Огірок – овоч, найчастіше вживається у свіжому вигляді. У жаркий час року він прекрасно втамовує спрагу і застосовується для приготування різноманітних салатів. Для цього не потрібно багато часу, основні дії – очищення і нарізання овочів.

Салат з огірків - підготовка продуктів

У першу чергу потрібно обрізати ножем кінці огірка, а потім очистити його від шкірки. Тепличні овочі можна не піддавати очищенню, оскільки у них шкірка тонка і без гіркоти. Далі огірок нарізають круглими або тонкими поздовжніми скибочками. Якщо кожен шматок розрізати на смужки, то вийде соломка, а соломку вже можна подрібнити на дрібні кубики. Щоб отримати нарізку півмісяцем, потрібно огірок розрізати уздовж навпіл, чайною ложкою видалити м'якоть з насінням, а далі нарізати на поперечні скибочки.

Салат з огірків - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з огірків і помідорів

Огірки і помідори є одними з найпопулярніших овочів. Їх комбінація надає салатів, як чудовий смак, так і зовнішню привабливість. Вони чудово поєднуються з м'ясом, зеленню, цибулею і болгарським перцем.

Інгредієнти

Великий огірок – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
ріпчасті цибулини – 2 шт.;
вершки 20% жирності – 100 г;
французька гірчиця – 1 стіл. лож.;
кріп – 1 пучок;
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль – 1 стіл. лож.;
оцет 3% - 3 стіл. лож.;
рослинне масло – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Підготовлений огірок нарізати півмісяцем (як описано вище). Вимиті помідори надрізати хрестоподібно, помістити на 10 сек. в киплячу воду, вийняти, очистити від шкірки. Витягти з томатів насіння і нарізати їх невеликими кубиками. Подрібнити цибулю. Перемішати всі овочі, посолити і відставити на півгодини.

Приготувати заправку, змішавши рослинне масло з гірчицею, вершками і оцтом. Приправити її цукром, сіллю, а також перцем.

Злити з овочів виділився сік і залити їх заправкою. Гарненько все перемішати, посипати салат нарубаним кропом.

Рецепт 2: Салат зі свіжих огірків

Салат з огірків свіжий, пікантний. Трохи спростивши рецепт, його можна легко приготувати навіть на пікніку. У будь-якому випадку – це прекрасне блюдо, легко поєднується і з м'ясом, і з рибою.

Інгредієнти

Короткоплодные огірки – 4 шт.;
червона цибулина невеликих розмірів – 1 шт.;
чорний мелений перець, сіль – за смаком;
кріп – кілька гілочок.

Оцтова заправка:
цукор – 1/2 чайн. лож.;
винний білий оцет – 1/2 стіл. лож.

Йогуртова заправка:
йогурт або густа сметана – 1 стіл. лож.;
часник – 1 зубок;
оливкова олія – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Нарізати огірки тонкими півмісяцями, а цибулю півкільцями. Перекласти овочі в друшляк, посолити їх, перемішати і залишити хвилин на 20 до виділення зайвої рідини.

В цей час можна приготувати заправку по своєму смаку, а можна і обидві. Для першої треба розчинити цукор в оцті, а для другої – йогурт розбавити оливковою олією до потрібної консистенції, додати пропущений через чеснокодавку часник і трохи кропу.

Подавати так: на одній тарілці огірки з цибулею, а на інших – заправки. Кожен вибере для себе підходящу і зверху поллє нею салат. Окремо поставити перечницю і сільничку для бажаючих придобрить страву на свій розсуд.

Рецепт 3: Салат з огірків на зиму

Прекрасний рецепт, зручність якого полягає в тому, що взимку потрібно лише злити маринад, викласти салат на тарілку і перемішати. Якщо його ще заправити майонезом, то буде взагалі чудово.

Інгредієнти

На одну півлітрову банку:
огірки;
морква – 1 шт.;
ріпчасті цибулини – 2-3 шт.;
сухі насіння кропу – 1 чайн. лож.;
часник – 1 зубок;
запашний або чорний перець горошком;
лаврушка – 1 шт.

Маринад (на 8 півлітрових банок):
вода – півтора літра;
цукор – 150 г;
столовий оцет – 1 склянка;
сіль – 75 р.

Спосіб приготування

Свіжі огірки ретельно вимити і замочити у воді години на 4 для позбавлення від можливої гіркоти і зайвого повітря. Після цієї процедури вони стануть більш щільними. Далі огірочки слід нарізати поперек великими кружальцями (товщиною десь 1 см). Цибулю також нарізаємо, але трохи тонший. Моркву подрібнити на крупній тертці.

Банки добре вимити, покласти в них по зубку часнику, нарізання тонкими пластинами, чайній ложці кропового насіння і перець горошком. Викладати шарами: сантиметр цибулі, сантиметр моркви, 2 см огірків. Так чергувати до повного заповнення банки.

Для маринаду розчинити в окропі сіль, цукор і додати оцет. Отриманої киплячою рідиною залити банки, накрити металевими кришками і стерилізувати 35 хвилин. Для того щоб шари в банках не перемішалися – краще їх потім не перевертати, а просто обгорнути товстою ковдрою на ніч.

Рецепт 4: Часниковий салат з огірків

Часниковий присмак ще більше додає апетитності даного салату. Заправки можна варіювати за своїм смаком.

Інгредієнти

Огірки – 4 шт.;
часник – 3 зубки;
сіль;
кріп;
рослинна олія (сметана) – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Огірки очистити, звільнити від м'якоті і нарізати невеликими кубиками. Часник пропустити через чеснокодавку. Зелень вимити, трохи висушити і дрібно порубати. Змішати огірки, часник і сметану (рослинна олія). Посолити, викласти в салатницю, посипати кропом. Настояти 15 хвилин і подавати.

Салат з огірків - корисні поради досвідчених кулінарів

У огіркової шкірці міститься багато корисних речовин, тому, якщо ви впевнені в якості огірків і шкірка не товста, то їх краще не чистити. Також овочі бажано замочувати, щоб з них вийшли нітрати.

Салат " грибна поляна - загальні принципи і способи приготування

Складно знайти людину, яка не любить поєднання грибів і м'яса, особливо якщо грибочки мариновані і такі апетитні. Салат «Полянка» поєднує в собі безліч переваг, неможливо визначити, що стоїть на першому місці: чудовий смак або незабутнє враження, яке він справляє своїм зовнішнім виглядом. Це вам не просто квіточки і листочки - це справжня поляна, сама гармонія природи у нас на столі, все так природно, просто і в той же час дуже стильно і вишукано. Особливу чарівність смаку додає легка кислинка маринованих грибів - шампіньйонів або опеньок.

Салат поляна - підготовка продуктів

Для приготування галявини беремо міцненькі і красиві мариновані або заморожені відварні гриби, бажано з капелюшком і ніжкою. В магазині перевірте банку, щоб не було здуття або цвілі, уточніть термін придатності. З домашніми грибами потрібно бути пильними подвійно. В іншому - все як завжди. Свежесваренные і охолоджені без води овочі, калорійність майонезу, виходячи з власних уподобань, і, звичайно ж, свіжа зелень.

Салат поляна - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат «Грибна поляна» з печерицями

Інгредієнти: Мариновані печериці ( півлітрова баночка), відварна курка(300 грамів), варена моркву( 2 шт), картопля (2 шт), яйця ( 3 шт), огірок маринований, майонез, зелень (цибуля, петрушка, кріп, салат).

Спосіб приготування

«Перевертиш», або «салат акробат» - як би ми не назвали наш салат-фокус, сенс зберігається в тому, що він готується способом «від протилежного». Для його формування підбираємо глибоку каструлю, наприклад, прекрасно підійде скляна посуд для мікрохвильовки. Вистилаємо всередині плівкою. На дно викладаємо капелюшком вниз мариновані шампіньйончики. Далі шари розподіляються в наступному порядку - шар зелені, яйця, моркву, солоні огірки, варена курка, картопля. Кожен шар промащується майонезом. Сформований салат необхідно залишити на деякий час для просочення. Родзинка цієї страви - ефективна подача. Накриваємо каструлю зверху листям салату, потім стравою, і «Ап! » – перевертаємо салат "догори ногами". Ось яка вона, чудова зелена галявина з аккуратненьким і міцненьким грибним сімейством.

Рецепт 2: Салат " грибна галявина з консервованим горошком та сиром

Мариновані гриби поєднуються з багатьма продуктами. Тим і гарний грибний салат, що інгредієнти в ньому можна змінювати згідно перевагам і настрою. На цей раз спробуємо приготувати дуже легкий салат, зелений горошок і сир цілком здатні замінити ковбасу чи копчене м'ясо.

Інгредієнти: Сир твердий (або бринза, 200 гр), мариновані гриби (300 гр), помідор, горошок (1 банку), яйця (3 шт), зелень, майонез, сіль.

Спосіб приготування

Для тих, хто зовнішні ефекти не ставить у главу кута, відкриємо секрет – галявинку чудово можна приготувати, не перевертаючи, а простим і звичайним способом формуючи шари. Правда, полянка у нас ризикує вийти у вигляді пагорба – так і в цьому весь фокус, краса, вона в природності і наруральности. Викладаємо на лист зеленого салату шари картоплі, зеленого горошку, яєць, зелені. Останнім шаром йде тертий сир або бринза. Кожен шар промазуємо невеликою кількістю майонезу і залишаємо в холодильнику просочуватися не менше 4 годин. А ось тепер висаджуємо наші гриби – акуратненько, під цибульну пальмочка, разом з «мухомори» з помідорів і яйця, прикрашаємо крапельками майонезу. Не галявина, а просто чудо! Не сумнівайтеся - яскрава, легка і смачна.

Рецепт 3: Салат " Грибна галявина з кальмарами

На відміну від попередніх рецептів, цей салат не листковий - ми перемішати інгредієнти відразу і прикрасимо зверху грибами, вийде така ж чудова грибна галявина, але зі смаком кальмарів – пікантний і гармонійний салат.

Інгредієнти: варені кальмари (500 гр), стегенце, свіжі печериці (200 гр), мариновані шампіньйони для прикраси, цибуля, кріп, сир (50 гр), майонез.

Спосіб приготування

Кальмари ріжемо соломкою. Відварену стегенце розбираємо на дрібні волокна, цибулину ріжемо і обсмажуємо в рослинному маслі. Інгредієнти з'єднуємо, додаємо тертий сир, кріп і заправляємо майонезом. Зверху посипаємо зеленню і прикрашаємо грибами.

Рецепт 4: Полянка та грибне кошик

З цим салатом також доведеться повозитися, але побачивши в результаті на зеленій галявині козуб, повне апетитних опеньків, яку можна з'їсти, ви забудете про витрачений час. Незвичайний зовнішній вигляд, смак і красивого грибного кошика сподобається і вам, і гостям за святковим столом.

Інгредієнти: Мариновані або заморожені опеньки, хлібні палички, картопля (3 шт), моркву (2 шт), яйця (3 шт), солоні огірки (3 шт), копчена куряча грудинка (250 грамів), майонез, зелень. Цей салат також є листковим, але ми не будемо промащувати шари, а перемішаємо окремо інгредієнти з майонезом - в такому варіанті його можна одразу подавати до столу.

Спосіб приготування

Ви можете викладати шари довільно, головне - контрастно розподіляти за кольором, чергуючи мариновані інгредієнти і варені. Скажімо, так: картопля, огірки, яйця, трохи грибів, цибулю, курка, морква, зелень. Зверху, звичайно, опеньки. Кошик робиться дуже просто - навколо салату «частоколом» вибудовуємо хлібні палички, виходить даний козуб. Розподіліть трохи зелені по краях блюда, щоб наше кошик стояло просто на зеленій галявині.

Салат поляна - корисні поради досвідчених кулінарів

- Посилити смак салату можна з допомогою додаткового шару з копченої курки або нарізаного кубиками бекону, в цьому випадку, звичайно, калорійність його підвищиться.

- Для підготовки «перевертыша» можна вистелити дно ємності плівкою. Немає плівки? Просто змастіть рослинним маслом дно і стінки – перевернутий салат буде виглядати так само акуратно.

- А ось грибний аромат і смак салату можна посилити таким способом – відваріть вже очищені і нарізані кубиками картоплю і моркву в грибному відварі.