Салат з кабачків - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з кабачків.

Салат з кабачків – загальні принципи приготування

З чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнти та їх сміливі поєднання в руках люблячої господині перетворюються в кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім «не салатний» овоч пристосували. Багато їдці воліють вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, однак, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх правильно приготувати і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними і апетитними.

Кабачок є не тільки смачним, але і корисним, а головне ситним продуктом харчування. При вживанні кабачків дуже швидко настає відчуття ситості, причому за вмістом калорій вони б'ють всі рекорди - всього 20 ккал на 100 гр. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили в своєму складі велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів. Це цінна якість по праву дозволяє поставити овоч у десятку ідеальних дієтичних продуктів.

Виявляється, кабачок в салатах поєднується з дуже багатьма компонентами. Використовують його і в сирому, смаженому, і тертій, і запеченому вигляді. Відмінно підходять для салатів і попередньо замариновані кабачки, які ідеально поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, куркою і м'ясними продуктами. Заправляють солоні салати з кабачків, як правило, майонезом, рослинним маслом, змішаним з оцтом і спеціями, або приготованим в домашніх умовах соусом (до речі, нижче ми поділимося парочкою рецептів). Солодкі страви зазвичай заправляють сметаною або йогуртом. Хоча в настільки відповідальній справі кожен орієнтується на свій смак і колір.

Салат з кабачків – підготовка продуктів

Для салатів краще використовувати молоді кабачки - не занадто товсті і не занадто довгі. За розміром вони повинні бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м'яка, а насіння дуже дрібні, тому молоді кабачки достатньо промити щіточкою під струменем води і використовувати в сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні – ваша особиста справа.

Великі кабачки мають більш грубу структуру тканини, товсту шкірку і великі насіння, від яких необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати в якості основного інгредієнта в салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.

Салат з кабачків – кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи

Вхідні в салат, кабачки додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправляти блюдо будемо спеціально приготованим соусом, що складається з рослинного масла, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок добре просочився і промариновался.

Інгредієнти:

- 2-3 середніх кабачка або штук 5 молодих
- білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий перчик
- яблучний оцет 1 столова ложка
- соус соєвий 1 столова ложка
- сіль

Спосіб приготування:

Капусту шаткуємо дрібною соломкою і добре розминаємо руками. Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо вони немолоді, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх з капустою. Моркву натираємо на спеціальній «корейської» тертці, щоб роздрібнити її на тонкі скибочки. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів. Видаляємо у перчика цветоножку і насіння, ріжемо м'якоть тонкими скибочками.

Готуємо соус: змішуємо масло, соєвий соус і ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салат. Після чого прибираємо його в холодильник або інше прохолодне місце на 4-15 годин для просочення.

Рецепт 2: Салат з кабачків з фруктами

Ситний, дуже легкий, колоритний і корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового або дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!

Інгредієнти:

- молодий кабачок 400 гр.
- груша 300 гр.
- яблуко 300 гр.
- 50 гр. родзинок
- йогурт 150 гр.
- цукор (за бажанням)
- сік одного лимона

Спосіб приготування:

Яблука, груші очистити від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов'язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані на приблизно однакові шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочений раніше родзинки і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.

Рецепт 3: Салат з кабачків з грибами

Даний салат чудово підійде до будь-якого столу. Мікс з кабачків, курки, грибів і овочів є досить непростим поєднанням, але, незважаючи на це, блюдо на виході виходить дуже смачним і незвичайним. Спробуйте!

Інгредієнти:

- три середніх кабачка
- півсклянки відварних або консервованих грибів
- один маринований огірок
- куряче філе 150 гр.
- 1 середній помідор
- масло ростить.
- майонез 4 ст. л.
- борошно в/c 3 ст. ложки
- сіль
- будь-яка зелень (кріп)
- перець

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, усуваємо насіння, нарізаємо невеликими скибочками, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на сильному полум'я до скоринки. Курку розбираємо на невеликі шматочки, гриби нарізаємо пластинками (якщо вони великі). Помідор нарізаємо кубиками, а огірок тремо на тертці. Всі інгредієнти змішуємо, посипаємо зеленню і заправляємо салат перцем, сіллю і майонезом. Страва готова!

Рецепт 4: Салат з кабачків з копченою куркою

Копчена курка – улюблена страва, від якого навряд чи хто-небудь відмовиться. У салатах вона є універсальним продуктом, ідеально поєднується з багатьма компонентами. Поєднання кабачків і копченої курки в одному блюді – дуже незвичайний, але вдалий хід. Втім, спробуйте приготувати самі.

Інгредієнти:

- 350 гр. молодих кабачків
- 2 цибулини
- підлога солодкого перцю (червоного)
- половина зеленого перчика
- половина жовтого перчика
- часточка часнику
- 5-7 стіл. ложок оливкової олії
- сіль
- перець
- 250 гр. баклажанів
- 250 гр. помідорів, очищених від шкірки
- 350-400 гр. філе копченої курки

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки кабачки нарізаємо кубиками, цибулю – тонкими кільцями, стручки перцю – кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки і перемішуємо з трьома стіл. ложками оливкової олії.

2. Овочі перемішуємо, заправляємо соусом з масла і часнику.

3. Баклажани очищаємо, нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо в олії на сильному вогні, постійно помішуючи. Помідори нарізаємо і додаємо в баклажани. Солимо, перчимо і тушкуємо все близько 3-х хвилин.

4. Далі закладаємо перець в сковороду з цибулею, вимикаємо плиту і даємо овочам трохи упреть. Після чого остуджуємо і змішуємо з грубо подрібненого копченою куркою. При необхідності додайте олії.

Салат з кабачків – корисні поради

Соуси – невід'ємна добавка практично до будь-якого салату. Вони доповнюють страву, роблять його поживніше, і смачніше, привабливіше і ароматні. Крім того, вони володіють унікальною здатністю збуджувати апетит, що є дуже важливим у процесі травлення. Соуси, приготовлені своїми руками, - це прекрасна можливість урізноманітнити страва, до складу якого входять одні і ті ж інгредієнти. Отже, замість звичного для нас покупного майонезу, чому б не зробити його в домашніх умовах? Нижче ми, як і обіцяли, поділимося рецептами оригінальних продуктів, які відмінно підійдуть до будь-якого солоного салату з кабачків.

Домашній майонез

Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: півсклянки рафінованого рослинного масла, жовток одного яйця, 1 їдальня ложка оцту, трохи цукру, ¼ ложки гірчиці, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарфоровій чашці змішуємо жовток і ¼ чайної ложки гострої гірчиці. Не забуваємо трохи підсолити. Після того як ми ретельно перемішали віночком жовток з гірчицею, повільно вливаємо в суміш рослинне масло, постійно збиваючи. Коли соус загусне, вливаємо оцет і перемішуємо. Якщо майонез вийшов дуже густим, доповнюємо його ложечкою теплої води.

Дієтичний соус з йогурту

Для його приготування придбайте: 500 мл йогурту без добавок, сіль, сік одного лимона, часник 4-5 зубчиків, будь-яка зелень (пучок).

Спосіб приготування:

Тиснемо часник через часникодавку, дуже дрібно шаткуємо зелень. Можна її пропустити через м'ясорубку. Йогурт трохи збиваємо і перемішуємо з усіма інгредієнтами і сіллю. Даємо нашому соусу настоятися в прохолодному місці протягом години і заправляємо салат. Приємного апетиту!

Салат з чорносливом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з чорносливом.

Салат з чорносливом - загальні принципи і способи приготування

Основні способи приготування таких салатів нічим не відрізняються від інших, слід лише зауважити, що потрібно враховувати солодкість чорносливу і копчений присмак, який він надає стравам. Чорнослив може затьмарити всі інші інгредієнти.

Салат з чорносливом - підготовка продуктів

Для салату чорнослив добре промити, а потім залити прохолодною водою на ніч. Після того, як розм'якне, вийняти з нього кісточки і обсушити паперовою серветкою.

Чорнослив без кісточки слід попередньо замочувати у воді кімнатної температури на півгодини для його розм'якшення.

Салат з чорносливом - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з чорносливом і куркою

Салат виходить – просто смакота. Досить простий у приготуванні він особливо подобається жінкам.

Інгредієнти

Чорнослив – 200 г;
лимон;
куряче філе – 300 г;
знежирений майонез – 150 г;
волоські горіхи очищені – 100 г;
часник – 4 зубки;
морська сіль;
петрушка, кріп – по 1 пучку.

Спосіб приготування

Куряче філе помити, залити водою і зварити до готовності. Чорнослив замочити на деякий час в гарячій воді, а потім просушити за допомогою паперових рушників. Куряче м'ясо порізати невеликими шматочками і додати до нього дрібно подрібнений чорнослив. Часник дрібно порубати, горіхи подрібнити. Додати все це до грудей і чорносливу, посолити, полити соком лимона. Далі салат заправити легким майонезом, прикрасити зеленню петрушки і кропу.

Рецепт 2: Салат із чорносливу з грибами і свининою

Листковий салат, в якому є все – і м'ясо, і гриби, і сухофрукти і горіхи. Це святкова страва прикрасить будь-який стіл, надавши йому особливої вишуканості.

Інгредієнти

Картопля – 4 шт.;
варена свинина – 200 г;
свіжі гриби – 200 г;
чорнослив – 1 скл.;
тертий твердий сир – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
майонез – 1-2 стіл. лож.;
подрібнені волоські горіхи – 2 стіл. лож.;
рослинне масло – 1-2 стіл. лож.;
сіль.

Спосіб приготування

Вимиті гриби порізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії разом з дрібно нарізаною цибулею. В кінці смаження посолити, остудити. Зварена в «мундирі» картоплю очистити, крупно натерти. Чорнослив замочити, видалити кісточки і порізати на невеликі шматочки. М'ясо нарізати кубиками. На сервірувальну тарілку викладати шарами, кожен з яких перемазуючи майонезом: половина чорносливу, картопля, гриби з цибулею, м'ясо, залишився чорнослив і тертий сир. Зверху салат також полити майонезом, посипати подрібненими горіхами і прикрасити шматочками чорносливу. Поставити для просочення в яке-небудь холодне місце години на 3.

Рецепт 3: Салат із чорносливу з хріном і горіхами

Цей пікантний салат послужить прекрасною закускою перед основним блюдом, добре збуджуючи апетит.

Інгредієнти

Консервований хрін – 1 стіл. лож.;
волоські горіхи – 100 г;
майонез 67% - 50 г;
буряк – 1 шт.

Спосіб приготування

Ягоди чорносливу замочити на деякий час, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Зварити буряк, остудити її, очистити і крупно натерти. Змішати чорнослив з буряком, додати подрібнені волоські горіхи, перемішати. В окремому посуді змішати майонез з хріном і полити цим соусом зверху салат. До столу подавати, прикрасивши волоськими горіхами і цілими ягодами чорносливу.

Рецепт 4: Салат з чорносливом «Фаворит»

Салат по-справжньому «багатий». Шматочки різних видів м'яса органічно поєднуються з чорносливом і горіхами.

Інгредієнти

Відварний язик – 200 г;
куряча грудка – 200 г;
болгарський перець – 1 шт.;
чорнослив – 6 шт;
шинка – 150 г;
майонез;
свіжий огірок – 2 шт.;
зелень;
горіхи.

Спосіб приготування

Обсмажити грудинку і нарізати її соломкою разом з огірком, шинкою, мовою і попередньо замоченим чорносливом. Нарізати кубиками перець, додати його до решти продуктів. Заправити все майонезом, добре перемішати. При подачі салат прикрасити зеленню і горіхами.

Рецепт 5: Салат з чорносливом «Десертний»

Прекрасне десертне блюдо поставить заключний акорд будь обіді чи вечері. Інтригує поєднання звичайної моркви з інжиром і соком лимона.

Інгредієнти

Інжир 4 шт.;
згущене молоко – 3 стіл. лож.
арахіс;
сік лимона – 2 стіл. лож.;
морква – 6 шт.;
чорнослив – 6 шт.

Спосіб приготування

Замочений чорнослив і моркву нарізати соломкою. Інжир порізати часточками і приєднати до морквині з чорносливом. У салатниці все полити лимонним соком, додати горіхи і згущене молоко.

Салат з чорносливом - корисні поради досвідчених кулінарів

Купуючи чорнослив, потрібно обов'язково звернути увагу на його зовнішній вигляд. У плодів повинен бути рівний чорний колір з деяким блиском. Вони повинні бути злегка пружними і м'ясистими. Якщо у слив коричнево-кавовий відтінок, то це говорить про недотримання технологій при обробці даного продукту. У такому чорносливі будуть відсутні багато корисні елементи, а смак його може бути навіть прогірклим. Правильно оброблені і висушені ягоди мають солодкий насичений смак зі злегка відчутною кислинкою. Гіркота в плодах говорить про їх неправильної сушінню.

Якщо замочувати чорнослив не в прохолодній воді, а в гарячій, то це значно прискорить процес його розм'якшення.





Яндекс.Метрика