Салати з перцю - загальні принципи і способи приготування
Салат зі свіжого перцю - це завжди дуже красиве і смачне блюдо, незалежно від того, які продукти використовуються для його приготування. Крім того, вони ще й дуже корисні, адже болгарський перець багатий вітамінами і корисними мінеральними речовинами. Той, хто з'їдає в день всього 30-40 гр. цього яскравого овоча, забезпечує себе добовою нормою вітаміну С і А. Також перець допомагає боротися з депресією і авітамінозом, серцево-судинними захворюваннями і зайвою вагою.
У кулінарії перець є одним з найбільш затребуваних овочів завдяки соковитої м'якоті, прекрасного смаку і неповторного аромату. Перець маринують, консервують, смажать, тушкують, фарширують овочами або м'ясом, також його використовують при приготуванні різноманітних соусів, лечо, рагу, супів і т. д. Але найбільш корисно вживати перець у свіжому вигляді, наприклад, у складі салатів або закусок.
Чи знаєте ви, що колір їжі є важливим для апетиту, самопочуття і настрою людини? Спробуйте внести у своє життя більше яскравих кольорів, візьміть перець, який може бути помаранчевим, червоним, жовтим, зеленим, і приготуйте з нього чудово смачний і корисний салат по одному з наших рецептів.
Салати з перцю - підготовка продуктів
Відібравши для салату самий соковитий, м'ясистий перець, його слід розрізати уздовж навпіл і очистити від плодоніжки і насіння, а потім порізати так, як це випливає з рецепту салату.
Всі інші компоненти салату (як правило, це овочі) також очищаються від шкірки, миються і ріжуться в такому вигляді, який передбачений рецептом.
Салати з перцю - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з солодкого перцю і консервованої квасолі
Це дуже красивий і корисний салат, справжня комора вітамінів і клітковини. Щоб зробити салат особливо смачним і ароматним, його слід перед вживанням витримати кілька годин у холодильнику.
Інгредієнти:
500 гр. консервованої квасолі;
2 червоних болгарських перцю;
2 жовтих або зелених болгарських перцю;
1 зелений гострий перець чилі,
1 червона цибулина;
сік 1 лайма;
сік 1 лимона;
50 гр. оливкової олії;
невеликий пучок свіжої петрушки;
за смаком сіль, мелений чорний перець.
Спосіб приготування
1. Нарізаємо болгарські перці і перець чилі кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю. Зелень дрібно рубаємо.
2. У великій мисці збиваємо оливкова олія, сік лайма і лимона.
3. Змішуємо квасоля, весь підготовлений перець, цибулю, зелень, приправляємо все сіллю і перцем, знову ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл витримуємо протягом приблизно 3 годин у холодильнику.
Рецепт 2: Салат з болгарського перцю з помідорами
Це дуже легкий, соковитий і барвистий овочевий салат, який не тільки підніме вам настрій своїми яскравим виглядом, але і наповнить вас енергією завдяки великій кількості вітамінів, що містяться в ньому.
Інгредієнти:
2 болгарських перцю (бажано різного кольору);
2 помідори;
кілька пір'я зеленої цибулі;
кілька листків салату;
невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. оливкової олії;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Шаткуємо болгарський перець і зелену цибулю, дрібно рубаємо зелень петрушки, помідори нарізаємо невеликими шматочками.
2. Змішуємо овочі разом, заправляємо олією, солимо, і наш салат готовий!
Рецепт 3: Салат з перцю-гриль
Салат з запечених болгарських перців - м'яких і ароматних, мають тонкий овочевий смак. Якщо немає гриля, то приготувати перці можна в духовці, запікаючи їх на деку близько 20 хвилин.
Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю (жовтого та зеленого);
2 зубчики часнику;
40 гр. соняшникової олії (краще оливкової);
1 ст. л. білого винного оцту;
невеликий пучок петрушки;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Помивши і очистити перці від насіння, розрізаємо їх навпіл, злегка придавлюємо і поміщаємо на добре розігрітий гриль.
2. Готуємо перці на грилі до м'якості і рум'яної шкірочки.
3. Помістивши готові перці в пластиковий пакет, даємо їм охолонути і звільняємо їх від шкірки. Потім акуратно розриваємо на смужки.
4. Подрібнюємо часник, рубаємо зелень петрушки.
5. Акуратно змішуємо в мисці перець з часником, сіллю, рослинним маслом, оцтом і зеленню петрушки, і подаємо на стіл.
Рецепт 4: Салат з перцю з кунжутом
Завдяки пікантному поєднання овочів з соєвим соусом і його солодкуватим ноток, які відтіняються смаженим кунжутом, це блюдо має абсолютно неповторний і екзотичний смак.
Інгредієнти:
2 цибулини;
5 солодких перців;
4 моркви;
1 ч. л. соку лимона;
2 ст. л. кунжутної олії;
1 ч. л. кунжуту;
щіпка цукру;
за смаком соєвий соус, сіль, часникова пудра.
Спосіб приготування:
1. Натираємо на крупній тертці очищену моркву і обсмажуємо її в нагрітому маслі до напівготовності.
2. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями і також обсмажуємо до прозорості, потім змішуємо його з морквою, коричневим цукром, лимонним соком, частиною соєвого соусу і часниковою пудрою.
3. Обсмаживши кунжут до золотистого кольору, додаємо його до овочів, все перемішуємо.
4. Нарізавши очищений перець соломкою, обсмажуємо його до випарювання рідини, потім, додавши масло, обсмажуємо ще близько 7 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
5. Змішуємо перець за раніше підготовленими овочами, приправляємо всі спеціями і залишилися соєвим соусом.
6. Охолодивши салат протягом декількох годин, подаємо на стіл.
Салат з перцю - корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб салат вийшов справді смачним, важливо вибрати гарні перці. Вони повинні бути пружними, соковитими, без зморшок на шкірці.
Масло для салату з перцю повинно бути обов'язково свіжим. Ідеально, якщо це буде оливкова олія першого віджиму; однак, і ароматна соняшникова олія також буде в ньому доречним.
