Салати з яблуками - загальні принципи і способи приготування

Яблука – дуже вітамінні плоди. І, незважаючи на те, що вони смачні самі по собі їх досить часто додають у різні страви, у тому числі і в салати. У салатах яблука надають свіжість, роблять смак страви особливим. І, що важливо, яблука не вимагають, як правило, ніякої попередньої обробки.

Салати з яблуками - підготовка продуктів

Для початку необхідно вибрати якісні яблука. Слід купувати тверді плоди з блискучою шкіркою – такі будуть самими соковитими. На яблуках не повинно бути вм'ятин та коричневих бочков.

Для додавання в салати слід яблука ретельно обмити, видалити серцевину з насінням (є спеціальні ножі, які прискорюють цей процес). Найчастіше потрібно зчищати шкірку і, хоча іноді варто готувати разом з нею.

Салати з яблуками - кращі рецепти

Рецепт 1: Австралійський яблучний салат

Цей легкий і ситний салат відмінно підійде для перекусу в обідню перерву.

Інгредієнти:

250 грам яблук,
4 помідора,
2-3 огірка,
200 грам відварного курячого філе,
2 кореня селери,
листя зеленого салату,
50 грам шинки,
апельсиновий сік,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Селера необхідно відварити, потім очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.

2. Огірки та яблука слід нарізати кубиками, бажано однакового розміру.

3. Нарізані інгредієнти в миску, збризнути лимонним соком і перемішати. Туди ж додати порізане шматочками філе курки.

4. Шинку потрібно тонко нарізати і згорнути шматки трубочкою. Слід порізати часточками помідори.

5. На середину салатника потрібно викласти перемішані яблука, селера, огірки і курку, полити майонезом, прикрасити все це листям салату, шматочками помідора і скибочками шинки, злегка полити майонезом.

Рецепт 2: Бранденбурзький салат з яблуками

Дуже легкий у приготуванні салат, який має пікантний смак. Припаде до душі тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти:

кисле яблуко,
груша,
200 грам сиру емменталь (або будь-який твердий сир),
столова ложка грубозернистим гірчиці,
їдальня ложка лимонного соку,
2 столові ложки мигдалевих горіхів,
3 столові ложки яблучного йогурту,
2 столові ложки майонезу,
щіпка цукру, сіль.

Спосіб приготування:

1. Грушу і яблуко необхідно очистити, видалити серцевину і нарізати соломкою. Сир також необхідно очистити соломкою. В дрібну крихту подрібнити мигдаль. І всі інгредієнти скласти в миску.

2. В окремій мисці потрібно збити майонез, гірчицю, йогурт, лимонний сік, цукор і сіль.

3. Заправити салат отриманим соусом і викласти в салатник.

Рецепт 3: Салат з яблук, крабів і апельсинів

Незвичайний рецепт приготування салату з оригінальним соусом. Таке блюдо більше підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

3 яблука,
банку крабового м'яса,
листя зеленого салату,
2 апельсина.

Для соусу:
столова ложка томатного кетчупу,
їдальня ложка сметани,
соус табаско,
свіжозмелений чорний перець, сіль,
трохи коньяку (додавати за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Яблука слід очистити, видалити насіння, нарізати їх скибочками або кубиками.

2. Очищені від шкірки апельсини слід порізати часточками. Скласти в миску листя салату, потім покласти на них нарізані апельсини, яблука і крабове м'ясо.

3. Окремо приготувати соус: сметану змішати з кетчупом приблизно в однакових пропорціях. Туди ж для гостроти додати трохи соусу табаско і трохи коньяку. Все ретельно перемішати, знайти правильне смакове поєднання, а потім заправити соусом салат і подати на стіл.

Рецепт 4: Капустяний салат з грушами, яблуками і горіхами

Цей салат дуже легкий і вітамінний, підходить для перекусу протягом дня.

Інгредієнти:

велике яблуко,
морква,
качан пекінської капусти,
груша,
2 столові ложки меду,
120 мл несолодкого йогурту,
1/4 лимона (цедра і сік),
волоський горіх,
сіль, перець, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Моркву і капусту потрібно нашаткувати, грушу і яблуко порізати кубиками, горіхи порубати, зелень подрібнити.
2. Всі інгредієнти перемішати, заправити соусом і дати настоятися 5-10 хвилин.

Рецепт 5: Теплий салат з яблуками і курячою печінкою

Цікавий варіант приготування салату з яблуками. Яблука в даному випадку потрібно обсмажувати, поки вони злегка не підрум'яняться. Салат виходить не тільки ситним, але і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

2 яблука,
300 грам курячої печінки,
пучок листового салату,
3 помідора,
оливкова олія,
шафран, сіль.

Спосіб приготування:

1. Яблука необхідно очистити від шкірки, порізати товстою соломкою. На оливковій олії окремо слід підсмажити підготовлені яблука, печінка і помідори.

2. Помиті і обсушені листя салату слід нарвати руками і викласти на тарілку. Потім зверху покласти печінку, яблука і помідори. За смаком приправити салат шафраном і сіллю.

Салати з яблуками - корисні поради досвідчених кулінарів

Яблука багаті залізом, тому порізані вони швидко темніють, що в салатах виглядає не дуже естетично. Тому порізані часточками або кубиками яблука завжди слід збризкувати лимонним соком. Як варіант – порізані яблука можна вмочити в злегка підсолену воду – окислюватися плоди також не будуть.

Варто експериментувати в салатах і з соусами. Йогурт, сметана – це дуже традиційно. Відмінно поєднуються яблука з маслом виноградних кісточок. Можна пробувати і багатокомпонентні соуси, які надають салатам з яблуками дуже незвичайний смак.

Салат з язиком - загальні принципи і способи приготування

Відварний язик прийнято вважати справжнім делікатесом, з нього виходять чудові страви, які стають окрасою святкового столу. Важко переоцінити користь даного продукту, він сприяє підвищенню гемоглобіну, необхідний вагітним жінкам, дітям, мамам, які годують груддю, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Разом з тим, свинячий або яловичий язик вживається в їжу не тільки в якості вареного м'яса або «холодцю», але і служить основою для багатьох смачних і поживних салатів.

Салат з язиком - підготовка продуктів

Головна підготовка при приготуванні салату з мови зводиться до того, щоб правильно відварити мову і зняти з нього жорстку шкуру.

Для початку мову слід ретельно вимити в холодній проточній воді, потім покласти в окріп, відварити протягом 2, 5-3 години. Щоб головний інгредієнт для салату вийшов ніжним і ароматним, у воду додають сіль, чорний перець-горошок і лавровий лист.

Шкуру з мови простіше зняти, якщо покласти його ще гарячим у холодну воду.

Рецепт 1: Салат з язиком і грибами

Яловичий і свинячий мови чудово поєднуються з грибами, особливо з печерицями або підберезники. Прикладом такого цікавого поєднання можна вважати наступний салат.

Інгредієнти:
- 100 грамів яловичого мови (попередньо відварити);
- 80 грамів печериць;
- 1 невелика цибулина;
- 30 грамів свіжих огірків;
- 30 грамів солоних огірків;
- 100 грамів майонезу;
- кілька ложок рослинного масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Відварний язик наріжте невеликою соломкою. Цибулю і відварені гриби обсмажуємо на рослинному маслі. Інгредієнти змішуємо, заправляємо салат майонезом.

Рецепт 2: Салат з язиком і овочами

Досить важко уявити продукт, який би погано поєднувався з овочами. Пропонуємо рецепт смачного і поживного салату з свинячого або яловичого мови і овочів.

Інгредієнти:
- 300 грамів мови;
- 1 морква;
- 1-2 картоплини;
- 1 солоний огірок;
- корінь селери;
- 1 яйце;
- 30 грамів рослинної олії;
- чорний мелений перець;
- 20 мілілітрів 3% оцту;
- сіль;
- кріп.

Спосіб приготування

Всі овочі (за винятком огірків) слід очистити і відварити в підсоленій воді. Нарізаємо інгредієнти салату кубиками, робимо соус з олії, оцту і чорного меленого перцю. Заправляємо салат соусом, посипаємо зеленню.

Рецепт 3: Салат з мови з горіхами

Горіхи і часник цілком сумісні, особливо приємний смак і аромат цей тандем набуває, якщо додати трохи часнику.

Інгредієнти:
- 1 яловичий язик;
- 4 столові ложки волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 50 грамів майонезу;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Часник пропускаємо через землянку, змішуємо з дрібно нарізаним відварним язиком, додаємо подрібнені волоські горіхи. Всі компоненти салату змішуємо, солимо, перчимо і заправляємо соусом.

Рецепт 4: Салат з відварним язиком і авокадо

Авокадо – досить новий і нетрадиційний продукт для країн СНД, однак слов'яни давно навчилися правильно комбінувати його з іншими продуктами.

Інгредієнти:
- 400 грамів відварного язика;
- 2 авокадо;
- 1 яйце;
- 1 маленька цибулина;
- майонез.

Спосіб приготування

Авокадо очищаємо і нарізаємо кубиками. Шматочки мови робимо такого ж розміру, як авокадо, цибулю нарізаємо дрібно. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом, солимо. Після того, як салат викладається на блюдо, він прикрашається шматочками вареного яйця.

Рецепт 5: Салат з язиком «Італійський»

Мова вважається делікатесом не тільки в Росії, але і в інших країнах світу. В Італії, кухня якою славиться чудовими рецептами, придумали салат з телячого мови, анчоусів, вареної буряків і помідорів.

Інгредієнти:
- 200 грамів телячого мови;
- 150 грамів вареної буряків;
- 1 помідор;
- 10 грамів анчоусів;
- листя салату;
- корінь селери;
- 100 грамів майонезу;
- сіль.

Спосіб приготування

Необхідно нарізати шматочками відварну буряк і телячий язик, листя салату порвати руками, додати анчоуси, збитий в блендері відварений корінь селери, подрібнені помідори без шкірки і насіння.
Посоліть салат і заправити майонезом.

Рецепт 6: Салат з відвареного язика з ананасами

Яловичий язик поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, особливо з ананасами.

Інгредієнти:
- 300 грамів відвареного яловичого мови;
- 100 грамів твердого сиру;
- кілька гуртків ананаса (свіжого або консервованого);
- 1 великий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування

Перець, мову і ананас наріжте кубиками, сир натріть на крупній тертці, часник – на дрібній. Салат посоліть, заправте майонезом. Можна прикрасити страву зернами граната.

Салат з язиком - корисні поради досвідчених кулінарів

Яловичий язик вариться 2, 5-3 години, телячий – 2 години. Ступінь готовності перевіряється наступним чином: проткніть кінчик язика ножем, якщо зробити це легко і ніж входить вільно, можна виймати мову з киплячої води.

Шкіра з язика знімається простіше, якщо його з гарячої води відразу помістити в холодну на кілька хвилин.

Щоб запах був приємним, можна варити мову не в першій воді, а в другій, для цього його слід покіпятіть в каструлі 5-7 хвилин, потім дістати і перекласти в іншу каструлю з новим окропом.