ясорубку, а рубається на дрібні шматочки. Ще одна важлива відмінна риса вона ж і родзинка - це присутність у фарші сиру твердого сорту і кефіру.

Для приготування рубаних котлет з птиці і твердого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• сир з твердих сортів - 100грам;
• цибуля - 1штука;
• кефір - 0, 5стакана;
• кріп - невеликий пучок;
• крохмаль - 3столовые ложки;
• сіль, рослинне масло, перець.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування рубаних котлет з м'яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

- Філе кури і твердий сир нарізати кубиками середнього розміру.

- Цибулю, зелень рубається, як можна дрібніше.

- Все інгредієнти: м'ясо, сир, зелень, цибуля, крохмаль, кефір і спеції, ретельно перемішуються і відправляються на холод "дружити один з одним" на 15 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викласти на заздалегідь розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажать до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Приємного Апетиту!

Рецепт 3: котлети січені з м'яса кури з плавленим сиром.

Котлети з м'яса кури ніжні завдяки дієтичного м'яса, але крім ніжності, вони можуть бути трохи сухуваті. Котлети, січені приготовані за даною рецептурою ніколи не буду сухими, так як до складу страви входить плавлений сир і майонез.

Для приготування рубаних котлет з птиці і плавленого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• плавлений сир - 2штуки;
• морква - 1штука (велика);
• яйце - 1штука;
• майонез - 200 грамів;
• крохмаль - 2столовые ложки;
• часник - 2зубка;
• сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування рубаних котлет з м'яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати кубиками середнього розміру.

- Плавлений сир треться на дрібній тертці, моркву - на крупній тертці.

- Часник давитися.

- Все інгредієнти: м'ясо, плавлений сир, крохмаль, часник, майонез, яйце, крохмаль і спеції ретельно перемішуються і відправляються на холод "дружити один з одним" на 60минут.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викласти на заздалегідь розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажать до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Приємного Апетиту!

Рецепт 4: котлети січені з м'яса кури "Пікантні".

Таке блюдо, як курячі котлети і яблука, поняття несумісні. Але, на практиці цей міф був зруйнований. Рубані котлети з фруктами - частування з цікавим смаком, з кислинкою, так сказати на любителя.

Для приготування "Пікантних" рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• Яблуко (кисло-солодке) або ж груша - 3штуки;
• цибуля - 2штуки;
• яйце - 3штуки;
• часник - 2зубка;
• борошно - 4столовых ложки;
• майонез - 3столовых ложки;
• кріп - невеликий пучок;
• сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 15-20котлет.

Поетапний план приготування, "Пікантних" рублених котлет з м'яса кури.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати кубиками середнього розміру.

- Цибулю і кріп дрібно рубається.

- Яблука (груші) труться на крупній тертці, часник - давитися.

- Все інгредієнти: м'ясо, фрукти, зелень, часник, цибулю, яйця, спеції, майонез, борошно, добре перемішуються. Підготовлений фарш до смаження, повинен мати консистенцію, як тісто на оладки.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викласти на заздалегідь розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажать до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Приємного Апетиту!

Рубані котлети з курки - рекомендації шеф-кухарів

Приготування рубаних котлет відносяться до простих страв, але незважаючи на це є секрети, поліпшують не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Наприклад:

- куряче м'ясо нарізано такими шматочками, щоб вони відчувалися і швидко просмажаться;

- щоб котлети були соковитими, у фарш кладуть цибулю, сир, майонез або сметану;

- Фарш для рубаних котлет, має консистенцію, як тісто на оладки, і щоб вони тримали форму на сковороді і не пригорали, у фарш додають зелень, борошно або крохмаль;

- рублені котлети будуть більш соковитими і смачними, якщо курячий фарш, про маринується у власному соку мінімум 30 хвилин, а краще на ніч.