Хороших салатів ніколи не буває багато. З цим твердження погодиться кожна господиня. Це блюдо дозволяє швидко урізноманітнити повсякденний стіл. Причому, щоб приготувати оригінальний салат зовсім не обов'язково використовувати дорогі інгредієнти, особливо, якщо мова йде про повсякденних салатах. Приміром, консервована кукурудза і курка. Досить змішати ці два інгредієнти майонезом, додати яйце і корисний салат готовий.

Практично в кожному холодильнику зберігається баночка консервованої кукурудзи, а куряче м'ясо взагалі не залишає холодильник. Сочетав ці продукти і доповнивши їх різноманітними інгредієнтами, дає велике поле діяльності для справжніх кулінарів. До того ж, досвідчений кухар зможе приготувати оригінальне блюдо навіть з тих продуктів, які у нього під рукою. А тим, хто тільки починає розкривати в собі кулінарні таланти, пропонуємо кілька рецептів повсякденних і святкових салатів з кукурудзою і куркою.

Салат з кукурудзою і куркою - підготовка продуктів

Отже, в більшій мірі при складанні салатів з курки використовується куряча грудка. Це дієтичне м'ясо і корисне, а, як відомо, основне завдання салату – збагачувати вітамінний запас організму. Кукурудза використовується консервована. В рецептуру страв також можна включати капусту, огірки, помідори, квасоля, гриби та багато інших корисних компонентів.

Рецепти салату з кукурудзою і куркою

Рецепт 1: Салат з кукурудзою, куркою і макаронами

Погодьтеся, досить незвичайний список інгредієнтів, які можуть знадобитися при готуванні салатів. Тим не менш, кухарі пропонують випробувати смак цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 200 г;

• макарони – 200 г;

• зелений лук – 1 пучок;

• лимон – 1 шт.;

• болгарський перець – 1 шт.;

• майонез – 4 ст. л.;

• кукурудза – 1 б.;

• чорний перець.

Спосіб приготування:

Відварене куряче філе нарізаємо кубиками. Також слід приготувати макарони. Краще зупинитися на мушлях, проте можна використовувати будь-які інші форми. Відварюємо до готовності, головне не переварити. Викладаємо їх на друшляк. Додати в макарони 2 ст. л. оливкової олії. Залишаємо, щоб гарненько охололи. Нарізаємо солодкий перець, зливаємо з кукурудзи рідина. У салатниці перемішуємо готові нарізані інгредієнти. Додаємо майонез, солимо, перемішуємо.

Рецепт 2: Салат з кукурудзою, куркою і яблуками

На приготування цього салату піде досить мало часу. Краще використовувати копчене куряче м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;

• копчене куряче м'ясо – 200 г;

• яйце – 4 шт.;

• майонез;

• кукурудза солодка – 1 б.

Спосіб приготування:

Копчене м'ясо слід відокремити від кісточки і нарізати соломкою. Зварити яйця, дати охолонути, очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці. Яблуко краще очистити від шкірки і також натерти на крупній тертці. У мисці перемішуємо кукурудзу, м'ясо, яблуко і яйця. Додаємо майонез, спеції і перемішуємо.

Рецепт 3: Салат з кукурудзою, оливками і куркою

Салат включає в себе багатий асортимент овочів, що забезпечує виразний смак та соковитість.

Необхідні інгредієнти:

• консервовані оливки – 80 г;

• кукурудза – 1 б.;

• пекінська капуста - 200 г;

• курка – 200 г;

• помідори – 4 шт.;

• яйце – 3 шт.;

• зелень, сіль.

Спосіб приготування:

Яйця, зварені круто, нарізаємо кубиками. Відварене куряче філе нарізати соломинками. Помідори нарізаємо на середні шматочки. Якщо салат готується в зимовий час. То краще використовувати помідори черрі, розділити на 4 частини. Капуста нашинковывается соломкою.

У глибокій мисці перемішуємо нарізані інгредієнти, сюди ж додаємо консервовану кукурудзу, заправляємо салат майонезом, додаємо зелень.

Рецепт 4: Салат з кукурудзою та куркою (з апельсинами)

Цей рецепт згодиться для оформлення святкового столу. Благородні інгредієнти, як апельсин, вино, надають салату святковий настрій та делікатний смак.

Необхідні інгредієнти:

• кукурудза солодка – 1 б.;

• філе – 200 г;

• апельсин – 1 шт.;

• авокадо – 2 шт.;

• вино – 1 ст. л;

• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Відварюємо куряче філе, окремо картоплю в мундирі. Остиглі інгредієнти нарізаємо кубиками, і картопля, і м'ясо. Авокадо очищається і нарізається також кубиками. Апельсин нарізати спочатку на часточки, а потім кожну часточку на 3 частини.

У глибокій салатниці перешиваємо інгредієнти, курка, кукурудза, апельсин, картопля і авокадо. Заправляємо вином, можна трохи оцту. Не забуваємо солити і прикрашати зеленню.

Рецепт 5: Салат з куркою, кукурудзою і грибами

Приготувати салат краще заздалегідь, щоб до часу прибуття гостей він зміг відчути, що більше підкреслить його смак.

Необхідні інгредієнти:

• гриби – 300 г;

• кукурудза – 1 б.;

• філе – 300 г;

• морква – 2 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• майонез;

• яйце – 2 шт.;

• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Почнемо приготування салату з чищення цибулі і моркви. Натираємо моркву на тертці, а цибулю просто нарізати на дрібні шматочки.

2. Відварюємо філешку. При бажанні можна використовувати копченості.

3. Приступаємо до свіжих грибів. Їх слід нарізати на середні шматочки.

4. Смажимо – в розпечене масло додаємо спочатку цибулю, через 2 хвилини за компанію йде протерта моркву. Чекаємо, поки овочі разрумянятся, потім додаємо гриби. Обсмажуємо інгредієнти до їх повної готовності, і лише в самому кінці можна злегка посолити.

5. Яйця, зварені круто, натираємо на тертці.

6. З кукурудзи зливаємо воду.

Залишилося найпростіше – змішати інгредієнти, заправити все улюбленим майонезом, краще зупинитись на легких варіантах. Прикрашаємо петрушкою.

Салат з кукурудзою і куркою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, навіть з таких простих інгредієнтів, як кукурудза і куряче м'ясо можна приготувати не тільки чудові на смак салати, але і корисні, досить включити в рецепт свіжі овочі і фрукти. Зверніть увагу, для приготування рецептів нагоді не тільки консервована кукурудза, але варена кукурудза, приготовлена в домашніх умовах. Благо, що у досвідченої господині є свої хитрощі, що дозволяють їй правильно консервувати цей продукт, а результат виходить нітрохи не гірше, ніж у консервованої кукурудзи, купленої в магазині.

Якщо на перший погляд може здатися, що технологія приготування салатів не передбачає жодних особливостей, то ознайомившись з пропонованими нами рецептами, на вашу думку, безсумнівно, зміниться. Природно, що жоден святковий стіл не може обійтися без салату, особливо якщо він буде смачним і оригінальним. Швидше за все, всі чули про такому салаті як «Цезар» і багато хто навіть не знають, як його правильно приготувати. Але, тим не менше, хочеться нагадати вам про його походження. На початку ХХ століття саме в День незалежності США, 4 липня, в один з ресторанів, до кінця робочого дня завітала група музикантів, яка зажадала принести їм їжі. На кухні залишався тільки один кухар і мінімальна кількість інгредієнтів. Тим не менше, йому хотілося догодити своїм клієнтам, і він вирішив приготувати особливий салат, додаючи в нього ті продукти, які залишилися в наявності. В результаті, відвідувачі ресторану залишилися задоволеними, а салат американського кухаря італійського походження на ім'я Цезар Кардіні отримав свою назву і до сьогоднішнього дня вважається одним з найпопулярніших салатів світу. Звичайно, мова йде про салат «Цезар». До наших днів дійшло безліч інтерпретацій оригінального салату, і кожен з них по-своєму смачний і цікавий. Головна особливість салату «Цезар» - це правильно приготований соус, яким заправляють будь-який його вид. У приготуванні заправки існує невеликий секрет, не знаючи який вам не вдасться правильно приготувати салат «Цезар».

Салат «Цезар»: розкриваємо секрет приготування заправки

Отже, для приготування соусу необхідно підготувати яйця, лимон, вустерський соус, кілька зубків часнику і оливкове масло. Закип'ятимо у невеликій каструлі воду і опустимо в неї свіжі яйця. Потримаємо їх рівно 1 хвилину і швидко охладим. Після цього очистимо яйця від шкаралупи і ретельно зіб'ємо з оливковою олією. Приправимо соус свіжовичавленим соком лимона, вустерским соусом і часником. Ось і всі. Заправка для салату вже готова, а кількість інгредієнтів залежить від того, яка кількість салату у вас повинно вийти в кінцевому підсумку. Як бачите, заправка класичного салату майонезом – це хибна думка, бо як тільки вищеописаний соус здатний надати салату той особливий смак, який буде відповідати самому назвою «Цезар». Нижче ми з вами ознайомимося з технологією приготування салату «Цезар» у кількох інтерпретаціях, але головним інгредієнтом кожного з них листя салату і крутони.

Рецепт 1. Салат «Цезар» класичний

Існує думка, ніби до складу класичного салату входять анчоуси. Це помилкова думка. Легкий присмак риби можна відчути завдяки вустерскому соусу, в складі якого присутні анчоуси.

Інгредієнти:

• тертий сир «Пармезан» – 100 г;

• свіже листя салату «Романо» – 150 г;

• олія оливкова – 2 ст. л;

• пшеничні крутон або сухарі – 100 г;

• лайм – 0, 5 шт;

• вустерський соус – 0, 5 ч. л;

• яйце – 1 шт.;

• зернисту гірчиця – 0, 5 ч. л.;

• мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо з вами смачні крутони в домашніх умовах. Беремо хліб «Чабатто» або інший вид білого пшеничного хліба. Нарізаємо його на невеликі кубики, викладаємо на скропіть олією деко і відправляємо в духовку на кілька хвилин. Нам потрібні підсушені кубики, а не обсмажені! Далі підготовлений сир «Пармезан» натираємо на дрібній стороні терки. Промиваємо під холодною водою листя свіжого салату «Романо» і акуратно обсушуємо їх у спеціальній сушінні або за допомогою паперових рушників. Італійські кулінари рекомендують рвати листя салату тільки руками. Вважається, що таким чином смак салату набагато більш насиченою і в ньому зберігаються всі вітаміни і мінерали. Закип'ятимо воду в каструльці і опустимо рівно на 1 хвилинку свіже куряче яйце. Дістаємо і відразу охолоджуємо його під проточною холодною водою. Включаємо міксер і збиваємо яйце, додаючи до нього вустерський соус, пропущений через часникодавку часник і гірчицю. Потім тоненькою цівкою підливаємо оливкове масло, не перестаючи при цьому збивати соус міксером. Збиваємо до тих пір, поки він не придбає густу консистенцію. Потім видавлюємо сік половинки лайма і перемішуємо.

Миску для салату ретельно протираємо розрізаної часточкою часнику. Відправляємо у неї рвані листя салату і додаємо кубики-сухарики. Поллємо приготованим соусом і посипаємо тертим сиром «Пармезан». Салат «Цезар», приготований за класичним варіантом, готовий. Приємного вам апетиту!

Рецепт 2. Салат «Цезар з куркою і сухариками»

Інгредієнти:

• відварну курячу грудку – 1 шт;

• свіже листя салату «Романо»;

• білий батон або хліб «Чабатто» - ¼ частина;

• волоські горіхи – 1 жменя;

• зернисту гірчицю – 1 ст. л;

• сир «Пармезан» - 50-70 г;

• бальзамічний оцет – 1 ст. л;

• оливкова олія – 3-5 ст. л;

• сік лайма – 1 ст. л;

• яйце куряче – 1 шт;

• мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Відварену курячу грудку охладим і акуратно наріжемо ножем на кубики. Розігріємо на вогні сковорідку і обсмажимо на неї жменю ядер волоського горіха. Викладемо їх на паперовий рушник, щоб вони остудились. Свіже листя салату ретельно промиваємо під холодною проточною водою і обсушуємо сушіння або за допомогою паперового рушника.

Беремо часточку часнику, розрізаємо її вздовж і протираємо миску, в якій будемо готувати салат «Цезар». Отже, рвемо руками листя салату і рівномірно викладаємо їх в миску. Нарізане філе курки висипаємо зверху на листя і беремося за приготування соусу. У киплячу воду опускаємо яйце на 1 хвилинку. Одразу дістаємо його і швидко охолоджуємо. Знімаємо трохи шкаралупи і виливаємо вміст яйця посуд. Збиваємо міксером, додаємо до нього тонкою цівкою оливкова олія, бальзамічний оцет і сік половинки лайма. Після цього опускаємо в соус зернисту гірчицю і 2 ст. л. тертого сиру Пармезан. Приправимо соус перцем і сіллю за смаком. Якщо у вас вийде дуже густий соус, то ви розбавити його невеликою кількістю оливкової олії з соком лимона.

Приготуємо з крутони з білого батона або хліба «Чабатто». Для цього, можна зробити двома способами: нарізати хліб на кубики або порвати його на невеликі шматочки. Деко збризнути невеликою кількістю оливкової олії, викласти шматки батона і відправити на кілька хвилин у духовку.

Готовий салат заправити приготованим соусом, зверху прикрашаємо його крутонами, обсмаженими горіхами і тертим сиром. Все, можна подавати до столу – приємного всім апетиту!!!

Рецепт 3. Салат «Цезар з копченою куркою»

Цей вид салату особливо оригінальний. Завдяки копченого м'яса курки, інтерпретація класичного варіанту салату отримала вкрай запам'ятовує смак.

Інгредієнти:

• копчене філе курки – 350 г;

• зварені курячі жовтки – 2 шт.;

• листя салату «Романо» - пучок;

• батон білий – 200 р;

• перець чорний мелений;

• оливкова олія – 100 мл;

• гірчиця зерниста – 2 ч. л.;

• часник – 2 зубчики;

• сік лайма чи лимона – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку ми пропустимо очищені зубчики часнику через часникодавку. Викладемо його в невелику миску і додаємо по одній ложці оливкової олії, постійно перемішуючи. Всього нам знадобиться 5 ложок олії. Залишаємо в сторону на 20-25 хвилин, а самі приймемось за приготування крутонів до салату. Нарізаємо батон на кубики і посмажимо їх на часниковому маслі. Викладемо на паперовий рушник.

На свій розсуд нарізаємо копчену грудку курки – можна на кубики, смужки і навіть порвати хаотично на невеликі шматки. Шматок твердого сиру натираємо на тертці, а листя салату добре промиваємо. Обсушим листи салату на паперовому рушнику або в спеціальній сушінню. Беремо красиву салатницю, натираємо її розрізаної часточкою часнику і выкаладываем у неї рвані руками листя салату «Романо».

Приступаємо до приготування заправки. Для цього ми беремо зварені яєчні жовтки і перетираємо їх з гірчицею. Потім до отриманої маси додаємо тонкою цівкою оливкова олія, безперервно перемішуючи. Приправляємо перцем і сіллю за смаком. На листя салату рівномірно розподіляємо шматки копченого м'яса курки і підсмажені сухарі. Все заливаємо приготовленим соусом і посипаємо тертим сиром.

Салат Цезар з копченим м'ясом курки готовий. Бажаємо всім приємного апетиту!

Рецепт 4. Салат «Цезар з куркою і майонезом»

Для приготування салату «Цезар» по даним рецептом ми використовуємо листя салату «Айсберг», а яйця зваримо круто. В результаті у нас вийде смачний варіант салату, який можна досить швидко приготувати в домашніх умовах, на випадок якщо гості вже, як кажуть, «на порозі». Не становить особливої праці швиденько відварити курячу грудку і яйця і дати їм охолонути, а далі справа піде саме по собі.

Інгредієнти:

• салат «Айсберг» - 2 упаковки;

• відварене куряче філе – 0, 5 кг;

• помідори черрі – 1 упаковка;

• твердий сир – 100 г;

• батон – 200 г;

• часник – 1 зубок;

• оливкова олія – 50 мл;

• зварені круто яйця курячі – 3 шт;

• майонез – 200 мл;

• сік лимона або лайма – 1 ст. л.;

• гірчиця – 25 г;

• сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Даємо охолонути відвареної грудки і звареним курячим яйцям. Батон нарізаємо кубиками і підсушуємо їх на деку в духовці. Наливаємо на сковорідку оливкову олію і обсмажуємо на невеликому вогні зубчик часнику. З допомогою шумівки дістаємо часник і відправляємо в масло підсушені кубики батона. Обсмажимо їх до золотистої хрусткої скоринки.

Промиємо під проточною водою листя салату і швиденько їх опустимо в крижану воду на 10-15 хвилин. В результаті ми отримаємо хрусткі листочки.

Поки листя перебувають у воді, ми швиденько нарізаємо філе курки на кубики і обсмажуємо в олії на сковорідці. В кінці процедури трохи солимо. Відокремлюємо жовтки від білків. З допомогою виделки розминаємо жовтки, додаємо до них гірчицю і сік лимона. Натираємо на тертці сир разом з яєчними білками, а помідори розрізаємо на 4 частини. Всі інгредієнти ми підготували, і залишилося тільки вибрати з води листочки салату і обсушити їх паперовим рушником.

Збираємо салат. Нам знадобиться плоске і широке блюдо. Викладемо на нього красиво порвані листя, зверху рівномірно розподілимо помідори, потім філе курки. На куряче філе викладемо жовткову масу і заправляємо майонезом. Обережно, двома виделками всі перемішаємо і формуємо невелику гірку. Зараз на сформовану гірку викладемо шар листя салату, шар сухариків і тертий сир з яєчними білками. Ну, ось і все, салат подано. Ви чудово з цим впоралися – приємного апетиту!

Рецепт 5. Салат «Цезар з куркою і помідорами»

Щоб приготувати салат «Цезар» по цьому рецепту, хочеться порекомендувати вам підготувати помідори черрі. Природно, в будь-якому випадку ви можете використовувати і звичайні помідори, але черрі надає страві більш урочистий вигляд. І ще, незабутній про смачну і оригінальному соусі а-ля «Цезар» – це важливо!

Інгредієнти:

• свіже листя салату – 1 пучок;

• запечена куряча грудка – 1 шт;

• сир «Пармезан»;

• оливкова олія; часник – 1 зуб;

• помідори черрі – 1 упаковка;

• білий батон – 2 скибки.

Для соусу:

• олія оливкова – 100 мл;

• вустерський соус – ½ ч. л.;

• винний оцет – 1 ч. л.;

• сік лимона – 2 ч. л.;

• куряче яйце – 2 шт;

• гірчиця зернова – 1 ч. л.;

• перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку промиваємо під холодною водою листя салату і акуратно їх обсушуємо паперовим рушником. З скибочок батона зрізаємо скоринки, а м'якоть наріжемо кубиками. Розігріємо на сковорідці оливкову олію і обсмажимо в ньому кубики батона. Грудку курки солимо і відправляємо в духовку запікати.

Приступимо до приготування соусу: у киплячу воду рівно на 1 хвилину опустимо курячі яйця. Знімаємо шкаралупу і виливаємо яйця в чашу блендера. Додамо оливкова олія і зіб'ємо. Зараз тоненькою цівкою доливаємо інше масло, не перестаючи збивати. Коли у нас вийде густа консистенція, додаємо гірчицю, вустерський соус, оцет, сік лимона і добре збиваємо. Приправляємо сіллю і перцем.

Формуємо салат. Підготовлений салатник натираємо часточкою часнику і викладаємо на нього обсушені листя. Зверху викладаємо скибочки запеченого курячого філе і поливаємо соусом а-ля Цезар. Посипаємо стружкою сиру «Пармезан», на який викладемо помідори черрі і обсмажені сухарі. Все, салат можна подавати на стіл.

Кілька рецептів приготування соусу до салату «Цезар з куркою»

Ми знаємо, що існує безліч інтерпретацій класичного рецепту «Цезаря», при цьому, професійні кулінари вирішили скористатися нагодою і придумати декілька варіантів соусу, про яких ми з вами і поговоримо нижче.

1. Соус від відомого кулінара Джеймі Олівера

Для його приготування, по рекомендації англійського професійного кулінара Джеймса Олівера нам знадобиться ступка. Якщо її у вас немає, то ви можете скористатися блендером. Отже, озброївшись товкачем, опускаємо в чашу анчоуси. Це необов'язковий інгредієнт, але все ж... Перетираємо товкачем анчоуси разом з часточками часнику. Не треба додавати багато часнику, щоб у вас не вийшов занадто гострий соус. Отже, ретельно все перетираємо до однорідного стану. Зараз додамо до них столову ложку оливкової олії і ложку сметани. Натираємо на тертці жменю сиру «Пармезан» і відправляємо в ступку. Активними рухами перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна ніжна маса. Зовнішньо наш соус буде сильно нагадувати майонез, але смак у цього соусу особливий. Перш ніж відправити соус до салату, обов'язково спробуйте, щоб не зіпсувати основне блюдо! Пам'ятайте, щоб соус вийшов ідеальним, вам потрібно на 3 частини оливкової олії брати 1 частина соку лайма!

2. Соус-заправка для салату «Цезар»

Для приготування соусу за даним рецептом, обов'язково використовуйте свіже і бажано домашнє яйце. Нам знадобиться тільки жовток, тому зваріть яйце і акуратно від'єднайте білок. Жовток добре розітріть в 2 ч. л. гірчиці і додайте до маси по 2 ст. л. оливкової олії і соку лайма, чайну ложку винного оцту. Збийте міксером і приправити соус за смаком меленим перцем і сіллю. Спробуйте на смак і можете заправляти салат. Соус готовий!

Секрети та корисні поради від провідних кулінарів

• Якщо листя салату, які ви підготували для приготування салату «Цезар» втратили свій зовнішній вигляд і трохи зів'яли, то рекомендується їх замочити в крижану воду на 15-20 хвилин.

• Щоб смак приготованих крутонів в домашніх умовах посилився, на сковорідку, в якій ви збираєтеся обсмажувати кубики, до оливковій олії потрібно трохи додати вершкове масло. Дочекайтеся, щоб маса трохи почала шипіти і обсмажте крутони до золотавої скоринки на сильному вогні протягом 2 хвилин. Викладіть їх на паперовий рушник і можете додавати до страви. Бажано не застосовувати свіжий батон!